ေဒသ႐ိုးရာ တုိင္းရင္းအစားအစာ (ဓႏုဟင္းလ်ာ အီကုတ္ဆူးပုပ္ရြက္ေၾကာ္ႏွင့္ ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္သီး အညာခက်္)

by စံလြင္ (ငါးဦးစီး) for Food Magazine

          အီကုတ္ဆိုတာ ေနာက္ေခ်းပိုးဥက ရတဲ့ သားေလာင္း (Lavae) ျဖစ္ၿပီး ႏွစ္ၿခိဳက္သူေတြက ဟင္းလ်ာအျဖစ္ စားသံုးၾကပါတယ္။ အီကုတ္က တစ္ႏွစ္မွာ မတ္၊ ဧၿပီႏွင့္  ေမလတို႔အတြင္းမွာသာ ရရွိႏိုင္တဲ့ ရာသီစာဟင္းလ်ာပါ။ ပင္းတယေစ်းမွာ အဲဒီလမ်ားအတြင္း ေရေႏြးေျဖာၿပီးသား အသင့္စားအီကုတ္မ်ားကို ရႏိုင္တယ္လို႔ မိမိရဲ႕ ဓႏုမိတ္ေဆြႀကီးက ေျပာပါတယ္။ အီကုတ္ကို စားသံုးရာမွာ ေရေႏြးေျဖာၿပီး အညစ္အေၾကးေၾကာင္းဖယ္ကာ အေကာင္လိုက္စားၾကသလို အခ်ဳိ႕က ခရမ္းခ်ဥ္သီးနဲ႔ျဖစ္ေစ၊ ၾကက္ဥေဖာက္ထည့္ၿပီး ျဖစ္ေစ ေၾကာ္စားၾကပါတယ္။ အီကုတ္ကို အရသာအရွိဆံုး စားနည္းကေတာ့ ဆူးပုပ္ရြက္ထည့္ၿပီး ေၾကာ္စားတဲ့နည္းျဖစ္ပါတယ္။

ပါ၀င္ေသာပစ္ၥည္းမ်ား

အီကုတ္  –  ၁၀ ေကာင္

ဆီ  –  ၂  ၁/၂ က်ပ္သား

ေျမပဲဆံ  –  လက္တစ္ဆုပ္

ၾကက္သြန္နီ/ျဖဴ  –  ၂/၁ လုံး

ဆူးပုပ္ရြက္  –  ၁ စည္း

ဆား  –  အနည္းငယ္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ၾကက္သြန္နီ/ျဖဴကို အခြံႏႊာ၍ ေရေဆးၿပီး ဆံုထဲ ထည့္ေထာင္းပါ။ ေျမပဲဆံမ်ားကို သီးျခားေထာင္းထားပါ။ ဆူးပုပ္ရြက္ႏုႏုေလးမ်ားကို သင့္႐ုံသင္းၿပီး ေရေဆး၍ အသင့္ျပင္ထားပါ။

၂။       ေရေႏြးေျဖာၿပီးသား အီကုတ္ကို ေခါင္းဘက္ကေန ပုစြန္ေခ်းေၾကာင္း ထုတ္သလို အညစ္အေၾကးေၾကာင္းကို ဆြဲထုတ္ၿပီး ဖယ္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ အီကုတ္ကိုယ္ထဲက အႏွစ္မ်ားကို ပန္းကန္လုံးတစ္လံုးထဲ ညႇစ္ထည့္ထားပါ။ အခ်ဳိ႕က အႏွစ္ထုတ္ၿပီး က်န္တဲ့အခြံကို ဆီပူမွာ အႂကြပ္ေၾကာ္စားၾကပါေသးတယ္။

၃။       အားလံုးၿပီးပါက ဆီအိုးတည္၍ ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ ေထာင္းၿပီးသားအေရာကို ဆီသတ္ၿပီး ေျမပဲဆံေထာင္းကို ထည့္ေမႊပါ။ အနံ႔ေမႊးလာလွ်င္ အီကုတ္အႏွစ္မ်ား ေလာင္းထည့္၍ ဆားကေလးျဖဴးၿပီး ဆူးပုပ္ရြက္အုပ္ေၾကာ္တာ ျဖစ္ပါတယ္။ အီကုတ္ဆူးပုပ္ေၾကာ္က ခ်ဳိေမႊးအီဆိမ့္တဲ့အရသာအျပင္ အနံ႔ကပါ ေမႊးႀကိဳင္ေနတာမို႔ ဟင္းနံ႔ရရင္ မေနႏိုင္လို႔ မိုးေပၚက သိၾကားမင္းေတာင္ ဆြမ္းအုပ္ပိုက္ၿပီး ဆင္းရတယ္လို႔ အီကုတ္ႀကိဳက္သူေတြက စာဖြဲ႕ၿပီး ၫႊန္းၾကပါတယ္။

ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္သီး အညာခ်က္

          ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္သီးရဲ႕ ထူးျခားခ်က္က အျခားခရမ္းခ်ဥ္သီးေတြလို ေျပာင္ေခ်ာေခ်ာမဟုတ္ဘဲ အနားတြန္႔ႀကီးေတြနဲ႔မို႔ သိသာပါတယ္။ ကုိင္းခရမ္းခ်ဥ္သီးက အေရာင္ရဲၿပီး အခြံက ပါးပါတယ္။ ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္သီးကုိ အထက္အညာေဒသေတြမွာ ယာေတြ၊ ကိုင္းေတြ စုိက္ပ်ဳိးတဲ့ လုပ္ငန္းက ထြက္လို႔ အခ်ဳိ႕က ကိုင္းသီးလို႔လည္း အလြယ္ေခၚၾကပါတယ္။ ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္သီးက အမည္နဲ႔လိုက္ေအာင္ အခ်ဥ္ဓာတ္ပါတဲ့ ျမန္မာမ်ဳိး စစ္စစ္ျဖစ္တယ္လုိ႔ သိရပါတယ္။ အထက္အညာေဒသေတြမွာ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ပိုၿပီး ႏွစ္သက္ၾကလို႔ ဟင္းလ်ာတိုင္းလိုလို မပါမျဖစ္ဘဲ ဟင္းခတ္အျဖစ္ အသံုး ျပဳေလ့ရွိတာကို ေတြ႕ရပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၅၀ က်ပ္သား

ဆီ  –  ၇  ၁/၂ က်ပ္သား

ငါးေျခာက္ (ငါးကြမ္းရွပ္၊ ငါးေရာင္)  –  ၅ က်ပ္သား

င႐ုတ္သီးေျခာက္  –  ၅ ေတာင့္

ၾကက္သြန္နီ/ျဖဴ  –  ၂/၁ လုံး

င႐ုတ္သီးစိမ္း  –  ၁၀ ေတာင့္

မွ်င္ငါးပိ  –  ကြမ္းသီး ၂ လံုးခန္႔

ဆား၊ နႏြင္းမႈန္႔  –  သင့္႐ုံ

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္သီးကို အညာပံုစံခ်က္တာက ခရမ္းခ်ဥ္သီးအရသာသက္သက္ကို ပုိၿပီးေပၚလြင္တာမို႔ အႀကိဳက္မ်ားၾကပါတယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို မလွီးဘဲ ဒယ္အိုးမွာ အသီးျမဳပ္႐ုံ ေရထည့္၍ ေရခန္းေအာင္ျပဳတ္ၿပီး အခြံပါးေလးေတြကို ခြာထားပါ။

၂။       င႐ုတ္သီးေျခာက္၊ ၾကက္သြန္နီ/ျဖဴကို ေထာင္းပါ။ ငါးေျခာက္တံုးေလးမ်ားႏွင့္ င႐ုတ္သီးစိမ္းေတာင့္မ်ားကို ေရေဆးၿပီး စစ္ထားပါ။

၃။       အားလံုးအသင့္ျဖစ္လွ်င္ ဒယ္အိုးထဲ နႏြင္းမႈန္႔၊ င႐ုတ္သီးႏွင့္ ၾကက္သြန္နီ/ျဖဴ ေထာင္းၿပီးသားအေရာကို ထည့္၍ ဆီသတ္ပါ။ အနံ႔ေမႊးလာပါက ငါးေျခာက္တံုးေလးမ်ားႏွင့္အတူ မွ်င္ငါးပိႏွင့္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႔ကို ေရာထည့္ၿပီး အႏွံ႔ေမႊပါ။

၄။       ခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ားေၾက၍ အရည္ခန္းၿပီး ဆီနာနာျပန္လာတဲ့အထိ စိတ္ရွည္ရွည္နဲ႔ ခ်က္ရပါမယ္။ ဟင္းအိုးဆီျပန္လာၿပီး ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္နဲ႔ ဆီကြဲလာလွ်င္ အေပါ့အငန္ျမည္း၍ အသင့္ျပင္ထားတဲ့ င႐ုတ္သီးစိမ္းေတာင့္ထက္ျခမ္းခြဲမ်ား အုပ္ၿပီး ဖုိမွခ်ပါ။ အျခားအရန္ဟင္းမလိုေအာင္ ထမင္းၿမိန္တဲ့ ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္သီး အညာခ်က္ပါ။

Facebook Comments

Menu