သၾကၤန္ထမင္း

by ပန္းခေရ for Food Magazine

          သၾကၤန္ထမင္းက ဖေယာင္းနံ႔ေလးသင္းေနတဲ့ ေရေအးေအးနဲ႔ စိမ္ထားတဲ့ ထမင္းေလးပါ။ ဒါကိုမွ ငါးေျခာက္ေထာင္းေၾကာ္ေပ်ာ့ေပ်ာ့၊ င႐ုတ္သီးေျခာက္အေတာင့္၊ သရက္သီး အစိမ္းသုပ္ေလးနဲ႔ တြဲဖက္ၿပီး စားရတာမို႔ ေႏြအခါ ပူျပင္းလွတဲ့ရာသီ အစားအေသာက္ပ်က္ခ်ိန္မွာ ရင္ထဲအထိ ေအးၿပီး ၿမိန္ၿမိန္ယွက္ယွက္ စားျဖစ္ေစတဲ့ ထမင္းပါ။ သၾကၤန္စာဆိုေပမယ့္ ပူျပင္းတဲ့ေႏြရာသီမွာ လူႀကီးေတြကေတာ့ ထမင္းကို ေရဆမ္း၊ ငါးေျခာက္ေၾကာ္ေလး ေၾကာ္ထားၿပီးစားရင္ အျမဲထမင္းစားဝင္ေစပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ထမင္းခ်က္ရန္အတြက္ ဆန္ေကာင္းေကာင္း  –  ႏို႔ဆီဘူး ၂ လံုး

ဖေယာင္းတိုင္  –  ၁ တိုင္

ငါးေျခာက္ေၾကာ္ရန္အတြက္

ငါးကြမ္းရွပ္ငါးေျခာက္  –  ၁၅ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္နီ  –  ၂၅ က်ပ္သား

ဆီ  –  ၁၅ က်ပ္သား

နႏြင္းမႈန္႔  –  စတီးဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဆား  –  သင့္သလို (ငါးေျခာက္ရဲ႕ အငန္ဓာတ္က်န္တဲ့အေပၚ  မူတည္ပါတယ္)

အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

သၾကား  –  စတီးဇြန္း ၁ ဇြန္း

မွ်င္ငါးပိ  –  ကြမ္းသီးလံုးခန္႔

ဗမာငံျပာရည္  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

သရက္သီးစိမ္းသုပ္ရန္အတြက္

သရက္သီးခပ္စိမ္းစိမ္း  –  ၁ လံုး

ၾကက္သြန္ျဖဴနီဆီခ်က္  –  အနည္းငယ္

ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ပဲအက်က္မႈန္႔ေမႊးေမႊး  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ဆား  –  အနည္းငယ္

ငံျပာရည္  –  အနည္းငယ္

ၾကက္သြန္စိမ္း  –  ၂ လံုး (ပါးပါးလွီး)

အရသာ  –  အနည္းငယ္

တို႔စားရန္အတြက္

င႐ုတ္သီးေျခာက္ေတာင့္  –  အနည္းငယ္

ျပဳလုပ္နည္း

          ဦးစြာ ဆန္ကို ေရေဆးၿပီး ေရမ်ားမ်ားနဲ႔ တည္ပါ။ ထမင္းဆူပြက္လာတဲ့အခါ ထမင္းေတြ ကြဲထြက္လာသည္အထိ အဆူခံၿပီးမွ ဆန္ခါႏွင့္ ေရစစ္၍ ထမင္းမ်ားကို အေစးဓာတ္ကုန္ေအာင္ ေရေလာင္းေဆးၿပီး ေရစစ္ထားပါ။ ထမင္းကို အေစးဓာတ္ ကုန္သည္အထိ ေရေဆးဖို႔က အေရးႀကီးပါတယ္။ ဒါမွ ဖေယာင္းရည္ဆမ္းစားတဲ့အခါ ဖေယာင္းရည္ ၾကည္ၾကည္လင္လင္ေလး ရပါမယ္။ မဟုတ္ရင္ ဖေယာင္းရည္က အေရာင္ေနာက္တတ္ပါတယ္။ ဖေယာင္းနံ႔ေလးရဖို႔အတြက္ ပန္းခေရက Flat လွ်ပ္စစ္ မီးဖိုကိုသာ အလြယ္သံုး ထားပါတယ္။ သန္႔စင္ထားတဲ့ မီးဖိုမ်က္ႏွာျပင္မွာ ဖေယာင္းတိုင္ လက္တစ္ဆစ္ခန္႔ ျဖတ္ၿပီး အပူေပးပါ။ ၿပီးလွ်င္ အိုးတစ္လံုး ေမွာက္တင္ပါ။ အေငြ႕ေတြ လိႈင္လိႈင္ထြက္လာရင္ အိုးကို ျပန္လွန္ယူၿပီး ေရသန္႔ေရ တစ္ဝက္ခန္႔ျဖည့္၊ အဖံုးအုပ္ၿပီး ခဏထားပါ။ ၁၅ မိနစ္ေလာက္ေနရင္ေတာ့ အိုးသန္႔သန္႔ထဲ ေရစစ္ထားတဲ့ ထမင္း ေတြထည့္ၿပီး အေပၚကေန ေရစစ္ခံကာ ဖေယာင္းရည္မ်ား ေလာင္းထည့္လိုက္ရင္ ဖေယာင္းနံ႔သင္းေနတဲ့ ထမင္းရပါၿပီ။

