Fortune Cookies (ေဗဒင္ကြတ္ကီး)

by Hsu Myat Oo for Food Magazine

          Fortune Cookies ဆိုတာက ၾကြပ္ၾကြပ္ေလးနဲ႔ ဆိမ့္ဆိမ့္အရသာရွိတဲ့ ကြတ္ကီးေလးပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ မုန္႔အတြင္းမွာ ေဗဒင္၊ ထီနံပါတ္ေလးေတြ၊ ကံေကာင္းေစတဲ့ နံပါတ္ေလးေတြ စတာေတြကို စာရြက္ေလးေတြနဲ႔ေရးၿပီး ထည့္သြင္းလုပ္ၾကတာေၾကာင့္ Fortune Cookies လို႔ ေခၚျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ ေနာက္ပိုင္းမွာေတာ့ ခ်စ္သူမ်ားေန႔လိုမ်ိဳးမွာ ခ်စ္သူအတြက္ စာေလးေတြေရးၿပီး ထည့္လုပ္လာၾကတာကို ေတြ႕ျမင္ဖူးၾကမွာပါ။ အမ်ားဆံုးကေတာ့ ကိုရီးယားကားေတြထဲမွာ ေတာ္ေတာ္ေလး ျမင္ဖူးၾကမွာပါ။

          ဒီကြတ္ကီးေလးေတြက အေမရိကားႏွင့္ အေနာက္ပိုင္း ႏိုင္ငံေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားက တ႐ုတ္စားေသာက္ဆိုင္တိုင္းမွာ အခ်ိဳပြဲအေနနဲ႔ ေပးေလ့ရွိေပမယ့္ တ႐ုတ္ႏိုင္ငံမွာေတာ့ ဒီဓေလ့ကို မသံုးၾကပါဘူး။ Fortune Cookies နဲ႔ ပတ္သက္တဲ့ သမိုင္းေၾကာင္းေလးက သိပ္ၿပီး တိတိက်က်မသိေပမယ့္ ၂၀ ရာစုႏွစ္အေစာပိုင္းမွာေတာ့ ကယ္လီဖိုးနီးယားမွာ ေနထိုင္တဲ့ လူမ်ိဳးျခားေတြ၊ ႏိုင္ငံရပ္ျခားကေန လာေရာက္ ေနထိုင္သူေတြၾကားထဲမွာ ပိုၿပီး နာမည္ႀကီးတယ္လို႔ သိရပါတယ္။

          ၁၉ ရာစုႏွစ္ကို ျပန္သြားရမယ္ဆိုရင္ ယခုေခတ္သစ္ Fortune Cookies နဲ႔ ဆင္တူတဲ့ ကြတ္ကီးကို ဂ်ပန္ႏိုင္ငံ တိုက်ိဳၿမိဳ႕မွာ ျပဳလုပ္ခဲ့တာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဂ်ပန္စတိုင္ ကြတ္ကီးမွာေတာ့ နည္းနည္းေလးကြဲျပားတာကို ေတြ႕ရပါတယ္။ ပိုႀကီးၿပီးေတာ့ အေရာင္ကိုလည္း မည္းတဲ့ မုန္႔သားနဲ႔ ျပဳလုပ္ထားပါတယ္။ ဗနီလာအနံ႔နဲ႔ ေထာပတ္အစား ႏွမ္းေစ့နဲ႔ မီဆိုအႏွစ္ကိုသံုးၿပီး ျပဳလုပ္တာျဖစ္ပါတယ္။ စာရြက္ေလးေတြကို မုန္႔နဲ႔တြဲလုပ္ေပမယ့္ အတြင္းမွာ ထည့္လုပ္တာမဟုတ္ဘဲ အျပင္အေကြးကေန ထည့္ၿပီး လုပ္ၾကတာျဖစ္ပါတယ္။ Makoto Hagiwara က အေမရိကန္ကို ပထမဆံုးကြတ္ကီးတင္သြင္းတဲ့သူျဖစ္ၿပီး ၁၈၉၀ ျပည့္ႏွစ္ႏွင့္ ၁၉၀ဝ ျပည့္ႏွစ္တို႔မွာ ေခတ္သစ္ Fortune Cookies ကို San Francisco မွာ ျပဳလုပ္ခဲ့တာ ျဖစ္ပါတယ္။

