Health Benefits of Food ၾကက္ဥ (Healthy Recipe and Health Benefits of Egg)

by Syi Lwin Foods Garden for Food Magazine

          “ၾကက္ဥ” ရဲ႕  သမိုင္းေၾကာင္းကို ဦးစြာေလ့လာၾကည့္ မည္ဆိုလွ်င္ BC 3200 ကတည္းက အီဂ်စ္ႏိုင္ငံႏွင့္ တ႐ုတ္ ႏိုင္ငံတို႔ကစ၍ ၾကက္၊ ငွက္မ်ားကို အိမ္ေမြးတိရစၦာန္အျဖစ္ ေမြးျမဴၾကၿပီး ၄င္းအခ်ိန္ကတည္းက ၾကက္၊ ငွက္၊ ဥမ်ားကို စတင္စားသံုးလာၾကပါတယ္။ အေမရိကန္ႏိုင္ငံကို ကိုလံဘတ္စ္ (Columbus) စတင္ေရာက္ရွိခ်ိန္မွာ ၾကက္၊ ငွက္မ်ားကို သယ္ယူၿပီး ေမြးျမဴျခင္းမ်ားကို ျပဳလုပ္ခဲ့ကာ ၄င္းအခ်ိန္မွစတင္၍ တရားဝင္ ႀကီးက်ယ္ခမ္းနားစြာ ၾကက္၊ ငွက္၊ ဥမ်ားကို စတင္စားသံုးခဲ့ၾကပါတယ္။ ကမၻာေပၚမွာရွိၾကတဲ့ လူအမ်ားစုကေတာ့ ၾကက္ဥကိုသာ အစားမ်ားၾကပါတယ္။ ကမၻာတစ္ဝန္းမွာ ေမြးျမဴထားတဲ့ ၾကက္အမ်ိဳး အစားေပါင္း ၂၀ဝ ေက်ာ္ ရွိပါတယ္။ အေမရိကားမွာေတာ့ အမ်ားဆံုးေမြးၿပီး အစားအမ်ားဆံုး ၾကက္ဥကေတာ့ Single-Comb White Leghorns အမ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။

          ၾကက္ဥ၊ ၾကက္ေမြးျမဴေသာ ႏိုင္ငံရဲ႕ အစားအစာ၊ ေရနဲ႔ ေျမအေပၚမူတည္ၿပီး ၾကက္ဥရဲ႕ အေရာင္၊ အရြယ္အစား ၁၀ မ်ိဳးေလာက္ ရွိတယ္လို႔ ကမၻာ့က်န္းမာေရးအဖြဲ႕ႏွင့္ ကမၻာ့သုေတသနျပဳခ်က္မွာ ေဖာ္ျပထားပါတယ္။ ၁၉၂၀ ျပည့္ႏွစ္ ႏွင့္ ၁၉၃၀ ျပည့္ႏွစ္တို႔ကစ၍ အိမ္ေနာက္ေဖးမွာ ၾကက္ေမြးျမဴျခင္းကို က်ယ္ျပန္႔စြာ ေမြးျမဴၿပီး မိသားစုမ်ားအတြက္ လတ္ဆတ္တဲ့ၾကက္ဥကို စားသံုးႏိုင္သလို ပိတ္ရက္ျဖစ္တဲ့ လယ္သမားေဈးေတြမွာလည္း လတ္ဆတ္တဲ့ ၾကက္ဥေရာင္းခ်ျခင္းမ်ားက ေခတ္စားလာခဲ့ပါတယ္။

