ယူေကမာစတာစားဖိုမွဴး ေနာက္ဆံုးစကာတင္စာရင္းဝင္ စားဖိုမွဴးႀကီး ဆာရာဒန္နဲရွင္မီဒီယို UK Master Chef Finalist 2011 Chef Sara Danesin Medio

by သစ္ထူး for Food Magazine

          ရည္မွန္းခ်က္ပန္းတိုင္ေတြအမ်ားႀကီးနဲ႔ ကေလးမေလးတစ္ေယာက္၊ အလွဆင္ျခင္းအႏုပညာ (Decorative Art) နဲ႔ ဒီဂရီယူထားၿပီးအဘြားမက်န္းမာလို႔ သူနာျပဳေက်ာင္းတက္ၿပီး အဘြားကိုျပဳစုေပးခဲ့ၿပီးေနာက္ သူနာျပဳဆရာမဘဝကေန UK Master Chef 2011 ရဲ႕ ေနာက္ဆံုးစကာတင္စာရင္းဝင္တစ္ေယာက္ျဖစ္လာခဲ့တဲ့ Chef Sara Danesin Medio ဟာ ျမန္မာႏိုင္ငံကို အီတလီသံ႐ံုးရဲ႕အစီအစဥ္နဲ႔ အလည္အပတ္ေရာက္လာရင္း ရန္ကုန္ၿမိဳ႕ ကန္ေတာ္ႀကီးပတ္လမ္းရွိ Chatrium Hotel မွာ Master Class သင္တန္းတစ္ခုကို က်င္းပေပးခဲ့ပါတယ္။ ဒီပြဲကို Food Magazine ကလည္း တက္ေရာက္ရင္း စားဖိုမွဴးဆာရာ (Chef Sara) ရဲ႕ ဘဝျဖတ္သန္းရာအဖံုဖံုကို ေလ့လာေမးျမန္းခြင့္ရခဲ့ပါတယ္။

Sara ေရ တကယ္ေတာ့ ကြ်န္ေတာ္တို႔ခင္ဗ်ားကို ျမန္မာႏိုင္ငံေရာက္ၿပီး ရက္နည္းနည္းၾကာမွေတြ႕ၿပီး ဒီအစီအစဥ္အတြက္ခ်ိန္းဖို႔ပါပဲ။ ဒါေပမဲ့ ႏွစ္ဖက္စလံုးရဲ႕ အခ်ိန္အခက္အခဲေၾကာင့္ ခ်က္ခ်င္းစီစဥ္လိုက္ရတာပါ။ ပထမဦးဆံုး Master Class လုပ္ၿပီး ေတြ႕ ၾကံဳခဲ့ရတဲ့ အေတြ႕အၾကံဳေလးနဲ႔ ခံစားခ်က္ေလးေျပာျပပါ။

          Master Class ကို ရန္ကုန္မွာရွိေနတဲ့ အခ်က္အျပဳတ္သင္တန္းေက်ာင္းက ေက်ာင္းသားေတြ စိတ္ဝင္တစားလာေရာက္ၿပီး သင္ယူေလ့လာၾကတဲ့အတြက္ အတိုင္းမသိ ဝမ္းသာပါတယ္။ သူတို႔ေတြအားလံုးေတာ္ၾကပါတယ္။ ကြ်န္မျပေပးတာကို သင္ယူ႐ံုသက္သက္မဟုတ္ဘဲ အျပန္အလွန္ ေမးခြန္းေတြေမးလာတဲ့အတြက္ အံ့ဩရပါတယ္။ ဒါသူတို႔ရဲ႕ စိတ္အားထက္သန္မႈနဲ႔ သင္ယူလိုစိတ္ကို ျပတာပါ။ အားလံုးေတာ္ၾကပါတယ္။

