ေဒသ႐ိုးရာ တိုင္းရင္းအစားအစာ (အညာစာ ပဲေရပြႏွင့္ ငါးဘဲျဖဴအိုးကပ္)

by စံလြင္(ငါးဦးစီး) for Food Magazine

အညာစာ ပဲေရပြ

ပဲေရပြက အထက္အညာ အစားအစာဟင္းလ်ာဆိုေပမယ့္ ေအာက္အရပ္ေဒသေတြမွာလည္း ေတာသူေတာင္သားေတြ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ၾကတဲ့ ေက်းလက္ေဒသ ဟင္းလ်ာတစ္မ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ ငါးပိရည္က်ိဳင႐ုတ္သီးစပ္စပ္နဲ႔ ပဲေရပြဟင္းတစ္ခြက္ပါရင္ ထမင္းၿမိန္တဲ့ လယ္ေတာဟင္းအတြဲအစပ္လို႔ ဆိုၾကပါတယ္။ ပဲေရဖြတဲ့အခါ ပဲအမ်ိဳးအစားေတြထဲမွာ ပဲနီနဲ႔ ပဲၾကားကို အသံုးမ်ားပါတယ္။ ပဲေစ့ကို မီးနဲ႔ေလွာ္ၿပီး ေရႏူးေအာင္ ျပဳတ္ကာ ျပန္ၿပီး ေၾကာ္ရတာကို ပဲေရဖြတယ္လို႔ေခၚၿပီး ဟင္းလ်ာကိုေတာ့ ပဲေရပြရယ္လို႔ အမည္တပ္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ပဲနီ  –  ၂၀ က်ပ္သား

ဆီ  –  ၅ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္နီ/ျဖဴ  –  ၃/၁

ဆား၊ နႏြင္းမႈန္႔  –  သင့္႐ံု

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ပဲနီ (သို႔) ပဲၾကားကို ခဲ၊ သဲမ်ားသန္႔စင္ၿပီး မီးဖိုမွာ ဒယ္အိုးျဖင့္ ေလွာ္ပါ။ ပဲေစ့မ်ား ေဖာက္ေဖာက္သံျမည္လာၿပီး ပဲနံ႔မ်ားသင္းႀကိဳင္လာသည္အထိ ေလွာ္ရပါမယ္။

၂။       ေလွာ္ၿပီးသား ပဲေစ့မ်ားကို အိုးတစ္အိုးထဲထည့္ၿပီး ႏူးေအာင္ျပဳတ္ပါ။ ပဲေစ့မ်ားႏူးအိပါက ဆန္ခါမွာ ေရစစ္ၿပီး အသင့္ျပင္ထားပါ။

၃။       အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါက ၾကက္သြန္နီ/ျဖဴကို ပါးပါးလွီးၿပီး ဆီအိုးမွာ နႏြင္းမႈန္႔ခတ္ကာ ဆီခ်က္ခ်က္ပါ။

၄။       ၿပီးလွ်င္ ၾကက္သြန္ေၾကာ္ကို တစ္ဝက္ဖယ္ထားၿပီး ဒယ္အိုးထဲ ျပဳတ္ၿပီးသားပဲမ်ား ေလာင္းထည့္ကာ ေၾကာ္ရပါမယ္။ သတိျပဳရန္မွာ ဒယ္အိုးထဲမွ ပဲေစ့မ်ားက်က္ၿပီး အခြံအက္ကြဲလာမွ ဆားျဖဴးပါ။ ပဲေစ့မ်ား အခြံမအာမီ ဆားထည့္လိုက္ပါက ပဲလံုးမ်ား အခြံမကြဲျဖစ္ၿပီး ဆားျပားမဝင္ဘဲ အရသာမေကာင္း ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ ဒယ္အိုးကို မီးဖိုမွမခ်ခင္ က်န္ၾကက္သြန္ေက်ာ္တစ္ဝက္ကို အႏွံ႔ျဖဴးပါ။

၅။       ပဲေရပြကို ထမင္းဝိုင္းမွာ ဟင္းလ်ာအျဖစ္လည္းေကာင္း၊ ေရေႏြးၾကမ္းႏွင့္ တြဲဖက္၍ အျမည္းအေနႏွင့္လည္းေကာင္း စားသံုးၾကပါတယ္။

