ၾကက္ဆီထမင္း

by ေမၿဖိဳးသီ for Food Magazine

          ၾကက္ဆီထမင္းကေတာ့ ကြ်န္မတို႔ျမန္မာေတြနဲ႔ မစိမ္းတဲ့ အစားအစာေလးျဖစ္ပါတယ္။ သို႔ေပမယ့္ အာရွတစ္ခြင္မွာ ရႏိုင္တဲ့အစားအစာလည္းျဖစ္သလို တစ္ႏိုင္ငံနဲ႔ တစ္ႏိုင္ငံ ခ်က္ျပဳတ္ပံုခ်င္းလည္း မတူၾကပါဘူး။ ဒီလမွာေတာ့ တ႐ုတ္ျပည္ဘက္မွာ အသံုးမ်ားတဲ့ ပံုစံေလးကို ခ်က္ျပပါမယ္ေနာ္။ အိမ္မွာခ်က္ရတဲ့အတြက္ ေငြကုန္ေၾကးက်လည္း ပိုၿပီး သက္သာသလို အလွဴ၊ မဂၤလာပြဲမ်ားမွာလည္း အသံုးျပဳၿပီး ခ်က္ျပဳတ္လို႔ ရပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္  –  ၁ ေကာင္

ခ်င္း  –  ၂ တက္ခန္႔

ၾကက္သြန္ၿမိတ္  –  ၁ စည္း

ဆား  –  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၄၀ ဂရမ္

ႏွမ္းဆီ  –  ၅၀ ဂရမ္

နံနံပင္  –  ၁ စည္း

ရွမ္းဆန္  –  ၅၀ဝ ဂရမ္

ပဲဆီ  –  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း (ဆီသတ္ရန္)

ခ႐ုဆီ  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ပဲငံျပာရည္အၾကည္  –  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

ပဲငံျပာရည္အေနာက္  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ရွလကာရည္  –  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

Ready Made Sauce   –  အနည္းငယ္

သခြားသီး  –  ၁ လံုး

ၾကက္ဆီဖတ္ (သို႔) ၾကက္အေရခြံ  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ဦးစြာ ၾကက္တစ္ေကာင္လံုးကို ဆားျဖင့္ နယ္ၿပီး ေရႏွင့္ ျပန္ေဆးေပးပါ။ ၿပီးလွ်င္ ပိုေနတဲ့ ၾကက္ အေရျပားမ်ားကို ဖယ္ၿပီး ခဏသိမ္းထားပါ။ ထို႔ေနာက္ ဆားကို အတြင္းအျပင္ ႏွံ႔စပ္ေအာင္ျဖဴးၿပီး ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္မ်ားကို ၾကက္ကိုယ္တြင္းထဲသို႔ ထည့္၍ ၃၀-၄၅ မိနစ္ခန္႔ ေပါင္းပါ။

၂။       ထို႔ေနာက္ ၾကက္ကို ဆယ္ယူ၍ ေရခဲေရထဲ စိမ္ၿပီး အေအးခံထားပါ။ ၃ မိနစ္ခန္႔ စိမ္ၿပီးပါက အဝတ္သန္႔ (သို႔) တစ္႐ွဴးျဖင့္ ေရေျခာက္ေအာင္ သုတ္ပါ။

၃။       ျပဳတ္ၿပီး ေရေျခာက္ထားေသာ ၾကက္ကို ႏွမ္းဆီျဖင့္ ႏွံ႔စပ္စြာ သုတ္လိမ္းထားပါ။ အေပၚယံအေရာင္ လွခ်င္လွ်င္ အိုဗင္မွာ မိနစ္ ၂၀ ခန္႔ ကင္ပါ။

၄။       ဖယ္ထားေသာ ၾကက္အေရခြံမ်ားကို ႏွမ္းဆီအပူေပးထားတဲ့အိုးမွာ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ နံနံပင္မ်ားျဖင့္ ဆီသတ္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ေရေဆးထားတဲ့ ဆန္မ်ားထည့္၍ ဆီေရာသတ္ၿပီးလွ်င္ ေပါင္းအိုးထဲမွာ ၾကက္ေပါင္းျပဳတ္ရည္ျဖင့္ မိနစ္ ၆၀ ခန္႔ ေပါင္းပါ။ ၿပီးလွ်င္ အလြန္ေမႊးႀကိဳင္ၿပီး အရသာရွိလွတဲ့ ၾကက္ဆီထမင္းေလးရပါၿပီ။

၅။       ၿပီးလွ်င္ ၾကက္ဆီထမင္းအတြက္ မပါမျဖစ္တဲ့ အခ်ဥ္ေလးျပဳလုပ္ပါမယ္။ ဦးစြာ အခ်ဥ္အတြက္ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဆား၊ ပဲဆီ၊ ရွလကာရည္တို႔ျဖင့္ ျပဳလုပ္ပါမယ္။ ေနာက္တစ္ခုကေတာ့ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီသတ္ကိုမွ ခ႐ုဆီ၊ ပဲငံျပာရည္ အၾကည္/အေနာက္၊ ၾကက္ျပဳတ္ရည္တို႔ျဖင့္ ျပဳလုပ္ပါမယ္။ မိမိတို႔စားေနက် Ready Made ေဆာ့စ္မ်ားျဖင့္လည္း ယွဥ္တြဲစားေသာက္လို႔ရပါတယ္။

Facebook Comments