ခ်ိစ္ေပါင္မုန္႔ (Cheese Loaf)

by Chef Saw Sar Mular for Food Magazine

ျပဳလုပ္ခ်ိန္ ၂ နာရီ ၅၀ မိနစ္၊ အေရအတြက္ ၂ လံုး

          Cheese နဲ႔ ပတ္သက္တဲ့ ေပါင္မုန္႔ေတြကို အမ်ိဳးမ်ိဳးလုပ္လို႔ရပါတယ္။ ခ်ိစ္နဲ႔ ပတ္သက္လို႔လည္း ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ သံုးလို႔ရပါတယ္။ ဒီမွာေတာ့ Gouda Cheese ကို ျခစ္ၿပီး ထည့္သံုးထားတာပါ။ င႐ုတ္သီးအက်က္မႈန္႔၊ မုန္ညင္းမႈန္႔ကိုေတာ့ အရသာတစ္ခုအေနနဲ႔ ထည့္သံုးထားတာ ျဖစ္ပါတယ္။ အစပ္မႀကိဳက္ဘူးဆိုရင္ ဒီအတိုင္း င႐ုတ္သီး၊ မုန္ညင္းမႈန္႔ ထည့္မသံုးလည္းရပါတယ္။ အဲဒီအစား အခ်ိဳႀကိဳက္မယ္ဆိုရင္ သၾကားကို ၄၀ ဂရမ္ကေန ၁၀ဝ ဂရမ္အတြင္း ထည့္သံုးႏိုင္ပါတယ္။ ဂ်ံဳအမ်ိဳးအစားေပၚ မူတည္ၿပီး မုန္႔သားမာရင္ ႏြားႏို႔နဲ႔ ေရအနည္းငယ္ ျပန္ထည့္ေပးပါ။ မုန္႔သားေပ်ာ့ရင္ေတာ့ ဂ်ံဳအနည္းငယ္ လိုက္ေပးျခင္းအားျဖင့္ မိမိႀကိဳက္ႏွစ္သလို မုန္႔သားအေပ်ာ့အမာကို ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ညႇိေပးႏိုင္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ  –  ၅၀ဝ ဂရမ္

Yeast (ပြေဆး)  –  ၇ ဂရမ္

ဆား  –  ၇ ဂရမ္

ႏြားႏို႔  –  ၂၀ဝ ဂရမ္

ၾကက္ဥ  –  ၄ လံုး

င႐ုတ္သီးအက်က္မႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

Mustard Powder (မုန္ညင္းမႈန္႔)  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

Gouda Cheese  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ႏြားႏို႔၊ ၾကက္ဥ၊ ပြေဆးကို အရည္ေဖ်ာ္ၿပီး ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ၊ င႐ုတ္သီးအက်က္မႈန္႔၊ မုန္ညင္းမႈန္႔၊ Gouda Cheese (ေသးေသးျခစ္ၿပီးသား)ကို စက္ထဲထည့္ၿပီး ေရာေမႊပါ။ ၁ မိနစ္ခန္႔ၾကာလွ်င္ ဆားထည့္၍ medium speed ျဖင့္ ဆက္ေမႊပါ။ ၆ မိနစ္ခန္႔ေမႊၿပီးမွ ဂ်ံဳသားနယ္ၿပီး ဂ်ံဳသား အနည္းငယ္ယူ၍ လက္ႏွင့္ဖိၿပီး ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ဂ်ံဳသားပါးလာေအာင္ ဆြဲၾကည့္ပါ။ ဂ်ံဳသားပါး၍ ျပတ္ထြက္၊ ျပဲထြက္လွ်င္ ဆက္ေမႊပါ။ ဂ်ံဳသား မျပတ္ထြက္၊ မျပဲထြက္လွ်င္ ဂ်ံဳကို ဆက္နယ္ဖို႔ မလိုေတာ့ပါ။ စက္ထဲမွ ဂ်ံဳလံုးကို ဆြဲထုတ္၍ ဦးစြာ လက္ျဖင့္ ဂ်ံဳကို ျပားၿပီး ေဘးအနားေတြအားလံုး အလယ္စုလံုးထား၍ ဇလံုထဲထည့္ၿပီး အေပၚမွ ဂ်ံဳသားမေျခာက္ေအာင္ ပလတ္စတစ္အုပ္ထားပါ။ မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ထား၍ နဂိုဂ်ံဳလံုးထက္ တစ္ဆနီးပါး ႀကီးလာလွ်င္ ပထမအတိုင္း ေလထုတ္ၿပီး ျပန္လံုး၍ မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ အနားေပးပါ။

၂။       ၂ ႀကိမ္အပြခံ၍ အနားေပးၿပီးေသာ ဂ်ံဳလံုးကို ႏွစ္ပိုင္းပိုင္းပါ။ ၁ လံုးစီကို ႐ိုက္ျပား၍ လိပ္ၿပီး မိုလ္ခြက္ထဲသို႔ ထည့္၍ အပြခံပါ။ မိုလ္ခြက္က Non Stick မဟုတ္ရင္ ဆီသုတ္ပါ။ မိုလ္ခြက္ျဖည့္ဖို႔ လက္တစ္လံုးအလိုအထိ အပြခံပါ။

၃။       မီးအပူခ်ိန္ အေပၚေအာက္ 180˚C ႏွင့္ မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ ဖုတ္ပါ။ ေပါင္မုန္႔အေရာင္ အေပၚနဲ႔ ေဘး ေရႊဝါေရာင္သန္းလာလွ်င္ ရပါၿပီ။ အေရာင္မရေသးလွ်င္ ဆက္ဖုတ္ဖို႔ လိုပါတယ္။ က်က္ၿပီဆိုလွ်င္ မိုလ္ခြက္ထဲဆြဲထုတ္ၿပီး အေအးခံ၍ လက္တစ္လံုးျပားကာ slice ေလးေတြျဖတ္ၿပီး ေထာပတ္၊ ယိုႏွင့္ မေရာနိစ္၊ မိမိႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ အသားငါး၊ ဟင္းသီးဟင္းရြက္တို႔ႏွင့္ ညႇပ္ၿပီး စားလို႔ရပါတယ္။

Facebook Comments