ဂ်ပန္ေခါက္ဆြဲ (Soba Noodle Soup)

by May’s Healthy Food for Food Magazine

          Food Magazine ပရိသတ္ႀကီး မဂၤလာပါေနာ္။ ဒီလေတာ့ ဂ်ပန္ေခါက္ဆြဲလုပ္နည္းေလးကို ေျပာျပခ်င္ပါတယ္။ လုပ္ရတာလည္းလြယ္ၿပီး ကေလးေတြအတြက္လည္း အာဟာရ ျပည့္ေစမွာပါ။ လတ္ဆတ္တဲ့ေခါက္ဆြဲကို အသံုးျပဳမယ္ဆို ပိုေကာင္းေပမယ့္ အလြယ္တကူရႏိုင္တဲ့ ပန္းဂ်ံဳနဲ႔ ႐ိုး႐ိုးဂ်ံဳကို အသံုးျပဳၿပီး ထုတ္လုပ္ထားတဲ့ Dried Soba Noodle ကို အသံုးျပဳထားပါတယ္။ ေခါက္ဆြဲနဲ႔အတူစားမယ့္ Soup ကိုေတာ့ Dashi အမႈန္႔ကို အသံုးမျပဳဘဲ Home Made Dashi ကို အသံုးျပဳထားပါတယ္။ အလြယ္တကူ ဝယ္ယူရရွိႏိုင္တဲ့ Dashi အမႈန္႔မွာ Sodium Glutamate ပါဝင္လို႔ ကေလးေတြအတြက္ အသံုးျပဳဖို႔ မသင့္ေလ်ာ္တာမို႔ အိမ္လုပ္နည္းေလးပါ ေရးေပးထားပါတယ္။ Dashi အတြက္အသံုးျပဳတဲ့ ပစၥည္းေတြကိုေတာ့ ဂ်ပန္ပစၥည္းအေရာင္းဆိုင္ (City Mart) မွာ ရရွိႏိုု္င္ပါတယ္။

Dashi အရည္အတြက္

          Dashi ျပဳလုပ္ပံုေတြထဲကမွ Kombu Dashi ျပဳလုပ္နည္းကို ေရးေပးမယ္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

Kombu  –  ၂၀ ဂရမ္

Dried Bonito Flakes (Katsuobushi)  –  ၃၀ ဂရမ္

Water  –  ၁၀ဝ မီလီမီတာ

ျပဳလုပ္ပံု

၁။       Kombu ေတြကို ေရစိုအဝတ္သန္႔ေလးျဖင့္သုတ္ၿပီး သန္႔စင္ေပးပါ။

၂။       သန္႔စင္ၿပီး Kombu ကို ေရ 100 ml မွာ တစ္ညစိမ္ထားပါ။

၃။       တစ္ညစိမ္ထားၿပီးသား အရည္ကို မီးအလယ္အလတ္ျဖင့္ ဆူပြက္လာေအာင္တည္ပါ။

၄။       ဆူပြက္လာလွ်င္ Kombu ကိုထုတ္ၿပီး မီးပိတ္ကာ Dried Bonito Flakes ၃၀ ဂရမ္ကို ထည့္ၿပီး ဆူပြက္လာေအာင္ ေနာက္တစ္ႀကိမ္ ထပ္တည္ပါ။

၅။       ဆူပြက္လာလွ်င္ အရည္ကို ဆန္ခါျဖင့္စစ္ၿပီး အေအးခံပါ။ အဲဒီ Dashi အရည္ကို ေရခဲေသတၲာထဲထည့္ၿပီး လိုသလိုအသံုးျပဳပါ။

Dried Noodle ခ်က္ျပဳတ္နည္း

          ေခါက္ဆြဲ ၂၀ဝ ဂရမ္ကို ေရေႏြးဆူဆူမွာ ၁၀ မိနစ္ခန္႔ ျပဳတ္ၿပီး  ေရေအးမွာျပန္ေဆးကာ ေရစစ္ထားပါ။

Noodle Soup ျပဳလုပ္နည္း

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

Dashi  –  ၂၀ဝ မီလီမီတာ

Sugar  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

Japanese Light Soy Sauce  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကို မီးေအးေအးျဖင့္ ဆူပြက္လာေအာင္ တည္ပါ။

ျပဳလုပ္ပံု

          ေရစစ္ထားတဲ့ ေခါက္ဆြဲထည့္ပါ။ ေရညႇိအေျခာက္၊ တန္ပူရာအေၾကာ္ အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး သံုးေဆာင္ပါ။

Facebook Comments