Health Benefits of Food လီမြန္ (Healthy Recipe and Health Benefits of Lemon)

by Syi Lwin (Foodsgarden) for Food Magazine

          ေရႊေရွာက္သီးလို႔ အမ်ားသိထားတဲ့ လီမြန္က အဝါေရာင္ေတာက္ေတာက္နဲ႔ ျမင္သူတိုင္း အျပံဳးနဲ႔ ၾကည့္ေစႏိုင္ေသာစြမ္းအား သူ႕မွာရွိပါတယ္။ ေရႊေရွာက္သီး ပင္တစ္ပင္က အသီးသီးခ်ိန္ဆိုလွ်င္ အသီးေတြလိႈင္လိႈင္ ေဝေအာင္ သီးၿပီး တစ္ပင္လံုး အရြက္စိမ္းေတြၾကားမွာ ဝါထိန္ေနတာ ေတြ႕ရပါလိမ့္မယ္။

          အစာအိမ္သမားေတြ၊ ကိုယ္ခံအားနည္းသူေတြအတြက္ ညေနခင္း အဆာေျပ အစားအစာအျဖစ္ေတာ့ မေရြးခ်ယ္သင့္ပါဘူး။ ဒါေပမဲ့ ဟင္းပြဲ၊ အခ်ိဳပြဲေတြအတြက္ အနံ႔အရသာ ထူးကဲေအာင္ စြမ္းေဆာင္ေပးႏိုင္တဲ့ အသီး ျဖစ္ပါတယ္။ ေရႊေရွာက္သီးကို တစ္ႏွစ္ပတ္လံုး ရရွိႏိုင္ေပမယ့္ သူ႕ရာသီေပၚခ်ိန္မွာဆို တစ္ပင္လံုး အသီးေတြ ေဝျဖာေနလို႔ ေရႊေရွာက္သီးကို မ်ိဳးစံုလုပ္စားလို႔ရပါတယ္။ အိမ္ရွင္မေတြ၊ ကမၻာအႏွံ႔က စားဖိုမွဴးေတြ အမ်ားဆံုးက ေရႊေရွာက္သီးကို ဟင္းပြဲမ်ား၊ အသုပ္ပြဲ၊ ေဖ်ာ္ရည္ေဖ်ာ္ရာေတြမွာ ထည့္သြင္း အသံုးျပဳလာၾကသကဲ့သို႔ ေဆးဖက္ဝင္ အသီးတစ္မ်ိဳးအျဖစ္လည္း အသံုးျပဳၾကၿပီ ျဖစ္ပါတယ္။ ေရႊေရွာက္သီးမွာ Citric Acid ၅ ရာခိုင္ႏႈန္းခန္႔ ပါဝင္ၿပီး ဗီတာမင္စီလည္း အလြန္ၾကြယ္ဝသည့္အျပင္ ဗီတာမင္ဘီ၊ ကယ္လ္စီယမ္၊ ေဖာ့စဖရပ္၊ မဂၢနီစီယမ္ ကဲ့သို႔ေသာ သတၲဳမ်ားသာမက ပ႐ိုတင္းႏွင့္ ကာဗိုဟိုက္ ဒရိတ္ဓာတ္မ်ားလည္း ပါဝင္ေၾကာင္း သိရပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ ဖိုလိတ္ (Folate) ႏွင့္ အမွ်င္ဓာတ္ (Folate) မ်ားလည္း ပါဝင္ၿပီး အဲဒီအဆီမွာ လီမြန္နင္ (Fibre) ေခၚ  ဓာတုျဒပ္စင္တစ္မ်ိဳးလည္း ပါဝင္ေၾကာင္း ေလ့လာေတြ႕ရွိ ၿပီး ျဖစ္ပါတယ္။ ယခုအခါ ေရႊေရွာက္သီးကို စားသံုးရန္ သက္သက္မဟုတ္ဘဲ သူ႔ရဲ႕ အခြံ၊ အရည္နဲ႔ အဖတ္မ်ားကို အလွကုန္ပစၥည္းမ်ား၊ အသံုးအေဆာင္မ်ားထဲမွာပါ ပါဝင္ထည့္သြင္း ျပဳလုပ္လာၾကပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ အိမ္သံုး အသံုးအေဆာင္ပစၥည္း မ်ားျဖစ္ေသာ ပန္းကန္ေဆးဆပ္ျပာ၊ ပန္းကန္၊ ခြက္၊ ေရေဆးဇလံု ဂ်ီး(ေၾကး)ခြ်တ္အရည္မ်ားကို မီးဖိုေခ်ာင္ သန္႔ရွင္းေရးမ်ားမွာ အေတာ္မ်ားမ်ား ထည့္သြင္းအသံုးျပဳထားပါတယ္။ အာရွႏိုင္ငံမ်ားႏွင့္ ႏိုင္ငံႀကီးေတြမွာလည္း ဟင္းပြဲ၊ အခ်ိဳပြဲတင္ မဟုတ္ဘူး။ စားပြဲအလွဆင္၊ အိမ္ အလွဆင္၊ ပန္းျခံအလွဆင္အပင္အျဖစ္ လက္ခံအသံုးျပဳလာေသာ ေရႊေရွာက္သီးအေၾကာင္းေလးရဲ႕ သိေကာင္း စရာေလးမ်ားကို အားလံုးအတြက္ က်န္းမာညီၫြတ္စြာ ေရႊေရွာက္သီး စားသံုးေလ့လာႏိုင္ေစဖို႔ ဒီလရဲ႕ Health Benefits of Food မွာ Benefits of Lemon Green Tea ႏွင့္ အတူ Lemon Green Tea လုပ္နည္းေလးပါ ပူးတြဲေလ့လာ ေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။

