ႏွမ္းမည္းမုန္ညင္းထုပ္

by ေမၿဖိဳးသီ for Food Magazine

          Asian Food တစ္မ်ိဳးကိုမွ fine dinning စတိုင္ plating ေလးေရာ ျပဳလုပ္မွာ ျဖစ္ပါတယ္။ အဲဒါကိုေတာ့ လူႀကီးေတြ ပိုႏွစ္သက္မယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ ဘာလို႔လဲဆိုေတာ့ က်န္းမာေရးအတြက္ အလြန္အေထာက္အကူျဖစ္ေစတဲ့ ႏွမ္းမည္းကို အသံုးျပဳထားၿပီး ႐ိုးရွင္းလွပတဲ့ ဟင္းပြဲျဖစ္တာေၾကာင့္ပါ။ အဲဒါ ထမင္းမလိုဘဲ ဒီအတိုင္း စားႏိုင္ေအာင္ အတြင္းမွာ ဆန္ေကာက္ညႇင္း ကိတ္ေခ်ာင္းေလး ထည့္သြင္းၿပီး အသံုးျပဳထားပါတယ္။ ကဲ… ပါဝင္ပစၥည္းနဲ႔ ျပဳလုပ္နည္းေလးကိုေတာ့ ေအာက္မွာ ေရးသားေဖာ္ျပထားပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

မုန္ညင္းျဖဴ  –  ၃ ရြက္ခန္႔

ဝက္သား  –  ၁၀ က်ပ္သား

ႏွမ္းမည္း  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၂ ႁမႊာ

တ႐ုတ္မဆလာ  –  အနည္းငယ္

အသားမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

င႐ုတ္ေကာင္း  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

ၾကက္သြန္ၿမိတ္  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ေကာ္မႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ေကာက္ညႇင္းမႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၆ ဇြန္း

ဆန္မႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ႏွမ္းဆီ  –  အနည္းငယ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ေရွးဦးစြာ ဝက္သားႀကိတ္သားကို ေကာ္မႈန္႔၊ ဆား၊ အသားမႈန္႔၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း၊ င႐ုတ္ေကာင္း၊ ႏွမ္းမည္းေထာင္း၊ တ႐ုတ္မဆလာတို႔ျဖင့္ ေရာနယ္ၿပီး ႏွပ္ထားပါ။ ၾကက္ဥႏွစ္သက္ပါက အနည္းငယ္ထည့္ႏိုင္ပါတယ္။

၂။       အသားႏွပ္ထားေသာအခ်ိန္မွာ ဆန္မႈန္႔၊ ေကာက္ညႇင္းမႈန္႔တို႔ကို ဆားအနည္းငယ္ ထည့္၍ ေရေအးျဖင့္ နယ္ေပးပါ။ ထိုသို႔နယ္ေနခ်ိန္မွာ ေရမမ်ားေအာင္ သတိထားရပါမယ္။ ရလာေသာ ဆန္ေကာက္ညႇင္းနယ္ကို ေပါင္းအိုးထဲမွာ ၁၅ မိနစ္ခန္႔ ေရခံၿပီး ေပါင္းေပးပါ။

၃။       ေပါင္းခံထားေသာ ဆန္ေကာက္ညႇင္းကို အသာခြာယူ၍ ဆီအနည္းငယ္ဆြတ္ၿပီး ပုလင္း၊ ဖန္ခြက္၊ င႐ုတ္က်ည္ေပြ႕ တစ္ခုခုျဖင့္ ေထာင္းနယ္ေပးရပါမယ္။ အနည္းငယ္ က်စ္လာပါက လက္ကို ဆီဆြတ္ၿပီး ပူေနဆဲအခ်ိန္မွာ အေခ်ာင္းေလးမ်ားရေအာင္ လွိမ့္ကာ ျဖတ္ေပးရပါမယ္။

၄။       ထို႔ေနာက္ ႏွပ္ထားေသာ ႏွမ္းမည္းဝက္သားကို မြမ္းမံၿပီး ေရေႏြးေဖ်ာထားေသာ မုန္ညင္းျဖဴရြက္ျဖင့္ ထုပ္ပါ။ ၄င္းအထုပ္ေလးမ်ားကို ေရခံထားေသာ ေပါင္းအိုးမွာ ၁၅ မိနစ္ခန္႔ ေပါင္းပါ။

          ယခုဆိုလွ်င္ ႐ိုးရွင္းတဲ့ ႏွမ္းမည္းမုန္ညင္းထုပ္ေလး ရပါၿပီ။ သို႔ေပမယ့္ စားသံုးတဲ့အခါ အထဲမွာပါဝင္ေသာ အမည္မ်ားျမင္ႏိုင္ေအာင္ မ်က္စိျဖင့္ အရင္စားသံုးႏိုင္ဖို႔ ပန္းကန္ေလးထဲမွာ အလွဆင္ေပးႏိုင္ပါတယ္။ အေပၚကေန လိုက္ဖက္ရာ ေဆာ့စ္အမ်ိဳးမ်ိဳးနဲ႔ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ (သို႔) တ႐ုတ္နံနံမ်ားကို ျဖဴးေပးၿပီး လူႀကီးသူမမ်ားကို ေမတၲာမ်ားျဖင့္ ခ်က္ျပဳတ္ထားေသာ ဟင္းလ်ာတစ္ပြဲျဖင့္ ျပဳစုေပးႏိုင္ပါၿပီရွင္။

*        စားလိုက္တဲ့အခါ မုန္ညင္းျဖဴရဲ႕ေမႊးပ်ံ႕တဲ့အနံ႔ကို အရင္ခံစားရၿပီး ႏွမ္းမည္းဝက္သားႏွပ္နဲ႔အတူ ဆန္ေကာက္ညႇင္းေလးရဲ႕ ေကာင္းမြန္တဲ့အရသာပါ ေပးစြမ္းႏိုင္မွာ ျဖစ္ပါတယ္။

Facebook Comments