အုန္းရည္ အုန္းႏို႔ ေက်ာက္ေက်ာ သာကူ ဆန္းေဝွ႔ (Spicy Squid with Tomato)

by Syi Lwin (Foodsgarden) for Food Magazine           သၾကၤန္နဲ႔ သာကူ ေက်ာက္ေက်ာကေတာ့ အတြဲညီညီ တြဲလို႔ရတဲ့ အခ်ိဳပြဲေလးပါ။ ေက်ာက္ေက်ာႏွင့္သာကူကို အတူေပါင္းၿပီး ဆန္းေဝွ႔ပံုစံေလး အဆန္းထြင္ထားပါတယ္။ ႏွစ္မ်ိဳးစလံုးကို တစ္ကိုက္တည္း ေရကစားျပန္လာသူေတြကို အဆာေျပေကြ်းတဲ့အခါ လန္းဆန္း ေပ်ာ္ရႊင္ေစမယ့္ အခ်ိဳပြဲပါ။  ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” ခံတက္ခ်ဥ္သုပ္

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္…           ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာနဲ႔ အာဟာရအခန္းကေန “မန္က်ည္းရြက္သုပ္”  အေၾကာင္း ေရးသားတင္ျပခဲ့တာ စာ႐ႈသူမ်ား ႏွစ္ၿခိဳက္ၾကမယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ “ႏြယ္ျမက္သစ္ပင္ ေဆးဖက္ဝင္” ဆိုတဲ့  စကားအတိုင္း  သစ္ပင္ေတြက ထြက္ျပဴစ ပုရစ္ဖူးေလးမ်ားဟာလည္း ေဆးဖက္ဝင္လွသလို  ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” ဖရဲသီး

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           အခုလို ပူျပင္းေျခာက္ေသြ႕တဲ့ ေႏြရာသီကို ေရာက္လာၿပီဆိုရင္ျဖင့္ လြန္ကဲတဲ့ အပူရွိန္ေၾကာင့္ လူတိုင္းလိုလို ပူအိုက္ႏြမ္းလ်ေနတတ္ၾကပါတယ္။ ဒီလိုအခ်ိန္မ်ိဳးမွာ ေရငတ္ေျပ၊ ရင္ပူသက္သာေစမယ့္ ဖရဲသီး၊ သခြားသီးလို႔ေခၚတဲ့ သခမသီးလို  ရာသီစာ အသီးအႏွံေတြကို ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” ပန္းေဂၚဖီႏွင့္ ေဂၚဖီထုပ္

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ယခုလိုသမယ ေဆာင္းရာသီကာလမွာ ပန္းေဂၚဖီနဲ႔ ေဂၚ ဖီထုပ္မ်ားကို လႈိင္လႈိင္ေပါေပါ စားသုံးႏိုင္ပါတယ္။ ပန္းေဂၚဖီကို ပန္းထုပ္၊ ပန္းမုန္လာ၊ ေဂၚဖီပန္း၊ ေဂၚဖီပြင့္လို႔လည္း ေခၚေ၀ၚတတ္ပါေသးတယ္။           ယခုလအတြက္ ျမန္မာ့႐ုိးရာအစားအစာႏွင့္ ....

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ’ ဆူးပန္းရြက္

ခ်စ္စြာေသာ  စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ဒီလအတြက္ေတာ့ ျမန္မာ့အစားအစာနဲ႔ အာဟာရအခန္းမွာ မုန္လာ၊ မုန္ညင္း၊ ဆပ္၊ ဆူးပန္း၊ ခရမ္း၊ စၿမိတ္၊ နံနံ အစရွိတဲ့ ေဆာင္းရာသီစာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားထဲက ‘ဆူးပန္းရြက္’ အေၾကာင္းကို တင္ျပဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။           အခုပထမဆုံး ဆူးပန္းရြက္ရဲ႕ အာဟာရတန္ဖုိးမ်ားနဲ႔ အသုံးျပဳပုံမ်ားအၾကာင္းကို ....