          ေရႊေရွာက္သီးဆိုတဲ့ နာမည္ၾကား႐ံုနဲ႔ သြားရည္က်မိၾကမွာပါ။ အရြယ္ကေတာ့ အမ်ိဳးမ်ိဳးရွိပါတယ္။ ေဂါက္သီးလံုးကေန ေဘ့စ္ေဘာလံုးေလာက္အထိ ရွိတတ္ပါတယ္။ ေရႊေရွာက္သီးအရည္မွာ ဓာတ္တိုးဆန္႔က်င္ပစၥည္းေတြ ပါဝင္ၿပီး ကင္ဆာကို တြန္းလွန္ႏိုင္တဲ့ ဂုဏ္သတၲိေၾကာင့္ ႏွစ္ေပါင္းမ်ားစြာကတည္းက အသံုးျပဳခဲ့ၾကပါတယ္။ ေရႊေရွာက္သီးကို တ႐ုတ္ႏိုင္ငံႏွင့္ အိႏိၵယျပည္ အေနာက္ ေျမာက္ပိုင္းေဒသေတြမွာ စတင္ေတြ႕ရွိရၿပီး ေရွးႏွစ္ေပါင္း မ်ားစြာကတည္းက အေရွ႕ေတာင္အာရွမွာ စိုက္ပ်ိဳးခဲ့ပါ တယ္။ ၁၂ ရာစု၊ ၁၃ ရာစုေလာက္မွာ အာရပ္လူမ်ိဳးမ်ားက စပိန္ႏိုင္ငံသို႔ သယ္ေဆာင္ မိတ္ဆက္ေပးခဲ့တာျဖစ္ၿပီး ေနာက္ပိုင္း ဥေရာပႏိုင္ငံအမ်ားအျပားသို႔ ေရာက္ရွိခဲ့ပါတယ္။ ေရႊေရွာက္သီးကို အေမရိကန္ႏိုင္ငံမွာ ၁၆ ရာစုႏွစ္က ဖေလာ္ရီတာျပည္နယ္မွာ စတင္စိုက္ပ်ိဳးခဲ့ပါတယ္။

