Pavlova

by Chef Saw Sar Mular for Food Magazine

Pavlova က ဩစေၾတးလ်နဲ႔ နယူးဇီလန္လူမ်ိဳးေတြရဲ႕ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ဆံုး အခ်ိဳပြဲ ျဖစ္ၿပီး အစကတည္းက ဒီမုန္႔ကို စတင္ျပဳလုပ္ခဲ့တဲ့ ႏိုင္ငံလည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ၾကက္ဥ အကာ၊ သၾကား၊ Meringue အျြကပ္ကို အေျခခံကာ ခရင္မ္နဲ႔ အသီးေတြတင္ၿပီး စားၾကပါတယ္။ ေအာက္ခံ Meringue ကို ျြကပ္ေအာင္ဖုတ္ၿပီး ေလလံုတဲ့ဘူးထဲမွာ အၾကာႀကီး သိမ္းၿပီးေတာ့ လိုအပ္တဲ့အခ်ိန္မွာ လုပ္စားလို႔ရပါတယ္။

 

Meringue အတြက္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္ဥအကာ –  ၂ လံုး

သၾကားအမႈန္႔ –  ၁၂၀ ဂရမ္

ေျပာင္းဖူးအမႈန္႔ –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း

သံပ႐ိုအရည္ –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ၾကက္ဥအကာကို စက္ထဲထည့္ၿပီး အျမႇဳပ္ျဖဴလာတဲ့အထိ High Speed ျဖင့္႐ိုက္ပါ။ အျမႇဳပ္ျဖဴလာလွ်င္ သၾကားကို ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ထည့္၍ ေညာင္ေစးေပါက္ၿပီး ျြကက္ၿမီးတန္းေအာင္ ႐ိုက္ပါ။

၂။       စက္ထဲမွ ထုတ္ၿပီး ေျပာင္းဖူးအမႈန္႔၊ သံပ႐ိုအရည္ကို ေရာၿပီး လက္ (သို႔) ပလတ္စတစ္ေယာက္မျဖင့္ ညင္သာစြာ ေရာေမႊပါ။

အဲဒါကို Meringue လို႔ ေခၚပါတယ္။

၃။       Piping Bag ထဲ Star Nozzel ထည့္ၿပီး Meringue  ကို ထည့္၍ ပံုမွာျပထားတဲ့အတိုင္း ေအာက္ခံအဝိုင္းကို ညႇစ္ၿပီး ေအာက္ခံ အဝိုင္းျပားအေပၚ ေဘးႏႈတ္ခမ္းမ်ားမွာ တစ္လိုင္းညႇစ္၍ ငွက္သိုက္ပံု (သို႔) ခြက္ပံုသဏၭာန္ျဖစ္ေအာင္ လုပ္ပါ။

၄။       မီးအပူခ်ိန္ အေပၚေအာက္ 120˚C  ႏွင့္ ၁ နာရီခြဲၾကာေအာင္ ဖုတ္ပါ။ အေရာင္အနည္းငယ္ ေျပစင္း၍ ျြကပ္ျြကပ္ေလးျဖစ္လွ်င္ ရပါၿပီ။ ၿပီးလွ်င္ အေအးခံပါ။

၅။       Topping Cream ၂၀ဝ ဂရမ္ကို စက္ထဲထည့္ၿပီး ျခင္းလံုးျဖင့္ ခဲလာတဲ့အထိ ႐ိုက္ပါ။ Piping Bag ထဲ ခရင္မ္ ထည့္၍ အဆင္သင့္ ပုတ္ၿပီး အေအးခံထားေသာ Meringue ခြက္ထဲ ခြက္ျပည့္႐ံု ညႇစ္ထည့္ပါ။

၆။       မိမိႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာအသီး ေရာင္စံုျဖစ္ေသာ စေတာ္ဘယ္ရီ၊ လိေမၼာ္သီး၊ ကီဝီ၊ သရက္သီး၊ Blueberry, Black Berry, Raspberry  မ်ားကို ေသးေသးလွီးၿပီး ထည့္ ႏိုင္ပါတယ္။ ၿပီးလွ်င္ Apricot Glazing Jel  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္းႏွင့္ ေရ ၅ ဇြန္းကို ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ က်ိဳၿပီး အသီးမ်ားအေပၚမွ ဘရပ္ရွ္ႏွင့္ အသီးမ်ား ေျပာင္ေနေအာင္၊ မေျခာက္ေအာင္ သုတ္ေပးၿပီး အရသာရွိစြာ စားသံုးႏိုင္ပါတယ္။

Facebook Comments