Lady Chefs ေအာင္ျမင္ေနေသာ အမ်ဳိးသမီးစားဖိုမွဴးႀကီးမ်ား

chef_1

Lady Chefs

ေအာင္ျမင္ေနေသာ အမ်ဳိးသမီးစားဖိုမွဴးႀကီးမ်ား

Lanshu Chen

            ထိုင္ဝမ္သူတစ္ဦးျဖစ္တဲ့ Lanshu Chen ဟာ ျပင္သစ္ႏိုင္ငံမွာရိွတဲ့ Ferrandi School of Culinary Arts မွာ တက္ေရာက္ၿပီးတဲ့အခါ ျပင္သစ္ရဲ႕ နာမည္ေက်ာ္ စားဖိုမွဴးေတြလုပ္ကိုင္ေနတဲ့ Les Ambassadeursvdk California’s The French Laundry လို စားေသာက္ဆိုင္ေတြမွာ သူမရဲ႕ အသက္ေမြးဝမ္းေက်ာင္းအလုပ္ကို စတင္ခဲ့ပါတယ္။ ဒီေန႔အခ်ိန္မွာေတာ့ ထိုင္ဝမ္ႏိုင္ငံအေနာက္ပိုင္း Taichung City မွာ တည္ရိွတဲ့ သူမရဲ႕ ကိုယ္ပိုင္စားေသာက္ဆိုင္ Le Moût မွာ တာဝန္ခံစားဖိုမွဴး တစ္ေယာက္အေနနဲ႔ ယဥ္ေက်းမႈမတူတာေတြ အရသာမတူတာေတြကို တီထြင္ဆန္းျပားတဲ့ အသစ္အသစ္စားေသာက္ဖြယ္ရာေတြ ဖန္တီးလ်က္ရိွပါတယ္။ ၂ဝဝ၈ ခုႏွစ္က စတင္ဖြင့္လွစ္ခဲ့တဲ့ Le Moût မွာ ျပင္သစ္အစားအစာေတြကို သူမ ႀကီးျပင္းရာ ထိုင္ဝမ္ေဒသထြက္ ပါဝင္ပစၥည္းေတြ၊ အေငြ႕အသက္ေတြနဲ႔ ေပါင္းစပ္ဖန္တီးထားပါတယ္။ အသက္ (၃၅) ႏွစ္ရိွၿပီျဖစ္တဲ့ Chen ဟာ အဆင့္အတန္းျမင့္ၿပီး တီထြင္ဆန္းသစ္မႈေတြနဲ႔ ဟင္းလ်ာေတြ ဖန္တီးတယ္လို႔ နာမည္ေက်ာ္ပါတယ္။

            Chen ဟာ အာရွရဲ႕ အေကာင္းဆံုးစားေသာက္ဆိုင္ေတြထဲမွာမွ Veuve Clicquot Asia’s BESt Female Chef for 2014 အျဖစ္ သတ္မွတ္ျခင္းခံရသလို အမ်ိဳးသမီးစားဖိုမွဴးေတြထဲမွာ တီထြင္ဆန္းသစ္ႏိုင္တဲ့သူအျဖစ္လည္း သတ္မွတ္ၾကပါတယ္။ စည္းမ်ဥ္းစည္းကမ္းေတြကို ေက်ာ္လြန္ၿပီး ျပစ္ခ်က္မရိွတဲ့ ခ်က္ျပဳတ္နည္းေတြကို ျပသႏုိင္တဲ့သူတစ္ေယာက္အျဖစ္နဲ႔လည္း စံထားၾကပါတယ္။

            “အစားအေသာက္ေတြကေနတစ္ဆင့္ ကြၽန္မရဲ႕ အေတြးေတြ၊ စိတ္ကူးေတြ၊ အမွတ္တရေတြကို ျဖန္႔ေဝခြင့္ရတဲ့အတြက္ စားဖိုမွဴးတစ္ေယာက္ျဖစ္ရတာ အရမ္းေကာင္းပါတယ္။”

Helena Rizzo

            ၁၉၇၈ ခုႏွစ္ ၊ ဘရာဇီးႏိုင္ငံ Porto Alegre မွာ ေမြးဖြားခဲ့တဲ့ Helena Rizzo ဟာ အသက္ ၁၇ ႏွစ္အရြယ္ကတည္းက ခ်က္ျပဳတ္ျခင္းနဲ႔သက္ဆိုင္တဲ့ အသက္ေမြးဝမ္းေက်ာင္းလုပ္ငန္းဘက္ကို စတင္ခဲ့တာ ျဖစ္ပါတယ္။ ၂ဝဝဝ ျပည့္ႏွစ္အထိ ဘရားဇီးမွာ အလုပ္လုပ္ခဲ့ၿပီး ဥေရာပဘက္ကို ေျပာင္းေရႊ႕ကာ စပိန္ႏိုင္ငံရဲ႕ နာမည္ေက်ာ္ စားဖိုမွဴး Joan Roca လက္ေအာက္မွာ အလုပ္စတင္လုပ္ကိုင္ခဲ့ပါတယ္။

