လုပ္သမွ်အားလံုးက အျခားအမ်ိဳးသမီးမ်ားအေပၚ သက္ေရာက္မႈျဖစ္ေစတဲ့ အမ်ိဳးသမီး စားဖိုမွဴး ေဒါမနစ္စခရင္း(န္) (Dominique Crenn)

by စိုးသိဏ္း for Food Magazine

          စားဖိုမွဴး ေဒါမနစ္ စခရင္း(န္)ဟာ ဘာပဲေျပာေျပာ Michelin ပရိသတ္ေတြအတြက္ေတာ့ အစားအေသာက္ေလာကမွာ ေအာင္ျမင္မႈအထြတ္အထိပ္ကို ေရာက္ရွိေနသူပါ။ စားဖိုမွဴးအမ်ားစုဟာ လူသိခံရဖို႔စိတ္ကူးပါတယ္။ မၾကာခင္က ဆန္ဖရန္စစၥကိုၿမိဳ႕ရွိ သူမရဲ႕ စားေသာက္ဆိုင္ Atelier Crenn ဟာ စားေသာက္ဆိုင္မ်ားကို အဆင့္သတ္မွတ္ေပးတဲ့ Michelin ရဲ႕  ၾကယ္ပြင့္သံုးပြင့္အဆင့္ရရွိပါတယ္။ သူမဟာ အေမရိကန္ႏိုင္ငံမွာ အဆင့္ျမင့္ဆံုး သတ္မွတ္ခံရတဲ့ ပထမဆံုး အမ်ိဳးသမီးစားဖိုမွဴးလည္း ျဖစ္ပါတယ္။

          “ကြ်န္မတို႔က Michelin ၾကယ္ပြင့္ရဖို႔ ႀကိဳးစားေနတာမဟုတ္ဘူး။ ကြ်န္မတို႔ လုပ္တဲ့ အလုပ္ကပဲ အေရးပါေနတယ္။ အဲဒါဟာ ကြ်န္မတို႔က သူမ်ားေတြထက္ ပိုေတာ္တဲ့ သေဘာမဟုတ္ပါဘူး” လို႔ သူမကေျပာၾကားပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ သူမရဲ႕ အမႈထမ္းေတြကို အသိအမွတ္ျပဳတဲ့တန္ဖိုးကို သူမက အေလးထားပါတယ္။

          “ဒါက ကြ်န္မအဖြဲ႕အတြက္ ေကာင္းပါတယ္။ ဒါဟာ စႀကႍတစ္ခုပါ။ ဘဝမွာ ကိုယ့္အတြက္ အမ်ားႀကီးစြမ္းေဆာင္ႏိုင္ေၾကာင္း မိန္းကေလးေတြကို ျပသပါတယ္” လို႔ သူမက ေျပာပါတယ္။ ေဒါမနစ္ဟာ အမ်ိဳးသားေတြ ႀကီးစိုးတဲ့ စီးပြားေရးလုပ္ငန္းတစ္ခုမွာ ေအာင္ျမင္စြာ ေလွ်ာက္လွမ္းႏိုင္ခဲ့ပါတယ္။ ႏွစ္ေပါင္းမ်ားစြာအတြင္း သူမဟာ James Jeard ဆုေပးပြဲမွာ ၂၀၁၈ အေကာင္းဆံုး စားဖိုမွဴးဆုအပါအဝင္ ဆုေပါင္းမ်ားစြာ ရရွိခဲ့ပါတယ္။ ၂၀၁၅ ခုႏွစ္မွာ သူမဟာ Eaters ရဲ႕ တစ္ႏွစ္တာအေကာင္းဆံုး စားဖိုမွဴးဆုရခဲ့ပါ တယ္။ ၂၀၁၆ မွာ San Pelleagrino က ကမၻာ့အေကာင္းဆံုး အမ်ိဳးသမီးစားဖိုမွဴးအျဖစ္ သူမကို ေရြးခ်ယ္ပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ ေယာက်ာ္းနဲ႔မိန္းမေတြရဲ႕ အခ်က္အျပဳတ္ ကြ်မ္းက်င္မႈေတြကို အကဲျဖတ္တဲ့ဆုေတြကို သိပ္အထင္မႀကီးပါဘူး။

          “လူတစ္ေယာက္ကို ဆုတစ္ဆုေပးလိုက္ၿပီး သူဟာ ကမၻာ့အေကာင္းဆံုး အမ်ိဳးသမီး စားဖိုမွဴးလို႔ေျပာရင္ သူနဲ႔တန္းတူေတြနဲ႔ ခြဲထြက္သလိုျဖစ္မယ္။ အဲဒါ မယံုႏိုင္စရာပဲ။ မိန္းမေတြအတြက္ ကြ်န္မတို႔အမ်ိဳးအစားတစ္ခု သတ္သတ္ခြဲျခားေပးစရာလိုလို႔လား” လို႔ သူမက ေျပာပါတယ္။

