South Africa’s Northern Cape Food Festival

New_2 News_3 News_4

        A Taste of Rainbow Cuisine လုိ႔ အမည္တြင္တဲ႔ သက္တန္႔စံုတဲ့ ေတာင္အာဖရိက Nothern Cape က ဟင္းလ်ာေတြကေတာ့ တကယ္အံ့မခန္းပါပဲ။ ဒီလုိ အရသာထူးျခားတဲ့ ေတာင္အာဖရိကဟင္းလ်ာေတြကို မတ္လ ၁ဝ ရက္ေန႔မွ မတ္ ၁၅ ရက္ေန႔ထိက်င္းပတဲ့ South Africa’s Food Festival ကုိ ညေနပိုင္းတြင္ ‘Cafe Sule’ Shangri-La ဟုိတယ္မွာ က်င္းပေပးခဲ႔တာျဖစ္ပါတယ္။  ဟင္းလ်ာေတြအေၾကာင္း မေျပာခင္မွာ Media Lauch အေၾကာင္း အရင္ေျပာခ်င္ပါတယ္။

            မတ္လ ၁ဝ ရက္ေန႔ ပဲခူးခန္းမ Shangri-La ဟုိတယ္မွာ က်င္းပတဲ့ South Africa’s Food Festival Media Lauch မိတ္ဆက္ပြဲသုိ႔ ဝတ္ရည္ ေရာက္ရွိခဲ့ပါတယ္။ South Africa’s Food Festival Media Lauch ပြဲသုိ႔ သက္ဆုိင္ရာ ဂုဏ္သေရရွိ ပုဂိၢဳလ္မ်ားႏွင့္ မီဒီယာဘက္မွ ဧည့္သည္မ်ားတက္ေရာက္ခဲ့ပါတယ္။ အရင္ဆံုး Nothern Cape ရဲ႕ ေဒသ၊ ယဥ္ေက်းမႈႏွင္႔ အစားအေသာက္မ်ားအေၾကာင္းကို ရွင္းလင္းေျပာျပေပးပါတယ္။ ၿပီးမွ Exective Chef William မွ မီဒီယာမိတ္ဆက္ပြဲမွာ တည့္ခင္းဧည့္ခံ တဲ့ ေတာင္အာဖရိက Nothern Cape က ဟင္းလ်ာမ်ားအေၾကာင္းကို အေသးစိတ္ ေျပာၾကားေပးခဲ့ပါတယ္။

    ေတာင္အာဖရိက Nothern Cape ျပည္နယ္ဟာ ျမန္မာျပည္နဲ႔ဆုိရင္ မုိင္ေပါင္း မ်ားစြာေဝးကြာတဲ့ ေနရာေဒသတစ္ခုပါ။ ဒါေၾကာင့္ ေတာင္အာဖရိက NothernCape ျပည္နယ္ က အစားအစာေတြက ျမန္မာေတြနဲ႔ လံုးဝမရင္းႏွီးေသးတာ အမွန္ပါပဲ။ ဒါေပမဲ့ ေတာင္အာဖရိကမွာ စိန္ေတြ အေျမာက္အျမား ထြက္ရွိတယ္ဆုိတာေတာ့ အားလံုး ၾကားဖူးနားဝ ရွိၾကမွာပါ။ တန္ဖုိးရွိတဲ့စိန္ေတြအျပင္ ေတာင္အာဖရိကမွာ တကယ္ကုိ ခံတြင္းေတြ႕ေစတဲ့ ဟင္းလ်ာေတြရွိတယ္ဆုိတာေတာ့ မီဒီယာမိတ္ဆက္ပြဲမွာ ျမည္းစမ္းခြင့္ရခဲ့ပါတယ္။

         အရင္ဆံုး အဆာေျပအျဖစ္ Melon Wrapped in Kudu Carpaccio အမည္ တြင္တဲ့ ဖရဲသီးကို ေတာင္ဆိတ္အသားလႊာပတ္ၿပီး မီးၿမိဳက္ထားၿပီး အစိမ္းေရာင္အရြက္သုပ္နဲ႔ တြဲဖက္ထားတဲ့ ဟင္းလ်ာကို အရင္ဆံုးျမည္းစမ္းခြင့္ရပါတယ္။ ေတာင္ဆိတ္အသားကုိ ပါးလႊာေအာင္လွီးထားၿပီး ဖရဲသီးမွာပတ္ထားၿပီး Balsamic ေဆာ့စ္ရည္နဲ႔ တြဲဖက္ သံုးေဆာင္ရတာပါ။ Balsamic ေဆာ့စ္ရည္က Balsamic ရွလကာရည္နဲ႔ သၾကားနဲ႔ ေရာစပ္ထားတာမုိ႔ ခ်ဥ္ခ်ဳိအရသာေလးပါ။ ေတာင္ဆိတ္သားကလည္း လံုးဝညႇိီနံ႔ကင္းၿပီး
ႏူးညံ့ၿပီး တကယ္ကုိ ခံတြင္းေတြ႕ေစတဲ့ အဆာေျပဟင္းလ်ာတစ္ခုပါ။