          ၾကက္ဥကို ျပဳတ္၊ ေၾကာ္၊ ခ်က္၊ မုန္႔မ်ား၊ အခ်ိဳပြဲမ်ားမွာ စားဖိုမွဴးမ်ားနဲ႔ အိမ္ရွင္မမ်ားက နည္းမ်ိဳးစံုနဲ႔ ခ်က္ျပဳတ္ၿပီး စားသံုးဖူးသူ အမ်ားအျပားရွိၾကေပမယ့္ ၾကက္ဥကို တစ္ပတ္မွာ ဘယ္ေလာက္ စားသံုးသင့္သလဲဆိုတာကိုေတာ့ သိတဲ့သူနည္းပါးႏိုင္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ လူတစ္ေယာက္ဟာ တစ္ပတ္မွာ ၾကက္ဥ ဘယ္ေလာက္စားသံုးသင့္သလဲဆိုတာကို အားလံုးေလ့လာသိသင့္ပါတယ္။ ၾကက္ဥမွာ အရသာအာဟာရ ၿပီးျပည့္စံုေအာင္ ပါဝင္တာေၾကာင့္ ဘာေၾကာင့္မ်ား ၾကက္ဥကို သင့္တင့္မွ်တေအာင္ စားသံုးသင့္သလဲဆိုတာ ဒီလမွာ ေလ့လာႏိုင္ေအာင္ Health Benefits of Food မွာ Benefits of Egg article နဲ႔အတူ Semolina & Egg Pudding လုပ္နည္းေလးႏွင့္အတူ ပူးတြဲျပန္လည္မွ်ေဝလိုက္ပါတယ္။

          ၾကက္ဥဟာ ေဈးေပါတဲ့အစားအစာတစ္မ်ိဳးျဖစ္သလို စြယ္စံုအသံုးေတာ္ခံတဲ့ သံုးပန္လွဆိုလည္း မမွားပါဘူး။ ဒါေပမဲ့ လံုးဝၾကက္ဥမစားသူေတြရွိသလို မႀကိဳက္တဲ့အတြက္ မျဖစ္မေနမွသာ စားသူေတြလည္း ရွိပါတယ္။ အခ်ိဳ႕ကိုယ္ခႏၶာလွပခ်င္သူေတြ၊ အားကစားလုပ္သူေတြကလည္း ၾကက္ဥေတြဟာ ကယ္လိုရီတက္တဲ့အတြက္ စားဖို႔ တြန္႔ဆုတ္တတ္ၾကပါတယ္။ ၾကက္ဥဟာ အဆာခံေစပါတယ္။ မနက္ေစာေစာ ၾကက္ဥစားေလ့ရွိတဲ့သူမ်ားဟာ အျခားအစားအစာစားတဲ့သူေတြထက္ အဆာခံေစပါတယ္။ မနက္စာကို ၾကက္ဥစားထားသူေတြရဲ႕  ခႏၶာကိုယ္ထဲမွာ ဆာေလာင္ျခင္းကို ျဖစ္ေစတဲ့ ေဟာ္မုန္းပမာဏ နည္းပါးေနတာမို႔ ေန႔လယ္စာကို နည္းနည္းပဲ စားဖို႔လိုပါတယ္။ အဲဒီလိုဆိုလွ်င္ ကယ္လိုရီေတြလည္း သိပ္မတက္ပါဘူး။

