ကိုယ္ႀကိဳက္တာကို အမ်ားကႀကိဳက္တယ္လို႔ ခ်ီးမြမ္းရင္ေတာ့ ေနာက္တစ္ေခါက္ေတာင္မွ သူတို႔ကို ျပန္ခ်က္ေကြၽးခ်င္တဲ့ဆႏၵရွိတယ္ဆိုတဲ့ ေမၾကည္

By အာဂ ေမးျမန္းေရးသားသည္ for Food Magazine

အခ်က္အျပဳတ္ကို ဘယ္အရြယ္ကတည္းက စၿပီးေတာ့ ဝါသနာပါခဲ့ပါသလဲ။

            အခ်က္အျပဳတ္ကို ေလးတန္းေလာက္ကတည္းက စၿပီးေတာ့ ဝါသနာပါတာပါ။

အခုၾကက္သားၾကာစြယ္ဟင္းေလးကို  ပရိသတ္ ကို ခ်က္ျပဖို႔ စီစဥ္ျဖစ္သြားပံုေလးကိုလည္း ေျပာျပေပးပါဦး။

            ဒီဟင္းခ်က္ျဖစ္သြားတာကေတာ့ ထူးထူးဆန္းဆန္းေလး ျဖစ္သြားေအာင္ပါ။ ၾကာစြယ္ကလည္း နည္းနည္းလည္းရွားတယ္။ လိုခ်င္သေလာက္လည္း မရႏိုင္ဘူး။ ၾကက္သားနဲ႔ ၾကာစြယ္ေလးကို ခ်က္ျဖစ္သြားတာပါ။ ညီမကလည္း ၾကက္သားလည္း ႀကိဳက္တယ္။ ၾကာစြယ္က်ေတာ့လည္း အကင္ေတြမွာပဲ စားျဖစ္တာ မ်ားတယ္။ ဒီေတာ့ ထူးဆန္းသြားေအာင္လို႔ ခ်က္ျပျဖစ္သြားတာပါ။

ဘဝမွာ ပထမဆံုး စခ်က္ျဖစ္တဲ့ ဟင္းပဲြေလးကို မွတ္မိေသးရင္ ေျပာျပေပးပါဦး။ အရသာကေရာ ဘယ္လိုရွိသလဲ။

            ပထမဆံုးလုပ္ျဖစ္တာက ဟင္းပဲြက ငါး ငါးပိခ်က္ဟင္းေလးပါ။ ငါးငါးပိခ်က္ကေတာ့ အဲဒီတုန္းက ငါးပိထည့္တာမ်ားလြန္းလို႔လား မသိဘူး။ အရမ္းငန္သြားတယ္။

ေမၾကည္ခ်က္တဲ့ ဟင္းေတြထဲမွာ လူႀကိဳက္အမ်ားဆံုး ဟင္းပဲြကေရာ ဘာဟင္းပဲြျဖစ္မလဲ။

             လူၾကိဳက္အမ်ားဆံုးဆိုရင္ေတာ့ ငါး ငါးပိခ်က္နဲ႔  တို႔စရာရယ္၊ မွ်စ္ေၾကာ္ကေတာ့ သူငယ္ခ်င္းမိတ္ေဆြ၊ မိသားစုေတြကေတာ့ ေတာ္ေတာ္ႀကိဳက္ၾကပါတယ္။

ေမၾကည္ခ်က္တဲ့ဟင္းကို စားၿပီး ပထမဆံုး ခ်ီးမြမ္းခံရတုန္းက ခံစားခ်က္ကေရာ။  အခ်က္အျပဳတ္ကို ဘယ္သူေတြဆီက သင္ယူဖူးလဲ။

            အဲဒီလို ကိုယ္ခ်က္တာကို အမ်ားက ႀကိဳက္တယ္လို႔ ခ်ီးမြမ္းရင္ေတာ့ ေနာက္တစ္ေခါက္ေတာင္မွ သူတို႔ကို ျပန္ခ်က္ေကြၽးခ်င္တဲ့ ဆႏၵရွိတယ္။ ဝမ္းသာတယ္ေပါ့။ အခ်က္အျပဳတ္က်ေတာ့ ငယ္စဥ္က ေက်ာင္း တက္တုန္းကတည္းက ႀကီးေမသင္ေပးတာပါ။

