ေရႊေတာင္ေခါက္ဆြဲ

by ပန္းခေရ for Food Magazine

ေရႊေတာင္ေခါက္ဆြဲကို ခပ္ဆိမ့္ဆိမ့္အရသာေလး တည္ခင္းခ်င္ရင္ အဆင္ေျပတဲ့ ေရႊေတာင္ေခါက္ဆြဲပါ။ ၿပီးေတာ့ အုန္းႏို႔ေၾကာက္သူေတြဆိုရင္လည္း ဖယ္စားလို႔ ရႏိုင္တာမို႔ အဆင္ေျပပါတယ္။ စားရတာ မအီဘဲ ႐ိုးရွင္းတဲ့ အရသာေလးပါရွင္။

ေရႊေတာင္ေခါက္ဆြဲ (ပြဲ ၁၀ဝ စာ )

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ေရႊေတာင္ေခါက္ဆြဲဖတ္ –  ၉ ပိႆာ (သို႔)

ေရႊျမားေခါက္ဆြဲအစည္း ၂၀

ၾကက္သား –  ၃ ပိႆာ

ဘဲဥ –  အလံုး ၅၀

ပဲက်က္မႈန္႔ေကာင္းေကာင္း –  ၁၀ ထုပ္

ႏို႔စိမ္း –  ၁၀ ဘူး

အုန္းသီး –  ၁၀ လံုး (အရည္ညႇစ္ထား)

ဆီ –  ၇၅ က်ပ္သား

ေျမပဲေလွာ္ေမႊးေမႊး –  ၂၅ က်ပ္သား

ပီနံသီးင႐ုတ္ေျခာက္ေတာင့္ –  ၃၀ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္နီ –  ၁ ပိႆာ

ၾကက္သြန္ျဖဴ –  ၅ က်ပ္သား

နံနံပင္ –  ၁ ပိႆာ

ေရွာက္သီး –  ၁၅ လံုး

သၾကား –  စားပြဲဇြန္း ၁၀ ဇြန္း

ဆား –  စားပြဲဇြန္း ၁၂ ဇြန္း

အရသာမႈန္႔ –  စားပြဲဇြန္း ၅ ဇြန္း

င႐ုတ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႔ –  စားပြဲဇြန္း ၁၀ ဇြန္း

ျပဳလုပ္နည္း

ဘဲဥကိုျပဳတ္ထားပါ။ ေရေႏြးဆူလာလွ်င္ ၾကက္သြန္ျဖဴ  ၅ က်ပ္သားထဲမွ  ၃ ဥခန္႔ကို အေပၚခြံႏႊာ၍ ေရေဆးၿပီး ထည့္ပါ။ ဆား စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ သၾကား စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ အရသာမႈန္႔ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းထည့္ၿပီး ေရေဆးသန္႔စင္ထားေသာ ၾကက္သားအျခမ္းမ်ား ထည့္ျပဳတ္ ပါ။ ခပ္တင္းတင္းက်က္႐ံု ျပဳတ္ၿပီး ဆယ္ယူ၍ အလႊာႀကီးႀကီး လႊာထားပါ။ ေျမပဲေလွာ္ကို ညက္ၿပီး ဆီထြက္လာသည္အထိ ေထာင္းပါ။ က်န္ၾကက္သြန္ ျဖဴကို ေထာင္းထားပါ။ ဆီပူအိုးတည္ၿပီး ဆီပူလာလွ်င္ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီသတ္ပါ။ ေမႊးၿပီးျြကပ္လာလွ်င္ င႐ုတ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႔ထည့္ၿပီး လႊာထားေသာ ၾကက္သားထည့္ပါ။ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ အနည္းငယ္ ေလာင္းၿပီး ဟင္းအေရာင္လွပေအာင္ ယူပါ။ ဟင္းရည္တည္မယ့္အိုးထဲ ေရ ၄၀ လီတာ ထည့္ၿပီး ဆူေအာင္ တည္ပါ။ ဆူလာလွ်င္ ဆား၊ အရသာမႈန္႔၊ သၾကားထည့္ပါ။ ႏို႔စိမ္းဘူးေဖာက္ထည့္ပါ။ ေထာင္းထားေသာ ေျမပဲမ်ားကို ေရအနည္းငယ္ႏွင့္ ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ေဖ်ာ္ထည့္ပါ။ ဆီသတ္ထားေသာ ၾကက္သားမ်ားထည့္ပါ။ အေပါ့အငန္ျမည္းၿပီး  အရသာအေနေတာ္လွ်င္ ရပါၿပီ။ ညႇစ္ထားေသာအုန္းႏို႔ကို ဆီထြက္လာသည္အထိ ဆီခ်က္ထားပါ။ င႐ုတ္ေျခာက္ေတာင့္ ၃၀ က်ပ္သားကို အညႇာေျြခၿပီး မီးေအးေအးႏွင့္ ေၾကာ္ပါ။ မီးျပင္း တိုက္ ေၾကာ္လွ်င္ မေမႊးေတာ့ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ေၾကာ္ထားေသာဆီထည့္ၿပီး ေထာင္းထားပါ။ ေခါက္ဆြဲဖတ္

၅၀ က်ပ္သားခန္႔ကို ဆီပူထိုးၿပီး ေၾကာ္ထားပါ။

 

ပြဲျပင္နည္း

နံနံပင္လွီးထားပါ။ ၾကက္သြန္နီ ပါးပါးလွီးၿပီး ေရေဆးထားပါ။ ေရွာက္သီးစိတ္ထားပါ။ ေၾကာ္ထား ေသာ င႐ုတ္ေျခာက္ေၾကာ္၊ အုန္းဆီခ်က္၊ ပဲက်က္မႈန္႔ႏွင့္အတူ လွပစြာ ပြဲျပင္ထားပါ။ မုန္႔ျပင္မယ့္ပန္းကန္ထဲ ေခါက္ဆြဲဖတ္ထည့္ပါ။ ၾကက္သားဟင္းရည္ ခပ္စပ္ဟပ္ေလးပဲ ထည့္ပါ။ ေရႊေတာင္ေခါက္ဆြဲက အရည္ ခပ္နည္းနည္းေလး ခပ္စြက္စြက္မွ အရသာရွိတာပါ။ ပဲမႈန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ အုန္းဆီခ်က္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ၾကက္သြန္နီအနည္းငယ္၊ နံနံပင္အနည္းငယ္၊ ဝိုင္းဝိုင္းေလးေတြ လွီးထားတဲ့ ဘဲဥေလးစီထည့္၊ မုန္႔ျြကပ္အနည္းငယ္ျဖဴးၿပီး လွပစြာ တည္ခင္းဧည့္ခံလို႔ ရပါၿပီ။

Facebook Comments