အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲ (ပြဲ ၁၀ဝ စာ)

by ပန္းခေရ for Food Magazine

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲဖတ္ –  ၈ ပိႆာ

ၾကက္သား –  ၂ ပိႆာ

ငါးဖယ္ –  ၁ ပိႆာ

ဘဲဥ –  အလံုး ၅၀

ပဲစိမ္းမႈန္႔ –  ၈၀ က်ပ္သား

င႐ုတ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႔ –  ၂၀ က်ပ္သား

ဆီ –  ၃၀ က်ပ္သား

အုန္းသီး (သို႔) ႏို႔စိမ္း –  ၈ လံုး (သို႔) ၈ ဘူး

သၾကား –  စားပြဲဇြန္း ၁၆ ဇြန္း (ေမာက္ေမာက္)

ဆား –  စားပြဲဇြန္း ၁၀ ဇြန္း  (ေမာက္ေမာက္)

အရသာမႈန္႔ –  စားပြဲဇြန္း ၅ ဇြန္း (ေမာက္ေမာက္)

ၾကက္သြန္နီဥေသး –  ၂ ပိႆာ (ထည့္ရန္)

နႏြင္းမႈန္႔ –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

မုန္႔ျြကပ္ေၾကာ္ –  ၅၀ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္နီဥႀကီး –  ၁  ၁/၂ ပိႆာ (အစိမ္းထည့္စားရန္ ပါးပါးလွီး)

ေရွာက္သီး –  ၁၅ လံုး (အရည္ရႊမ္းရႊမ္း)

င႐ုတ္သီးေလွာ္မႈန္႔ –  ၃၀ က်ပ္သား

ယိုးဒယားငံျပာရည္ –  ၁ လံုး (အလယ္တည္ရန္)

ၾကက္သြန္ျဖဴဗမာဥ –  ၅ ဥ

ေရ –  (ဆန္ ၁ ျပည္ခ်က္ အိုးတစ္ဝက္ပါ) ၈ လံုး

(အပ်စ္အက်ဲအတြက္ ထပ္လိုက္ႏိုင္ပါတယ္။ ပဲစိမ္းေဖ်ာ္ရာမွာလည္း ေရပါဝင္မွာ

ျဖစ္တဲ့အတြက္ ပ်စ္လွ်င္ ေရေႏြးလိုက္လို႔ ရပါတယ္။ မက်ဲေအာင္ ဂ႐ုစိုက္ပါ။)

ပဲေၾကာ္ –  ၁၀ဝ ခ်ပ္

ျပဳလုပ္နည္း

ဘဲဥကို ျပဳတ္ထားပါ။ ပဲစိမ္းမႈန္႔ကို အလံုးအခဲမက်န္ေအာင္ ေရေဖ်ာ္ ထားပါ။ ၾကက္သားကို အျခမ္းလိုက္ ေရေဆးၿပီး ေရစစ္ထားပါ။ ေရေႏြးအိုး တည္ၿပီး ဆူလာလွ်င္ ၾကက္သြန္ျဖဴဥအတိုင္း အေပၚခြံခြ်တ္ၿပီး ေရေဆး၍

၂ ဥ ထည့္ပါ။ ဆား စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း ထည့္ၿပီး ၾကက္သားထည့္ျပဳတ္ပါ။ အစိမ္း မက်န္ဘဲ ခပ္တင္းတင္းေလး ႏူးလာလွ်င္ ဆယ္ယူၿပီး အေအးခံ၍ အဖတ္ ႀကီးႀကီးေတြ လႊာထားပါ။ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ထဲ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴရည္၊ ဆား၊ အရသာမႈန္႔နယ္၍ ေစးေအာင္ ေပါက္ထားေသာ ငါးဖယ္မ်ားကို ခပ္ႀကီးႀကီး ျပားၿပီး ထည့္ျပဳတ္ပါ။ အေပၚေပၚလာလွ်င္ ခဏထား၍ ဆယ္ထုတ္ၿပီး အေနေတာ္ေလးေတြ လွီးထားပါ။ ဆီပူအိုးတည္ၿပီး ပူလာလွ်င္ မုန္႔ျြကပ္ ေၾကာ္ၿပီး ဆယ္ယူ ထားပါ။ ေအးလွ်င္ ေလလံုေသာဘူး (သို႔) အိတ္ထဲထည့္ၿပီး ေလလံုေအာင္ သိမ္းပါ။ က်န္ဆီထဲ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃ ဥကို မညက္တညက္ ေထာင္းၿပီး ဆီသတ္ပါ။ နႏြင္းမႈန္႔ထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴရနံ႔ေမႊးလာလွ်င္ င႐ုတ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႔ထည့္ၿပီး လႊာထားေသာ ၾကက္သားမ်ားထည့္ပါ။ ဆား စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ သၾကား ၁ ဇြန္း ထည့္ပါ။ ေမႊးလာလွ်င္ ဆယ္ယူလို႔ရ ပါၿပီ။ ေရခ်ိန္ကို ၾကက္ျပဳတ္ရည္အပါ အေပၚမွာျပထားသည့္အတိုင္း ထည့္ပါ။ ဆူလာလွ်င္ ေဖ်ာ္ထားတဲ့ ပဲစိမ္းမႈန္႔ထည့္ၿပီး နာနာေမႊ၍ မီးမွန္မွန္နဲ႔တည္ပါ။ ပဲစိမ္းက အိုးကပ္ၿပီး တူးတတ္ပါတယ္။ ပဲစိမ္းနံ႔ေပ်ာက္လွ်င္ အုန္းႏို႔ရည္ ေလာင္းပါ။ ၾကက္သား၊ ငါးဖယ္၊ ျပဳတ္ထားတဲ့ဘဲဥကို ပါးပါးလွီးထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္ဥထည့္ပါ။ အရသာမႈန္႔၊ ဆား၊ သၾကားထည့္ၿပီး အပ်စ္အက်ဲ မွန္းဆပါ။ အရသာျမည္းပါ။ ပြက္ပြက္ဆူလာလွ်င္ ရပါၿပီ။ ပြဲျပင္ရန္မွာ ေခါက္ဆြဲဖတ္ အေနေတာ္ ျဖတ္ထားပါ။ၾကက္သြန္နီဥႀကီးကို ပါးပါးရိပ္ရိပ္ လွီးၿပီး ေရေဆး ထားပါ။ ေရွာက္သီးလွီးထားၿပီး ငံျပာရည္၊ င႐ုတ္သီးေလွာ္မႈန္႔ ႏွင့္ မုန္႔ႂကြပ္ေၾကာ္ကို လွလွေလးျပင္ထားပါ။ စားမည္ဆိုမွ ပဲေၾကာ္ထည့္ပါ။

Facebook Comments