ၾကာဆံခ်က္ (ပြဲ ၁၀ဝ စာ)

by ပန္းခေရ for Food Magazine

ၾကာဆံခ်က္ခ်က္ေတာ့မယ္ဆိုရင္ အဓိကအက်ဆံုးကေတာ့ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ျဖစ္ပါတယ္။ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ေကာင္းေကာင္းနဲ႔ခ်က္တဲ့ ၾကာဆံခ်က္က စားလို႔ေကာင္းတာပါ။ ၿပီးေတာ့ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ မအီတဲ့ အစားအစာမို႔ အလွဴပြဲမွာ ၾကာဆံခ်က္ ေကြၽးေမြးဧည့္ခံရတာလည္း မ်က္ႏွာပန္းလွပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ပဲၾကာဆံ –  ၁ ပိႆာ

ၾကက္သား –  ၂ ပိႆာ

ၾကက္႐ိုး –  ၁ ပိႆာ

ငါးဖယ္ –  ၁ ပိႆာ

ငံုးဥ –  အလံုး ၂၀ဝ

ၾကက္သြန္နီဥေသး –  ၂ ပိႆာ

မိႈေျခာက္ –  ၁၀ က်ပ္သား

ပန္းေျခာက္ –  ၁၀ က်ပ္သား

ပဲလိပ္ –  ၁၀ က်ပ္သား

င႐ုတ္ေကာင္းေလွာ္ –  ၂  ၁/၂ က်ပ္သား

အေရာင္တင္မႈန္႔ –  ၁၅ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္ျဖဴ –  ၃၅ က်ပ္သား

လက္ဖက္စားၾကက္သြန္ျဖဴေၾကာ္ –  ၂၅ က်ပ္သား

ခ်င္း –  ၁၀ က်ပ္သား

ဆီ –  ၃၀ က်ပ္သား

အရသာမႈန္႔ –  စားပြဲဇြန္း ၅ ဇြန္း

သၾကား –  စားပြဲဇြန္း ၁၀ ဇြန္း

ဆား –  စားပြဲဇြန္း ၇ ဇြန္း

ဗမာငံျပာရည္ေကာင္းေကာင္း –  ၂၀ က်ပ္သား

နံနံပင္ –  ၁ ပိႆာ

ၾကက္သြန္နီ –  ၁ ပိႆာ (ပါးပါးလွီး)