ငယ္ငယ္ကႀကိဳက္ၿပီး အသက္ႀကီးမွ မႀကိဳက္တာဆိုရင္ေရာ။

            ငယ္ငယ္တုန္းကႀကိဳက္ၿပီး အသက္ႀကီးမွ မႀကိဳက္တာမ်ိဳးဆိုရင္ ငယ္ငယ္က ၾကက္ဥအရမ္းႀကိဳက္တယ္။ အခုအသက္ႀကီးေတာ့ သိပ္မႀကိဳက္ေတာ့ဘူး။ ငယ္ငယ္က ျမင္းခြာရြက္ကို မႀကိဳက္ဘူး။ လံုးဝအနံ႔ေတာင္ မခံႏိုင္ဘူး။ ဒါေပမဲ့ အခု အသက္ႀကီးလာေတာ့ ျမင္းခြာရြက္ကို အစိမ္းလိုက္စားတယ္။ အရမ္းလည္း ႀကိဳက္သြားတယ္။

အစားအေသာက္နဲ႔ပတ္သက္ၿပီး အမွတ္တရအျဖစ္အပ်က္ေလးေတြရွိရင္ ေျပာျပေပးပါဦး။ ဥပမာ- တခ်ိဳ႕ သၾကားလံုးမ်ိဳမိတာတို႔၊ ေက်ာင္းမွာ မုန္႔ခိုးစားလို႔ အ႐ိုက္ခံရတာတို႔၊ ဟင္းခိုးစားတာတို႔ေပါ့။  

            အစားေသာက္နဲ႔ပတ္သက္ၿပီး အမွတ္တရအျဖစ္အပ်က္ဆိုရင္ ငယ္စဥ္တုန္းက ေက်ာင္းမွာ ထမင္းခ်ိဳင့္ယူသြားလို႔ ဟင္းေကာင္းခ်က္ေပးရင္ ေက်ာင္းမဆင္းေသးဘူး။ ခိုးစားတယ္။  အဲဒီလိုခိုးစားလို႔ဆိုၿပီး ဆရာမေတြက မတ္တတ္ရပ္ခိုင္းၿပီးေတာ့ ဒဏ္ေပးတာလည္း ခံခဲ့ရတယ္။  တစ္ခါတေလက်ရင္လည္း  သူငယ္ခ်င္းေတြရဲ႕ ခ်ိဳင့္ထဲက ဟင္းေတြကို သြားခိုးစားတာမ်ိဳးလည္း ရွိတယ္။

မနက္စာကို ဘယ္အခ်ိန္ေလာက္စားျဖစ္လဲ။ ဘာဟင္းေတြနဲ႔ စားျဖစ္တာမ်ားလဲ။ ေန႔လယ္စာနဲ႔  ညစာေရာ။

            မနက္ပိုင္းဆိုရင္ေတာ့ ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ ပဲျပဳတ္နဲ႔ စားတာမ်ိဳး ရွိတယ္။  ေန႔လယ္ဆိုရင္ အသီးအရြက္သုပ္၊ အသီးအရြက္ေၾကာ္ေတြနဲ႔ စားျဖစ္တာမ်ားတယ္။ ၿပီးေတာ့ ငါးေပါ့။ ညေနစာေတာ့ မစားျဖစ္တာ မ်ားပါတယ္။ မနက္စာကေတာ့ ၇ နာရီ၊ ၈ နာရီေလာက္ စားျဖစ္တာ မ်ားတယ္။ ပံုမွန္မြန္းလြဲ ၁၂ နာရီခဲြ၊ ၁ နာရီေလာက္ စားျဖစ္ပါတယ္။

