Health Benefits of Food အုန္းသီး (Healthy Recipe and Health Benefits of Coconut)

by Syi Lwin (foodsgarden) for Food Magazine

          အုန္းပင္အေသးျဖစ္ေစ၊ အပင္ႀကီးျဖစ္ေစ အုန္းသီးေတြ အခိုင္လိုက္သီးေနတာကို ျမင္ေတြ႕တာနဲ႔ ေပ်ာ္ရႊင္ဖြယ္ေကာင္းေသာ ခံစားမႈမ်ိဳးကို ရရွိေစပါတယ္။ အုန္းပင္ေတြကို ပင္လယ္ကမ္းစပ္ကြ်န္းေတြမွာ အစိုက္မ်ားၿပီး  အုန္းသီးေတြ အခိုင္လိုက္သီးေနတာကိုျမင္ရင္ လူေတြရဲ႕စိတ္ကို လန္းဆန္းတက္ျြကေစတဲ့ ခြန္အားေတြေပးပါတယ္။ အုန္းသီးမွာ အရြယ္အစားအမ်ိဳးမ်ိဳးရွိပါတယ္။ ကမၻာအႏွံ႔ ဟိုတယ္ေတြ၊ စားဖိုမွဴးေတြရဲ႕  အႀကိဳက္ဆံုး လွ်ိဳ႕ဝွက္အစားအစာတစ္ခုလည္း ျဖစ္ပါတယ္။ အုန္းခြံႏွင့္ အုန္းပင္ေသးေလးေတြဆို ဟိုတယ္ေတြ၊ အိမ္ေတြစသည္ျဖင့္ ေနရာေတြမွာ အလွဆင္ဖို႔ အသံုးျပဳ၊ အသံုးဝင္သလို အုန္းခြံနဲ႔ ျပဳလုပ္ထားတဲ့ အုန္းခြံ ပန္းကန္၊ ဇြန္း စတဲ့ ပစၥည္းေတြလည္း အစားအစာေတြကို လွလွပပထည့္ၿပီး အသံုးျပဳၾကပါတယ္။ အုန္းသီးတစ္လံုးဆို လွ်င္ ဘာမွပစ္စရာမလိုေအာင္ တန္ဖိုးရွိပါတယ္။ အုန္းသီးရဲ႕ အုန္းဆံခြံကိုေတာင္ တခ်ိဳ႕ႏိုင္ငံေတြမွာ ေလာင္စာအျဖစ္ အသံုးျပဳၾကသလို တခ်ိဳ႕ႏိုင္ငံေတြမွာ အပင္စိုက္တဲ့ေနရာ မွာလည္း အသံုးျပဳၾကပါတယ္။ အုန္းသီးခြံကို  အိမ္တြင္း အလွဆင္ မီးဆိုင္း၊ အလွတင္ အ႐ုပ္၊ အုန္းသီးခြံ ပန္းကန္ လံုးမ်ားကိုလည္း အေတာ္မ်ားမ်ား အသံုးျပဳလာၾကပါတယ္။ အုန္းသီးအခြံကို အခုေခတ္အခါမွာ ဖက္ရွင္ဆန္ဆန္ ဝတ္ဆင္လို႔ရေအာင္ ျပဳလုပ္ထားတဲ့ Accessories ေတြလည္း အမ်ားႀကီး ရွိလာပါတယ္။ အသားအေရလွပေစဖို႔ အလွကုန္ပစၥည္းမ်ားမွာလည္း ရာခိုင္ႏႈန္းအမ်ားဆံုး ပါဝင္ၾကပါတယ္။ အုန္းသီးဟာ က်န္းမာေရးအတြက္ ေဆးဝါးထုတ္လုပ္ အသံုးျပဳရာမွာလည္း အေရးပါတဲ့ အသီး ျဖစ္ပါတယ္။  အုန္းသီးရဲ႕အထဲမွာ သဘာဝအတိုင္းျဖစ္ေပၚ ေနတဲ့ အုန္းရည္အေၾကာင္းနဲ႔အတူ အုန္းသီးရဲ႕ အသံုးဝင္ပံုေလးမ်ားကို ေလ့လာသင္ယူ ဖတ္မိ၊ မွတ္မိထားသေလာက္ သိေကာင္းစရာေလးမ်ားကို အားလံုးအတြက္ က်န္းမာေရးႏွင့္ ညီၫြတ္စြာ အုန္းသီးကိုစားသံုးၿပီး ေလ့လာႏိုင္ေစဖို႔ ဒီလရဲ႕ Health Benefits of Food မွာ Benefits of Coconut article နဲ႔အတူ Coconut Chocolate Cakeလုပ္နည္းေလးကိုပါ ပူးတြဲ ျပန္လည္ မွ်ေဝလိုက္ပါတယ္။