ေျပာပါဦးဒီလို စားဖိုမွဴး (Chef) တစ္ေယာက္ျဖစ္ဖို႔ ဘယ္လိုျဖတ္သန္းခဲ့ရတယ္ဆိုတာေလး။

          Master Chef မတိုင္ခင္ကေပါ့ ကြ်န္မက ယူေကမွာ သူနာျပဳတစ္ေယာက္ပါ။ အီတလီဗင္းနစ္ဇာတိပါ။ Docorative Art ဘာသာရပ္သင္ယူခဲ့ၿပီး သူနာျပဳဒီဂရီကိုလည္း ယူခဲ့ပါတယ္။ အီတလီမွာ ၂ ႏွစ္ သူနာျပဳလုပ္ခဲ့ၿပီး ၁၉၉၄ ခုႏွစ္မွာ ယူေကႏိုင္ငံကိုေျပာင္းလာခဲ့ၿပီး သူနာျပဳအလုပ္ကိုပဲ ဆက္လုပ္ျဖစ္ပါတယ္။ Master Chef မတိုင္ခင္ေပါ့ သူနာျပဳအလုပ္ အႏွစ္ ၂၀ ေတာင္ လုပ္ခဲ့တဲ့အလုပ္ဆိုေတာ့ ႀကီးမားတဲ့ အေျပာင္းအလဲပါပဲ။ တစ္ေန႔ ကြ်န္မစဥ္းစားမိတယ္ ဒီအလုပ္မွာ ေတာ္ေတာ္ေလးေပးဆပ္ခဲ့ၿပီးၿပီေပါ့/ တစ္ခုခုလို အပ္ခ်က္ႀကီးတဲ့ တျခားအလုပ္တစ္ခုကို ေျပာင္းလုပ္ခ်င္စိတ္ျဖစ္မိတယ္။ ဟာသေျပာတာေတာ့ မဟုတ္ဘူးေနာ္ ကြ်န္မ Master Chef အဖြဲ႕ကို အီးေမးလ္ပို႔လိုက္တယ္။ ဒီလိုလုပ္လို႔ သူတို႔ဘယ္ေတာ့မွ ေခၚမယ္လည္း မထင္ပါဘူး။ ကြ်န္မအစားအစာကို ႏွစ္သက္တယ္ ခ်က္ရျပဳတ္ရတာကို သေဘာက်တယ္။ ကြ်န္မတို႔အီတလီလူမ်ိဳးဆိုတာေလ တစ္ေနကုန္ အစားအေၾကာင္းပဲ ေျပာေနတာ။ အေမဆို အားလံုးခ်က္တတ္တယ္။ ပါစတာကအစေပါ့။ ကြ်န္မလည္းခ်က္တယ္။ ဒါကအီတလီလူမ်ိဳးေတြ အစားအေသာက္အေပၚဘယ္လိုသေဘာထားတယ္ဆိုတာ သိေစခ်င္တာပါ။ ျပန္ဆက္ရေအာင္ ကြ်န္မအီးေမးပို႔လိုက္တယ္ ၿပီးေတာ့ ေမ့ေမ့ေပ်ာက္ေပ်ာက္ပါပဲ ကြ်န္မအလုပ္ ကြ်န္မလုပ္တယ္ အလုပ္ပံုမွန္သြားတယ္။ ၂ ပတ္ေနေတာ့ BBC ဖုန္းဆက္လာတယ္ ေမးခြန္းေလးေတြေမးတယ္။

          အေျခခံက်တဲ့ ေဆာ့စ္ခ်က္နည္းေတြ၊ ဟင္းရည္ခ်က္နည္းေတြ၊ ျပင္ဆင္ပံုေတြကို ေမးတယ္။

          ေနာက္တစ္ဆင့္ လူေတြ႕စစ္တယ္။ လူေရြးတယ္။ အဲႏွစ္မွာ လူ ၂ ေသာင္းေက်ာ္ Master Chef မွာ လာေလွ်ာက္ၾကတာ။ တကယ္ေရြးတာက အေယာက္ ၂၀ တည္းပါ။ အဲဒီမွာ ၃ ပတ္၊ ၄ ပတ္ေလာက္ ကြ်န္မမွာ fine dining recipe ေတြၿပိဳင္ပြဲအတြက္ အလံုအေလာက္ရွိရဲ႕လားလို႔ ျပန္ရွာၿပီး ေလ့က်င့္ရပါတယ္။ တကယ္ေတာ့ အီတလီ႐ိုးရာအစားအစာမွာ အားလံုးရွိၿပီးသားေတြပါ။ အိမ္မွာပဲ ခ်က္ျပဳတ္စားေနခဲ့တဲ့ အစားအစာေတြပဲေလ။ သူငယ္ခ်င္းေတြအတြက္ ခ်က္ေပးတယ္။ သူတို႔ကလည္း တိုင္ပင္လို႔ရတယ္ေလ။ Presentation အတြက္က်ျပန္ေတာ့ ကြ်န္မသင္ခဲ့ရတဲ့ Decorative Art က ဒီမွာအသံုးခ်လို႔ရသြားျပန္တယ္။ အေရာင္အစပ္အဟပ္ေတြေပါ့။ ေနာက္ တကယ္လည္း အစီအစဥ္စေရာ ဘာမွလည္း ေထြေထြထူးထူး ျပင္ဆင္ေနစရာ မရွိေတာ့ဘူးေလ။ ဒါေပမဲ့ အရမ္းဖိအားမ်ားတယ္။ အခ်ိန္တိုင္းေျပာင္းလဲေနတယ္။ မီးဖိုေခ်ာင္အျပင္အဆင္ေတြကအစ၊ စားဖိုမွဴးေတြအတြက္ ခ်က္ေပးရတယ္။  စာနယ္ဇင္းေတြ၊ အစားအေသာက္အေၾကာင္းေရးတဲ့ ေဝဖန္ေရးသမားေတြအတြက္ ခ်က္ေပးရတယ္။ တစ္ခုၿပီးတစ္ခု၊ တစ္ဆင့္ၿပီးတစ္ဆင့္ အားခ်ိန္ နားခ်ိန္ကို မရဘူး။ ကမၻာ့ေနရာေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား အေမရိကားနယူးေယာက္ (New York) လို ဩစေတးလ်လိုေနရာမ်ိဳးေတြအထိ သြားခ်က္ရတယ္။ အရမ္းကိုဖိအားေတြ အျပည့္နဲ႔ပါ။ သူတို႔ကလည္း အျမဲမျပတ္ ဖိအားေတြေပးေနတာ ကြ်န္မဒီဖိအားေတြကို ဘယ္လိုတံု႔ျပန္မလည္းဆိုတာကို စစ္ၾကတာေပါ့။  ၿပိဳင္ပြဲအရွိန္ျမင့္လာေလ စိတ္ဖိစီးမႈမ်ားလာေလပဲ အမွတ္တရတစ္ခုအေနနဲ႔ ၿပိဳင္ပြဲလုပ္ေနစဥ္အတြင္း ကြ်န္မ ဩစေတးလ်ကို သြားရတယ္။ ေလယာဥ္နာရီ ၂၀ ေက်ာ္စီးၿပီး ေနာက္တစ္ေန႔ ဟိုေရာက္တာနဲ႔ လူ ၁၀ဝ စာ မဂၤလာေဆာင္က ကြ်န္မအတြက္ ေစာင့္ေနတယ္။ ညႊန္ၾကားခ်က္က သိုးသား Lamb Rack ကိုအဲဒီလူ ၁၀ဝ စာအတြက္ ျပင္ဆင္ေပးရမယ္။ ခ်က္ခ်င္းကို လုပ္ရတာ။ နားေနခ်ိန္ မရွိဘူး။ ေတြးေနဖို႔အခ်ိန္မရွိဘူး လုပ္မလား။ ျပဳတ္မလား။ ဒီ ၂ လမ္းက ၁ လမ္းပဲ ေရြးစရာရွိတယ္။