ညစာကိုေရာ အိမ္မွာ မိသားစုနဲ႔ စားျဖစ္လား။ ဒါမွမဟုတ္ အျပင္မွာ စားျဖစ္လား။ ညစာ စားၿပီးရင္ေရာ အခ်ိဳတည္းလား။

            ညစာကိုေတာ့ လံုးဝမစားဘူးလို႔ေတာ့ မဟုတ္ပါဘူး။ တစ္ခါတေလ အလုပ္ရွိတဲ့အခ်ိန္ဆိုရင္  အလုပ္ၿပီးတဲ့အခ်ိန္ ည ၁ဝ နာရီေက်ာ္ဆိုရင္ ဗိုက္ဆာတဲ့အခါ နည္းနည္းပါးပါး စားျဖစ္တယ္။ လံုးဝ ေရွာင္တာေတာ့ မဟုတ္ပါဘူး။ ညစာကေတာ့ စတူဒီယိုမွာ သီခ်င္းသြင္းတဲ့အခါမ်ိဳး ဆိုရင္ေတာ့ အျပင္မွာစားျဖစ္တာ မ်ားတယ္။ အိမ္မွာေတာ့ တစ္ခါတေလ အသုပ္ေတြ လုပ္စားျဖစ္တာမ်ားတယ္။ ညစာစားၿပီးရင္ေတာ့ အခ်ိဳတည္း ပါတယ္။  ငွက္ေပ်ာသီးစားတယ္။ တစ္ခါတေလ ကိတ္မုန္႔စားတယ္။

စားဖူးသမွ်အစားအစာေတြထဲမွာ တစ္သက္မေမ့ေလာက္ေအာင္ျဖစ္တဲ့ အစားအေသာက္မ်ိဳးေရာရွိလား။

            အဲဒီလိုမ်ိဳး ေမ့လို႔မရတဲ့ အစားအေသာက္က ညီမတို႔ လားဟူ႐ိုးရာ အစားအစာပါ။ ဆီးျဖဴသီးအေခါက္နဲ႔  အသားနဲ႔ခ်က္တဲ့ အစားအစာပါ။

ထူးထူးဆန္းဆန္း အစားအေသာက္ေတြေရာ စားဖူးလား။

            ထူးထူးဆန္းဆန္း အစားအေသာက္ဆိုရင္ေတာ့ မစားတတ္ပါဘူး။ နည္းနည္း ေၾကာက္တတ္လို႔ပါ။

အိမ္က မိဘေတြခ်က္တဲ့ ဟင္းမွာဆုိရင္ေရာ ဘယ္ဟင္းကိုႀကိဳက္လဲ။

            အေမခ်က္တဲ့ ငါးဟင္းကို အရမ္းႀကိဳက္တယ္။

ႏိုင္ငံတကာ အစားအေသာက္ေတြဆုိရင္  ဘယ္လိုအစားေသာက္ကို  စားျဖစ္တာမ်ားလဲ။

            ႏိုင္ငံတကာ အစားအေသာက္ေတြဆုိရင္ေတာ့ ယိုးဒယားအစားအစာေတြကို ႀကိဳက္ပါတယ္။

ႏိုင္ငံျခားေရာက္ေနတဲ့အခါမွာ ကုိယ့္ျမန္မာျပည္က ဘယ္လိုအစားအစာေတြကို လြမ္းမိလဲ။

            မုန္ညင္းဟင္းခ်ိဳနဲ႔ င႐ုတ္သီးေထာင္းကို အရမ္းႀကိဳက္ေတာ့ အဲဒါကို သတိရမိပါတယ္။ စားတဲ့အခ်ိန္တိုင္း သတိရမိတာကေတာ့ အဲဒီဟင္းပါပဲ။

ဘဝမွာ အမွတ္တရျဖစ္မယ့္ အစားအစာရွိလား။ ဥပမာ အဲဒီအစားအစာကို စားလိုက္ရင္ တစ္ေနရာရာ၊ တစ္ေယာက္ေယာက္ စသျဖင့္ အမွတ္တရျဖစ္မယ့္ အစားအစာမ်ိဳးေပါ့။