          အုန္းသီးစိမ္းရည္၊ အုန္းႏို႔၊ အုန္းသီး၊ အုန္းႏို႔ခရင္မ္ စသည္တို႔ကိုေတာ့ လူတိုင္း ပင္လယ္ကမ္းစပ္ေရာက္ဖူးမွ မဟုတ္ပါဘူး၊ စားဖူးၾကမွာပါ။ ပင္လယ္ကမ္းေျခကို အလည္သြားၿပီဆိုရင္လည္း အုန္းသီးစိမ္းထဲက အုန္းရည္နဲ႔ အုန္းသီးဖတ္ႏုႏုကို စားေသာက္လိုက္မွ ပင္လယ္ကမ္းေျခကို အလည္ေရာက္တဲ့ ခံစားမႈ ပိုၿပီးၿပီးျပည့္စံုပါတယ္။ ပင္လယ္ကမ္းစပ္ကို မေရာက္ျဖစ္ရင္လည္း အခုဆို စူပါမားကက္ေတြ၊ ေဈးထဲေတြမွာ  အုန္းသီးစိမ္းႏုႏု လတ္ဆတ္ကိုဝယ္ယူၿပီး  အုန္းရည္ကို ေသာက္သံုးလို႔ရႏိုင္ပါတယ္။ အုန္းရည္ဟာ ခ်ိဳျမျမ ရွတတအရသာရွိတယ္ဆိုတာ လူတိုင္းက သိၾကေပမယ့္ အုန္းရည္၊ အုန္းသီး၊ အုန္းဆီတို႔ အသံုးဝင္ပံုရဲ႕ ေကာင္းက်ိဳးလွ်ိဳ႕ဝွက္ခ်က္ေလးကိုေတာ့ သိရွိသူေတြ နည္းၾကပါတယ္။

