Japanese Curry (ဂ်ပန္ဟင္းလ်ာ)

by ေမၿဖိဳးသီ for Food Magazine

          ဒီဂ်ပန္႐ိုးရာဟင္းေလးက အခုျမန္မာႏိုင္ငံမွာ ေခတ္စားလာၿပီး ျမန္မာလူမ်ိဳးမ်ားလည္း အဲဒီအရသာကို ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ၾကလို႔ ဆိုင္ေတြမွာ မွာစားေလ့ရွိၾကတာကို ေတြ႕ရပါတယ္။ အျပင္မွာ မစားခ်င္တဲ့သူမ်ားအေနနဲ႔လည္း ကိုယ္တိုင္ ခ်က္ျပဳတ္စားႏိုင္ဖို႔ပဲ လုပ္နည္းေလးကို မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ဒီဟင္းေလးကိုေတာ့ အသားပါမွမဟုတ္ဘဲ သက္သတ္လြတ္ အေနနဲ႔လည္း ခ်က္ၿပီး စားသံုးႏိုင္ပါတယ္။ အရသာေလးကေတာ့ အိႏၵိယဟင္းအနံ႔နဲ႔လည္း ဆင္တူပါတယ္။ ထမင္းေလးနဲ႔ တြဲဖက္စားသံုးတဲ့အခါ အလြန္ပဲ အရသာရွိပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

Chicken Fried (ၾကက္သားေၾကာ္) 

ၾကက္ရင္ပံုသား  –  ၁၂၀  ဂရမ္

ဂ်ံဳ  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

ၾကက္ဥ  –  ၁ လံုး

ေပါင္မုန္႔ေျခာက္မႈန္႔  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

ဆီ  –  အလံုအေလာက္

ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းစီ

Curry (ဟင္းအႏွစ္)

ၾကက္သြန္နီ  –  ၃ လံုး

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၅ ဂရမ္

ေျမပဲဆီ  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ၾကက္စြပ္ျပဳတ္  –  ၁ ခြက္ (၁၅၀ ဂရမ္)

ခ်င္း  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ပန္းသီး  –  ၁ လံုး

ဂ်ံဳ  –  စားပြဲဇြန္း ၄ ဇြန္း

မုန္လာဥနီ  –  ၂ လံုး

အာလူး  –  ၂ လံုး

မဆလာ  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဟင္းခတ္မႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၄ ဇြန္း

ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

သၾကား  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ပဲငံျပာရည္အၾကည္  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ေရ  –  ၄ ခြက္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ဦးစြာ ဂ်ပန္ဟင္းအႏွစ္ႏွင့္ တြဲစားရန္ ၾကက္သားကို ေၾကာ္ပါမယ္။ ၾကက္ရင္ပံုသားကို အနည္းငယ္ျပားသြားေအာင္ ထုၿပီး ဆားႏွင့္ င႐ုတ္ေကာင္း ျဖဴးထားေပးပါ။

၂။       ၿပီးလွ်င္ အသားကို ဂ်ံဳမႈန္႔ကပ္ၿပီး ၾကက္ဥေခါက္ထားတဲ့အထဲ ႏွစ္၍ ေပါင္မုန္႔ေျခာက္မႈန္႔ ျပန္ကပ္ၿပီး ဆီအိုးပူပူထဲ ေရႊညိဳေရာင္သန္းတဲ့အထိ ေၾကာ္ပါ။ ေဘးမွာ ခဏထားၿပီး ဟင္းအႏွစ္ေလး ခ်က္ပါမယ္။

၃။       ဟင္းအႏွစ္ခ်က္ရန္ ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ၊ ခ်င္းတို႔ႏွင့္ မီးေအးေအးမွာ ဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သြန္မ်ား ႏူးညံ့ၿပီး အိလာပါက ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားေသာ ပန္းသီးမ်ားထည့္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ဂ်ံဳမႈန္႔ကို ထည့္၍ ၁ မိနစ္ခန္႔ေမႊပါ။ ၿပီးလွ်င္ မုန္လာဥနီ၊ အာလူး၊ မဆလာႏွင့္ ဟင္းႏွစ္အရသာမႈန္႔တို႔ကို ထည့္၍ ႏွံ႔စပ္ေအာင္ေမႊပါ။

၄။       ႏွံ႔စပ္သြားၿပီဆိုလွ်င္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္၊ သၾကားႏွင့္ ေရကိုထည့္ၿပီး ေမႊပါ။ ပဲငံျပာရည္ေလး ထပ္ထည့္ၿပီး မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ အဖံုးအုပ္၍ ခ်က္ၿပီးလွ်င္ အလြန္ေမႊးပ်ံ႕ၿပီး ခံတြင္းၿမိန္ေစမယ့္ ဂ်ပန္ဟင္းအႏွစ္ေလး ရပါၿပီ။

၅။       အဲဒီဟင္းပြဲေလးကို ၾကက္သားထည့္ခ်က္၍ ရသလို ၾကက္သားေၾကာ္နဲ႔ ဆူရွီ ထမင္းေလးတို႔ကို ေဈးႀကီးေပးၿပီး ဆိုင္အထိ သြားစားစရာမလိုဘဲ မိမိရဲ႕အိမ္မွာပဲ မိသားစုလိုက္ အရသာရွိရွိ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။

Facebook Comments