          ၾကက္ဥကို ေၾကာ္ခ်င္ေၾကာ္၊ ျပဳတ္ၿပီး ဆားနဲ႔ပဲစားစား၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးနဲ႔ေရာၿပီး ခ်က္တာပဲျဖစ္ျဖစ္ အမ်ိဳးမ်ိဳးစားသံုးလို႔ရသလို ခ်က္ျပဳတ္တဲ့အခ်ိန္လည္း မကုန္တာေၾကာင့္ ၾကက္ဥဟာ  ယေန႔ေခတ္ လူမႈဘဝေတြထဲမွာ အလြန္အေရးပါတဲ့ အစားအစာျဖစ္ေနပါတယ္။ ၾကက္ဥကို အစားအစာအျဖစ္ အခ်ိန္မေရြးစားသံုးလို႔ရသလို ၾကက္ဥအခြံကိုလည္း ကမၻာတစ္ဝန္းရွိ ပန္းခ်ီ၊ ပန္းပု အႏုပညာရွင္မ်ားက မ်ိဳးစံု တီထြင္ၾကပါတယ္။ အမ်ားဆံုး အေတြ႕မ်ားတာကေတာ့ လက္ဝတ္ရတနာ၊ ပန္းခ်ီကားခ်ပ္၊ အလွထားၾကက္ဥ အ႐ုပ္မ်ားကို ႏိုင္ငံတစ္ႏိုင္ငံႏွင့္ တစ္ႏိုင္ငံ သူမတူေအာင္ တီထြင္ၾကပါတယ္။ နာမည္ႀကီး Artist Designer တီထြင္ထားတဲ့ ကမၻာေပၚမွာ ေဈးအႀကီးဆံုး ေက်ာက္မ်က္ရတနာ၊ ေရႊမ်ားျဖင့္ ျပဳလုပ္ထားတဲ့ ၾကက္ဥအခြံေတာင္ ရွိပါတယ္။ ၾကက္ဥကေတာ့ အကာ၊ အႏွစ္တင္မက အခြံပါ အသံုး ဝင္တဲ့ အစားအစာတစ္ခု ျဖစ္ပါတယ္။ ၾကက္ဥစားသံုးတာနဲ႔ ပတ္သက္ၿပီး The Small Change Diet ရဲ႕ စာေရးဆရာ Keri Gans က “သာမန္အားျဖင့္ေတာ့ လူတစ္ေယာက္ဟာ တစ္ေန႔ကို ၾကက္ဥ ၂ လံုးေလာက္ စားသံုးတာ အေကာင္းဆံုးပါ” လို႔ ေျပာထားပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ အေရးအႀကီးဆံုး သတိထားရမယ့္အခ်က္ကေတာ့ ၾကက္ဥေတြမွာ အဆီလည္း ျပည့္ဝေနတာေၾကာင့္ မွ်တေအာင္ စားသံုးတတ္ဖို႔ေတာ့ လိုအပ္ပါတယ္။

          ၾကက္ဥအႏွစ္ထဲမွာ ဗီတာမင္အဆီေတြပါဝင္တာ ေၾကာင့္ တကယ္လို႔ အႏွစ္ကို ဖယ္စားရင္ အဆီကို ေရွာင္ ၿပီးသားျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ တန္ဖိုးရွိတဲ့အာဟာရေတြကိုလည္း ဖယ္ရွားပစ္သလို ျဖစ္ေနတယ္ဆိုတာလည္း သတိျပဳဖို႔လိုအပ္ပါတယ္။ ၾကက္ဥအႏွစ္ကို ကိုလက္စထေရာမ်ားတယ္ဆိုၿပီး လူေတြက ေရွာင္ေလ့ရွိပါတယ္။ သို႔ေပမယ့္ မၾကာေသးမီက ျပဳလုပ္ခဲ့တဲ့ သုေတသနအရ ၾကက္ဥအႏွစ္မွာပါတဲ့ ကိုလက္စထေရာဟာ ေသြးတြင္းရွိ မေကာင္းတဲ့ ကိုလက္စထေရာေတြကို ျမင့္တက္ေစတယ္ ဆိုတာ မဟုတ္ဘူးဆိုၿပီး ရွာေတြ႕ခဲ့ပါတယ္။ ရွာေဖြေတြ႕ရွိ ခ်က္အရ ၾကက္ဥအႏွစ္မွာ ဗီတာမင္မ်ားႏွင့္ သတၲဳဓာတ္မ်ား အပါအဝင္ ဆားဓာတ္ပါ အမ်ားအျပားပါဝင္ေနပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ လူတင္း (Lutein)ႏွင့္ ဇီဇန္သင္း (Zeaxanthin)ေခၚ  အင္တီေအာက္ဆင့္ဒင့္ေတြပါလို႔ မ်က္စိေရာဂါမ်ားျဖစ္တဲ့ အတြင္းတိမ္ႏွင့္ အသက္ႀကီးလာလို႔ ျဖစ္တတ္တဲ့ ျမင္လႊာနဲ႔ဆိုင္တဲ့ ေရာဂါေတြကိုပါ ကာကြယ္ေပးႏိုင္စြမ္း ရွိပါတယ္။ ေလ့လာခ်က္မ်ားအရ ၾကက္ဥတစ္လံုးစားလိုက္ပါက ေတာ္႐ံုနဲ႔ အစာထပ္မဆာေတာ့သည့္အျပင္ ပ႐ိုတင္းဓာတ္လည္း မ်ားျပားစြာ ပါဝင္ေနတာေၾကာင့္ ကိုယ္အေလးခ်ိန္ ေလွ်ာ့ခ်သူေတြအတြက္ ၾကက္ဥကို ပံုမွန္စားသံုးျခင္းျဖင့္လည္း ဝိတ္က်ေစႏိုင္ပါတယ္။ ၾကက္ဥက ေသြးတြင္း မေကာင္းတဲ့ ကိုလက္စထေရာ အဆင့္ကို ျမင့္တက္ေစတယ္ဆိုတဲ့ အယူအဆေၾကာင့္ စားရမွာ စိုးရိမ္ေနတတ္ၾကပါတယ္။ တကယ္ေတာ့ ၾကက္ဥကို အသင့္အတင့္ စားေပးမယ္ဆိုရင္ ေအာက္ပါအက်ိဳးေက်းဇူးေတြကို ရရွိႏိုင္ပါတယ္။