            ၂ဝဝ၄ ခုႏွစ္ ဘရာဇီးကို ျပန္ေရာက္တဲ့အခါ သူမခင္ပြန္းရယ္ သူငယ္ခ်င္းေတြရယ္နဲ႔ေပါင္းၿပီး Maní အမည္ရိွ စားေသာက္ဆိုင္ေလး ဖြင့္လွစ္ခဲ့ပါတယ္။ ၿငိမ္သက္ေအးေဆးတဲ့ ပတ္ဝန္းက်င္မွာ ဖြင့္လွစ္ထားတဲ့ သူမတို႔ဆိုင္ေလးဟာ ျပည္ပမွာ သင္ယူလာတဲ့ ဟင္းခ်က္နည္းေတြရယ္၊ ဘရာဇီးႏိုင္ငံရဲ႕ ဟင္းလ်ာေတြရယ္ ေပါင္းစပ္ ဖန္တီးမႈေတြရယ္ေၾကာင့္ အမည္ေက်ာ္ပါတယ္။ ဒီဆိုင္ေလးဟာ The World’s 50 Best Restaurants, 2016 နဲ႔ Latin America’s 50 Best REStaurants, 2014 တို႔မွာလည္း စာရင္းဝင္ခဲ့ပါတယ္။ ဆုေတြနဲ႔ပတ္သက္ၿပီး “ဒီဆုေတြဟာ ကြၽန္မတစ္ေယာက္တည္းေၾကာင့္ မဟုတ္ပါဘူး။ ကြၽန္မတို႔ အဖြဲ႕သားေတြအားလံုး ႀကိဳးစားမႈေၾကာင့္ ျဖစ္ပါတယ္။ Maní မွာ ကြၽန္မတို႔ေန႔တိုင္းဧည့္သည္ေတြအတြက္ အေကာင္းဆံုးျဖစ္ေအာင္ ႀကိဳးစားၾကတယ္။ တစ္ခါတစ္ရံအမွားေတြရိွတယ္။ တစ္ခါတစ္ရံမွန္တာေတြလည္း ရိွတယ္။ ဒီဆုေတြဟာ အမ်ိဳးသမီးေတြရဲ႕ အခ်က္အျပဳတ္နည္းလမ္းေတြအတြက္ အခြင့္အလမ္းေတြ ေပၚထြက္လာေစသလို ဘရာဇီးမွာရိွတဲ့ မီးဖိုေခ်ာင္ေလးေတြဆီကေနလည္း အေကာင္းဆံုးအရသာေတြ ရႏိုင္တယ္ဆိုတာ ေဖာ္ျပေနသလိုပါပဲ။”လို႔ ေျပာျပေပးခဲ့ပါတယ္။

Janice Wong

            ၁၉၈၃ ခုႏွစ္မွာေမြးဖြားခဲ့တဲ့ စင္ကာပူႏိုင္ငံသူ Janice Wong ဟာ စင္ကာပူမွာရိွတဲ့ 2am : Dessert Bar ဆိုတဲ့ မုန္႔ဆိုင္ကေလး ဖြင့္လွစ္ထားသူတစ္ဦး ျဖစ္ပါတယ္။ ၾသစေၾတးလ်ႏိုင္ငံ၊ မဲလ္ဘုန္းမွာရိွတဲ့ Monash University မွာ စီးပြားေရးပညာသင္ၾကားၿပီး ၂ဝဝ၅ ခုႏွစ္မွာ ဘြဲ႕ရၿပီးေနာက္ အစားေသာက္ေတြနဲ႔ ပတ္သက္ၿပီး ေလ့လာခ်င္တာေၾကာင့္ ပဲရစ္မွာရိွတဲ့ Le Cordon Bleu ေက်ာင္းမွာ တက္ေရာက္သင္ၾကားခဲ့ပါတယ္။