          ကမၻာတစ္ဝန္းမွာ အုန္းသီးစိမ္းအရည္၊ အုန္းႏို႔ရည္၊ အုန္းသီးဖတ္တို႔ကေတာ့ ဟင္းပြဲေတြ၊ အခ်ိဳပြဲေတြမွာ  အနံ႔ေမႊးေအာင္၊ အရသာရွိေအာင္ ခ်က္ျပဳတ္ျပဳလုပ္ၾကတဲ့အခါမွာ ထည့္သြင္းအသံုးျပဳၾကပါတယ္။ မ်ားေသာအားျဖင့္ အာရွအစားအစာေတြ အေတာ္မ်ားမ်ားမွာ အုန္းႏို႔ရည္ပါဝင္ခ်က္ျပဳတ္ၾကပါတယ္။ လူသံုးကုန္ အသံုးအေဆာင္ ပစၥည္းမ်ားျဖစ္တဲ့ ပန္းကန္ေဆးဆပ္ျပာ၊ ကိုယ္တိုက္ ဆပ္ျပာ၊ လိုးရွင္းခရင္မ္၊ ရွန္ပူ၊ ဆံပင္ေဗာက္ေသေဆး စသည္တို႔မွာ အေတာ္မ်ားမ်ားထည့္သြင္း အသံုးျပဳထားပါတယ္။ အုန္းသီးမွရရွိတဲ့ အုန္းဆီရဲ႕ အျခားအသံုးဝင္ပံုမွာ ေျခာက္ေသြ႕ေသာ အေရျပားမ်ားအတြက္ ပံုမွန္လိမ္းေပးပါက အေကာင္းဆံုး moisturizer တစ္ခုလည္း ျဖစ္ေစပါတယ္။ အုန္းဆီကို အေရျပားေပၚလိမ္းၿပီး ႏွိပ္နယ္ေပးပါက အသားပတ္ျခင္း၊ ေျခာက္ေသြ႕ျခင္း၊ အက္ကြဲျခင္းမ်ား မျဖစ္ ေအာင္ ကာကြယ္ေပးႏိုင္ပါတယ္။ အိုမင္းရင့္ေရာ္လာတဲ့ အေရျပားတြန္႔ျခင္းကိုလည္း ေႏွာင့္ေႏွးေစတယ္လို႔ သိရပါတယ္။ အုန္းဆီပါဝင္တဲ့ အေရျပားေစာင့္ေရွာက္ ပစၥည္းမ်ားျဖစ္တဲ့ ဆပ္ျပာ၊ အသားလွလိမ္းေဆး၊ လူးေဆး ခရင္မ္ စသျဖင့္ အမ်ားအျပား ထုတ္လုပ္ၾကပါတယ္။ ထိခိုက္ရွနာမ်ားအတြက္လည္း အုန္းဆီဟာ ေဆးဝါး တစ္လက္အျဖစ္ အေထာက္အကူျပဳႏိုင္ပါေသးတယ္။ ဒဏ္ရာေပၚမွာ အုန္းဆီကို လိမ္းေပးျခင္းအားျဖင့္ ျပင္ပမွ ဖုန္မ်ား၊ ဗက္တီးရီးယားမ်ားနဲ႔ ဗိုင္းရပ္စ္မ်ား မဝင္ေရာက္ႏိုင္ေအာင္ အလႊာပါးေလးအျဖစ္ ဖံုးအုပ္ထားေစပါတယ္။ အုန္းဆီဟာ ဒဏ္ရာေပၚမွ ပ်က္စီးသြားတဲ့ တစ္႐ွဴးမ်ားကို  အျမန္ဆံုး ျပန္လည္ ေကာင္းမြန္ေစႏိုင္စြမ္းရွိေၾကာင္း သိရပါတယ္။ အုန္းဆီဟာ ဗက္တီးရီးယားမ်ား၊ ဗိုင္းရပ္စ္မ်ား၊ အေရျပားေပၚမွာျဖစ္တတ္ေသာ မိႈမ်ား စသည္တို႔ကို ထိထိေရာက္ေရာက္ ကာကြယ္ေပးႏိုင္စြမ္း ရွိပါေသးတယ္။

          ဒါတင္မကပါဘူး။ အုန္းသီးရဲ႕ တျခားလွ်ိဳ႕ဝွက္ခ်က္ေတြကေတာ့ အုန္းသီးဟာ လူေတြအတြက္ ေကာင္းမြန္ထူးျခားတဲ့ အစာတစ္မ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ အထူးျခားဆံုးက လူ႔အသက္ကိုေတာင္ ကယ္တင္ႏိုင္စြမ္းရွိတဲ့ အသီးျဖစ္ပါ တယ္။ အုန္းသီးဟာ ေသြးတြင္းသၾကားဓာတ္ကို တည္ၿငိမ္ေစႏိုင္စြမ္းရွိျခင္း၊ ကိုလက္စထေရာကို ေလွ်ာ့ခ်ေပးႏိုင္စြမ္း ရွိျခင္း၊ ေရဓာတ္ကို ထိန္းသိမ္းေပးျခင္းႏွင့္ အေရးေပၚ ေသြးရည္ၾကည္သြင္းဖို႔ လိုအပ္ေနသူမ်ားကိုလည္း အုန္းရည္ျဖင္႔  အစားသြင္းကုသေပးႏိုင္ျခင္း စတဲ့ အုန္းသီးရဲ႕ အသံုးဝင္ အေရးပါပံုကို သိရွိသူက လူအနည္းစုေလာက္သာ ရွိပါတယ္။ ေခတ္ေပၚေဆးသုေတသနျပဳသူမ်ားကလည္း အုန္းသီးဟာ က်န္းမာေရးအတြက္ အလြန္အက်ိဳးျပဳေစႏိုင္တဲ့ အသီးျဖစ္ေၾကာင္း ေလ့လာေတြ႕ရွိရပါတယ္။