          ၿပီးလွ်င္ ငါးေျခာက္ေထာင္းေၾကာ္ပါမယ္။ ငါးေျခာက္ေထာင္းဖို႔အတြက္ ငါးေျခာက္ကို ဦးစြာ ဆားရည္နဲ႔ နာရီဝက္ခန္႔ စိမ္ထားပါ။ အဲဒီလို စိမ္လိုက္ရင္ ငါးေျခာက္ထဲက အငန္ဓာတ္ေတြလည္း ဆားက ျပန္စုပ္ယူသြားလို႔ ငါးေျခာက္က မငန္ေတာ့ပါဘူး။ ေၾကာ္ေတာ့မယ္ဆိုရင္ ဆားရည္က ဆယ္ယူ၍ ေရ ၃၊ ၄ ထပ္ ေဆးၿပီး ျပဳတ္ပါမယ္။ ငါးေျခာက္ျပဳတ္ထားတုန္း ၾကက္သြန္နီကို ေလးစိတ္ကြဲ လွီးထားပါ။ ငါးေျခာက္ႏူးလာရင္ ဆယ္ယူၿပီး ဆံုထဲ ထည့္၊ ခပ္ဖြဖြေလး ပြတက္လာေအာင္ ေထာင္းပါ။ ဒါဆိုရင္ေတာ့ ေၾကာ္ရန္ အသင့္ပါရွင္။ ဒယ္အိုးထဲ ဆီထည့္ၿပီး ဦးစြာ င႐ုတ္သီးေျခာက္ ေတာင့္ေတြကို ႂကြပ္လာေအာင္ေၾကာ္ၿပီး ဆယ္ယူထားပါ။ ဆီထဲ နႏြင္းခတ္ၿပီး မွ်င္ငါးပိကို အရင္ထည့္၍ ဆီသတ္ပါ။ ငါးပိနံ႔ေလးေမႊးလာၿပီဆိုရင္ ေထာင္းထားတဲ့ ငါးေျခာက္မ်ား ထည့္ပါ။ ဆား၊ အရသာ၊ သၾကား၊ ငံျပာရည္ ထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္ေလးစိတ္ကြဲ ထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္ေတြလည္း အိၿပီး ငါးေျခာက္ေတြလည္း ေရဓာတ္ကုန္ကာ ခပ္ထပ္ထပ္ေလး ျဖစ္လာရင္ေတာ့ အေပါ့၊ အငန္ျမည္းၿပီး ဖိုေပၚကေန ဒယ္အိုးကိုခ်လို႔ရပါၿပီ။

          သရက္ သီးစိမ္းေလး သုပ္ဖို႔အတြက္က သရက္သီးကို ျခစ္တံနဲ႔ျခစ္ပါ။ ေရတစ္ထပ္ ေဆးၿပီး သုပ္မယ့္ပန္းကန္ထဲ ေရစစ္ထည့္ပါ။ ပဲမႈန္႔၊ ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔၊ ဆား၊ အရသာ၊ ဆီခ်က္၊ ငံျပာရည္ ထည့္နယ္လိုက္ရင္ သရက္သီးအစိမ္းသုပ္ေလး ရပါၿပီ။

Facebook Comments