            ၂ဝဝ၇ ခုႏွစ္မွာ 2am : Dessert ကို စတင္ဖြင့္လွစ္ခဲ့ၿပီး ၂ဝ၁၄ မွာ အႏုပညာေျမာက္တဲ့ ဖန္တီးမႈေတြနဲ႔ မုန႔္ဆိုင္ေတြ ထပ္ဖြင့္ခဲ့ပါတယ္။ ၂ဝ၁၆ ခုႏွစ္မွာ မဲလ္ဘုန္းမွာလည္း ိန််နမအ ဘေမ တစ္ခုဖြင့္ခဲ့သလို တိုက်ိဳနဲ႔ ေဟာင္ေကာင္မွာလည္း 2am Brand ေတြ ထပ္တိုးကာ ေဒသခံေတြၾကိဳက္ႏွစ္သက္မယ့္ မီႏူးေတြနဲ႔ ျပင္ဆင္ခဲ့ ပါတယ္။

            MasterChef Australia season 7 မွာပါဝင္ခဲ့ၿပီး ပါဝင္သူေတြကို သူမဖန္တီးထားတဲ့ အခ်ိဳပြဲေတြ ျပန္လည္ဖန္တီးဖို႔ စိန္ေခၚခဲ့သူပါ။ ၂ဝ၁၁ ခုႏွစ္မွာ Perfection in Imperfection ဆိုတဲ့ ကိုယ္တိုင္ေရး ခ်က္ျပဳတ္နည္းစာအုပ္ထြက္ရိွခဲ့သလို ၂ဝ၁၃ မွာ Dim Sum ဆိုတဲ့ ခ်က္ျပဳတ္နည္းစာအုပ္မွာ ပူးတြဲစာေရးသူအျဖစ္ ပါဝင္ခဲ့ပါတယ္။ ၾသဂုတ္လ ၁၇ ရက္ေန႔မွာေတာ့ National Museum of Singapore မွာ ေခါက္ဆြဲနဲ႔ ဒင္းဆမ္းေရာင္းခ်ေပးမယ့္ စားေသာက္ဆိုင္တစ္ဆိုင္ ထပ္မံဖြင့္လွစ္ခဲ့ပါတယ္။ ဟင္းလ်ာအသစ္ေတြဖန္တီးဖို႔အတြက္ သူမ ႀကိဳးစားပံုကေတာ့ အမ်ဳိးမ်ဳိးပဲလို႔ ဆိုပါတယ္ ။ “သဘာဝတရားရဲ႕ အလွအပေတြ ၊ ပတ္ဝန္းက်င္ေတြ ၊ ေစ်းေတြကိုသြားတာ၊ သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔စကားေျပာတာေတြ ၊ အိမ္မက္ေတြ အစရိွသျဖင့္ အမ်ိဳးမ်ိဳးပါပဲ။”

Anne-Sophie Pic

            ၁၉၆၉ ခုႏွစ္မွာ ေမြးဖြားခဲ့တဲ့ ျပင္သစ္စားဖိုမွဴးတစ္ေယာက္ျဖစ္သူ Anne-Sophie Pic ဟာ ျပင္သစ္ႏိုင္ငံေတာင္ပိုင္းမွာရိွတဲ့ မိသားစုပိုင္ Maison Pic စားေသာက္ဆိုင္နဲ႔ ပတ္သက္ၿပီးလည္း ထင္ရွားပါတယ္။

            မိသားစုနဲ႔အတူ စီးပြားေရးလုပ္ေနတဲ့ လုပ္ငန္းစဥ္ကို မလိုက္ခ်င္တာေၾကာင့္ ဂ်ပန္နဲ႔ အေမရိကန္ကို ခရီးေတြထြက္ကာ ခ်က္ျပဳတ္နည္းေတြ ေလ့လာခဲ့ပါတယ္။