မ်က္စိက်န္းမာေရးကို ေကာင္းေစပါတယ္။

          ၾကက္ဥမွာ လူတင္း (Lutein)နဲ႔ ဇီဇန္သင္း (Zeaxanthin)စတဲ့ ပ႐ိုတင္းဓာတ္တို႔ မ်ားစြာပါဝင္တာ ေၾကာင့္ အသက္ႀကီးခ်ိန္မွာျဖစ္တတ္တဲ့ မက္ကူလာ ယိုယြင္းပ်က္စီးမႈ (Macular Degeneration)နဲ႔ အတြင္း တိမ္ေရာဂါျဖစ္ႏိုင္ေျခကို ေလ်ာ့က်ေစပါတယ္။

ႏွလံုးေသြးေၾကာစနစ္ က်န္းမာေရးကို ေကာင္းေစပါတယ္။

          တစ္ေန႔ကို ၾကက္ဥတစ္လံုးစားေပးရင္ ႏွလံုးအထူးကု ဆရာဝန္နဲ႔ ေဝးေဝးမွာေနႏိုင္တယ္လို႔ ကမၻာ့က်န္းမာေရး ေလ့လာသူမ်ားက ဆိုပါတယ္။ အေၾကာင္းကေတာ့ ၾကက္ဥကို ပံုမွန္ တစ္ေန႔တစ္လံုးစားတာေၾကာင့္ ေသြးခဲႏႈန္း၊ ႏွလံုးေရာဂါထတာနဲ႔ ေလျဖတ္တာတို႔ ျဖစ္ႏိုင္ေျခကို ေလ်ာ့က်ေစႏိုင္လို႔ပါ။

ဦးေႏွာက္ရဲ႕ လုပ္ငန္းေဆာင္တာေတြက ေကာင္းမြန္ေစပါတယ္။

          ၾကက္ဥအႏွစ္မွာ ဗီတာမင္ဘီကိုလင္းဓာတ္ ပါဝင္တာေၾကာင့္ ဥအမ်ိဳးမ်ိဳးကို ဦးေႏွာက္အတြက္ အစာလို႔ ဆိုၾကပါတယ္။ အေၾကာင္းကေတာ့ နာ့ဗ္ေၾကာေတြရဲ႕ လုပ္ငန္းေဆာင္တာနဲ႔ ဖြံ႕ၿဖိဳးမႈကို အားေကာင္းေစတာ ေၾကာင့္ပါ။ ကိုလင္းဓာတ္ဟာ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္မိခင္မွာလည္း မရွိမျဖစ္ အေရးပါပါတယ္။ သေႏၶသား ဦးေႏွာက္ ဖြံ႕ၿဖိဳးမႈအတြက္ အေရးပါလို႔ပါ။

