Tom Yam Goong (ပုစြန္တံုယမ္းဟင္းခ်ိဳ)

by Win Zaw @ Mario Win Zaw for Food Magazine

          ထိုင္းအစားအစာျဖစ္တဲ့ တုန္ယမ္းဟင္းခ်ိဳကို ျမန္မာေတြကေတာ့ အသည္းစြဲပါပဲ။ အဲဒါေၾကာင့္ စားေသာက္ဆိုင္တိုင္းမွာ ထည့္ေပးရတာေပါ့။ အခုလုပ္ျပမယ့္ ပံုစံေလးကေတာ့ ကန္ေတာ္ႀကီးဟိုတယ္မွာ ကြ်န္ေတာ္လုပ္ခဲ့စဥ္က ထိုင္းစားဖိုမွဴး အဘြားႀကီး သင္ေပးခဲ့တဲ့နည္းပါ။ ဒီေန႔အခ်ိန္အခါမွာ တုန္ယမ္းေဆာ့စ္ကို ကိုယ္တိုင္မခ်က္ၾကေတာ့ဘဲ အသင့္လုပ္ၿပီးသားကိုပဲ ဝယ္သံုးၾကေတာ့လို႔ မလုပ္ျပေတာ့ဘူးေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

Stock (အ႐ိုးျပဳတ္ရည္)  –  500 ml

Lemon Grass (စပါးလင္)  –  ၁ ပင္

Kaffir Lime Leaf (ေရွာက္ခါးရြက္)  –  ၂ ရြက္

Galangal (ပတဲေကာ)  –  အနည္းငယ္

Lime (သံပရာသီး)  –  1 No.

Fish Sauce (ငါးငံျပာရည္)  –  အနည္းငယ္

Chilli (င႐ုတ္သီး)  –  5 pes

Tomato (ခရမ္းခ်ဥ္သီး)  –  2 No.

Onion (ၾကက္သြန္နီ)  –  2 No.

Straw Mushroom (ေကာက္႐ိုးမိႈ)  –  50 gm

Salt & Pepper (ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္း)  –  သင့္ေတာ္႐ံု

Sugar (သၾကား)  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

Tom Yam Paste (တုန္ယမ္းေဆာ့စ္)  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

Prawn (ပုစြန္)  –  ၅ ေကာင္

Coconut Milk (အုန္းႏို႔)  –  20 gm

ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။       ပထမဆံုး ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကို လွီးသင့္တာ လွီးပါ။ ပုစြန္ကို ကိုင္တြယ္သန္႔ရွင္းထားပါ။

၂။       အ႐ိုးျပဳတ္ရည္ကို အိုးတစ္အိုးထဲ ထည့္ၿပီး အပူေပးပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးမွလြဲ၍ က်န္ေသာ ပစၥည္းအားလံုးထည့္ပါ။ အရသာျမည္းၿပီး အေနေတာ္လွ်င္ က်န္ေသာ ပစၥည္းအားလံုး ထည့္ေပးလို႔ရပါၿပီ။ ၿပီးလွ်င္ အေပၚမွ နံနံပင္ေလး တင္ေပးလိုက္ပါ။

Facebook Comments