          အုန္းရည္ဟာ ဓာတ္တိုးပစၥည္းပါဝင္မႈ မ်ားျပားၿပီး လူေတြကို အထူးအက်ိဳးျပဳေၾကာင္း ေလ့လာေတြ႕ရွိရပါ တယ္။ ကိုလက္စထေရာကို က်ဆင္းေစျခင္း၊ အစာေျခ ႏိုင္စြမ္း ျမင့္မားေစျခင္း၊ အေရျပားတြန္႔ျခင္းကို ကာကြယ္ေပးႏိုင္ျခင္း၊ ေသြးတြင္းသၾကားဓာတ္ကို ထိန္းညႇိေပးျခင္း၊ ဗိုင္းရပ္စ္ပိုးမ်ားကို ကာကြယ္တိုက္ဖ်က္ျခင္း၊ ဆဲလ္အသစ္မ်ားကို တိုးပြားေစျခင္း၊ ဟိုမုန္းကို ထိန္းခ်ဳပ္ေပးျခင္း၊ ကိုယ္အေလးခ်ိန္ကို ေလွ်ာ့ခ်ေပးႏိုင္ျခင္း၊ အာဟာရဓာတ္ႏွင့္ ေအာက္ဆီဂ်င္ကို ဆဲလ္မ်ားအတြင္း ပို႔ေဆာင္ေပးႏိုင္ျခင္း၊ ဇီဝ႐ုပ္ ျဖစ္ပ်က္ျခင္းကို တိုးတက္ေစျခင္း၊ ေရာဂါမ်ားကို ခုခံကာကြယ္ေပးျခင္း၊ မွတ္ဥာဏ္ ခ်ိဳ႕ယြင္းမႈကို ကာကြယ္ေပးျခင္း၊ ဘက္တီးရီးယားမ်ားကို ေသေစႏိုင္ျခင္း စတဲ့ အက်ိဳးဆက္မ်ားစြာကို ေပးႏိုင္တဲ့အတြက္ေၾကာင့္ က်န္းမာေရးအတြက္ အဖိုးတန္တဲ့ အုန္းသီးျဖစ္ပါတယ္။ အုန္းသီးအႏုမွာ သန္႔စင္ေကာင္းမြန္တဲ့ မျပည့္ဝဆီမ်ား ပါဝင္တဲ့အတြက္ အုန္းသီးအရင့္ထက္စာရင္ အဆီပါဝင္မႈ ႏႈန္း နည္းပါးပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္လည္း က်န္းမာေရးအတြက္ စဥ္းစားၿပီး အုန္းသီးတစ္လံုးကို ဝယ္ယူစားသံုးမယ္ ဆိုရင္ အုန္းသီးအႏုကို ဝယ္ယူစားသံုးသင့္ပါတယ္။  အုန္းသီး အႏုအရင့္ ေရြးခ်ယ္ပံုမွာ အုန္းသီးအႏုက ခပ္စိမ္း စိမ္း အေရာင္ရွိၿပီး အုန္းသီးအရင့္က အစိမ္းေရာင္ နည္းပါးကာ ခပ္ေဖ်ာ့ေဖ်ာ့အညိဳအေရာင္ ရွိတတ္ပါတယ္။ အုန္းသီးကေနရရွိတဲ့ အုန္းဆီကလည္း အလြန္အက်ိဳးမ်ားတဲ့ ေဆးကုသမႈဆိုင္ရာ ပစၥည္းအျဖစ္ သံုးစြဲႏိုင္ၾကတာမ်ားပါတယ္။ အုန္းဆီဟာ အားလံုးသိၾကတဲ့အတိုင္း ဆံပင္သန္ စြမ္းနက္ေမွာင္ဖို႔ အလြန္ေကာင္းမြန္တဲ့ သဘာဝ အားျဖည့္ေဆး ျဖစ္ပါတယ္။ အုန္းဆီျဖင့္ ဦးေခါင္းကို မွန္မွန္ ႏွိပ္နယ္ေပးပါက ဦးေရျပားမွာ ျဖစ္တတ္တဲ့ ေဗာက္ႏွင့္ ဦးေရျပား ေျခာက္ေသြ႕ျခင္းတို႔ကို ကာကြယ္ႏိုင္ပါတယ္။ ပ်က္စီးေနတဲ့ ဆံပင္မ်ားကို ျပဳျပင္ထိန္းသိမ္းဖို႔အတြက္လည္း အုန္းဆီက အလြန္ေကာင္းမြန္ အဆင္ေျပပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္လည္း အုန္းဆီကို ဆံပင္ျပဳျပင္ေရးပစၥည္း၊ ေဗာက္မ်ား ကာကြယ္ ေသာ ပစၥည္းအျဖစ္ နည္းမ်ိဳးစံုျဖင့္ ထုတ္လုပ္ၾကပါတယ္။ ေနာက္ထပ္ အသံုးဝင္ေသာအခ်က္မွာ အုန္းဆီဟာ သြားပိုးစားျခင္း၊ သြားေရာဂါမ်ားျဖစ္ျခင္းကို ကာကြယ္ေပးႏိုင္တယ္လို႔ ကမၻာ့က်န္းမာေရးဌာနက ေျပာဆိုထားပါတယ္။ ေနာက္ၿပီး သြားႏွင့္ခံတြင္း က်န္းမာေရးႏွင့္ ေဆးဝါးရွာေဖြ ေရးမွာလည္း အုန္းဆီအနည္းငယ္ကို သြားဖံုးႏွင့္သြားတို႔မွာ အျမဲတမ္း ပြတ္တိုက္ေပးပါက သြားမ်ားကို ပိုမိုခိုင္မာေစ ႏိုင္ပါတယ္လို႔ ေဖာ္ျပထားပါတယ္။ ကမၻာတစ္ဝန္းမွာ အုန္းသီးက ထြက္ရွိတဲ့ပစၥည္းမ်ားျဖစ္တဲ့ အုန္းႏို႔၊ အုန္းမႈန္႔၊ အုန္းသီးဖတ္ စသည္တို႔သည္လည္း အစားအေသာက္မ်ား၊ ဟင္းလ်ာမ်ား၊ မုန္႔မ်ား ခ်က္ျပဳတ္ရာမွာ အသံုးျပဳၾကပါ တယ္။ အခ်ိဳ႕ေသာႏိုင္ငံမ်ားမွာ အုန္းႏို႔က ဟင္းလ်ာ အေတာ္မ်ားမ်ားမွာ မပါမၿပီး အသံုးျပဳၾကတဲ့ အရသာထူးကဲ ေကာင္းမြန္ေစေသာ ဟင္းခ်က္ဖြယ္တစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ အုန္းရည္မွာ က်န္းမာေရးအတြက္ အေထာက္အကူမ်ားစြာ ျဖစ္ေစႏိုင္ေသာ္လည္း အုန္းႏို႔ႏွင့္ျပဳလုပ္ေသာ အစား အေသာက္မ်ား အလြန္အကြ်ံစားသံုးပါက ေသြးတိုး ေရာဂါ သမားမ်ားအတြက္ အလြန္အႏၱရာယ္ႀကီးပါတယ္။ အပူ ကန္လွ်င္ အုန္းရည္မ်ားမ်ား ေသာက္သင့္တယ္လို႔လည္း သိရပါတယ္။ တစ္ႏွစ္ပတ္လံုး ေဈးသင့္တင့္စြာ ဝယ္ယူလို႔ရတဲ့ အုန္းသီးက လက္တစ္ကမ္းမွာရွိၿပီး အစာလည္းေဆး၊ ေဆးလည္းအစာဆိုေသာ အသီးျဖစ္တာေၾကာင့္ က်န္းမာေရးအတြက္ အုန္းရည္မ်ားမ်ားေသာက္ၿပီး အုန္းဆီမ်ားမ်ား လိမ္းလို႔ အုန္းႏို႔ကိုေတာ့ သင့္တင့္႐ံုသာ စားသံုးသင့္ပါေၾကာင္း အၾကံျပဳ ဗဟုသုတေလးမ်ား ရွယ္ရင္း ဒီေလာက္နဲ႔ ရပ္နားပါရေစရွင့္။ ေနာက္လေတြမွာလည္း ျပန္လည္ဆံု ေတြ႕ၾကမယ္ေနာ္။

