ေဒသ႐ိုးရာ တိုင္းရင္းအစားအစာ

by စံလြင္ (ငါးဦးစီး) for Food Magazine

          ဒီတစ္ပတ္ ဆြမ္းခ်ိဳင့္အလွည့္မို႔ အိမ္ကို ဆြမ္းခံျြကတဲ့ ဦးပၪၥင္းေလးကို “ကိုယ္ေတာ္တို႔ေက်ာင္းတိုက္မွာ ဘယ္လိုဆြမ္းဟင္းမ်ား ဘုဥ္းေပးလိုၾကပါသလဲ ဘုရား” လို႔ ေလွ်ာက္ပါတယ္။ “အဆီအအိမ့္သားငါးေတြအစား အသီးအရြက္ေၾကာ္လိုမ်ိဳး၊ ခ်ဥ္ရည္ဟင္းလိုမ်ိဳးေလးေတြ ထည့္ကပ္ပါလား” လို႔ စာသင္သားဦးပၪၥင္းေလးက ရင္းရင္းႏွီးႏွီးနဲ႔ မိန္႔ပါတယ္။ ဆြမ္းဒကာေတြက ဆီဦးေထာပတ္ သားငါးေတြခ်ည္း အေလးထားၿပီး ထပ္တလဲလဲ ဆြမ္းကပ္ေနၾကလို႔ ၿငီးေငြ႕ေနၾကဟန္ တူပါတယ္။ အဲဒါနဲ႔ ဒီတစ္ပတ္ ဆြမ္းခ်ိဳင့္ကို အညာစာ တေစာင္းခ်ဥ္ေၾကာ္ကေလးနဲ႔ ေပါက္ပန္းျဖဴပြင့္ခ်ဥ္ရည္တစ္ခြက္ ခ်က္ၿပီး ဆြမ္းခ်ိဳင့္ပို႔ျဖစ္ပါတယ္။

တေစာင္းခ်ဥ္ေၾကာ္

          တေစာင္းခ်ဥ္ဆိုတာက အထက္အညာအရပ္ကထြက္တဲ့ အညာစာ စစ္စစ္ပါ။ ႐ုတ္တရက္ၾကည့္ရင္ Indoor အလွစိုက္ၾကတဲ့ တေစာင္းပင္ ကေလးေတြနဲ႔ အသြင္တူေပမယ့္ အဲဒါက စားလို႔ရတဲ့ တေစာင္းပင္မ်ိဳးပါ။ အခ်ဥ္ဆိုေပမယ့္လည္း အခ်ဥ္စူးစူးခ်ည္း အရသာမထြက္ဘဲ အခ်ဥ္ေျပေျပ၊ ခ်ဥ္ျဖံဳးျဖံဳးေလးမို႔ စားလိုက္တဲ့အခါ ႏႈတ္ၿမိန္ေစတဲ့ ဟင္းလ်ာျဖစ္လို႔ အညာအရပ္က ႀကိဳက္ၾကတာပါ။

ပါဝင္ေသာပစၥည္းမ်ား

တေစာင္းခ်ဥ္  –  ၅၀ က်ပ္သား

ဆီ  –  ၁၀ က်ပ္သား

ပုစြန္ေျခာက္  –  ၅ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၅ ႁမႊာ (အႁမႊာႀကီး)

င႐ုတ္သီးစိမ္း  –  ၁၀ ေတာင့္

ဆား၊ နႏြင္းမႈန္႔  –  သင့္ေတာ္႐ံု

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       တေစာင္းခ်ဥ္အေခ်ာင္းကေလးမ်ားကို ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီး ဓားျပား ႐ိုက္ထားပါ။ ပုစြန္ေျခာက္ကို ၄ စိတ္ကြဲေထာင္းၿပီး ၾကက္သြန္ျဖဴကိုလည္း အခြံႏႊာကာ ဓားျပား႐ိုက္ထားပါ။

၂။       ၿပီးလွ်င္ ဒယ္အိုးကို မီးဖိုေပၚတင္ၿပီး ဆီထည့္ပါ။ ဆီပူၿပီး အေငြ႕တက္လာပါက နႏြင္းမႈန္႔ႏွင့္ ၾကက္သြန္ျဖဴတို႔ကို ထည့္ၿပီး ဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴအနံ႔ေမႊးလာလွ်င္ ပုစြန္ေျခာက္ ၄ စိတ္ကြဲမ်ားထည့္ၿပီး ႏွံ႔ေအာင္ ေမႊပါ။

၃။       ဒယ္အိုးထဲမွ ပုစြန္ေျခာက္မ်ား အေတာ္အတန္ျြကပ္လာပါက အသင့္ျပင္ထားေသာ တေစာင္းခ်ဥ္မ်ားထည့္ၿပီး ဆားေလးျဖဴးကာ အထက္ ေအာက္ ႏွံ႔ေအာင္ ေမႊပါ။ ၿပီးလွ်င္ ဟင္းအိုးထဲ ေရအနည္းငယ္ထည့္ၿပီး အဖံုးအုပ္၍ တည္ပါ။

၄။       ဆီဆူသံေပးၿပီး ဆီျပန္လာက အေပါ့အငန္ျမည္းၿပီး အေနေတာ္ျဖစ္လွ်င္ င႐ုတ္သီးစိမ္းေတာင့္ ခြဲျခမ္းေလးမ်ား အုပ္ကာ မီးဖိုေပၚမွခ်ပါ။ ခ်ဥ္စပ္အရသာေျပေျပေလးႏွင့္ ခံတြင္းေတြ႕ေစသည့္ တေစာင္းခ်ဥ္ ေၾကာ္ရပါၿပီ။

