အစိမ္းေရာင္သီးရြက္စံုႏွင့္ ဆာလ္မြန္ငါးအသားလႊာဟင္းခ်ိဳ (Cleared Green Ministone Soup with Smoked Salmon)

by Chef Sunny for Food Magazine ဒီလအတြက္ ေနာက္ထပ္ေဖာ္ျပေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာေလးတစ္မ်ိဳးကေတာ့ “အစိမ္းေရာင္သီးရြက္စံုႏွင့္ ဆာလ္မြန္ငါးအသားလႊာဟင္းခ်ိဳ” ေလးပါပဲဗ်ာ။ အီတလီ အစားအစာခ်က္ျပဳတ္နည္းကို အေျခခံျပင္ဆင္ထားတာမို႔ အနည္းငယ္ေလးေတာ့ ထူးျခားေနမွာပါ။ မူရင္းကေတာ့ အမဲျပဳတ္ရည္နဲ႔ ခ်က္ရတာပါ။ ဒါေပမဲ့ လူမ်ိဳးဘာသာမေရြး စားသံုးႏိုင္ေအာင္လို႔ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ေလးနဲ႔ပဲ ျပင္ဆင္ထားပါတယ္။ ....

ႀကိဳးစားစိုက္ရင္း ခ်က္ဖို႔ဟင္း

by နန္းစန္းစန္းေအး (အဓိပတိ – ျဖဴး)  for Food Magazine ဇူလိုင္လမွာေတာ့ ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ပုစြန္ကင္ပြန္းခ်ဥ္ရြက္ခ်က္” အပါအဝင္ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇) မ်ိဳးကို စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ – ၁။       ကကတစ္ မန္က်ည္းသီးခ်က္၊ မုန္လာပင္ေပါက္ေၾကာ္၊ ပဲဝါေလးဟင္းရည္၊ င႐ုတ္သီးေထာင္း။ ၂။       ....

ေဒသ႐ိုးရာ တိုင္းရင္းအစားအစာ

စံလြင္ (ငါးဦးစီး) ထားဝယ္စမတ္ေျခာက္သုပ္ “စမတ္ေျခာက္” ဆိုတာက ငါးလိပ္ေက်ာက္ငါးေျခာက္တစ္မ်ိဳးကို ေခၚတာပါ။ ငါးလိပ္ေက်ာက္မွာ ငါးလိပ္စြန္ (Skate) နဲ႔  ဘဲလိပ္ (Ray) ဆိုၿပီး ႏွစ္မ်ိဳးခြဲပါတယ္။ စမတ္ ေျခာက္က Ray အမ်ိဳးအစားထဲမွာ ပါပါတယ္။ အခ်င္းတစ္ေပ၊ ၁၀ လက္မေလာက္ ရွိတဲ့ ငါးလိပ္ေက်ာက္ ....

Wasabi Shrimp

by ဆုျမတ္ဦး for Food Magazine           ဝါဆာဘိအရမ္းမႀကိဳက္တဲ့ ဆုျမတ္ေတာင္ ေတာ္ေတာ္စားျဖစ္တဲ့ ဟင္းပြဲေလးပါ။ ဝါဆာဘိအရသာ စပ္စပ္ေလးနဲ႔ မေရာနိစ္ရဲ႕ ခ်ိဳခ်ိဳဆိမ့္ဆိမ့္ အရသာေလးကို တစ္ၿပိဳင္တည္း ခံစားရမွာျဖစ္လို႔ လုပ္စားၾကည့္ပါေနာ္။ မေရာနိစ္မသံုးခ်င္ဘူးဆိုရင္ ဒိန္ခ်ဥ္သံုးရင္လည္း ရပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ပုစြန္  –  ၁၀ ....

မုန္တုိင္းေမွ်ာ္ရည္ ခ်က္စို႔အတည္

by နန္းစန္းစန္းေအး (အဓိပတိ-ျဖဴး) for Food Magazine           ဇြန္လမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ဘဲဥ ငါးေျခာက္ခ်က္” အပါအ၀င္  ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ဳိး ကို  စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီဟင္းလ်ာ အတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ – ၁။       ကကတစ္စပါးလင္ဟင္း၊ ႐ုံးပတီသီး ပုစြန္ေျခာက္ ေၾကာ္၊ သရက္သီးငါးပိခ်က္၊ ....