            ရွိပါတယ္။  အမွတ္တရျဖစ္မယ့္အစားအစာဆိုရင္ ျမန္မာမုန္႔ေတြကို ဘယ္အခ်ိန္၊ ဘယ္ေနရာမွာစားစား အိမ္ကိုသတိရတယ္။ တစ္ခါတေလ သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔ ေလွ်ာက္သြားရင္း လမ္းေဘးမွာစားမိတဲ့ အသုပ္ေလးေတြရွိတယ္။ အဲဒီလိုမ်ိဳးစားမိရင္ ေက်ာင္းတက္တုန္းက ေက်ာင္းေရွ႕မွာ စားဖူးတဲ့ အသုပ္ဆိုင္ေလးကို သတိရတယ္။

စားဖူးသမွ်ထဲမွာ ေစ်းႀကီးၿပီး မတန္ဘူးထင္တဲ့ အစားအေသာက္ေတြရွိလား။ ေစ်းေပါၿပီး တန္တယ္ထင္တာမ်ိဳးေရာ။

            စားဖူးသမွ်ထဲမွာ ေစ်းႀကီးၿပီး မတန္ဘူးဆိုတာမ်ိဳး ၾကံဳဖူးပါတယ္။  တစ္ခါတေလက်ေတာ့ ဆိုင္ႀကီးရဲ႕ အစားအေသာက္ေတြက ၾကည့္လိုက္လို႔ရွိရင္ အရမ္းစားေကာင္းမယ့္ ပံုစံနဲ႔ တကယ္စားလိုက္ေတာ့ ကိုယ္နဲ႔ခံတြင္းမေတြ႕ဘူး။ ေစ်းေပါၿပီး တန္တာဆိုရင္ တခ်ိဳ႕ ဆိုင္ေတြက သန္႔လည္းသန္႔တယ္။ ေစ်းလည္းတန္တယ္။ စားလို႔လည္းေကာင္းတာမ်ိဳးလည္း ေတြ႕ဖူးတယ္။

အစားအေသာက္နဲ႔ က်န္းမာေရးအေပၚ ညီမအျမင္ေလးကေရာ။ အစားအေသာက္နဲ႔ ခႏၶာကိုယ္ကို ထိန္းသိမ္းမႈပံုေလးကေရာ။

            အစားအေသာက္ကေတာ့ လူတစ္ေယာက္ရဲ႕ က်န္းမာေရးအတြက္ အလြန္အေရးႀကီးပါတယ္။ အစားအေသာက္ေၾကာင့္လည္း က်န္းမာေရးထိခိုက္ႏိုင္သလို အစားအေသာက္ေၾကာင့္လည္း က်န္းမာေရးေကာင္းသြားတာရွိတယ္။ အစားအေသာက္ကို ပံုမွန္ဆင္ဆင္ျခင္ျခင္ေလး စားေသာက္ေပးရင္ ကိုယ့္ရဲ႕ က်န္းမာေရးအတြက္ အေထာက္အကူျပဳတယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ အစားအေသာက္နဲ႔ ခႏၶာကိုယ္ထိန္းသိမ္းမႈဆုိရင္ေတာ့ ညီမက မိန္းကေလးဆိုေတာ့ လွခ်င္တယ္။  ဒီေတာ့ အလြန္အဆီအအိမ့္ မ်ားတာဆုိရင္ မစားခ်င္ဘူး။ အသားအေရလွေအာင္ အသီးအရြက္ေတြ စားတယ္။ ငါးတို႔၊ ပင္လယ္စာ တို႔ကို စားတယ္။