          ကမၻာေက်ာ္စားဖိုမွဴး ေဒါမနစ္ဟာ အခ်က္အျပဳတ္သင္တန္း လံုးဝမတက္ဖူးပါဘူး။ သူမမွာ  ႏိုင္ငံတကာကူးသန္းေရာင္းဝယ္ေရးအကယ္ဒမီက  စီးပြားေရးဘြဲ႕ရရွိထားပါတယ္။ ျပင္သစ္ႏိုင္ငံေတာင္ပိုင္း ကမ္း႐ိုးတန္းရွိ ဘရစ္တနီးၿမိဳ႕မွာ ႀကီးျပင္းခဲ့စဥ္က ေဒါမနစ္ဟာ ေက်းလက္ေဒသမွာ အၾကာႀကီးေနခဲ့ရပါတယ္။ သူမအသက္ ၂၀ ေက်ာ္အရြယ္မွာ ဆန္ဖရန္စစၥကိုၿမိဳ႕ကို ေျပာင္းေရႊ႕ၿပီး စားေသာက္ဆိုင္ေပါင္းစံုမွာ ဝင္လုပ္ရင္း ရာထူးတက္လာပါတယ္။

          “ကြ်န္မအလုပ္စလုပ္ေတာ့ အဲဒီမွာ ခ်က္ျပဳတ္ေနတဲ့ မိန္းမေတြ အမ်ားႀကီး မရွိေသးဘူး။ အဲဒါကို ကြ်န္မက အာ႐ံုမစိုက္ဘူး။ ကြ်န္မသူမ်ားေတြထက္ ပိုႀကိဳးစားရတယ္။ တစ္ခါတေလ ကြ်န္မ အျပစ္ေျပာခံရတယ္။ ဒါေပမဲ့ ကြ်န္မက သိပ္သန္မာတဲ့လူပါ။ ကြ်န္မကို ဘယ္သူမွမထိရဲဘူး”လို႔ သူမက ေျပာပါတယ္။

          ေဒါမနစ္ရဲ႕ အခ်က္အျပဳတ္ပင္ကိုစြမ္းရည္ဟာ ခပ္ေစာေစာကတည္းက သတိထားခံရၿပီး သူမ အလုပ္လုပ္တဲ့ဆိုင္ေတြမွာ ျမန္ဆန္စြာ ေနရာေပးခံရပါတယ္။

          “စားဖိုေဆာင္မွာလုပ္တဲ့ လူသစ္တစ္ဦးမွန္သမွ် ေျမေအာက္ခန္းမွာ ႀကိဳတင္ျပင္ဆင္နည္းေတြ ေျခာက္လေလာက္ လုပ္ရပါတယ္။ ကြ်န္မက လုပ္စရာမလိုဘူး။ ကြ်န္မက ခ်က္ခ်င္းေနရာရတယ္” လို႔ သူမက ေျပာပါတယ္။

          ေဒါမနစ္ဟာ Atelier Crenn ဆိုင္ကို ၂၀၁၁ ခုႏွစ္မွာ ဖြင့္ၿပီး Bas Crenn နဲ႔ Petit Crenn ေတြလည္း ပိုင္ဆိုင္ပါတယ္။ ေဒါမနစ္နဲ႔ NAR ေရဒီယိုရဲ႕ အင္တာဗ်ဴးမွ ထူးျခားတဲ့ အေမးအေျဖတခ်ိဳ႕ကို ေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။

သူမဟာ မိန္းမျဖစ္တာေၾကာင့္ စားေသာက္ဆိုင္ေလာကမွာ ျမန္ျမန္နာမည္ႀကီးလာတာလို႔ ထင္တဲ့လူေတြနဲ႔ ေတြ႕ဆံုမႈ။