          ေရႊေရွာက္သီး (Lemon) ဟာ အခ်ဥ္ဓာတ္ပါေသာ အသီးမ်ားအုပ္စု (Citrus Fruit) မွာ ပါဝင္တယ္။

          Citrus Fruit အုပ္စုမွာ လိေမၼာ္၊ သံပ႐ို၊ သံပရာႏွင့္ ဂရိတ္ဖ႐ုသီးမ်ားလည္း ပါဝင္ပါတယ္။ ေရႊေရွာက္သီးဟာ ယခုအခါမွာ ႏိုင္ငံတကာေဈးကြက္ဝင္ အသီးတစ္မ်ိဳး လည္း ျဖစ္ပါတယ္။

          ေရႊေရွာက္သီးမွာ ဗီတာမင္စီနဲ႔ ပိုတက္စီယမ္ေတြ မ်ားစြာပါဝင္ပါတယ္။ ဗီတာမင္စီဟာ အေအးမိေဝဒနာကို တြန္းလွန္ႏိုင္ၿပီး ပိုတက္စီယမ္မွာမူ ဦးေႏွာက္ႏွင့္ အာ႐ံုေၾကာ လုပ္ငန္းေဆာင္တာအတြက္ လံႈ႕ေဆာ္ႏိုင္ၿပီး ေသြးဖိအားကို ထိန္းခ်ဳပ္ႏိုင္ပါတယ္။

          ေရႊေရွာက္သီးရည္ဟာ သြားအတြက္လည္း ေကာင္းမြန္ၿပီး လတ္ဆတ္ေသာ ေရႊေရွာက္သီးရည္ကို သြားကိုက္ တဲ့ေနရာမွာ သုတ္လိမ္းေပးပါက နာက်င္မႈကို သက္သာေစပါတယ္။ သြားဖံုးျပည္ယိုျခင္း၊ ေသြးထြက္ျခင္းစေသာ သြားေရာဂါမ်ားကိုလည္း ေပ်ာက္ကင္းေစၿပီး ခံတြင္းအနံ႔ဆိုးကိုလည္း ေပ်ာက္ေစပါတယ္။ ေရႊေရွာက္သီးဟာ ေရာဂါပိုးမ်ားေၾကာင့္ ျဖစ္ေပၚေသာ ပသိေရာင္ျခင္း၊ လည္ေခ်ာင္းနာျခင္း စတဲ့ လည္ေခ်ာင္းအတြင္း ျဖစ္တတ္ေသာ ေရာဂါမ်ားအတြက္လည္း ေဆးဘက္ဝင္ေစပါတယ္။ ေရႊေရွာက္သီးရည္ႏွင့္ ေရကို ဆတူေရာၿပီး မၾကာခဏ အာေခါင္က်င္းေပးျခင္းျဖင့္လည္း ေခ်ာင္းနာျခင္းကို ေလ်ာ့က်ေစႏိုင္ပါတယ္။ ေရႊေရွာက္သီးေဖ်ာ္ရည္ကို  ေသာက္သံုးျခင္းျဖင့္ အဓိက က်န္းမာေရး အက်ိဳးေက်းဇူးမ်ားအနက္ တစ္ခုမွာ ခႏၶာကိုယ္အေလးခ်ိန္ကို လ်င္ျမန္စြာက်ေစပါတယ္။ ေရႊေရွာက္သီးမွာ အမွ်င္ဓာတ္ေတြမ်ားစြာ ပါဝင္တာေၾကာင့္ အစာစားခ်င္စိတ္ကို ခ်ိဳးႏွိမ္ေပးတဲ့အျပင္ ဆာေလာင္မႈမျဖစ္ေအာင္ ကာကြယ္ႏိုင္ပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ အယ္ကာလီ အစားအစာကို စားသံုးသူေတြဟာ ကိုယ္အေလးခ်ိန္ က်ဆင္းႏႈန္း ျမန္ဆန္တတ္ပါတယ္။ ေရႊေရွာက္သီးဟာ ဆီးထြက္မ်ားေစလို႔ ခႏၶာကိုယ္အတြင္း မလိုလားအပ္တဲ့ အဆိပ္အေတာက္ေတြကို ဖယ္ရွားပစ္ႏိုင္ပါတယ္။

