Mud Cake

by Chef Saw Sar Mular for Food Magazine

          Mud Cake ကို အေမရိကန္ႏိုင္ငံ မစၥစၥပီ (Mississippi) မွာ စတင္ျပဳလုပ္ခဲ့ပါတယ္။ Mississippi Mud Cake ကို ကနဦးက Topping မွာ Marshmallows ပါပါတယ္။ အျခားလူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ American Mud Cake ကေတာ့ Boston Mud Cake လို႔ ေခၚပါတယ္။ Cake ရဲ႕  အတြင္းသားက ေခ်ာကလက္နဲ႔ အစိုဓာတ္ရွိေနတယ္။ Flourless Chocolate Cake သားနဲ႔ သဏၭာန္တူပါတယ္။ Brownie နဲ႔ Rudge Cake ၾကားမွာ ကိတ္သားရွိပါတယ္။ ကိတ္ရဲ႕အေပၚကို Chocolate Ganachese နဲ႔ ဖံုးၿပီး အခ်ိဳ႕က Chocolate Flake ေတြ တင္ပါတယ္။ တခ်ိဳ႕က သစ္ၾကားသီး (Wal Mut) ေတြကို ျဖဴးထားပါတယ္။ ေကာ္ဖီနဲ႔ တြဲေသာက္လို႔ေကာင္းၿပီး Vanilla Ice Cream နဲ႔လည္း တြဲစားၾကပါတယ္။

ျပဳလုပ္ခ်ိန္ ၈၀ မိနစ္၊ အေရအတြက္ ၆ လက္မအရြယ္ ၁ ခု

Mud Cake အတြက္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ေထာပတ္  –  ၁၂၅ ဂရမ္

ေခ်ာကလက္အမည္း  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

သၾကား  –  ၂၀ဝ ဂရမ္

ေရ  –  ၁၂၀ ဂရမ္

ၾကက္ဥ  –  ၁ လံုး

ဆား  –  အနည္းငယ္

ကိတ္ဂ်ံဳ  –  ၂၃၀ ဂရမ္

Coco Powder  –  ၂၅ ဂရမ္

ေဘကင္ေပါင္ဒါ  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ေဘကင္ဆိုဒါ  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

ေကာ္ဖီ  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ဟင္းသီးဟင္းရြက္ဆီ  –  ၅၀ ဂရမ္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ေခ်ာကလက္အမည္းကို အျမန္ေပ်ာ္ေအာင္ အတံုးေသးေသးလွီးၿပီး စတီးဇလံုထဲ ထည့္၍ ေအာက္မွာ ေရေႏြးခံၿပီး အရည္ေဖ်ာ္ပါ။

၂။       ေခ်ာကလက္ေပ်ာ္လွ်င္ ေထာပတ္၊ သၾကား၊ ဆား ထည့္ေဖ်ာ္ၿပီး ၾကက္ဥကို ေရာေမႊပါ။ ၿပီးလွ်င္ ေကာ္ဖီ၊ ဆီ၊ ေရေရာၿပီး ဆက္၍ေမႊပါ။

၃။       ကိတ္ဂ်ံဳ၊ Coco Powder, ေဘကင္ေပါင္ဒါႏွင့္ ဆိုဒါတို႔ကို ဆန္ခါခ်ၿပီး အားလံုးေရာ၍ ေခ်ာမြတ္လာေအာင္ ေမႊေပးပါ။

၄။       ၆ လက္မ ကိတ္ေလးေထာင့္ကြင္းေအာက္ ဆီစိမ္စကၠဴခံ၍ မုန္႔ဖုတ္ဗန္းထဲ ထည့္ပါ။ မုန္႔ႏွစ္ကိုလည္း ကိတ္ကြင္းထဲ ေလာင္းထည့္ၿပီး မီး အပူခ်ိန္ ၁၈၀ ဒီဂရီစင္တီဂရိတ္ႏွင့္ ၄၅ မိနစ္ခန္႔ ဖုတ္ပါ။ မုန္႔သားအလယ္ကို ဆာေတးတုတ္ႏွင့္ ထိုးၿပီး တုတ္ေျခာက္သည္အထိ ဖုတ္ပါ။ မုန္႔က်က္လွ်င္ မီးဖိုထဲမွဆြဲထုတ္ၿပီး အေအးခံပါ။ အေအးခံထားစဥ္ ကိတ္အေပၚမွ ဖံုးရန္ Chocolate Ganache ကို လုပ္ထားပါ။

Chocolate Ganache ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ေခ်ာကလက္  –  ၁၅၀ ဂရမ္

Topping Cream/Heavy Cream  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ေခ်ာကလက္အတံုးေသးေသးလွီးၿပီး စတီးခြက္ထဲထည့္၍ ေရေႏြးခြက္ထဲစိမ္ၿပီး အရည္ေဖ်ာ္ၿပီးလွ်င္ Topping Cream/Heavy Cream ႏွင့္ ေရာ၍ ေမႊပါ။

၂။       အေအးခံထားေသာကိတ္ကို  ကိတ္ကြင္းမွထုတ္ၿပီး အေပၚသို႔ Chocolate Ganache ကို ေလာင္း၍ ဖံုးပါ။

*        လိုအပ္လွ်င္ ကိတ္အေပၚသို႔ သစ္ၾကားသီးေသးေသးလွီးၿပီး တင္လို႔ရပါတယ္။ Chocolate Flak မ်ား ျခစ္ၿပီး ႏွစ္သက္သလို အလွဆင္လို႔ရပါတယ္။ ၿပီးလွ်င္ အရသာရွိစြာ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

Facebook Comments