ငါးဘဲျဖဴအိုးကပ္

ငါးဘဲျဖဴက ငါးေသးငါးမႊား ေခါင္းတစ္ရာသား အမ်ိဳးအစားထဲမွာ ပါဝင္ပါတယ္။ ငါးဘဲျဖဴဟာ ျမစ္၊ ေခ်ာင္းေတြထက္ သဘာဝကန္ႀကီးေတြနဲ႔ ငါးေမြးျမဴေရးကန္ေတြမွာ အေတြ႕မ်ားတဲ့ ကန္ငါးျဖစ္ပါတယ္။ ငါးဘဲျဖဴကို ေၾကာ္ေလွာ္စားတာထက္ အိုးကပ္ခ်က္မွ ငါးဘဲျဖဴရဲ႕အရသာက ပိုၿပီးေပၚလြင္တာမို႔ ငါးဘဲျဖဴအိုးကပ္ဟာ ေက်းလက္ေဒသရဲ႕ ႐ိုးရာဟင္းတစ္မည္အျဖစ္ အႀကိဳက္မ်ားၾကတာ ျဖစ္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ငါးဘဲျဖဴ  –  ၂၅ က်ပ္သား

ဆီ  –  ၅ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ  –  ၂/၁

င႐ုတ္ပြေတာင့္  –  ၃ ေတာင့္

ရွမ္းနံနံ  –  ၁ စည္း

မန္က်ည္းသီး  –  ကြမ္းသီးလံုးခန္႔

ဆား၊ နႏြင္းမႈန္႔၊ ငံျပာရည္  –  အနည္းငယ္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ငါးဘဲျဖဴမ်ားကို ေခါင္း၊ အၿမီးႏွင့္ ေရယက္မ်ားကိုျဖတ္၍ အူထုတ္၊ အေၾကးထိုးၿပီး

သန္႔စင္ကာ ဆား၊ နႏြင္းမႈန္႔၊ ငံျပာရည္တို႔ႏွင့္ နယ္၍ အရသာသြင္းထားၿပီး အေပၚယံက မန္က်ည္းရည္ပ်စ္ပ်စ္ေဖ်ာ္၍ ဖ်န္းထားေပးပါ။ မန္က်ည္းသီးအခ်ဥ္ေၾကာင့္ အိုးကပ္ခ်က္တဲ့အခါ  ငါးကေလးမ်ားေတာင့္ၿပီး ေၾကမသြားဘဲ အေကာင္မပ်က္ရွိေစပါတယ္။

၂။       ၿပီးလွ်င္ င႐ုတ္ပြေတာင့္၊ ၾကက္သြန္နီ/ျဖဴမ်ား ေထာင္းထားပါ။ ရွမ္းနံနံကို ေရစင္ ေအာင္ေဆးၿပီး အေနေတာ္ျဖတ္ထားပါ။

၃။       အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါက မီးဖိုမွာ ဆီဒယ္အိုးတည္ၿပီး င႐ုတ္ႏွင့္ ၾကက္သြန္အေရာမ်ားကို ဆီသတ္ၿပီး ေရႊေရာင္သန္းလာပါက ဆားျပားနယ္ထားေသာ ငါးဘဲျဖဴေလးမ်ားကို အသာထည့္ကာ ဒယ္ျပားျဖင့္ အထက္ေအာက္ ႏွံ႔ေအာင္ေမႊၿပီး အဖံုးအုပ္ခ်က္ပါ။

၄။       ဆီဆူသံေပးလာပါက လံုးေရအနည္းငယ္ထည့္ၿပီး ဟင္းမကပ္ေစရန္ ဒယ္အိုးကို အသာလႈပ္၍ ေမႊေပးပါ။ ဆီဆူသံေပးၿပီး ဆီျပန္လာက ငါးမ်ားေၾကမသြားရန္ ဒယ္ျပားျဖင့္ အသာတစ္ဖက္လွန္ၿပီး အိုးကပ္ေအာင္ စိတ္ရွည္ရွည္ႏွင့္ ခ်က္ပါ။ ဆီနာနာ ျပန္ၿပီး အိုးကပ္နံ႔ေလးေမႊးလာက ရွမ္းနံနံအုပ္ၿပီး မီးဖိုမွခ်ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ထမင္းၿမိန္ေစတဲ့ ငါးဘဲျဖဴအိုးကပ္ အသင့္ရပါၿပီ။

Facebook Comments