ဝါးခယ္မ အုန္းေကာက္ညႇင္းေပါင္း

by Htet Family’s Creation for Food Magazine           ကြ်န္မ ေရာက္ရာအရပ္မွာ  ေတြ႕ရာေနရာမွာ ေတြ႕တဲ့သူဆီက စားစရာနဲ႔ပတ္သက္ရင္ ပညာသင္ေလ့ ရွိပါတယ္။ ေရာက္တဲ့ေန႔က ဝါးခယ္မၿမိဳ႕သူ၊ ၿမိဳ႕သားမ်ားက မ်က္စိေရာဂါမ်ားကို အခမဲ့ ခြဲစိတ္ကုသေပးေနတဲ့ ေနရာေလး ေရာက္ခဲ့ပါတယ္။ လူတစ္ေထာင္ေက်ာ္ေလာက္ကို အခမဲ့ ....

ငွက္ေပ်ာ ဆႏြင္းမကင္း

by Meemeetofu for Food Magazine           အလြန္စားေကာင္းတဲ့ ငွက္ေပ်ာဆႏြင္းမကင္းလုပ္နည္းေလး ေရးေပးလိုက္ပါတယ္။ မမီး ငွက္ေပ်ာဆႏြင္းမကင္းလုပ္တဲ့အခါ ငွက္ေပ်ာသီးပါဝင္မႈမ်ားၿပီး အသားေၾက ဆီျပန္လာတဲ့အထိ ေမႊထားတာပါ။ မုန္႔ေမႊတဲ့အခါမွာ ေရႊၾကည္နပ္ခ်ိန္ ခပ္ေပ်ာ့ေပ်ာ့ေလးမွာ ခ်မလား၊ မုန္႔သား လံုးေထြး ေရေျခာက္သြားမွ မီးအပူက ဖယ္မလားဆိုတာ ဘယ္လိုမုန္႔သားအေနအထားကို ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ” ဆီးသီး

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ယခုလ ျမန္မာ့အစားအစာနွင့္ အာဟာရအခန္းမွာ “ဆီးသီး” ရဲ႕  အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို တင္ျပဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။           အခုလို ေဆာင္းေႏွာင္း  ေႏြအကူးကာလနဲ႔ ေႏြရာသီအခါသမယမ်ား ေရာက္ၿပီဆိုရင္ ရပ္တကာ၊ ရြာတကာမွာ ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ” မုန္ညင္းရြက္

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ယခုလအတြက္ ျမန္မာ့အစားအစာနဲ့ အာဟာရအခန္းမွာေတာ့ ေဆာင္းရာသီစာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားထဲက “မုန္ညင္းရြက္”ရဲ႕ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို ေဖာ္ျပေပးမွာျဖစ္ပါတယ္။  မုန္ညင္းရြက္ကို  အမ်ားအားျဖင့္ မုန္ညင္းျဖဴနဲ႔ မုန္ညင္းစိမ္း(၂)မ်ိဳးကိုသာ လူသိမ်ားၿပီး လူသံုးမ်ားလွေပမယ့္ တကယ္ေတာ့ မုန္ညင္းမွာ ....

သရက္သီးမလိုင္ထိုးမုန္႔

By Sofia for Food Magazine           သရက္သီးေပၚခ်ိန္ေလးမွာ စမ္းၿပီး လုပ္စားျဖစ္တဲ့ အရသာသစ္နဲ႔ သရက္သီး ထိုးမုန္႔ေလးျဖစ္ပါတယ္။ လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ေကာက္ညႇင္းမႈန္႔ –  ၁၅ဝ ဂရမ္ ပီေလာပီနံမႈန္႔ –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း သၾကား –  ....