ရင္သားကင္ဆာမျဖစ္ေအာင္ ကာကြယ္ေပးႏိုင္ပါတယ္။

          ၾကက္ဥစားတာက ရင္သားကင္ဆာျဖစ္ႏိုင္ေျခကို ေလ်ာ့က်ေစတယ္လို႔ တျခားေလ့လာမႈေတြက ဆိုပါတယ္။ တစ္ပတ္မွာ ၾကက္ဥႏွစ္လံုးေအာက္ ေလ်ာ့နည္းၿပီး စားတာ က ရင္သားကင္ဆာျဖစ္ႏႈန္း ေလ်ာ့နည္းေစတယ္လို႔ ေလ့လာသူေတြက ဆိုပါတယ္။

ဆံေကသာ၊ လက္သည္းနဲ႔ အသားအေရကို က်န္းမာလွပ ေစပါတယ္။

          ၾကက္ဥမွာ ဆာလဖာပါဝင္တာေၾကာင့္ အသည္းရဲ႕ လုပ္ငန္းေဆာင္တာေတြကို ေကာင္းေစျခင္း၊ ဗီတာမင္ဘီ စုပ္ယူအား ေကာင္းေစျခင္း စတဲ့အာနိသင္တို႔ကို ရရွိေစႏိုင္ပါတယ္။ ဆာလဖာဟာ ေကာ္လာဂ်င္နဲ႔ ကီရာတင္တို႔ ထုတ္လုပ္မႈေကာင္းေစတာေၾကာင့္ အသားအေရကို လွပေစျခင္း၊ လက္သည္းတို႔ကို သန္စြမ္းေစျခင္းႏွင့္ ဆံေကသာကို ေတာက္ပေစျခင္း စတဲ့အစြမ္းသတၲိေတြကို ေပးစြမ္း ႏိုင္ပါတယ္။

ႂကြက္သားကို ဖြံ႕ ၿဖိဳးေစပါတယ္။

          ၾကက္ဥ ထဲမွာပါတဲ့ ပ႐ိုတင္းဓာတ္ေၾကာင့္ ခႏၶာကိုယ္ရဲ႕ ႂကြက္သား တည္ေဆာက္မႈကို အားေကာင္းေစပါတယ္။

ကိုယ္အေလးခ်ိန္ကို ထိန္းေပးႏိုင္ပါတယ္။

          နံနက္စာအေနနဲ႔ ၾကက္ဥစားေပးတာက  အဝလြန္ေန သူေတြနဲ႔ ကိုယ္အေလးခ်ိန္ မ်ားေနသူေတြကို ကိုယ္အေလးခ်ိန္ထိန္းေပးႏိုင္ေၾကာင္း လူဝီစီးယားနားျပည္နယ္ တကၠသိုလ္ရဲ႕ ေလ့လာမႈအရ သိရွိရပါတယ္။ နံနက္စာအေနနဲ႔ ၾကက္ဥစားတဲ့သူေတြက ကယ္လိုရီမ်ားတဲ့ အစာေတြကို ေလွ်ာ့စားျဖစ္ၿပီး ၾကာၾကာဗိုက္ျပည့္ေစလို႔ ျဖစ္တယ္လို႔ ေလ့လာသူေတြက ဆိုပါတယ္။

          အထက္မွာ ေဖာ္ျပခဲ့တဲ့ ၾကက္ဥအေၾကာင္းအရာမ်ားမွာ ေဈးႀကီးေပးစရာမလိုဘဲ တစ္ႏွစ္ပတ္လံုး လက္တစ္ကမ္းမွာ အလြယ္တကူ ေဈးႏႈန္းခ်ိဳသာစြာရရွိႏိုင္တဲ့ ၾကက္ဥကို ပံုမွန္ ေန႔စဥ္စားသံုးသင့္ပါေၾကာင္း အၾကံျပဳရင္း ဗဟုသုတေလးမ်ား အားလံုး ေလ့လာမွတ္သားလို႔ရေအာင္ မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ေနာက္လေတြမွာလည္း ျပန္လည္ ဆံုေတြ႕ၾကမယ္ေနာ္။