င႐ုတ္သီးေလွာ္မႈန္႔ –  ၃၀ က်ပ္သား

ျပဳလုပ္နည္း

ဦးစြာ ၾကက္သားကို ေရေဆးသန္႔စင္၍ အတံုးေသးေလးမ်ားတံုးၿပီး ဆား စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ အရသာမႈန္႔ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ငံျပာရည္ ၁၀ က်ပ္သားႏွင့္ ပိုင္ပိုင္ႏိုင္ႏိုင္ နယ္ႏွပ္ထားပါ။ မိႈေျခာက္၊ ပန္းေျခာက္ႏွင့္ ပဲလိပ္ကို ေရစိမ္ထားပါ။ ပဲၾကာဆံကိုလည္း ေရစိမ္ထားၿပီး ငံုးဥကို ျပဳတ္ထားပါ။ ေရေႏြးဆူေအာင္တည္၍ ဆူလာလွ်င္ ခ်င္း ၅ က်ပ္သား ဓားျပား ႐ိုက္ထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္ျဖဴ ၁၀ က်ပ္သားကို အေပၚခြံႏႊာ၍ ေရသန္႔စင္ေအာင္ ေဆးၿပီး ထည့္ျပဳတ္ပါ။ ၾကက္႐ိုးမ်ား ခုတ္ထစ္ၿပီး ထည့္ျပဳတ္ထားပါ။ ၾကက္႐ိုးမွ ကစီရည္ထြက္ၿပီး ေမႊးလာတဲ့အထိတည္ပါ။ ထည့္ရမယ့္ေရခ်ိန္မွာ ထမင္း ေပါင္းအိုး ၁ ျပည္ခ်က္ႏွင့္ ေရ ၁၀ လံုးပါရွင္။ ေရေႏြးအသင့္ေဆာင္ထားပါ။ အပ်စ္အက်ဲေပၚလိုက္ၿပီး ေရလိုက္ႏိုင္ ပါတယ္။ အိုးႀကီးခ်က္အရည္ခ်က္တဲ့အခါ အဓိက ေရမမ်ားေစဘဲ ေရေႏြး အသင့္ေဆာင္ပါ။ ပ်စ္လွ်င္ ေရလိုက္လို႔ ရေပမယ့္ က်ဲသြားရင္ေတာ့ အဆင္မေျပ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ ငါးဖယ္ကို ေစးေနေအာင္ ဆား၊ အရသာႏွင့္ ေပါက္ၿပီး အလံုးေလးေတြ ထည့္ျပဳတ္လို႔ရသလို အျပားခပ္ႀကီးႀကီးျပားၿပီး ျပဳတ္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ကတ္ေၾကးႏွင့္ ညႇပ္ထည့္လို႔လည္း ရပါတယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္းကို ေထာင္းၿပီး ဆီ ၂၀ က်ပ္သားႏွင့္ ဆီသတ္ပါ။ ေမႊးၿပီး အေရာင္ေျပာင္းလာလွ်င္ အစိမ္းမႈန္႔ထည့္ပါ။ ႏွပ္ထားေသာၾကက္သားထည့္ၿပီး က်န္တဲ့ ငံျပာရည္အားလံုးထည့္ပါ။ ငံျပာရည္အစိမ္းနံ႔ ေပ်ာက္ တဲ့အထိ ဆီသတ္ပါ။ ေရစိမ္လို႔ ပြလာၿပီျဖစ္တဲ့ မိႈေျခာက္၊ ပန္းေျခာက္ႏွင့္ ပဲလိပ္ကို အေနေတာ္အရြယ္ ကတ္ေၾကး ႏွင့္ျဖတ္ထားပါ။ ေရေႏြးအိုးဆူလွ်င္ နယ္ထားတဲ့ မိႈေျခာက္၊ ပန္းေျခာက္ႏွင့္ ပဲလိပ္ကို ၅ မိနစ္ခန္႔ထည့္ျပဳတ္ၿပီး ဆန္ခါႏွင့္စစ္၍ ဆန္ခါေပၚမွ ေရေဆးၿပီး ေရစစ္ထားပါ။ အဲဒါဆိုရင္ မိႈေျခာက္၊ ပန္းေျခာက္ႏွင့္ ပဲလိပ္မွာပါတဲ့ ခ်ဥ္တင္တင္ အနံ႔ေတြေပ်ာက္ပါၿပီ။ ငံုးဥေတြကို အခြံခြာထားပါ။ ၾကက္သြန္နီဥေသးကို ဟင္းရည္ထဲထည့္ဖို႔ အခြံႏႊာထားပါ။ ပဲၾကာဆံ ေရစိမ္ထားတာကို ေရ ၃ ေရေလာက္ ေဆးပါ။ ပဲၾကာဆံမွာ သဲေတြပါတတ္လို႔ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ဆန္ခါနဲ႔ ေရစစ္ထားပါ။ ဒယ္ႀကီးႀကီးထဲ က်န္ ဆီ ၁၀ က်ပ္သား ထည့္ၿပီး ေရစစ္ထားေသာ ပဲၾကာဆံမ်ား ထည့္ေလွာ္ပါ။ ဒီလိုေလွာ္ၿပီးမွ ၾကာဆံကို ဟင္းရည္ထဲခတ္တဲ့အခါ အဆူခံပါတယ္။ ၾကာဆံမ်ား ျပတ္ထြက္တာေတြ မျဖစ္ေတာ့ပါဘူး။ ၾကာဆံေတြ ေရဓာတ္ ကုန္ၿပီး ခပ္တင္းတင္းေလးျဖစ္လာလွ်င္ ရပါၿပီ။ ၾကက္ျပဳတ္အိုးကို ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ ျပန္တည္ၿပီး မိႈေျခာက္၊ ပန္းေျခာက္၊ ပဲလိပ္၊ ၾကက္သြန္ဥ၊ ၾကက္သားဆီသတ္၊ ငါးဖယ္၊ ဆား၊ အရသာမႈန္႔ႏွင့္ သၾကားတို႔ကို ထည့္ပါ။ ေနာက္ဆံုးမွ ၾကာဆံထည့္ပါ။ အပ်စ္အက်ဲအေနအထားနဲ႔ အရသာျမည္းပါ။ အားလံုးအေနအထားမွန္လွ်င္ င႐ုတ္ ေကာင္းမႈန္႔ထည့္ပါ။ ပြဲျပင္ရန္အတြက္ နံနံပင္၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ေရွာက္သီးလွီးထားပါ။ လက္ဖက္စားၾကက္သြန္ေၾကာ္ကို ထုေျခထားပါ။ (ၾကာဆံခ်က္ထဲ ခတ္ေသာက္လွ်င္ အလြန္ေမႊးၿပီး အရသာတစ္မူထူးျခားပါတယ္။) င႐ုတ္သီးေလွာ္ မႈန္႔ စသည္တို႔ကို ဧည့္ခံစားပြဲေပၚ လွပစြာခင္းက်င္းၿပီး တည္ခင္း ဧည့္ခံႏိုင္ပါၿပီ။ ငံုးဥကို တစ္ပြဲ ၂ လံုးက် ထည့္ေပးပါ။

Facebook Comments