စားေသာက္ဆိုင္နဲ႔ အိမ္မွာဆိုရင္ ဘယ္မွာပိုၿပီးေတာ့ စားခ်င္္လဲ။

            ျဖစ္ႏိုင္ရင္ေတာ့ အိမ္မွာပိုစားခ်င္တယ္။ ကိုယ္တိုင္ခ်က္စားရတာ ပိုႀကိဳက္တယ္။

ေမၾကည္အႀကိဳက္ဆံုး အသီးအႏွံ၊ အရြက္၊ အသား၊ ငါးေတြကို ေျပာျပေပးပါဦး။ ေဖ်ာ္ရည္ေတြထဲမွာ ဆိုရင္ေရာ။

            အႀကိဳက္ဆံုး အသီးအႏွံဆိုရင္ေတာ့ အကုန္ႀကိဳက္ပါတယ္။ စပ်စ္သီး၊ ငွက္ေပ်ာသီး၊ ေျပာင္းဖူးကေတာ့ အႀကိဳက္ဆံုးေပါ့။ အရြက္ေတြထဲမွာဆိုရင္ ျမင္းခြာရြက္၊ ေဂၚရခါးၫြန္႔ အရမ္းႀကိဳက္တယ္။ ေဖ်ာ္ရည္ထဲမွာဆိုရင္ ငွက္ေပ်ာသီးေဖ်ာ္ရည္ပါ။

ညီမနဲ႔မတည့္တဲ့ အစားအေသာက္ေတြေရာ ရွိလား။ မႀကိဳက္တဲ့ အစားအစာေရာ။

            ညီမနဲ႔ မတည့္တာေရာ၊ မႀကိဳက္တာေရာဆိုရင္ေတာ့ ဒူးရင္းသီးပါ။ အနံ႔ခံလို႔ကို မရပါဘူး။

အစားအေသာက္တစ္ခုခုကို စားေနတုန္း  အဲဒီထဲမွာ ရြံစရာေတြ ဘာေတြေရာ ေတြ႕ဖူးလား။ အစားအေသာက္စားေနရင္း သူငယ္ခ်င္းေတြက  ေဘးနားက  ရြံစရာေျပာရင္ ရြံတတ္လား။

            ဟုတ္ကဲ့ ရြံတတ္ပါတယ္။ ဆံပင္ေမြးေတြ ဘာေတြေတြ႕ရင္ ဆက္မစားခ်င္ေတာ့ဘူး။ ယင္ေကာင္ေတြ ဘာေတြေတြ႕ရင္လည္း စိတ္က မစားခ်င္ေတာ့ဘူး။ သူငယ္ခ်င္းေတြ စေနာက္ရင္ေတာ့ ဘာမွမျဖစ္ဘူး။ ေစာေစာက ေျပာသလို အေကာင္ေတြဘာေတြ ျမင္ရင္ေတာ့ ရြံတတ္တယ္။

အစားအေသာက္က ႏိုင္ငံတစ္ႏိုင္ငံ ၊ လူမ်ိဳးတစ္မ်ိဳးရဲ႕  ယဥ္ေက်းမႈကို ေဖာ္ေဆာင္ႏိုင္တယ္လို႔ ထင္ျမင္မိပါသလား။

            ထင္ပါတယ္။ ျမန္မာ့႐ိုးရာမုန္႔ေတြေရာ ၊ ရွမ္းျပည္နယ္မွာဆိုရင္လည္း ရွမ္းျပည္နယ္က လက္ဖက္တို႔၊ ပဲပုပ္တို႔ စသျဖင့္ အစားအစာေတြက လူမ်ဳိးတစ္မ်ဳိးရဲ႕ ယဥ္ေက်းမႈကို ေဖာ္ေဆာင္ႏိုင္တယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။

အခုလက္ရွိ ေမၾကည္ရဲ႕ အႏုပညာ လႈပ္ရွားမႈေလးေတြကေရာ။

            အခုေတာ့ ညီမ MTV ေလးေတြ ႐ိုက္ထားတယ္။ ကိုယ္ပိုင္အေခြအတြက္လည္း သီခ်င္းေတြ လုပ္ေနပါတယ္။ ေနာက္ သူငယ္ခ်င္း သံုးေယာက္ေပါင္းၿပီးေတာ့ A.M.A တစ္ခုလုပ္ထားပါတယ္။ အဲဒီအတြက္လည္း သီခ်င္းေခြလုပ္ေနပါတယ္။ ေနာက္ၿပီး ႐ုပ္ရွင္ဇာတ္ဝင္ေတးအတြက္ သီခ်င္းဆိုထားတာလည္း ရွိပါတယ္။