မွတ္ခ်က္- စည္ သင္ယူထားတဲ့ ဘာသာရပ္ေတြထဲကမွ Birds & Fowl Eggs နဲ႔ ပတ္သက္လို႔ သင္ခဲ့ရတဲ့ ဗဟုသုတေလးမ်ား http://www.whfoods.com/com နဲ႔ hellosayarwon.com အတူ ပူးတြဲေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။ ၾကက္ဥစားသံုးျခင္းျဖင့္ ေရာဂါကာကြယ္ျခင္း၊ ေရာဂါ ပေပ်ာက္ျခင္းကို အာမ မခံပါ။ ဆရာဝန္ႏွင့္ တိုင္ပင္ပါလို႔ အၾကံျပဳပါရေစ။

Healthy Eating and Happy life…

Syi Lwin (foodsgarden)

ၾကက္ဥေရႊၾကည္ပူတင္း

(Semolina & Egg Pudding)

          ကေလးသူငယ္ေတြကေန လူႀကီးမ်ားအထိ အခ်ိန္မေရြးစားသံုးႏိုင္တဲ့ အခ်ိဳပြဲေလးကို အိမ္မွာ အခ်ိဳတည္းစရာကုန္လို႔ ဘာလုပ္ေပးရမွန္းမသိ ျဖစ္ေနခ်ိန္မွာ အကူအညီေပးမယ့္ မအီမခ်ိဳ ဆိမ့္ဆိမ့္အရသာေလးနဲ႔ အလြယ္တကူျပင္ဆင္လို႔ ရရွိႏိုင္တဲ့ ပူတင္းအခ်ိဳပြဲေလးပါ။ လုပ္စားၾကည့္လိုက္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္ဥ  –  ၅ လံုး (အလံုးႀကီး)

သၾကားျဖဴ  –  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

မုန္႔ဖုတ္ဂ်ံဳႏု  –  စားပြဲဇြန္း ၁  ၁/၂ ဇြန္း

သစ္ၾကံပိုးမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

ေရႊၾကည္မႈန္႔အႏု  –  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

ေဆာ္ဒါေပါင္ဒါ  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ႏြားႏို႔  –  ၁  ၁/၂ ခြက္ (မုန္႔လုပ္ရန္ တိုင္းေသာခြက္)

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ဖန္ဇလံုခြက္အႀကီးႀကီးထဲ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးထည့္ၿပီး လက္ကိုင္ေမႊစက္ျဖင့္ ေမႊပါ။

၂။       အပူခံႏိုင္ေသာ မုန္႔ဖုတ္ေၾကြဗန္းထဲ ေရာေမႊထားေသာ အရည္ထည့္ပါ။

၃။       အာဗင္ကို အေပၚမီး၊ ေအာက္မီးမ်ားျဖင့္ ၂၀ဝ ဒီဂရီ အပူခ်ိန္ျဖင့္ မိနစ္ ၂၀ ခန္႔ ဖုတ္ပါ။

၄။       ပူတင္းကို တင္းတင္းတူးတူးေလးႀကိဳက္လွ်င္  ေနာက္ထပ္ ၅ မိနစ္ခန္႔ ထပ္ဖုတ္ပါ။ အနည္းငယ္ အေအးခံ၍ တစ္ေယာက္စာ ပန္းကန္ျပားထဲ ထည့္ၿပီး ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ ဗနီလာေဆာ့စ္၊ သကာရည္၊ ေခ်ာကလက္ေဆာ့စ္၊ အသီးအႏွံေဆာ့စ္တို႔ျဖင့္ တြဲၿပီး စားလို႔ရပါၿပီ။ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ ေရခဲမုန္႔ႏွင့္လည္း တြဲစားလို႔ရပါတယ္။

Facebook Comments