            ၁၉၉၂ ခုႏွစ္မွာ မိသားစုပိုင္စားေသာက္ဆိုင္လုပ္ငန္းလုပ္ကိုင္ဖို႔ ျပန္္ေရာက္လာသလို သံုးလအၾကာ ဖခင္ကြယ္လြန္ၿပီးေနာက္ ၁၉၉၅ ခုႏွစ္မွာေတာ့ သူမတို႔ရရိွခဲ့တဲ့ Michelin stars ကို ဆံုး႐ံႈးခဲ့ရပါတယ္။ ၁၉၉၇ ခုႏွစ္မွာဆိုင္ကို ျပန္လည္အုပ္ခ်ဳပ္ခဲ့ၿပီး၂ဝဝ၇ ခုႏွစ္မွာ သူမတို႔စားေသာက္ဆိုင္ Maison က Michelin stars ကို ျပန္လည္ရရိွခဲ့ပါတယ္။ ဒုတိယေျမာက္ စားေသာက္ဆိုင္ကိုေတာ့ ဆြစ္ဇာလန္ႏိုင္ငံ Lausanne မွာ ဖြင့္လွစ္ခဲ့ပါတယ္။ ဒီဆုိ္င္ကလည္း ၂ဝဝ၉ ခုႏွစ္မွာ Michelin stars ကို ရရိွခဲ့ပါတယ္။ ၂ဝ၁၁ ခုႏွစ္ The World’s 50 Best Restaurants မွာ အေကာင္းဆံုး အမ်ဳိးသမီးစားဖိုမွဴးအျဖစ္ ေရြးခ်ယ္ခံရသူလည္းျဖစ္သလို အဲဒီ့အခ်ိန္မွာ Michelin stars 3 ပြင့္ရရိွထားတဲ့ ေလးေယာက္ေျမာက္ အမ်ဳိးသမီးစားဖိုမွဴးလည္း ျဖစ္ပါတယ္။ စားဖိုမွဴးေကာင္းတစ္ေယာက္ ျဖစ္ခ်င္တဲ့သူေတြအတြက္ သူ႔ရဲ႕ စကားလက္ေဆာင္ကေတာ့ “စေနေန႔ မနက္ေစာေစာထၿပီး ေစ်းသြားပါ။ တနဂၤေႏြ မနက္လည္း ေစာေစာထၿပီး ရယ္ဒီျဖစ္ေအာင္ ျပင္ဆင္ပါ” လို႔ဆိုပါတယ္။

Elena Arzak

            ၁၉၆၉ ခုႏွစ္မွာေမြးဖြားတဲ့ စပိန္ႏိုင္ငံသူ Elena Arzak ဟာ သူမရဲ႕ဖခင္ဖြင့္လွစ္ထားတဲ့ Michelin Star ရရိွထားတဲ့ Arzak စားေသာက္ဆိုင္မွာ စားဖိုမွဴးအျဖစ္ ပူးတြဲတာဝန္ယူေနသလို ၂ဝ၁၂ ခုႏွစ္အတြက္ Best Female Chef in the World အျဖစ္လည္း သတ္မွတ္ခံရသူျဖစ္ပါတယ္။ အသက္ ၁၁ ႏွစ္အရြယ္ကတည္းက မိသားစုပိုင္ စားေသာက္ဆိုင္မွာ အလုပ္လုပ္လာခဲ့သူျဖစ္သလို လန္ဒန္လိုမ်ိဳး ျပည္ပႏိုင္ငံေတြမွာ အလုပ္လုပ္ရင္း ပညာသင္ယူဖို႔အတြက္ ဖခင္ကေစလႊတ္ခဲ့ပါတယ္။ ဖခင္နဲ႔အတူတူ မိသားစုပိုင္ စားေသာက္ဆိုင္မွာ စားဖိုမွဴးအျဖစ္ အတူတူတာဝန္ယူရင္း ၂ဝ၁၁ ခုႏွစ္မွာေတာ့ The Restaurant Show in London မွာ ပါဝင္ခဲ့ပါတယ္။ ဆုေတြအေနနဲ႔ World’s Best Female Chef ဆုကို ၂ဝ၁၂ ခုႏွစ္မွာ ရရိွခဲ့ပါတယ္။

            “ကြၽန္မတို႔ေတြ စားေသာက္ေနတဲ့အရာေတြ၊ ဘယ္လိုစားေသာက္ေနလဲ ဆိုတာေတြက ကြၽန္မတို႔ေန႔စဥ္ က်င့္သံုးေနတဲ့ အေလ့အထေတြ ျဖစ္လာပါတယ္။ ၉ဝ ျပည့္ႏွစ္ေတြတုန္းက ဒီမွာရိွတဲ့ စားဖိုမွဴးေတြက သရက္သီးေတြကို ခ်က္ျပဳတ္တဲ့အခါ အသံုးျပဳခဲ့တယ္။ ကြၽန္မလည္း ေဒသထြက္ငရုတ္သီးကအစ တျခားအရာေတြကို ေခတ္စားေနတဲ့ အစားအေသာက္ထဲထည့္ၿပီးဖန္တီးရင္ ဘယ္လိုျဖစ္မလဲေတြးမိတယ္။ ေနာက္ထပ္ ၄ ႏွစ္အၾကာမွာ ကြၽန္မဖန္တီးမႈကုိ ကြၽန္မရွာေတြခဲ့တယ္”

Facebook Comments