          အစီအစဥ္မွာ ၁၀ ပတ္နီးပါး ၿပိဳင္ၿပီးေတာ့မွ ေနာက္ဆံုးအဆင့္ကို ေရာက္တာပါ။ အဲ့မွာ ကြ်န္မရယ္ အေမရိကန္ေကာင္ေလးတစ္ေယာက္ရယ္၊ အဂၤလိ္ပ္ေလး တစ္ေယာက္ရယ္ ၃ ေယာက္ ေနာက္ဆံုးအဆင့္ကို ေရာက္သြားပါတယ္။ ဘဝကို ေျပာင္းသြားေစတဲ့ အံ့ဩစရာ အေတြ႕အၾကံဳေတြပါဘဲ။ ၂ လခြဲေလာက္ TV မွာပါခြင့္ရၿပီး ၿပိဳင္ခဲ့ရတာ သိတဲ့အတိုင္း တစ္ကမၻာလံုးနီးပါး သိၾကတဲ့ အစီအစဥ္မွာဆိုေတာ့ စိန္ေခၚမႈေတြကလည္း အျပည့္ပဲ။ ခက္လည္း ခက္ခဲပါတယ္။ အပတ္တိုင္း ဘာလုပ္ရမယ္ဆိုတာေတြကလည္း အၿမဲတမ္းေျပာင္းေနတာေလ။ သူတို႔ေျပာတာေတာ့ရွိတယ္။ Master Chef မွာ ခ်က္ခြင့္ရၿပီးၿပီဆိုရင္ ဘယ္ ေနရာမွာမဆို ခ်က္လို႔ရသြားၿပီတဲ့။

တကယ့္ဘဝအေျပာင္းအလဲႀကီးတစ္ခုပါပဲ။ Sara အခု Master Chef UK 2011 ကေန Chef တစ္ေယာက္ျဖစ္လာခဲ့ၿပီဆိုေတာ့ ငယ္ငယ္က ဘယ္လိုရည္မွန္းခ်က္မ်ိဳးထားခဲ့တာလဲ။ ကိုယ့္ကိုကို္ယ္ စားဖိုမွဴးတစ္ေယာက္ျဖစ္လာဖို႔ေရာ ရည္ရြယ္ခဲ့ဖူးလား။

          ငယ္ဘဝရည္မွန္းခ်က္ဆိုတာ တျခားသူေတြေတာ့မသိပါဘူး၊ ကြ်န္မအတြက္ေတာ့ အသက္အရြယ္အေျခအေနေတြအလိုက္ ေျပာင္းလဲေနတာေတြမ်ိဳးပါ။ ငယ္ငယ္က Decorative Art ကို သင္ယူခဲ့တယ္။

          ေနာက္ေတာ့ သူနာျပဳျဖစ္ခ်င္သြားတယ္။ ဘဝရည္မွန္းခ်က္က အမ်ိဳးမ်ိဳးျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။ ကြ်န္မအထင္ေတာ့ ဒါကေကာင္းပါတယ္။ ၁၀ ႏွစ္ေလာက္မွာ ေနာက္ထပ္မတူတဲ့ တစ္မ်ိဳးေျပာင္းလုပ္ေပါ့။ Decorative Art ကို သင္ၿပီး အဘြားေနမေကာင္းျဖစ္ေတာ့ သူနာျပဳ ျဖစ္ခ်င္သြားတယ္။ အမ်ိဳးသားနဲ႔တုန္းက သူကလည္း အခ်က္အျပဳတ္ေကာင္းတဲ့သူဆိုေတာ့ သူ႔ဆီကလည္း သင္ရတယ္။ သူကေတာ့ တကယ့္ဆရာေကာင္းပါပဲ။ ဒီလိုနဲ႔ပဲ Decorative Art, သူနာျပဳ ၿပီးေတာ့ အခု စားဖိုမွဴးျဖစ္လာတာ။ ကြ်န္မေမွ်ာ္လင့္တာ၊ ဒါကေတာ့ ေနာက္ဆံုးတစ္ခုပဲလို႔ ေမွ်ာ္လင့္ေပမယ့္ အဲလိုလည္းမထင္ျပန္ဘူး။ ေနာက္ တစ္ခုေျပာင္းဦးမယ္ ထင္ပါတယ္။ အၿမဲတမ္းေျပာင္းလဲၿပီး လုပ္ေနရမွာေလ။