    ေနာက္အဆာေျပအျဖစ္ Warm Pumkin Fritter ဆုိတဲ႔ ေရႊဖ႐ုံသီးကို ေၾကာ္ထားတဲ့ ဟင္းလ်ာကို သံုးေဆာင္ခဲ့ပါတယ္။ ေရႊဖ႐ုံသီးကိုကင္ၿပီးမွ ျပန္ေျခၿပီး ဂ်ဳံကပ္ ၿပီး ေၾကာ္ထားတာမုိ႔ အိအိေလးနဲ႔ Caramel ေဆာ့စ္နဲ႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ရတာပါ။ Caramel ေဆာ့စ္က သၾကားညဳိနဲ႔ျပဳလုပ္ထားတာမုိ႔ အရသာခ်ဳိဆိမ့္ေနပါတယ္။ ဒီဟင္းလ်ာမွာ ထူးျခားမႈမွာ ေတာင္အာဖရိကလူမ်ဳိးေတြက အဆာေျပမွာပါ အသားစားေနရင္း အခ်ဳိဓာတ္ပါေအာင္ သံုးေဆာင္ေလ့ရွိတယ္ဆုိတာပါပဲ။ ထုိ႔ျပင္ ေရႊဖ႐ုံသီး ေၾကာ္ေပၚမွ အမဲသားေျခာက္ေခ်ာင္းေလးပါ ထည့္သြင္းေပးထာတာမုိ႔ တကယ္ အဆင္းေရာ အရသာပါ ျပည့္စံုတဲ့ အစာေျပတစ္မ်ဳိးပါ။

        ဟင္းခ်ဳိအျဖစ္ Oxtail Soup with Butter Beans ႏြားၿမီးကို ေထာပတ္ပဲနဲ႔ ေရာခ်က္ထားတဲ့ ဟင္းခ်ဳိကို ျမည္းစမ္းခဲ့ပါတယ္။ ဒီဟင္းခ်ဳိအေၾကာင္းမေျပာခင္ ေတာင္အာဖရိက Nothern Cape ဟင္းလ်ာေတြက အေနာက္တုိင္း၊ အိႏၵိဟ ဟင္း လ်ာေတြက တစ္စိတ္တစ္ေဒသ ေရာယွက္ဆက္ႏြယ္ေနပါတယ္။ ခု ႏြားၿမီးဟင္းခ်ဳိ ဆုိရင္လည္း အီတလီ၊ အိႏၵိယ ဟင္းလ်ာအရသာေတြ ေပါင္းစပ္ထားသလုိပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးပါဝင္တာမုိ႔ အရသာ ခ်ဥ္ျပံဳးျပံဳးေလးရသလုိ၊ ေထာပတ္ပဲေၾကာင့္ ခ်ဳိၿပီး အီဆိမ့္ဆိမ့္အရသာကို ရျပန္ပါတယ္။
ဒီႏြားၿမီးဟင္းခ်ဳိကုိ ခ်က္ဖုိ႔အတြက္ ၃ ေခ်ာင္း ေထာင့္အုိးနဲ႔ ၃ နာရီေလာက္ၾကာေအာင္ မီးနည္းနည္းတည္ထားတာမုိ႔ အသားေရာ၊ ပါဝင္တဲ့ ဟင္းရြက္၊ ပဲေတြပါ ႏူးအိၿပီး တအား စားေကာင္းတဲ့ ဟင္းခ်ဳိပါ။

        အဓိကဟင္းလ်ာအျဖစ္ ေတာင္အာဖရိက Nothern Cape ျပည္နယ္ရဲ႕ နာမည္ ႀကီးဟင္းလ်ာတစ္ခုျဖစ္တဲ့ သိုးသားနံ႐ုိးကင္၊ Chakalaka ၊ Mielie Pap တုိ႔ သံုးေဆာင္ခဲ့ပါ တယ္။ သုိးသားက စားေနက်မဟုတ္ေပမယ့္ Rosemary၊ ၾကက္သြန္ျဖဴတုိ႔နဲ႔ ႏွပ္ၿပီးမွ ခ်က္ထားမုိ႔ ညီႇနံ႔ကင္းၿပီး ႏူးအိၿပီး စားလုိ႔အရမ္းေကာင္းပါတယ္။ ထုိ႔ျပင္ Chakalaka လို႔ေခၚတဲ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္၊ ပဲ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးတုိ႔နဲ႔ အစပ္ခ်က္ၿပီး သိုးသားကင္နဲ႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ရတာပါ။

     အခ်ဳိပြဲအျဖစ္ ဗီနီကာေရခဲမုန္႔၊ Malva ပူတင္းတုိ႔ကို ျမည္းစမ္းခဲ့ပါတယ္။ Malva ပူတင္းကို အခ်ဳိပြဲအေနနဲ႔ ေတာင္အာဖရိက စားေသာက္ဆုိင္ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားမွာ ရရွိႏုိင္ ပါတယ္။ ပူတင္းကုိ ဖုတ္ထားၿပီး သူ႕ေဆာ့စ္နဲ႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ရတာပါ။

     ခ်ဳံၿပီးသုံးသပ္ရမယ္ဆုိရင္ ေတာင္အာဖရိကဟင္းလ်ာေတြက ျမန္မာလူမ်ဳိးေတြနဲ႔ အရမ္းအလွမ္းေဝးတဲ့ ဟင္းလ်ာေတြမဟုတ္ပါဘူး။ ထုိ႔ျပင္ ေတာင္အာဖရိက Nothern Capeu ဟင္းလ်ာေတြက အရသာရွိ႐ုံမကဘဲ ဟင္းလ်ာတစ္ခုျခင္းစီမွာ ကိုယ္ပုိင္ေလးနက္တဲ့ အဓိပၸာယ္ကိုယ္စီ ရွိေနၾကတယ္ဆုိတာပါပဲ။
……………………………………….
Wutyee Food House

Facebook Comments

Menu