          လူတစ္ေယာက္ရွိတယ္။ သူ႔ကို ကြ်န္မမွတ္မိတယ္။ သူ႔နာမည္ေတာ့မေျပာေတာ့ ဘူး။ သူက အရပ္ပုေတာ့ သူ႔ကို ကြ်န္မက နပိုလီယံလို႔ ေခၚတယ္။ ကြ်န္မက ဘယ္သူမွ ရန္မလိုေပမယ့္ သူ႔မ်က္လံုးကို စိုက္ၾကည့္ၿပီး “ဒီမယ္နားေထာင္၊ ကြ်န္မကို ရွင္ထင္ခ်င္သလိုထင္ပါ။ ဒါေပမဲ့ ရွင့္ကိုကြ်န္မျပမွာက ကြ်န္မလုပ္ႏိုင္တာကို လုပ္ျပမွာပါ။ ရွင္မေက်နပ္ရင္လည္း ကြ်န္မဂ႐ုမစိုက္ဘူး။ စားဖိုမွဴးကေတာ့  စိတ္ခ်မ္းသာတယ္ ထင္တာပဲ။ ဒါေၾကာင့္ ကြ်န္မဒီေနရာကို အပို႔ခံရတာ ကြ်န္မ စားဖိုမွဴးႀကီး ေက်နပ္ေအာင္လုပ္ျပဖို႔ လိုတယ္။ ဒါေပမဲ့ ကြ်န္မဘာသာလည္း ေက်နပ္ေအာင္လုပ္ေနတယ္ ဒါပဲ။ ကြ်န္မလုပ္ေနတာက အလုပ္ပါ။ ကြ်န္မက ရွင့္ထက္ပိုႀကိဳးစားေနတယ္။ ဘာေၾကာင့္လဲဆို ရွင္က ကြ်န္မကို စကားလာ ေျပာေနမယ့္အခ်ိန္အတြင္း ရွင္ဟာ ရွင့္အလုပ္တစ္ခုခုကို သြားလုပ္ေနသင့္တယ္” လို႔ ကြ်န္မေျပာလႊတ္လိုက္ပါတယ္။ ကြ်န္မတို႔ အဲဒီလိုေျပာမွျဖစ္မယ္။ ကြ်န္မတို႔ အၾကမ္းဖက္လို႔မျဖစ္ဘူး။ အဲဒါဆို သူတို႔ကို သတ္ပုတ္ခိုင္းခ်င္တယ္လို႔ ကြ်န္မထင္တယ္ေလ။ ကြ်န္မက စကားလံုးနဲ႔ တိုက္ခိုက္တယ္။

ဆန္ဖရန္စစၥကိုမွ စားေသာက္ဆိုင္ေဝဖန္ေရးဆရာ မိုက္ကယ္ေဘာင္းဝါးရဲ႕ နယူးေယာက္တိုင္း(စ္) သတင္းစာထဲမွာ သူမအေၾကာင္း ေဝဖန္ခ်က္။ ေဒါမနစ္မွာ ပင္ကိုစြမ္းရွည္ရွိၿပီး အလုပ္ႀကိဳးစားလို႔ သူေအာင္ျမင္ခဲ့တယ္။ ပြင့္လင္းစြာ ေျပာရမယ္ဆိုရင္ ဒါဟာလည္း သူ႔ရဲ႕ႀကီးမားတဲ့ ဩဇာတိကၠမျပည့္စံုမႈေၾကာင့္ ျဖစ္မယ္။ သူဟာ ႐ုပ္ေခ်ာၿပီး စကားေျပာရင္ ျပင္သစ္ေလသံဝဲတယ္။

          သူေျပာတာ ကြ်န္မ မႀကိဳက္ဘူး။ မစၥတာေဘာင္းဝါးက ကြ်န္မဆီလာေတြ႕ျပီး သတင္းစာမွာပါတာက အဓိပၸာယ္ေကာက္လြဲေစတယ္လို႔ ေျပာတယ္။ သူေျပာတာ ကြ်န္မ နားေထာင္တယ္။ အဲဒီအခိုက္အတန္႔မွာ သူ႔စကားက ကြ်န္မကို နည္းနည္းႏွိမ္သလိုပဲ။ သူ အစကတည္းက မေျပာသင့္ဘူး။ ကိုယ္ထင္ရင္ ခုတင္ေရႊနန္းပဲ။ ဒါေပမဲ့ ေနရာတကာမွာ အဲဒီလိုမျဖစ္သင့္ဘူး။ ဩဇာတိကၠမရွိလို႔တဲ့။ အဲဒါဘာလဲ၊ ကြ်န္မ စကားေျပာတိုင္း အစစ္အမွန္ျဖစ္ေအာင္ ႀကိဳးစားတယ္။ ဒါကို ဩဇာတိကၠမလို႔ ေခၚသလား။ ဒါေပမဲ့ ဒါဟာ ကြ်န္မပါပဲ။

ေယာက်ာ္းေတြ ခ်က္ပံုခ်က္နည္းအတိုင္း သူမ ခ်က္တာပါဆိုတဲ့ မိုက္ကယ္ ေဘာင္းဝါး ေျပာၾကားခ်က္။