ကြ်န္ေတာ္ခင္ဗ်ားကို ေျဖရခက္တဲ့ ေမးခြန္းေမးတယ္လို႔ေတာ့ မထင္ပါနဲ႔။ ေမးခ်င္တာက အကယ္ေရြ႕သာ ခင္ဗ်ား Master Chef မွာ ဒီအဆင့္အထိ ေရာက္မလာခဲ့ဘူးဆိုရင္ အရင္သူနာျပဳအလုပ္ကိုပဲ ဆက္လုပ္ေနဦးမွာလား၊ ဒါမွမဟုတ္ ဘာတစ္ခုခုလုပ္ေနမလဲ။

          မျဖစ္ပါဘူး။ ကြ်န္မ Master Chef မွာ အရမ္းခ်က္ခ်င္ခဲ့တယ္။ UK မွာ အရမ္းအေရးႀကီးပါတယ္။ ကြ်န္မအရမ္းသတိထားၿပီး လုပ္ခဲ့တယ္။ သူနာျပဳအလုပ္ဆိုတာ ၿပီးသြားၿပီး။ ဒီအလုပ္မွာ လမ္းျဖတ္ေလွ်ာက္သလို လာခဲ့တာေတာ့မဟုတ္ဘူးေလ။ စီနီယာတစ္ေယာက္ျဖစ္တဲ့အထိ လုပ္ၿပီးသြားၿပီး အလုပ္ေတြလည္း အမ်ားႀကီးလုပ္ေပးၿပီးသြားၿပီ။ ႏွစ္ ၂၀ လုပ္ၿပီးတဲ့ အလုပ္တစ္ခုကို ျပန္မသြားေတာ့ဘူးေလ။ လြမ္းေတာ့လြမ္းတာေပါ့။ ျပန္လုပ္ဖို႔ဆိုတာေတာ့ မျဖစ္ႏိုင္ေတာ့ပါဘူး။ အခုလည္း Master Chef ေၾကာင့္ စီနီယာ စားဖိုမွဴးတစ္ေယာက္ျဖစ္ေနၿပီ။ အခ်က္အျပဳတ္တစ္ခုတည္းမဟုတ္ဘဲနဲ႔ တျခားမတူညီတာေတြလည္း လုပ္ေနတာေပါ့။ ဟင္းေလးခ်က္႐ံုေတာ့လည္း ဒီအလုပ္ကို လူ ၂ ေသာင္း ၂ ေထာင္ထဲကေန အေရြးခံၿပီး လုပ္မေနေတာ့ဘူးေလ။ တကယ္ထူးထူးျခားျခားကို လုပ္ခ်င္တာပါ။ ဒီေတာ့ ကြ်န္မ Recipe Development ဟင္းခ်က္နည္းေတြ ဖန္တီးတာေတြ လုပ္တယ္။ အီတာလ်ံပါစတာကုမၸဏီအတြက္ လုပ္ေပးတယ္။ လန္ဒန္မွာရွိတဲ့ အခ်က္အျပဳတ္ေက်ာင္းေတြမွာ စာသင္ေပးတယ္။ ကြ်န္မႏိုင္ငံက ေက်ာင္းေတြမွာလည္း သင္ေပးတယ္။ ေနာက္ၿပီး စာသင္ေက်ာင္းေတြမွာ အစားအေသာက္နဲ႔ပတ္သက္ၿပီး ပညာေပးတာမ်ိဳးေတြ လုပ္ေပးပါတယ္။ ကြ်န္မတို႔ယူေကေရာ ဥေရာပမွာ ျပႆနာက ဘာရွိလည္းဆိုေတာ့ အစားအမ်ားႀကီးစားၿပီး အဝလြန္ၾကတာ။ သူနာျပဳလုပ္ခဲ့တဲ့အသိပညာကိုလည္း အသံုးခ်လို႔ရတယ္။ လူေတြကိုပညာေပးဖို႔ ထိုးေဖာက္လုပ္ကိုင္ရတဲ့အလုပ္က လြယ္ေတာ့ မလြယ္ဘူးေလ။ အမူအက်င့္ေတြကို ေျပာင္းပစ္ဖို႔ဆိုေတာ့။ ဒါက ကြ်န္မသြားခ်င္ေနတဲ့ေနရာေလ သူနာျပဳအလုပ္ကိုေတာ့ျပန္မလုပ္ႏိုင္ေတာ့ဘူး။ ဒါေပမဲ့ သူနာျပဳပညာကို ဒီမွာ ျပန္အသံုးခ်ၿပီး ဆက္လုပ္သြားလို႔ရတယ္။ ဒါေပမဲ့ ဒီလိုအဆင့္အေနအထားမ်ိဳးေရာက္ေအာင္လည္း ေရွ႕တိုးၿပီး ႀကိဳးစားေနတုန္းပါပဲ။ ဒီအမ်ိဳးသမီးဟာ ဒီလိုေတြလုပ္ခဲ့ပါတယ္ဆိုတဲ့ အမွတ္အသားေလးတစ္ခုေတာ့ ရေအာင္လုပ္သြားမွာပါ။