Catfish Curry (ငါးခူဆီျပန္ဟင္း)

by Mario Win Zaw for Food Magazine           ဒီဟင္းေလးကေတာ့ ငါးခူကို အညႇီနံ႔မထြက္ေအာင္ ဆီျပန္ခ်က္ထားတာပါ။ အႏွစ္ေလးေတြႏွင့္ဆိုေတာ့ ထမင္းစားလုိ႔ ေကာင္းပါတယ္။ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား ငါးခူ  –  ၃၀ က်ပ္သား ၾကက္သြန္နီ  –  ၃ လုံး ၾကက္သြန္ျဖဴ  ....

ကင္ပြန္းခ်ဥ္ရြက္ႏွင့္ ပုစြန္ေၾကာ္ခ်က္ (Prawn with Acacia Leave)

by Syi Lwin Foods Garden for Food Magazine           လိုက္ဖက္ညီေသာ ကင္ပြန္းခ်ဥ္ရြက္ႏွင့္ ပုစြန္တို႔ရဲ႕ တြဲဖက္ေၾကာ္ခ်က္အရသာက ထမင္းၿမိန္ေစၿပီး စားရတဲ့အရသာလည္း ပိုၿပီးျပည့္စံုေစပါတယ္။ အားလံုးခ်က္စားလို႔ရေအာင္ ျပန္ၿပီး မွ်ေဝေပးထားပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ပုစြန္  –  ၃၀ က်ပ္သား (အခြံႏႊာထားပါ) ....

Koong Tung (ကြန္းထန္႔)

by May Phyo Thi for Food Magazine           ဒီပင္လယ္စာေလးကလည္း အျခားႏိုင္ငံမ်ားကေနၿပီး ျမန္မာျပည္ေရာက္လာတာ မၾကာေသးေပမယ့္ လူေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ၾကၿပီး ဆိုင္ႀကီးေတြမွာ ေဈးႀကီးေပး သြားစားေလ့ရွိတဲ့ စားပြဲေပၚမွာတင္ၿပီး စားရတဲ့ တံုယမ္းပင္လယ္စာေလး တစ္မ်ိဳးပါ။ ဒီဟင္းပြဲေလးကိုေတာ့ ပိတ္ရက္မွာ သူငယ္ခ်င္း၊ မိသားစုမ်ားျဖင့္ ....

ငါးဖယ္အေရခြံလိပ္ခ်က္

by ပန္းခေရ for Food Magazine           ႐ိုးရွင္းၿပီး တစ္မ်ိဳးေလး စားေကာင္းတဲ့ ဟင္းလ်ာတစ္ခြက္ေလးပါ။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ငါးဖယ္ျခစ္  –  ၁၀ က်ပ္သား ငါးဖယ္အေရခြံ  –  ၅ ခုခန္႔ ၾကက္သြန္နီ  –  ၂ လံုး ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ....

မရန္းသီးႏွင့္ ပုစြန္ေျခာက္ င႐ုတ္သီးခြဲၾကမ္းေၾကာ္ (Marian with Dried Shrimp and Chili Flake Fried)

by Syi Lwin Foods Garden for Food Magazine           ထမင္းစားရင္ တစ္ခုခုလိုေနတာေလးကို မရန္းသီးႏွင့္ ပုစြန္ေျခာက္ င႐ုတ္သီးခြဲၾကမ္းေၾကာ္ကို တို႔စရာစံုလင္စြာနဲ႔ ထမင္းစားသံုးရင္ ၿမိန္ယွက္ေစပါတယ္။ မရန္းသီးခ်စ္သူမ်ားအတြက္ ေၾကာ္စားၾကည့္လိုက္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ေရ  –  ၁ ခြက္ မရန္းသီး  ....