ဦးရဲထြဋ္၀င္း (ခ) ဦးရွာကီ နဲ႔ Master Chef Myanmar

by အာဂ for Food Magazine

       သန္႔ရွင္းေရး၀န္ထမ္း ေအာက္ေျခအဆင့္ကေနျပီး ေအာင္ျမင္တဲ့ စားေသာက္ဆုိင္ပုိင္ရွင္တစ္ေယာက္၊ ေအာင္ျမင္တဲ့ စားဖုိမွဴးတစ္ေယာက္ အခုအခ်ိန္မွာ Master Chef Myanmar ျပိဳင္ပြဲေတြမွာ လူသိမ်ားေနတဲ့ အကဲျဖတ္ဒုိင္တစ္ေယာက္ျဖစ္တဲ့ ဦးရဲထြဋ္၀င္း @ Shaky ကုိ Food Magazine ပရိသတ္ၾကီးအတြက္ လြန္ခဲ့တဲ့ ၅ ႏွစ္ေက်ာ္ခန္႔က သူ႕ဘ၀အေၾကာင္းအခ်ိဳ႕ကို ေမးျမန္းတင္ဆက္ခဲ့ျပီး ျဖစ္ပါတယ္။ အခုေတာ့ Master Chef Myanmar အေၾကာင္းနဲ႔ပတ္သက္ျပီး ေမးျမန္းျဖစ္ခဲ့တာေတြကုိ ျပန္လည္မွ်ေ၀တင္ဆက္ေပးလုိက္ပါတယ္။

Master Chef ၿပိဳင္ပြဲကုိ ဒိုင္လူႀကီးတစ္ဦးအေနနဲ႔ ဘယ္လုိပါ၀င္ျဖစ္သြားတာလဲ။

             ကၽြန္ေတာ့္ကုိ လာရွာၾကတယ္။ မစ္ရွယ္မစ္ကတ္ေျပာတယ္။ မစ္ရွယ္မစ္ကတ္ဆုိတာ ႏုိင္ငံျခားက စားဖုိမွဴးကေျပာတယ္။ ျမန္မာျပည္မွာ ရွာမယ္ဆိုရင္ (ကၽြန္ေတာ္ကိုယ့္ကုိယ္ကိုယ္ၾကြားတာေတာ့ မဟုတ္ပါဘူး။) အေကာင္းဆံုး သင့္ေတာ္သူကေတာ့ ဦးရဲ (ရွာကီ) ရွိတယ္။ ဘာလုိ႔လဲဆုိ ႏုိင္ငံျခားက အစားအေသာက္လည္း ေ၀ဖန္လုိ႔ရတယ္။ ျမန္မာအစားအေသာက္လည္း ေ၀ဖန္လုိ႔ရတယ္လို႔ ကုိယ့္ကုိယ္ကိုယ္ ယုံၾကည္တယ္။ ဒုိင္လူၾကီးတစ္ဦးျဖစ္ဖုိ႔က အရမ္းတာ၀န္ႀကီးတယ္။ ဒီမွာရွိတဲ့ အရည္အေသြးကို ဘယ္လုိျမင့္ရမလဲ။ ကၽြန္ေတာ္ အခုျပေနတဲ့ Master Chef မွာ မၾကာခဏေျပာတယ္။ ဒီလုပ္ငန္းက ကၽြန္ေတာ္တို႔ တစ္ဦးတည္း ၿပိဳင္ေနတာမဟုတ္ဘူး။ ေဘာလံုးအသင္းလုိပဲ။ ကမာၻမွာရွိတဲ့ Master Chef မွာ ကၽြန္ေတာ္တို႔ ၿပိဳင္ေနတာ ေဘာလံုးအသင္းလုိပဲ။ အဲဒါအနည္းဆံုး Top 10 ထဲမွာ ပါသင့္တယ္။ အဲဒီ Top 10 ထဲမွာ အရည္အေသြးေတြျမင့္ရမယ္။ ဒိုင္လူႀကီးေတြလည္း ေတာ္ရမယ္။ ႐ိုက္တဲ့လူေတြရဲ႕ဇာတ္ညႊန္းေတြေကာင္းမွ ျမန္မာျပည္ Master Chef ဆုိတာ ထြန္းေပါက္ၿပီးေတာ့ ႏုိင္ငံျခားသားေတြၾကည့္ခ်င္မယ္၊ ေျပာခ်င္မယ္၊ ေ၀ဖန္ခ်င္မယ္။