          ယူေကမွာက လူေတြသိပ္မခ်က္ၾကေတာ့ဘူး။ အေျခခံက်က်အစားအစာေတြကိုေတာင္ ခ်က္ဖို႔အခ်ိန္မေပးႏိုင္ေတာ့ဘူး။ အစားအစာေတြအေၾကာင္း စာေတြဖတ္တယ္။ ႐ုပ္ျမင္သံၾကားအစီစဥ္ေတြ ၾကည့္တယ္။ ဒါေပမဲ့ မခ်က္ေတာ့ဘူး။ အေရအတြက္ အရမ္းနည္းတဲ့ အိမ္ရွင္မေတြဘဲ ခ်က္တာျပဳတ္တာ လုပ္ေနေတာ့တာ။ ဒါေၾကာင့္လည္း ဒီအလုပ္ေတြကို လုပ္ခ်င္တာပါ။ ယူေကမွာမွမဟုတ္ပါဘူး အခုက တစ္ကမၻာလံုးၾကံဳေနရတာပါ။

          စူပါမားကတ္သြားမယ္ ေႏႊးစားလို႔ရမယ့္ အသင့္စားအစားအစာေတြ၊ အခ်ိဳရည္ေတြကိုပဲ စားေသာက္ေနၾကတာ။ အလုပ္မ်ားတယ္၊ ပင္ပန္းတယ္။ အေျခခံက်တဲ့အစားအစာေတာင္ မခ်က္ေတာ့ဘူး။ စူပါစားဖိုမွဴးေတြရဲ႕ အစီအစဥ္ေတြကို ၾကည့္တယ္။ ဒါေပမဲ့ မခ်က္ေတာ့ဘူး။ ဒီလိုအပ္ေနတဲ့အေျပာင္းအလဲကို ဝိုင္းေျပာင္းလဲတဲ့ေနရာမွာ ကူညီဖို႔ပါပဲ။ ကြ်န္မလုပ္ခ်င္တာဒါပဲ။ ခရီးေတြလည္း ထြက္တယ္။ စဥ္းစားၾကည့္ပါဦး ခ်က္တာတစ္ခုတည္းအတြက္ဆိုရင္ေတာ့ ညတိုင္း လူ ၂၅၀ စာခ်က္ၿပီး ကြ်န္မအျမဲငိုေနရေတာ့မွာေပါ့။

ဒါဆိုရင္ ဘယ္ဟာကို ဦးစားေပးမလဲ။ လူေတြကို မီးဖိုထဲျပန္ဝင္ၿပီး အစားအစာေကာင္းေတြကို ခ်က္လာေအာင္လုပ္မွာလား။ က်န္းမာေရးအတြက္ ညီၫြတ္မွ်တတဲ့ အစားအစာထုတ္ကုန္ေတြကို လုပ္မွာလား။

          ၂ မ်ိဳးလံုးကို နည္းနည္းစီ ႀကိဳးစားသြားမယ္။ ကြ်န္မသိတယ္။ က်န္းမာေရး အစားအစာေတြက ရွိပါတယ္။ အသီးအႏွံေတြ၊ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြ အရမ္းလည္းေကာင္းတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းေတြလည္း စံုစံုလင္လင္ရွိပါတယ္။ ယူေကမွာ ထိုင္းစာခ်က္မလား၊ ျမန္မာအစားအစာခ်က္မလား။ အကုန္ရတယ္။ ခ်က္လို႔ရတယ္။ လန္ဒန္မွာ ျမန္မာဆိုင္ေတာင္ ရွိေသးတယ္။ ကြ်န္မလုပ္ခ်င္တာက လူေတြကို ျပန္ခ်က္ခ်င္လာေအာင္ေပါ့။ ကိုယ္စားဖို႔ကို ကိုယ္တိုင္ေရြး ကိုယ္တိုင္ခ်က္တာမ်ိဳး။ မ်ားေသာအားျဖင့္ ခ်က္ျပဳတ္နည္းေတြကလည္း မိနစ္ ၂၀ ထက္ ပိုမခ်က္ရတဲ့နည္းေတြပဲ။ ၾကက္သားေလးနည္းနည္း၊ မုန္ညင္းေလး နည္းနည္း၊ ပဲငံျပာရည္ေလးနည္းနည္းနဲ႔ ႐ိုး႐ိုးရွင္းရွင္းေလးေတြ ခ်က္လို႔ရတာပါပဲ။ ခက္ခဲတဲ့ကိစၥေတြကိုၾကည့္မယ္ဆိုရင္ အသီးအရြက္ေတြကို ဘယ္လိုသိမ္းရမလဲ။ မီးဖိုေခ်ာင္ကို အႏၲရာယ္ကင္းေအာင္ ဘယ္လိုထားမလဲ။ ဓားေတြ ဘယ္လိုသံုးမယ္၊ သိမ္းမယ္ဆိုတဲ့ အေျခခံေလးေတြကို သိေအာင္လုပ္ရမွာေပါ့။ လူေတြကို ဒီလိုျဖစ္ေအာင္ သင္ေပးရတာ အရမ္းေကာင္းပါတယ္။ စာအုပ္ေတြဆိုရင္လည္း ရိုးရွင္းၿပီး လြယ္ကူၾကပါတယ္။ ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ရတာ အရမ္းလြယ္ကူတဲ့နည္းေတြ အမ်ားႀကီးပါပဲ။ ဒီေတာ့ မီးဖိုထဲကိုျပန္ဝင္ၿပီး မိနစ္ ၂၀ – ၃၀ ေလာက္ အခ်ိန္ေပးၿပီး ခ်က္လိုက္ရင္ပဲ အစားအေသာက္အတြက္ အဆင္ေျပပါၿပီ။ ကြ်န္မထင္တယ္ ၿဗိတိန္ရဲ႕မိသားစု ၂၅ % ေက်ာ္ေလာက္က အိမ္မွာ ညစာထမင္းပြဲ မရွိဘူး။ သူတို႔ TV ေရွ႕က ဆိုဖာမွာထိုင္ၿပီး မိုက္က႐ိုေဝ့ကထြက္လာတာကို နာမည္ႀကီး စားဖိုးမွဴးေတြရဲ႕ ခ်က္ျပဳတ္နည္း အစီအစဥ္ၾကည့္ရင္း စားေနၾကတာ။ ဒီအေလ့အထက လူမႈေရးအရလည္း မေကာင္းေတာ့ဘူး။ မိသားစုေတြ၊ ကေလးေတြ ဘာမွ ေႏြးေထြးမႈမရွိေတာ့ဘူးေလ။ အီတလီမွာကေတာ့ အိမ္မွာ အသက္ႀကီးတဲ့လူေတြရွိတယ္ အသက္တစ္ရာေက်ာ္လည္း ရွိတယ္။