          ေရႊေရွာက္သီးတင္ မဟုတ္ပါဘူး။ ေရႊေရွာက္ရြက္ကလည္း ေဆးဖက္ဝင္ေစပါတယ္။ ေရႊေရွာက္ရြက္ကို စားေပးျခင္းျဖင္႔ ေလေရာဂါမ်ား မဝင္ေရာက္နိုင္သလို ေလထိုး၊ ေလေအာင့္၊ ေလငန္းေရာဂါမ်ား မျဖစ္ႏိုင္ပါ။ အဝလြန္သူမ်ား၊ ဗိုက္ေခါက္ထူလာေသာ အမ်ိဳးသမီးမ်ားအတြက္ ေရႊေရွာက္ရြက္ကို သၾကား၊ ေရက်က္ေအးတို႔ျဖင့္ စိမ္ထားေသာ အရည္ကို ေသာက္ပါ။ အဆိုပါ ေရႊေရွာက္သီး ေဆးရည္စိမ္အရည္ကို လက္ဖက္ရည္ အၾကမ္းပန္းကန္ တစ္ဝက္ခန္႔ နံနက္တစ္ႀကိမ္၊ ညတစ္ႀကိမ္ မွန္မွန္ေသာက္ သံုးသြားေပးပါက တစ္လ၊ ႏွစ္လရွိေသာအခါ အမ်ိဳးသမီးမ်ား ခါးေသးရင္ခ်ီၿပီး အဆီပို ဗိုက္ရႊဲမႈမ်ား က်သြားကာ အသားအေရ စစ္သြားပါမယ္။ ေရႊေရွာက္သီးကို က်န္းမာေရးအတြက္တင္ မကပါဘူး။ မ်က္နွာေပါင္းတင္ေဆးမ်ား၊ ေပါင္းတင္ဖတ္မ်ား၊ လိုးရွင္း၊ ခရင္မ္ စသည္တို႔မွာလည္း ထည့္သြင္းျပဳလုပ္ၿပီး ထုတ္လုပ္ၾကပါတယ္။ ဝက္ျခံ၊ မွည့္ ေျခာက္ႏွင့္ အမည္းစက္မ်ားကို ဖယ္ရွားေပးႏိုင္ေသာ ေရွာက္သီးမွာ ပါဝင္တဲ့ ဗီတာမင္စီဟာ အေရးေၾကာင္းေတြ ကို ေလ်ာ့နည္းေစႏိုင္ၿပီး အသားအေရကို ဝင္းပေစႏိုင္ပါတယ္။ ေရွာက္ရည္ဟာ ေသြးထဲမွ အဆိပ္ေတြကို ဖယ္ရွား ႏိုင္တာေၾကာင့္ အသားအေရ သန္႔ရွင္းမႈ ရွိေစႏိုင္ပါတယ္။ ဒါတင္မကပါဘူး။ ေရႊေရွာက္သီးေရေမႊးႏွင့္ အနံ႔ေပ်ာက္ ဖ်န္းေဆးမ်ားမွာလည္း ေရႊေရွာက္သီးအနံ႔က လန္းဆန္း လတ္ဆတ္ေစတာေၾကာင့္ ေရႊေရွာက္သီးနဲ႔ ျပဳလုပ္ထားေသာ ေရေမႊးအနံ႔ေပ်ာက္ ဖ်န္းေဆးမ်ားကို ေတြ႕ရွိပါတယ္။ ေရႊေရွာက္သီးက အဆီအညစ္မ်ားကို ဖယ္ရွားေပးတာ ေၾကာင့္ ကိုယ္တိုက္ဆပ္ျပာမ်ားလည္း ယခုအခါမွာ ဝယ္ယူသံုးစြဲလို႔ရပါတယ္။ တစ္ႏွစ္ပတ္လံုး ေဈးမႀကီးဘဲ ဝယ္ယူရရွိႏိုင္ေသာ  ေရႊေရွာက္သီးက အားလံုးရဲ႕ လက္တစ္ကမ္းမွာရွိေသာ အသီးျဖစ္တဲ့အတြက္ မွ်တက်န္းမာေစေသာ အက်ိဳးမ်ားရရွိႏိုင္ေစရန္ အတိုင္းအတာျဖင့္ အျမဲေန႔စဥ္မဟုတ္ေပမယ့္ စားသံုးသင့္ေၾကာင္း အၾကံျပဳရင္း ဒီလေတာ့ ဒီေလာက္နဲ႔ ရပ္နားပါရေစ။ ေနာက္လေတြ မွာလည္း ျပန္လည္ဆံုေတြ႕ၾကမယ္ေနာ္။ Healthy Eating and Happy life…