အခု Master Chef မွာ အ၀တ္အစား၀တ္ပံုေလးကုိ ေျပာျပေပးပါ။

             အ၀တ္အစားကုိ ေတာ္႐ုံတန္႐ုံ Chef ပံုစံနဲ႔ သြားၿပီး ၀တ္ဆင္လုိက္ေတာ့ ကၽြန္ေတာ္က Chef ၀တ္ပံုကို ဒီ Master Chef လုပ္တာနဲ႔ ကၽြန္ေတာ့္မွာ Television Media Time ရသြားၿပီ။ အဲဒီ Media Time ကုိ စနစ္တက် ဘယ္လုိသံုးမလဲ။ ဘယ္လုိေ၀ဖန္ခ်င္လဲဆုိတာ ပုဆုိးႀကီး၀တ္လုိက္ရင္ ဘယ္သူမွ ေျပာမွာမဟုတ္ဘူး။ ဒါေတြ၀တ္ျခင္းအားျဖင့္ ျမန္မာျပည္ရဲ႕ ပိတ္စ၊ ပုိးထည္၊ ခ်ည္ထည္၊ ယြန္းထည္ေတြကုိ (ၾကယ္သီးက ယြန္းနဲ႔လုပ္တာကုိး) အဲဒါေတြကုိ Promote လုပ္တာဆုိေတာ့ Media Time ေပၚကုိ ကုိယ့္တုိင္းျပည္ရဲ႕ အေမြအႏွစ္ေတြကုိ ျမႇင့္တင့္လုိက္တာ။ ပုဆုိးႀကီး၀တ္႐ုံနဲ႔မရဘူး။ ပုဆုိးရဲ႕အျခားနည္း၀တ္နည္းေတြရွိတယ္။ ေျပာခ်င္တဲ့သေဘာက ဟင္းခ်က္တာလည္း နည္းအမ်ဳိးမ်ဳိးသံုးလုိ႔ရတယ္။ အေရးႀကီးတာက ပင္မပစၥည္းေကာင္းဖုိ႔ အေရးႀကီးတယ္။ ပုိးထည္လွသြားရင္ ဒီဇုိင္နာေပၚမွာ မူတည္ၿပီး အဲဒါႀကီးကုိ တစ္ကမာၻလံုးက ေ၀ဖန္၊ မဟုတ္ရင္ ဘယ္သူမွမေ၀ဖန္ရင္ ပ်င္းစရာေကာင္းတယ္။ Master Chef ၾကည့္တာ ပ်င္းစရာေကာင္းဖုိ႔မဟုတ္ဘဲ ႐ုပ္ရွင္တစ္ခုလိုပဲ ႐ုပ္ရွင္ျဖစ္ေအာင္ လုပ္ရမယ္။ အဲဒါႀကိဳတင္ ျပင္ဆင္ၿပီး လုပ္လုိက္တာ။

အခု ေ၀ဖန္ေနၾကတဲ့ တခ်ဳိ႕လူေတြရွိတယ္။ ဦးရဲအေနနဲ႔ ဒီစားဖုိမွဴးဘ၀ကုိ သင္တန္းေတြတက္ခဲ့တာမဟုတ္ဘူး။ တကယ္တမ္းစားဖုိမွဴးဘ၀ကုိ တစ္ဆင့္ခ်င္းတက္လာတာ မဟုတ္ဘူး။ ဒါေၾကာင့္ ဒုိင္လူႀကီးတစ္ဦးအေနနဲ႔ ေ၀ဖန္ဖုိ႔ မသင့္ေတာ္ဘူးလုိ႔ တခ်ဳိ႕ေသာသူေတြက ေျပာဆိုေနၾကတယ္။ အဲဒါကို ဘာေျပာခ်င္ပါသလဲ။