          သူတို႔က ကိုယ္တိုင္ဝင္မခ်က္ေတာ့ေပမယ့္ အၿမဲဝင္ၾကည့္ေနၾကတာ။ ဒါေလးတစ္ခုေတာ့ ေကာင္းေသးတယ္။

ဒီေတာ့ စားဖိုမွဴးတစ္ေယာက္ျဖစ္လာဖို႔အတြက္ ဘယ္လိုအေျခခံပညာေတြ လိုမယ္ထင္လဲ။

          စားဖိုမွဴးတစ္ေယာက္ျဖစ္ဖို႔ လိုတဲ့အေျခခံပညာကေတာ့ ရင္ထဲကေန လိုလိုခ်င္ခ်င္နဲ႔ ျဖစ္ခ်င္တဲ့စိတ္ရွိဖို႔ပါပဲ။ ဒီလိုျဖစ္ဖို႔ အခ်ိန္ေတြအမ်ားႀကီးေပးဆပ္ရတဲ့လမ္းျဖစ္ေတာ့ အျမဲတမ္းျဖစ္ခ်င္စိတ္နဲ႔ တက္ၾကြေနဖို႔ေတာ့ လိုမယ္။ ေတာ္႐ံုျဖစ္ခ်င္႐ံုနဲ႔ေတာ့ မရဘူးေလ။

          ကြ်န္မအျဖစ္အပ်က္ကေတာ့ သပ္သပ္စီေပါ့။ ကြ်န္မကေတာ့ စားဖိုမွဴးဘဝကို ခုန္ၿပီး ေရာက္လာခဲ့တာပါ။ သူနာျပဳကေန ဦးေဆာင္စားဖိုမွဴး ျဖစ္လာခဲ့တာဆိုေတာ့ ဒီလိုအခ်ိန္ေတြ အမ်ားႀကီးမၾကာခဲ့ပါဘူး။ ဒါေပမဲ့ ကြ်န္မ မီရွယ္လင္းစတားစားေသာက္ဆိုင္ေတြမွာ ခ်က္ခဲ့တယ္။ ကိုယ့္ကိုယ္ကို ေနာက္မက်ေအာင္ အျမဲေလ့က်င့္ေနရတယ္။ စားဖိုမွဴးျဖစ္ဖို႔ စိတ္စြမ္းအားေကာင္းေကာင္းရွိဖို႔ လိုမယ္။ အျမင္ျပတ္သားရမယ္။ တီထြင္ၾကံဆႏိုင္ရမယ္။ အရသာေကာင္းေကာင္းခံႏိုင္စြမ္းရွိရမယ္။ အရသာအတြက္၊ အနံရနံ႔ေတြ ေပါင္းစပ္မႈေတြအတြက္ ၾကည္လင္ေကာင္းမြန္တဲ့ အာ႐ံုစူးစိုက္မႈရွိရပါမယ္။