‘ႏြားႏို႔ထမင္းႏွင့္ အုန္းႏို႔ထမင္း’

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ ‘ႏြားႏို႔ထမင္းႏွင့္ အုန္းႏို႔ထမင္း’ by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) Vol 6, No 10, October, 2017 Issue လထုတ္ Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-             ယခုလ ျမန္မာ့အစားအစာႏွင့္ အာဟာရအခန္းမွာေတာ့ ႏြားႏို႔ထမင္းႏွင့္ အုန္းႏို႔ထမင္းတို႔ရဲ႕ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္း ....

မုန္႔ဦးေႏွာက္

မုန္႔ဦးေႏွာက္           မုန္႔ဦးေႏွာက္ကို ဆိမ့္ဆိမ့္ေလး ျပဳလုပ္ၿပီး သၾကား၊ အုန္းႏို႔ဆီျပန္ ေရက်န္ ခ်က္ထားတာနဲ႔ စားေလ့ရွိတယ္။ မမီးလုပ္စားတဲ့ မုန္႔ဦးေႏွာက္ အခ်ိဳနည္းနည္းမ်ားေနမယ္။ ေနာက္ပိုင္းမွ သၾကားေလးျဖဴးစားမယ္ဆိုရင္ အခ်ိဳေလွ်ာ့ထည့္ပါ။ ၂ ေယာက္စာ အခ်ိဳးေလးပဲ ေရးေပးထားၿပီး စမ္းသပ္လုပ္လို႔ အဆင္ေျပတဲ့အခါ  အခ်ိဳးကို ဆတိုးၿပီး မ်ားမ်ားလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ ....

“သက္သတ္လြတ္ သနပ္စံု”

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ” “သက္သတ္လြတ္ သနပ္စံု” ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ယခုလ ျမန္မာ့အစားအစာနဲ႔ အာဟာရအခန္းမွာေတာ့ “သက္သတ္လြတ္ သနပ္စံု” ျပဳလုပ္ စားသံုးမႈမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို တင္ျပဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။           ပဲေတာင့္ရွည္၊ ပဲေစာင္းလ်ား၊ မွ်စ္၊ ငွက္ေပ်ာဖူး၊ ကန္စြန္းရြက္၊ ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္၊ ႐ံုးပတီသီး၊ ဂ်ဴးျမစ္စတဲ့ ....

“ဟသၤာတမုန္႔ဟင္းခါး”

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ” “ဟသၤာတမုန္႔ဟင္းခါး” ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           နံနက္ေစာေစာ အိပ္ရာထၿပီး မ်က္ႏွာသစ္၊ ဘုရားရွိခိုးၿပီးတာနဲ႔ နံနက္ေစာေစာစာကို ဘာမ်ားစားရေလမလဲလို႔ စဥ္းစားလိုက္တဲ့အခါ နံနက္ေစာေစာစာမ်ားစြာရွိတဲ့အထဲက တခ်ိဳ႕ကေတာ့ မိုးလင္းလာရင္ မုန္႔ဟင္းခါးေလးစားလိုက္ရမွ အာသာေျပၿပီး တင္းတိမ္ တတ္ၾကတာမ်ိဳး ရွိတတ္ပါတယ္။ မုန္႔ဟင္းခါးဆိုတာကလည္း တစ္ႏိုင္ငံလံုးက ၿမိဳ႕ရြာေတြ မွာရွိၾကတဲ့ လူတိုင္းလိုလို ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ” အစာနဲ႔ အာဟာရ “ေဂြးသီး”

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ” အစာနဲ႔ အာဟာရ “ေဂြးသီး” ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           သရက္သီး၊ မာလကာသီး၊ ေဂြးသီး၊ သစ္ေတာ္သီးစတဲ့ သစ္သီးမ်ားထဲက ဒီလအတြက္ အစာနဲ႔အာဟာရအခန္းမွာေတာ့ “ေဂြးသီး” ကို စီမံဖန္တီးစားသံုးပံုမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို တင္ျပဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။           ေဂြးသီးကိုေတာ့ စာ႐ႈသူမ်ား ျမင္ဖူး၊ ၾကားဖူး၊ ....