             အဲဒါက မွန္တဲ့စကားပါ။ ဒါေပမဲ့ ကၽြန္ေတာ္က ပီတိေကာင္းတယ္။ Chef တုိင္းက ပီတိမရွိရင္ ဟင္းခ်က္လုိ႔မရဘူး။ ကၽြန္ေတာ္က Chef အျပင္ ပုိၿပီးေတာ့ အေရးႀကီးတာက ကုိယ္သံုးတဲ့ ပင္မပစၥည္းကအစ ကုိယ့္ဘာသာကုိယ္ထုတ္တယ္။ (နားလည္ေတာ့) ဒီပစၥည္းေတြရဲ႕ (Dynamic) အရည္အေသြး၊ အနံ႔၊ အရသာ၊ ဓာတ္ျပဳေျပာင္းလဲႏုိင္မႈ၊ တြဲဖက္အသုံးျပဳႏုိင္မႈ၊ ခ်က္ျပဳတ္ပုံနည္းစနစ္တုိ႔ကို သိတယ္။ ကုိယ့္ဆား ကုိယ္ထုတ္တယ္။ ကုိယ့္ဂ်ံဳ ကုိယ္ထုတ္တယ္။ ကုိယ့္အသား ကုိယ္ေမြးတယ္။ သတ္တယ္၊ ျဖတ္တယ္၊ သံုးတယ္။ ေဆာ့စ္ေတာ့ ခ်က္ျဖစ္ေပမယ့္ ဥပမာ- ကမာၻမွာ အခ်မ္းသာဆံုး Apple ဖုန္းထုတ္လုပ္တဲ့သူက တကၠသိုလ္မွာ မေအာင္ျမင္ဘူး။ သူ႔မွာရွိတဲ့ အနာဂတ္ကိုျမင္တာ။ သာမန္လူေတာင္ မျမင္ႏိုင္တဲ့ အနာဂတ္ကိုျမင္ႏုိင္တာက တကၠသိုလ္မေအာင္ဘဲနဲ႔ ကမာၻမွာ အခ်မ္းသာဆံုး Apple ကုမၸဏီေထာင္လုိက္တဲ့သူဆုိေတာ့ လူတိုင္းမွာ ေက်ာင္းတက္႐ုံနဲ႔ ဘြဲ႕ရွိ႐ုံနဲ႔မၿပီးဘူး။ ပီတိရွိဖုိ႔၊ ယံုၾကည္ခ်က္ရွိဖုိ႔ လုိတယ္။ ကမာၻေပၚမွာ အေတာ္ဆံုး Chef ေတြထဲက ဥပမာ- ဟက္စတင္ဘလူမန္ဆုိတာ သိပၸံပညာရွင္ကေန စားဖုိမွဴးျဖစ္သြားတယ္။ ကုိယ့္ဘာသာကုိယ္ ကိုယ္ပိုင္ဆံုးျဖတ္ခ်က္၊ အေတြးရွိရတယ္။ စားဖုိမွဴးေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားက ကိုယ္ပိုင္ဆံုးျဖတ္ခ်က္၊ အေတြးရွိတဲ့ စားဖုိမွဴးအျဖစ္ ကမာၻမွာ အေကာင္းဆံုးျဖစ္တဲ့ စားဖုိမွဴးေတြ အမ်ားႀကီးရွိတယ္။

အခု Master Chef ကုိ ၾကည့္ေနတဲ့ ပရိသတ္ႀကီးကုိ ဘာေျပာခ်င္ပါသလဲ။

             ေ၀ဖန္ပါ။ ပညာယူပါ။ ျပီးေတာ့ ေနာက္လာမယ့္ Master Chef ၿပိဳင္ပြဲက ပုိၿပီးေတာ့ ေကာင္းလာမယ္။ Master Chef က မင္းသားပဲ လုပ္တာမဟုတ္ဘူး။ ကၽြန္ေတာ္တို႔ ဒိုင္လူၾကီးေတြေနာက္ပုိင္းမွာ messenger ေတြ ျဖစ္လာၿပီ။ ျမန္မာျပည္ကုိ ေနာက္တစ္ဆင့္ျဖစ္ႏုိင္တဲ့ တာ၀န္နဲ႔ messenger ေတြကို ျပခ်င္တာဆုိေတာ့ တုိင္းျပည္ရဲ႕ ပစၥည္းေတြကုိ အဆင့္ျမင့္ေအာင္ အဲဒီတာ၀န္ၾကီးေတြနဲ႔လုပ္ခ်င္တာ။ အဲဒီတာ၀န္မရွိရင္ ကၽြန္ေတာ္ထင္တာက ဒုိင္လူၾကီးလုပ္ရတာ ပ်င္းစရာေကာင္းတယ္။ ကၽြန္ေတာ္တုိ႔ အခ်ိန္ျဖဳန္းတာနဲ႔အတူတူပဲ။ ျမန္မာျပည္ကုိ ဒီ Master Chef Show ေတြထဲမွာ နံပါတ္ (၁၀) က နံပါတ္ (၅)၊ နံပါတ္ (၅) က နံပါတ္ (၃)၊ ေနာက္ဆံုးကနံပါတ္ (၁) ကို တစ္ကမာၻလံုးက ၾကည့္ေစခ်င္တယ္။ အဲဒီစိတ္ဓာတ္နဲ႔သြားတာ။ ေအာင္ျမင္တာ၊ မေအာင္ျမင္တာက တစ္က႑။ အဲဒီစိတ္ဓာတ္နဲ႔သြားမွ တာ၀န္ရွိတယ္။ လုပ္ခ်င္စိတ္ရွိမယ္။ ျပည့္စံုလိမ့္မယ္။ တုိက္ပြဲ၀င္သလုိပဲ ၂% ၀င္မွ ၁% က်န္မွာေလ။