          လွ်ာက အရသာခံလိုက္ၿပီး ဦးေႏွာက္ကေန ဆင္ျခင္ရတာဆိုတာ လြယ္ေတာ့ မလြယ္ဘူး။ ဒါေပမဲ့ စားဖိုမွဴးျဖစ္ခ်င္တယ္ဆို စပ္စပ္စုစုနဲ႔ အစားအစာတိုင္းကို ေလ့လာပါ၊ အဆင့္အတန္းျမင့္ျမင့္ စဥ္းစားေတြးေခၚပါ။ ကြ်န္မအႀကိဳက္ဆံုး အသက္ေမြးမႈပါပဲ။ သက္လံုေကာင္းဖို႔လိုတယ္။ တစ္ခုရွိတယ္ မာနႀကီး ဘဝင္ျမင့္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ စားဖိုမွဴးဘဝမွာ မေကာင္းေတာ့ဘူး။ အထူးသျဖင့္ ထိပ္ဆံုးမွာ ေရာက္ေနတဲ့သူဆိုရင္ေပါ့။ အေျပာင္းအလဲကို ဘယ္ေတာ့မွလက္မခံတတ္ဘူး။ ဒီလိုလုပ္လို႔မရပါဘူးတကယ္ေတာ့။ အခ်င္းခ်င္း မွ်ေဝရမယ္၊ သင္ၾကားေပးရမွာျဖစ္သလို ျပန္သင္ယူဖို႔လည္း အဆင္သင့္ျဖစ္ေနရမယ္။ ေျပာ လို႔ရပါတယ္ ငါကေတာ့ ဒီကာရီကို ခ်က္တာကြ်မ္းက်င္တယ္၊ ငါခ်က္တာက အရမ္းေကာင္းတယ္ေပါ့။ ဒါေပမဲ့ သူမ်ားနဲ႔ မွ်ေဝလုပ္ခ်င္စိတ္မရွိတဲ့သူမ်ိဳးဆိုရင္ေတာ့ သူလိုလူမ်ိဳးနဲ႔ ကြ်န္မ ဘယ္ေတာ့မွမွ်ေဝၿပီး အလုပ္လုပ္ေတာ့မွာမဟုတ္ဘူး။ ကြ်န္မနားလည္လက္ခံထားတာက ကိုယ့္ခ်က္ျပဳတ္နည္းေတြေပးလိုက္လို႔ ဘယ္သူမွလည္း တကယ္ဖန္တီးတဲ့သူေလာက္ တူေအာင္လုပ္ႏိုင္ခ်က္ႏိုင္မွာ မဟုတ္ပါဘူး။ ကြ်န္မ ဟင္းခ်က္နည္းစာအုပ္ေတြထုတ္ေတာ့ လူေတြကေမးတယ္ နင္လူေတြကို နင့္နည္းေတြ ေရးေပးေနတာလားဆိုေတာ့ ဟုတ္တယ္ အစစ္ေတြပါေပါ့၊ ဒီမွာ မတူတာေတြအမ်ားႀကီးပါ။ ဘာမွတစ္ေယာက္တည္း ထိန္းသိမ္းထားဖို႔မလိုပါဘူး။ အပူခ်ိန္ေတြ၊ ကိုင္တြယ္မႈေတြ၊ ပါဝင္ပစၥည္းေတြရဲ႕ အေျခအေနေတြ ၁၀ဝ% နီးပါး လုပ္ႏိုင္ပါလိမ့္မယ္။ ထြက္လာတဲ့အေျဖက တူေတာ့တူမွာ မဟုတ္ဘူး။ ကြ်န္မအတြက္ကေတာ့ ဟင္းခ်က္နည္းေတြနဲ႔ပတ္သက္ၿပီး လွ်ိဳ႕ဝွက္ထားတာ မရွိပါဘူး။ မီးဖိုေတြတိုင္းကိုက သူ႕ဟာသူ လွ်ိဳဝွက္ခ်က္ေတြရွိေနတာဘဲ။ မတူတဲ့မီးဖိုထဲကို ဝင္ၿပီးခ်က္သမွ် မတူတာေတြဘဲ ရွိေနမွာပါ။ ဒီေတာ့ မွ်ေဝလုပ္ျခင္းအားျဖင့္၊ သင္ေပးျခင္းအားျဖင့္ ကိုယ္ကေန ကိုယ့္တပည့္၊ ကိုယ့္သားသမီးေတြကို သင္ေပး၊ သူတို႔ကတဆင့္ ျပန္သင္ေပးရင္းနဲ႔ ဒီနည္းေတြက အျမဲရွိေနမွာပါ။ ဒီလိုစိတ္ထားမ်ိဳး ခံယူခ်က္မ်ိဳးမရွိရင္ကေတာ့ စားဖိုမွဴး လုပ္မေနေတာ့ဘဲ အားလံုးေမ့ထားလိုက္တာ ေကာင္းပါတယ္။

ေနာက္တစ္ခုေမးခ်င္တာကဥေရာပ စားဖိုမွဴးတစ္ေယာက္အေနနဲ႔ေပါ့ ဒီဘက္ အေရွ႕တိုင္းမွာ တြင္တြင္က်ယ္က်ယ္သံုးေနတဲ့ ဟင္းခတ္မႈန္႔၊ အသားမႈန္႔လိုမ်ိဳးေတြအေပၚမွာ အျမင္ဘယ္လိုရွိပါသလဲ။

          ဒီေမးခြန္းကို ေတာ္ေတာ္သေဘာက်တယ္။ ကြ်န္မတို႔ ဥေရာပမွာေရာ အီတလီ႐ိုးရာ ခ်က္ျပဳတ္နည္းေတြမွာ သံုးတဲ့ ပါဝင္ပစၥည္း အသားငါးသီးႏွံေတြဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြ ေကာင္းရင္ေကာင္းသလို ဒီပစၥည္းေတြကပဲ စကားေျပာပါတယ္။ ဘာလို႔လည္းဆိုေတာ့ ဟင္းခတ္မႈန္႔၊ အသားမႈန္႔၊ အရသာရည္၊ အသားႏွပ္တဲ့အရည္ေတြဆိုတာလည္း ေျပာရမယ္ဆိုအားလံုး MSG ေတြ ပါေနတာပါ။ ဒါကအရသာကို တိုးေအာင္လုပ္ေပးတဲ့အရာပါ။ ဒီေတာ့ အီတလီမွာဆိုရင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြမွာ သဘာဝအတိုင္း ပါဝင္ေနတဲ့ MSG ကိုရွာပါတယ္။ ဥပမာ Soya၊ Artichoke၊ porcini mushroom စတာေတြမွာရွိတဲ့ MSG ကိုပဲ သံုးပါတယ္။ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ေတြ၊ ဟင္းခတ္ရြက္ေတြနဲ႔ တကယ္ေကာင္းတဲ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကို ပါဝင္ပစၥည္းအေနနဲ႔ သံုးပါတယ္။ ဥပမာတစ္ခုအေနနဲ႔ porcini mushroom နဲ႔ အာလူးကို ေရာခ်က္ၾကည့္ပါ ၾကည့္ေတာ့သာ ဘာမွမဟုတ္ေပမယ့္  အနံ႔အရသာေတြ ေပါင္းစပ္စုစည္းၿပီးျဖစ္လာတဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္ျဖစ္တာေၾကာင့္ ဘာမွသံုးစရာ မလိုပါဘူး။ ဒီေတာ့ ကြ်န္မအေျဖကေတာ့ ဟင္းခတ္မႈန္႔၊ အသားမႈန္႔ေတြ ကြ်န္မတို႔အတြက္ မသံုးပါဘူး။