ေပါက္ပန္းျဖဴပြင့္ ငါးရံ႕ခ်ဥ္ရည္

          ေက်းလက္ေဒသေတြမွာ ခ်က္ေလ့ရွိၾကတဲ့ ဟင္းအမည္တစ္မ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ ေပါက္ပန္းျဖဴပင္က ျဖစ္လြယ္တာမို႔ ေက်းရြာေတြမွာ အိမ္ျခံဝင္းနဲ႔ လယ္ေတာေတြမွာ အေစ့ေတြၾကဲၿပီး စိုက္ထားေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ေပါက္ပန္းျဖဴမွာ အျဖဴနဲ႔အနီ ႏွစ္မ်ိဳးရွိၿပီး အသီးအရြက္၊ အၫြန္႔၊ အဖူး၊ အပြင့္ စသည္တို႔အားလံုးကို စားသံုးႏိုင္တာမို႔ “႐ႈေတာ္မူေဆးအဘိဓာန္က်မ္း”မွာ “ေပါက္ပန္းျဖဴပြင့္ (ျဖဴ/နီ) ႏွစ္မ်ိဳးစလံုးသည္ အဆိပ္အေတာက္ကို ေျပေစတတ္၏။ ငန္းဖမ္း၊ ငန္းတက္နာတို႔ကို ႏိုင္၏” လို႔ ေဖာ္ျပထားပါတယ္။

ပါဝင္ေသာပစၥည္းမ်ား

ေပါက္ပန္းျဖဴပြင့္ (ျဖဴ/နီ)  –  ၁၅ တြဲ (၁၀ ပြင့္ပါ အတြဲ)

ငါးရံ႕ခုတ္သား  –  ၂၀ က်ပ္သား

ဆီ  –  ၅ က်ပ္သား

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၁၀ က်ပ္သား

မန္က်ည္းမွည့္  –  ၅ က်ပ္သား

င႐ုတ္ပြေတာင့္  –  ၅ ေတာင့္

ၾကက္သြန္နီ  –  ၂ လံုး

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၁ လံုး

င႐ုတ္သီးစိမ္းေတာင့္  –  ၁၀ ေတာင့္

ရွမ္းနံနံ  –  ၂ စည္း

ဆား၊ နႏြင္းမႈန္႔၊ ငံျပာရည္  –  သင့္ေတာ္႐ံု

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ေပါက္ပန္းျဖဴပြင့္ (ျဖဴ/နီ) ပြင့္မ်ားကို ေရစင္ေအာင္ေဆး၍ အေနေတာ္သင္ၿပီး ေရစစ္ထားပါ။

၂။       ငါးရံ႕ခုတ္သားကို အေၾကးထိုး၊ သန္႔စင္ၿပီး အကြင္းလွီးကာ ဆား၊ နႏြင္းမႈန္႔၊ ငံျပာရည္တို႔ႏွင့္ နယ္ၿပီး ႏွပ္ထားပါ။ င႐ုတ္ပြေတာင့္၊ ၾကက္သြန္နီ/ျဖဴတို႔ကို ေရာေထာင္းထားပါ။

၃။       ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ င႐ုတ္သီးစိမ္းေတာင့္ႏွင့္ ရွမ္းနံနံတို႔ကို အေနေတာ္လွီး၍ အသင့္ျပင္ၿပီး မန္က်ည္းမွည့္ကို ေရစိမ္ထားပါ။

၄။       အသင့္ျဖစ္ပါက ဆီအိုးတည္ၿပီး င႐ုတ္ႏွင့္ ၾကက္သြန္နီအေရာကို ဆီသတ္ကာ ခရမ္းခ်ဥ္သီး မ်ားထည့္ၿပီး အႏွစ္ရေအာင္ ခ်က္ပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္မ်ား အဆီျပန္လာလွ်င္ ဟင္းခတ္ ငါးရံ႕ကြင္းမ်ား ထည့္ပါ။ လံုးေရအနည္းငယ္ႏွင့္အတူ အဖံုးပိတ္ၿပီး ခ်က္ပါ။

၅။       ဟင္းအိုးဆီျပန္လာက ေပါက္ပန္းျဖဴပြင့္မ်ားထည့္၍ ေမႊပါ။ ေပါက္ပန္းျဖဴပြင့္မွာ ႏူးညံ့၍ အပြင့္မ်ားႏြမ္းသည္ႏွင့္ မန္က်ည္းမွည့္ရည္မ်ားျမဳပ္ေအာင္ ေလာင္းၿပီး အဖံုးဖြင့္ခ်က္ပါ။ ဟင္းအိုးပြက္ပြက္ဆူလွ်င္ အေပါ့အငန္ျမည္းၿပီး င႐ုတ္သီးစိမ္းေတာင့္ ခြဲျခမ္းႏွင့္ ရွမ္းနံနံအုပ္ကာ မီးဖိုေပၚမွခ်ပါ။ ရွမ္းနံနံရနံ႔သင္းသင္းေလးျဖင့္ ခ်ိဳခ်ိဳခ်ဥ္ခ်ဥ္အရသာ ေပါက္ပန္းျဖဴ ငါးရံ႕သားခ်ဥ္ရည္ဟင္း ရပါၿပီ။

Facebook Comments