ေနာက္တစ္ခုက လုပ္ငန္းတစ္ခုဆုိတာက စတင္ဖုိ႔ခက္သလုိ ေရရွည္တည္တံ့ေအာင္ ထိန္းသိမ္းဖုိ႔ကလည္း ပုိၿပီးေတာ့ ခက္တယ္ဆုိေတာ့ အဲဒီလုိေရရွည္တည္တံ့ေအာင္ ထိန္းသိမ္းလာခဲ့တဲ့ လွ်ိဳ႕၀ွက္ခ်က္ေလးကုိလည္း ေျပာျပေပးပါ။

             ရွာကီရဲ႕ လွ်ိဳ႕၀ွက္ခ်က္က အစားအေသာက္နဲ႔ပီတိ၊ ေအာက္မွာ အရည္အေသြးဂုဏ္ျမင့္စြာနဲ႔ ျမန္မာျပည္တြင္းထြက္ပစၥည္း၊ ပီတိကရွိမွ အစားအေသာက္က အရမ္းတန္ဖုိးၾကီးသြားမွာ။ အရည္အေသြးတစ္လံုးထည့္လိုက္တာနဲ႔ တာ၀န္ျဖစ္သြားၿပီ။ အစားအေသာက္က တာ၀န္မရွိနဲ႔ ဘုမသိဘမသိလုပ္လုိက္ရင္ အစားအေသာက္က မေအာင္ျမင္ဘူး။ အရည္အေသြး၊ စံခ်ိန္၊ ပီတိမရွိတဲ့ အစားအေသာက္က ဘယ္ေတာ့မွ ေရရွည္သြားႏုိင္မွာ မဟုတ္ဘူး။

အခုဆုိရင္ စားဖုိမွဴးတစ္ေယာက္အျဖစ္ အသက္ေမြး၀မ္းေက်ာင္းျပဳခ်င္တဲ့သူေတြ၊ စားဖုိမွဴးဘ၀ကုိ စိတ္၀င္စားတဲ့သူေတြ အဲဒီလူေတြက ေမးလာတဲ့အခါရွိတယ္ေပါ့။ သူတို႔က သင္တန္းအရင္တက္ရမွာလား၊ ဒါမွမဟုတ္ အေတြ႕အၾကံဳယူၿပီး မီးဖုိေခ်ာင္ထဲကုိ တန္း၀င္ရမလား။ အဲဒါဆုိရင္ အစ္ကုိ႔အျမင္ေလးနဲ႔ ေျပာျပေပးပါဦး။