          ၁၉၁၈ ခုႏွစ္မွာေတာ့ ေဟာင္ေကာင္ေခါက္ဆြဲကုမၸဏီရဲ႕ တည္ေထာင္သူျဖစ္တဲ့ David Jung က ကြတ္ကီးေတြ ထုတ္လုပ္ထားေၾကာင္းကို မူပိုင္ခြင့္ ေတာင္းဆိုလာတယ္။ Fugetsu-do ရဲ႕ တည္ေထာင္သူျဖစ္တဲ့ Seiichi Kito ကလည္း မူပိုင္ခြင့္ကို ေတာင္းဆိုလာပါတယ္။ သူက ဂ်ပန္ျပည္က ဘုရားေက်ာင္းေတြမွာ ေရာင္းေနတဲ့ ေဗဒင္စာရြက္ေလးေတြကေန အၾကံဥာဏ္ရၿပီး ကြတ္ကီးထဲမွာ ဒီအၾကံဥာဏ္ေလးကို အသံုး ခ်ျဖစ္သြားတာလို႔ ဆိုပါတယ္။ သူ႔ရဲ႕ေျပာျပခ်က္ေတြအရ Los Angeles နဲ႔ San Fransisco က တ႐ုတ္စားေသာက္ဆိုင္ေတြကို အားတက္သေရာ ျဖန္႔ထားခဲ့ပါတယ္လို႔ သိရပါတယ္။ ဒုတိယကမၻာစစ္ပြဲႀကီးအတြင္းမွာေတာ့ Fortune Cookies ကို Fortune Tea Cake လို႔ သိလာၾကပါတယ္။

          ၂၀ ရာစုႏွစ္အေစာပိုင္းမွာေတာ့ Fortune Cookies ကို လက္နဲ႔ျပဳလုပ္ၾကေပမယ့္ ေနာက္ပိုင္းမွာေတာ့ စက္ပစၥည္းေတြနဲ႔ ျပဳလုပ္လာၾကပါတယ္။ ယေန႔ေခတ္မွာေတာ့ အေမရိကန္ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားက Fortune Cookies ကို  တ႐ုတ္စားေသာက္ဆိုင္ေတြက သေရစာအေနနဲ႔ပဲ ရင္းႏွီးၾကပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္ဥအကာ  –  ၄ လံုး

ဗနီလာအနံ႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဆီ  –  စားပြဲဇြန္း ၆ ဇြန္း

ကိတ္ဂ်ံဳ  –  ၂၀ဝ ဂရမ္

သၾကား  –  ၂၀ဝ ဂရမ္

ေကာ္မႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ေရ  –  စားပြဲဇြန္း ၈ ဇြန္း

ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။       ၾကက္ဥအကာကို ေခါက္ထားပါ။ ဂ်ံဳႏွင့္ သၾကားကို ဆန္ခါနဲ႔စစ္ၿပီး ေရာေမႊပါ။ က်န္တဲ့ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးကို ေရာေမႊၿပီး အရမ္းပ်စ္ေနတယ္ထင္လွ်င္ ေရနည္းနည္း ထပ္ေရာပါ။

၂။       ဆီစိမ္စကၠဴေပၚမွာ မုန္႔ႏွစ္ကို ဇြန္းနဲ႔ အဝိုင္းေလးေတြ လုပ္ေပးပါ။ ဆီစိမ္စကၠဴ အထူသားဆိုလွ်င္ ပိုေကာင္းပါတယ္။ အရမ္းႀကီး မပါးပါေစနဲ႔။ ျမန္ျမန္က်က္သြားေစလို႔ပါ။ အရမ္းႀကီးလည္း မထူပါေစနဲ႔။

၃။       မီးဖိုကို အပူခ်ိန္ အေပၚ၊ ေအာက္ 200˚C ေလာက္ထား၍ ၁ မိနစ္၊ ၂ မိနစ္ေလာက္ပဲ ဖုတ္ၿပီး ျပန္ထုတ္ပါ။ လက္နဲ႔ထိၾကည့္လိုက္လို႔ ေျခာက္ေနလွ်င္ မီးဖိုထဲက ထုတ္ပါ။

၄။       မီးဖိုက ထုတ္ၿပီးၿပီးခ်င္း ထက္ျခမ္းေခါက္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ခြက္ေလးတစ္ခုကိုယူ၍ ခြက္အနားေပၚ မုန္႔တင္ၿပီး ပက္လက္ျပန္ေခါက္ပါ။ အကယ္၍ စာေလးေတြ ထပ္ေခါက္ခ်င္လွ်င္ ဒီအဆင့္ရဲ႕ အစမွာကတည္းက ထည့္ေခါက္ပါ။

၅။       ဆုျမတ္ကေတာ့ မီးဖိုမီးကို ပိတ္လိုက္ပါတယ္။ က်န္ေနတဲ့ မီးဖိုရဲ႕အပူရွိန္နဲ႔ ဆက္ၿပီး ဖုတ္ပါတယ္။ မုန္႔ေတြကို Cupcake ဖုတ္တဲ့ မိုလ္ထဲမွာထည့္ၿပီး မီးဖိုထဲမွာ မုန္႔ေတြ အေရာင္ရသည္အထိ ဖုတ္ေပးပါ။ Cupcake မိုလ္ထဲမွာ ထည့္ရတာကေတာ့ ဒီအတိုင္း ဗန္းထဲမွာ ထည့္ၿပီး ဖုတ္မယ္ဆိုလွ်င္ ျပန္ၿပီး ျပန္႔သြားတတ္လို႔ပါ။

Facebook Comments