          အဲဒါလည္း မမွန္ပါဘူး။ သူေျပာခ်င္တာက ကြ်န္မေရာက္ေနတဲ့ နယ္ပယ္ရယ္၊  အထူးသျဖင့္ Atelier Crenn စားေသာက္ဆိုင္ရဲ႕ စတိုင္ရယ္ဟာ သမား႐ိုးက် စားေသာက္ဆိုင္ေတြနဲ႔ နည္းနည္းေလး ျခားနားတယ္လို႔ သူေျပာခ်င္တာထင္တယ္။ သူ႔ရဲ႕ ခ်ီးမြမ္းစကားပဲ ျဖစ္ေစခ်င္တယ္။ ဒါေပမဲ့ သူ႔စကားမွန္တယ္လို႔ ကြ်န္မ မေျပာပါဘူး။ အဲဒါနဲ႔ ပတ္သက္လို႔ ကြ်န္မရန္မစြာဖို႔ ႀကိဳးစားတယ္။ စကားလံုးေတြက အေရးပါေၾကာင္း ကြ်န္မ ေျပာခ်င္တယ္။ အက်ိဳးဆက္ေတြက သူမ်ားေတြကို ထိခိုက္ႏိုင္တယ္။

#Me Too ေခတ္မွာ သူမရဲ႕ စႀကႍကို ဘယ္လိုအသံုးျပဳေနသလဲ။

          ကြ်န္မက ပင္လယ္ထဲက ငါးေလးတစ္ေကာင္ပါ။ ကြ်န္မလုပ္သမွ်က သက္ေရာက္မႈ ေသးေသးေလးျဖစ္ႏိုင္မွန္း ကြ်န္မသိတယ္။  ကြ်န္မမွာ ေယာက်ာ္းစားဖိုမွဴးအသိတခ်ိဳ႕ ရွိတယ္။ သူတို႔က ကြ်န္မဆီ အီးေမး(လ္)ပို႔ၾကတယ္။ ရွင္နဲ႔ ကြ်န္မ မဆံုဖူးေပမယ့္ လူေတြအေပၚ ကြ်န္မဆက္ဆံပံုအတြက္ ဂုဏ္မယူပါဘူး။ အဲဒါက မိန္းမေတြခ်ည္းပဲ မဟုတ္ဘဲ ကြ်န္မဘဝထဲက လူေတြအမ်ားႀကီးပါတယ္။ ကြ်န္မကို ပိုေတာ္တဲ့လူျဖစ္ လာေအာင္ ရွင္က စိတ္ကူးေပးခဲ့တယ္။ ကြ်န္မကို ရွင့္အၾကံဥာဏ္တခ်ိဳ႕ေပးဖို႔ ေမွ်ာ္လင့္ပါတယ္။ အဲဒါက သိပ္ဩဇာရွိတယ္။ တခ်ိဳ႕လူေတြက ဘဝကို မွန္တဲ့လမ္းကေလွ်ာက္ဖို႔ သင္ေပးျခင္းမခံရဘူးလို႔ ကြ်န္မယံုၾကည္တယ္။ ဒါေပမဲ့ သူတို႔ကို ကြ်န္မ အကဲျဖတ္လို႔ မရဘူး။

(#Me Too ဆိုတာ လိင္ပိုင္းဆိုင္ရာေစာ္ကားမႈကို ဆန္႔က်င္တဲ့အမ်ိဳးသမီးလႈပ္ရွားမႈ Instagram ေခါင္းစီးျဖစ္ပါတယ္။)

စားေသာက္ဆိုင္ေလာကမွာ လိင္ေစာ္ကားမႈက်ဴးလြန္သူအျဖစ္ စြပ္စြဲခံရသူေတြအေပၚ အျမင္

          လူတခ်ိဳ႕ကို ကြ်န္မမ်က္ႏွာသာမေပးပါဘူး။ အထူးသျဖင့္ လိင္ပိုင္းအၾကမ္းဖက္မႈ အပါအဝင္ အၾကမ္းဖက္တာ ဘာမွမလုပ္တဲ့လူေတြကို ကြ်န္မမ်က္ႏွာသာေပးပါတယ္။ လူေတြကို အတူတကြ စုစည္းေပးသင့္တဲ့ ေလာကထဲမွာ အဲဒီလူေတြမရွိသင့္ဘူး။

ဒုတိယအႀကိမ္အခြင့္အေရး ဘယ္သူ႔မွာ ရသင့္သလဲ။

          ကြ်န္မကေတာ့ အဲဒီပတ္ဝန္းက်င္မွာ လုပ္ကိုင္ေနတဲ့လူေတြကို ေမးခ်င္တယ္။ သူတို႔ဟာ ေနာက္လိုက္ေတြ ျဖစ္ေကာင္းျဖစ္မယ္။ ဒါေပမဲ့ သူတို႔ဖြင့္ေျပာၿပီးၿပီဆိုတာ သေဘာေပါက္ပါတယ္။ ကမၻာႀကီးကိုၾကည့္ရင္ ကြ်န္မတို႔အားလံုးဟာ ပူးေပါင္းပါဝင္သူေတြခ်ည္းပါပဲ။

Facebook Comments