             ႏုိင္ငံျခားမွာ စားဖုိမွဴးျဖစ္ရဖို႔က အခုဒီလုိသင္တန္းေတြရွိတယ္။ ဆြစ္ဇာလန္ကလုပ္တဲ့ Swiss contact တစ္ပတ္မွာ တစ္ခါတက္ ၿပီးရင္ ၆ ရက္၊ ၅ ရက္ အလုပ္လုပ္ဆုိေတာ့ သီအိုရီယူတယ္။ ေလ့က်င့္ျခင္း ႏွစ္ခုေပါင္းလုပ္တယ္။ ၿပီးေတာ့ သင္တန္းဆရာက ေျပာတယ္။ အဲဒီတစ္ပတ္မွာ ေပးထားတဲ့အိမ္စာထဲမွာ လက္ေတြ႕ပါမွျဖစ္မယ္။ ဗီဒီယုိမွာၾကည့္တဲ့ ဓားျဖတ္နည္းနဲ႔ တကယ့္ဓားသြားျဖတ္လုိက္တယ္။ မတူဘူး။ ဓားေသြးနည္းကို ဗီဒီယုိမွာျပတာကိုၾကည့္ၿပီး တကယ္ေသြးၾကည့္ပါ။ မတူပါဘူး။ ဒီစားဖုိမွဴးက မွတ္ဉာဏ္ထဲမွာ စြဲသြားေအာင္လုပ္ရတယ္။ ေနာက္ဆံုး ဓားက ျဖတ္တတ္ရင္ မ်က္စိမွိတ္ျဖတ္လုိက္လုိ႔ရတယ္။ ဒါေတြက စာေတြ႕လုပ္လုိ႔မရဘူး။ လက္ေတြ႕လုပ္ရတယ္။ ဒါေၾကာင့္ေျပာတာ။ စားဖုိမွဴးတစ္ေယာက္ျဖစ္သြားရင္ လိမ္လုိ႔မရဘူး။ မီးဖုိေခ်ာင္၀င္တာနဲ႔ တုိက္ပြဲ၀င္ေတာ့မယ္။ ဘာလုိ႔လဲဆုိရင္ စားသံုးသူေတြက သူ႔ကုိ ေ၀ဖန္ေတာ့မယ္။ အေျခခံကုိ မပုိင္ဘဲနဲ႔၊ သီအုိရီမပုိင္ဘဲနဲ႔ မရဘူး။ ကၽြန္ေတာ္က ၈၀%၊ ၂၀ %၊ သီအုိရီက ၂၀%၊ အေျခခံက ၈၀%။ အဲဒါပုိင္မွ စားဖုိမွဴးေကာင္းတစ္ေယာက္ျဖစ္သြားမယ္။ ၂၀% က ဘယ္လုိရမလဲ။ အခုေခတ္က You Tube ထဲမွာလည္း လုပ္လုိ႔ရတယ္၊ စာအုပ္ေတြဖတ္လို႔ရတယ္။ ဒါေပမဲ့ အဲဒီ ၈၀% ကုိ ကုိယ္တုိင္လက္ေတြ႔မလုပ္ရင္ မရႏုိင္ဘူး။

             ကၽြန္ေတာ္က စာေတြ႕သီအုိရီေပးလုိက္ရင္ အဲဒါ သူသေဘာနားလည္သြားမယ္။ ဒါေပမဲ့ ေျပာင္းျပန္သီအုိရီေပးၿပီးမွ စာေတြ႕လုပ္ရင္၊ စာေတြ႕ေပးၿပီး သီအုိရီလုပ္ရင္၊ သီအုိရီေတြပဲလုပ္ၿပီး လက္ေတြ႕မလုပ္ရင္ စာေတြ႕ပဲရွိတယ္။ တကယ့္ကမာၻႀကီးမဟုတ္ဘူး။ အိပ္မက္တစ္ခုလုိပါပဲ။ ဥပမာ- ၾကက္သြန္နီျဖတ္နည္းကုိ စာအုပ္ထဲမွာ ျပထားတယ္။ တီဗီြထဲမွာျပထားတယ္။ တကယ္တမ္း ၾကက္သြန္ကုိ သြားျဖတ္ၾကည့္ပါ။ အခြံႏႊာတာကအစ ခက္ခဲတယ္။ ျဖတ္လုိက္ခ်ိန္ပဲ မ်က္ရည္က်ရမယ္။ အဲဒါေတြက ကုိယ္တုိင္ စာေတြ႕လုပ္လုိက္မွ၊ လက္ေတြ႕လုပ္လုိက္မွ စာေတြ႕ကုိ သြားေပါင္းတာ။ ကၽြန္ေတာ္က စားဖုိမွဴးတစ္ေယာက္ျဖစ္သြားရင္ လက္ေတြ႕က စာေတြ႕ထက္ ပုိၿပီးအေရးႀကီးတယ္။ ဒါေပမဲ့ လက္ေတြ႕ရ႐ုံနဲ႔ စာေတြ႕နဲ႔ ေပါင္းလုိက္ရင္ very good ျဖစ္သြားမယ္။ အေကာင္းဆံုးခ်က္ျပဳတ္ေရးသမားျဖစ္သြားမယ္။ Better cook ျဖစ္သြားမယ္။ လက္ေတြ႕ကုိ အရင္ေရြးခ်ယ္ရပါမယ္။ ခ်က္ခ်င္၊ ျပဳတ္ခ်င္ လုပ္ခ်င္ရင္ အေမခ်က္ေနရင္ အေမ့ကုိ ၀ုိင္းကူ၊ ငယ္ငယ္တုန္းက စၿပီးေတာ့ စားလုိ႔ရမယ္။ လက္ေတြ႕က စာေတြ႕ထက္ ပုိၿပီး အေရးႀကီးပါတယ္။

Facebook Comments