ပရိသတ္အတြက္ အမွတ္တရစကားလက္ေဆာင္ေလး ေျပာျပေပးပါဦး။

            အခု ညီမခ်က္ျပထာတဲ့ ၾကက္သားၾကာစြယ္ဟင္းေလးက ႐ိုး႐ိုးသာမန္ ၾကက္သားဟင္းေတြနဲ႔ မတူဘဲ။ ၾကာစြယ္ေလးနဲ႔ ခ်က္တာျဖစ္လို႔ အရသာတစ္မ်ိဳး ကဲြထြက္ေနမွာပါ။ ေနာက္ၿပီး က်န္းမာေရးနဲ႔ညီၫြတ္တဲ့  အစားအေသာက္ေလးျဖစ္လို႔ အားလံုးလည္း အဆင္ေျပရင္ ခ်က္ျပဳတ္စားေသာက္ၾကည့္ပါလို႔ တိုက္တြန္းလိုက္ပါတယ္။

ေမၾကည္ရဲ႕ၾကက္သားၾကာစြယ္ဟင္းေလး

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္သား –  ၂ဝ က်ပ္သား (အ႐ိုးအသား)

ၾကာစြယ္ –  စိတ္ႀကိဳက္ (ခြာၿပီး အကြင္းေလးေတြလွီးထားပါ)

ခ်င္း –  လက္တစ္ဆစ္

ၾကက္သြန္ျဖဴ –  ၃တက္

စပါးလင္ –  တစ္ေခ်ာင္း

ၾကက္သြန္နီ –  ၂ ဥ

င႐ုတ္သီးအႏွစ္ –  အနည္းငယ္

ဆီ

ျပဳလုပ္နည္း

၁။  ပထမဆံုး ၾကက္သားကို စိတ္ႀကိဳက္အတံုးေလးမ်ားထည့္ၿပီး အခ်ိဳ၊ အငန္ျဖင့္ နယ္ႏွပ္ထားပါ။

၂။  ၾကာစြယ္ကိုခြာၿပီး အကြင္းေလးေတြလွီးကာ ေရစိမ္ထားပါ။ၿပီးလွ်င္ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ေလးျဖင့္ ျပဳတ္ထားပါ။ ႏူးလာလွ်င္ ဆယ္ထားပါ။

၃။  ၿပီးလွ်င္ ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ၊ ခ်င္း၊ စပါးလင္တို႔ကို ေထာင္းကာ  နႏြင္းမႈန္႔ အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး ဆီသတ္ပါ။ င႐ုတ္သီအႏွစ္ကိုလည္း ထည့္ဆီသတ္ပါ။

၄။  ထို႔ေနာက္ ဆီျပန္လာလွ်င္ ေစာေစာနပ္ထားေသာ ၾကက္သားကိုထည့္ၿပီး လုံးပါ။ ေရတစ္ေရေလာက္ထည့္ပါ။

၅။  ၾကက္သားႏူးခါနီးလွ်င္ ျပဳတ္ထားေသာၾကာစြယ္ကို ေရ အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး အုပ္ထားပါ။ ရနံ႔ေမႊးလာလွ်င္ စားလို႔ ရပါၿပီ။ (ဆီျပန္စားခ်င္လွ်င္ ဆီျပန္အေနအထားမွ ခ်ပါ။ဆီျပန္ေရက်န္စားခ်င္လွ်င္ ေရနည္းနည္းထည့္ၿပီး ခ်က္ပါ။)

အာဂ ေမးျမန္းေရးသားသည္။

Vol 6, No 10, October, 2017 Issue လထုတ္ Food Magazine

Facebook Comments