Healthy Eating and Happy life…..

မွတ္ခ်က္ – စည္ သင္ယူထားသည္ ဘာသာရပ္ေတြထဲကမွ coconut and coconut oil နဲ႔ပတ္သက္လို႔ သင္ခဲ့ရေသာ ဗဟုသုတေလးမ်ား https://www.healthbenefits/coconut.com မွ Funzug.com နဲ႔ ေဒါက္တာဇီဝက (ေဆး-၂) အခ်က္အလက္အသစ္မ်ားႏွင့္အတူ ေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။ အုန္းသီးစားသံုးျခင္းျဖင့္ ေရာဂါကာကြယ္ျခင္း ေရာဂါပေပ်ာက္ျခင္းကို အာမ မခံပါ။ ဆရာဝန္ႏွင့္ တိုင္ပင္ပါလို႔ အၾကံျပဳပါရေစ။

လြယ္ကူလ်င္ျမန္

အုန္းသီး ေခ်ာကလက္ကိတ္

(Easy Coconut Chocolate Cake)

          ေခ်ာကလက္ႏွင့္ အုန္းသီး ႏွစ္ခုေပါင္းလုပ္ထားတဲ့ ကိတ္က က်န္းမာေရးအတြက္ လိုအပ္ေသာ အာဟာရဓာတ္မ်ား ရရွိေစပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

အုန္းသီးမႈန္႔  –  ခြက္ တစ္ဝက္ (မုန္႔လုပ္ရန္ တိုင္းေသာခြက္)

ေခ်ာကလက္ ကိတ္မႈန္႔  –  ၁ ထုပ္  (Luxury Moist Cake chocolate 520g)

ၾကက္ဥ  –  ၄ လံုး

အသီးအရြက္ဆီ  –  ၃၅၀ မီလီ

အုန္းသီးစိမ္းရည္  –  ၃၅၀ မီလီ

အုန္းသီးဖတ္  –  လိုသေလာက္ (အေျခာက္ခံထားေသာ အုန္းသီးဖတ္မွ်င္)

ေရ

ေထာပတ္

ေခ်ာကလက္ခရင္မ္

ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။       ဖန္ဇလံုအႀကီးထဲ ၾကက္ဥ၊ ေထာပတ္၊ ေရမ်ား ထည့္ၿပီး မုန္႔ေမႊစက္ျဖင့္ အားလံုးေရာသမေအာင္ ေမႊပါ။ ၿပီးလွ်င္ ေခ်ာကလက္ကိတ္မႈန္႔ ထည့္ေမႊပါ။ အုန္းသီးမႈန္႔မ်ားထည့္ၿပီး အားလံုး ေခ်ာေမြ႕ သမေအာင္ စက္ျဖင့္ ေသခ်ာေမႊပါ။

၂။       မုန္႔ဖုတ္လို႔ရေသာ ထမင္းေပါင္းအိုးထဲ အကုန္ေလာင္းထည့္ၿပီး အခ်ိန္ မိနစ္ ၆၀ ခ်ိန္ၿပီး တည္ထားလိုက္ပါ။

၃။       က်က္လွ်င္ အိုးထဲမွ ကိတ္ကို ထုတ္ၿပီး မိနစ္ ၁၅-၂၀  ခန္႔ အေအးခံကာ ေခ်ာကလက္ခရင္မ္ျဖင့္ ေသခ်ာ ႏွံ႔ေအာင္သုတ္ၿပီး အုန္းသီးဖတ္ေျခာက္မ်ားျဖင့္ အလွဆင္ပါ။ ေရခဲေသတၲာထဲ ၁၀ မိနစ္ခန္႔ အေအးခံထားၿပီး ႏြားႏို႔၊ ေကာ္ဖီ၊ ေရေႏြးၾကမ္းတို႔ျဖင့္ အင္မတန္လိုက္ဖက္ပါတယ္။

*        မွတ္ခ်က္ – ေခ်ာကလက္ကလည္း ႏွလံုးက်န္းမာေရးအတြက္ ေကာင္းမြန္သလို အုန္းသီးအုန္းရည္ကလည္း က်န္းမာေရးအတြက္ အသားအေရလွပဖို႔အတြက္ အေထာက္အကူျဖစ္ေစတဲ့ အသီးျဖစ္ပါတယ္။

Facebook Comments