မွတ္ခ်က္ – စည္ သင္ယူထားသည့္ ဘာသာရပ္ေတြထဲကမွ Citrus Fruit နဲ႔ ပတ္သက္လို႔ သင္ခဲ့ရ ေသာ ဗဟုသုတေလးမ်ား http://www.foodmatters.com မွ အခ်က္အလက္မ်ားႏွင့္အတူ ေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။ ေရႊေရွာက္သီးစားသံုးျခင္းျဖင့္ ေရာဂါကာကြယ္ျခင္း၊ ေရာဂါပေပ်ာက္ျခင္းကို အာမ မခံပါ။ ဆရာဝန္ႏွင့္တိုင္ပင္ပါလို႔ အၾကံျပဳပါရေစ။

လီမြန္စိမ္းလက္ဖက္ေျခာက္ႏွင့္ ပ်ားရည္ (Lemon & Green Tea with Honey)

          Green Tea ယခုအခါ က်န္းမာေရးအတြက္ တစ္ေန႔တစ္ခြက္ေလာက္ ေသာက္သင့္တဲ့ ရည္ေႏြးၾကမ္းပါ။ လီမြန္ပ်ားရည္ေတြနဲ႔ ေဖ်ာ္ေသာက္တဲ့ ေရေႏြးၾကမ္းက အဆီက်ေစၿပီး လူကိုလည္း လန္းဆန္းေစပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

လီမြန္သီး  –  ၁ လံုး (အကြင္းပါးပါး လွီးထားပါ)

Green Tea  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ပ်ားရည္            –  စားပြဲဇြန္း  ၁   ၁/၂ ဇြန္း

ေရခဲတံုး  –  အနည္းငယ္  (အေအးေသာက္ခ်င္သူမ်ားအတြက္)

ေရေႏြးပူပူ  –  ၃     ၁/၂ ခြက္ (အပူေသာက္ခ်င္သူမ်ားအတြက္)

ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

          အပူေသာက္ခ်င္သူမ်ားအတြက္ ဖန္ခရားထဲ ေရေႏြးပူပူႏွင့္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား အားလံုးထည့္ၿပီး ေမႊေပးပါ။ လီမြန္အကြင္းမ်ားထည့္လွ်င္ အနည္းငယ္ညႇစ္ၿပီးမွ ထည့္ပါ။ ဇြန္းတံအရွည္ျဖင့္ ေသခ်ာႏွံ႔ေအာင္ ေမႊပါ။ အေအးေသာက္ခ်င္သူမ်ားအတြက္ ေရခဲတံုးထည့္ၿပီး ေသာက္ႏိုင္ပါတယ္။

Facebook Comments