ဟုတ္ကဲ့ပါ ခုေတာ့ အီတာလ်ံတစ္ေယာက္အေနနဲ႔ ယူေကမွာ စားဖိုမွဴးဘဝနဲ႔ ေအာင္ျမင္မႈ ရလာခဲ့ၿပီဆိုေတာ့ အဲဒီ ေအာင္ျမင္လာတဲ့ခံစားခ်က္ကိုေရာ ဘယ္လိုေျပာခ်င္လဲ။

          ကြ်န္မအသက္ ၂၀ မွာအီတလီကခြာၿပီး ယူေကကို အလုပ္လုပ္ဖို႔ပဲ လာခဲ့တာပါ။ ေအာင္ျမင္တာပဲျဖစ္ျဖစ္ ဘဝဘယ္လိုပဲေျပာင္းပါေစ ဘယ္လိုပဲျဖစ္ျဖစ္ ဒီေန႔အထိ ကြ်န္မက ၁၀ဝ% အီတာလ်ံလူမ်ိဳးပါ။ အခုဆိုရင္ ၂၅ ႏွစ္ရွိပါၿပီ။ ဒါေပမဲ့ ကြ်န္မအျမဲတမ္း အီတာလ်ံလူမ်ိဳးပါ။ အီတာလ်ံလူမ်ိဳးျဖစ္ရတာကိုလည္း အျမဲဂုဏ္ယူပါတယ္။ ဘယ္ေတာ့မွလည္း ဒီစိတ္က ေပ်ာက္မွာမဟုတ္ပါဘူး။

အခုေလာေလာဆယ္ဘာေတြလုပ္ေနလဲ။

          ကြ်န္မ အခု ယူေက၊ ေရာက္ၿမိဳ႕က ကြ်န္မအိမ္မွာ လတိုင္း လဆန္းတိုင္းမွာ ညစာ (Dinner) ၄ ခါလုပ္ပါတယ္။ အြန္လိုင္းကေန ဘိုကင္လုပ္လို႔ရတယ္။ ကြ်န္မခ်က္တဲ့ အစားအစာကို ျမည္းဖို႔ Taste Menu လုပ္ေပးထားတယ္။ စားၿပီးရင္ ရွင္းေပါ့။ အခုအခ်ိန္အထိ စားသံုးသူ ၉၀ဝ၀ နီးပါး အိမ္မွာ လာျမည္းၿပီးသြားၿပီ။ တစ္ႀကိမ္ကို ၁၂ ေယာက္ တစ္လ ၄ ႀကိမ္၊ ကြ်န္မတစ္ေယာက္တည္းပဲ ခ်က္တာ၊ အကူ၊ ေပၚတာ (Helper, Potter) တစ္ေယာက္မွ မီးဖိုထဲမွာမရွိဘူး။ စားပြဲထိုးပဲ ထားပါတယ္။ ကြ်န္မ အိမ္မွာဖိတ္ၿပီး Fine Dinning အေတြ႕အၾကံဳကိုေပးတာဆိုေတာ့ ဘာနဲ႔မွမတူပါဘူး။ ၿပီးေတာ့ ကြ်န္မ လန္ဒန္နဲ႔ တျခားေကာင္တီေတြမွာရွိတဲ့ သင္တန္းေက်ာင္းေတြမွာ သင္တန္းေပးပါတယ္။  ၿပီးေတာ့ အီတာလ်ံပါစတာကုမၸဏီမွာ သုေတသနနဲ႔ တိုးတက္ေရး R&D လုပ္ေပးတယ္။ ဒါပါပဲ။

ျမန္မာျပည္မွာ စားဖိုမွဴးျဖစ္ခ်င္တဲ့သူေတြ အမ်ားႀကီးပဲေလ သူတို႔ကို ဘာေျပာခ်င္လဲ။

          ေလ့လာပါ၊ အၿမဲတမ္းကိုယ့္ကိုယ္ကို ေနာက္မက်ေအာင္ (Update) လုပ္ေနပါ။ အေတြးအေခၚနဲ႔ တီထြင္ၾကံဆမႈအားေကာင္းေအာင္ေနပါ။ အာ႐ံုစူးစိုက္မႈ အျပည့္ထားပါ၊ ရင္ထဲကလာတဲ့ ေစတနာေမတၲာနဲ႔ ႀကိဳးစားခ်က္ျပဳတ္ပါလို႔ ေျပာပါရေစ။

Facebook Comments