မီးဖိုေခ်ာင္သံုး ပစၥည္းအမ်ိဳးမ်ိဳး အပိုင္း (၂)

by Chef Sunny for Food Magazine           ၿပီးခဲ့တဲ့လက မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းအမ်ိဳးမ်ိဳး အပိုင္း(၁) ေရးၿပီးသြားလို႔ အခုေတာ့ အပိုင္း (၂) ကို ေရးေပးပါမယ္ေနာ္။ ကြ်န္ေတာ္ေရးေပးတဲ့ ပစၥည္းေလးေတြက ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ ဝယ္ယူရရွိႏိုင္တာေတြခ်ည္းပါပဲ။ အခုေဖာ္ျပေပးမွာကေတာ့- 9. Electric Hot Plate ....

အစားအစာထုတ္လုပ္မႈလုပ္ငန္းတိုင္းတြင္ ေအာင္ျမင္မႈပန္းတိုင္မလြဲရန္ လုပ္ငန္းခြင္အတြင္း အေျခခံ 5S က်င့္သံုးျခင္း

by စီစီ၀င္း (Food) for Food Magazine           ထုတ္ကုန္အရည္အေသြးအားလံုးထိန္းခ်ဳပ္စီမံမႈ (Total Quality Management – TQM) ကို အေကာင္အထည္ေဖာ္ေဆာင္ရြက္ရာတြင္ လုပ္ငန္းခြင္၌ စဥ္ဆက္မျပတ္ လုပ္ေဆာင္မႈ တိုးတက္လာေသာ အဆင့္မ်ားျဖစ္လာရန္ 5S သည္ ကနဦးအစႏွင့္ အေျခခံအျဖစ္ ေဆာင္ရြက္ရသည့္ ....

အားလံုးအတြက္ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ ပစၥည္းမ်ားကို အသံုးျပဳနည္းအေၾကာင္း အားလံုးအတြက္ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ ထမင္းခ်က္နည္း (How to Cook Rice)

by Syi Lwin Foods Garden for Food Magazine           ဒီလရဲ႕ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ အားလံုးသိၿပီးသားျဖစ္ေသာ ထမင္းခ်က္နည္းကို မွ်ေဝေပးခ်င္ပါတယ္။ ေကာက္ႏွံ၊ အဆန္အေစ့ စသည္တို႔က ႏွစ္ေပါင္း ၅၀ဝ၀ ေက်ာ္ကတည္းက လူမ်ားသိရွိၿပီး စားသံုးလာၾကတာလို႔လည္း ကမၻာ့သမိုင္းေလ့လာ ထိန္းသိမ္းေရးအဖြဲ႕မွာ ....

မီးဖိုေခ်ာင္သံုး ပစၥည္းအမ်ိဳးမ်ိဳး အပိုင္း (၁)

by Chef Sunny for Food Magazine           မီးဖိုေခ်ာင္ႏွင့္ပတ္သက္ၿပီး စားေသာက္ဆိုင္၊ ဟိုတယ္မ်ားႏွင့္ အိမ္ရွင္မတို႔သည္ မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းမ်ားကို လိုအပ္တဲ့ေနရာေတြမွာ ထိေရာက္တြင္က်ယ္စြာ အသံုးျပဳမွ လုပ္ငန္းအဆင္ေျပပါလိမ့္မယ္။ မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းကိရိယာမ်ိဳးစံုကိုလည္း သိရွိဖို႔ ေလ့လာထားၾကရပါမယ္။ ဒါေၾကာင့္ ညီအစ္ကိုေမာင္ႏွမမ်ား လုပ္ငန္းခြင္မွာ အဆင္ေျပေစဖို႔ ပစၥည္းအမည္၊ သံုးစြဲပံုႏွင့္ ....

စားေသာက္ဖြယ္စာရင္း ျပင္ဆင္ျခင္းႏွင့္ သက္ဆိုင္သည့္ အသိပညာမ်ား (၂)

by Chef Sunny for Food Magazine (ယခင္လမွ အဆက္)           ျမန္မာစားဖိုမွဴးမ်ားအတြက္ လုပ္ငန္းခြင္ လက္ေတြ႕အသံုးခ်ပညာရပ္မ်ားကို “Myanmar Chefs Development Centre” ရဲ႕ “Chefs Education Page” မွာ လစဥ္ ေဖာ္ျပေပးေနပါတယ္။ ၿပီးခဲ့တဲ့လမွာေတာ့ စားဖိုမွဴးမ်ားအတြက္ ....

အစားအစာမ်ားကို ေခတ္ႏွင့္ေလ်ာ္ညီ ေရြးခ်ယ္စားသံုးလာျခင္း

by စီစီဝင္း  (Food) for Food Magazine           ၂၁ ရာစု၏ အစာအာဟာရႏွင့္ ပတ္သက္ေသာ ေခတ္သစ္အေတြးအေခၚမ်ားကို ေလ့လာရာတြင္ လူတိုင္းသည္ လြန္ခဲ့ေသာ ယခင္အခ်ိန္မ်ား၌ အာဟာရျပည့္ဝေသာ အစားအစာ (Nutritious Food) ကိုသာ ေရြးခ်ယ္စားသံုးခဲ့ၾကၿပီး ယေန႔ေခတ္ကာလတြင္မူ အစားအစာမ်ားတြင္ မည္သို႔ေသာ ....

အားလံုးအတြက္ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ ပစၥည္းမ်ားကို အသံုးျပဳနည္းအေၾကာင္း အားလံုးအတြက္ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ အစားအေသာက္မ်ား မပုပ္မသိုးဘဲ ၾကာရွည္ခံေစမည့္ နည္းလမ္းေကာင္းမ်ားႏွင့္ နည္းလမ္းတက်ထားနည္း

by Syi Lwin Foods Garden for Food Magazine           ဒီလရဲ႕ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ အစားအေသာက္ေတြ မပုပ္မသိုးဘဲ ၾကာရွည္ခံေစမယ့္ နည္းလမ္းေကာင္းမ်ားႏွင့္ နည္းလမ္းတက်ထားနည္း နည္းမ်ားကို မွ်ေဝေပးခ်င္ပါတယ္။ ကိုယ့္အတြက္ျဖစ္ေစ၊ ခ်စ္ရတဲ့ မိသားစုအတြက္ျဖစ္ေစ လူတိုင္းကေတာ့ အေကာင္းဆံုးနဲ႔ အလတ္ဆတ္ဆံုး ....

ဆရာဦးခ်စ္လြင္ႏွင့္ အင္တာဗ်ဴး

          Maritime And Hospitality Academy (MAHA) သင္တန္းေက်ာင္းသို႔ ကြ်န္မ အလည္တေခါက္ေရာက္ခဲ့ပါတယ္။ MAHA သင္တန္းေက်ာင္းရဲ႕ Principal ဆရာဦးခ်စ္လြင္ႏွင့္ ေတြ႕ဆံုၿပီး အင္တာဗ်ဴးလုပ္ခဲ့ပါတယ္။ ဆရာဦးခ်စ္လြင္ရဲ႕ ေျဖၾကားခ်က္ေတြကို သိရွိဖို႔ Food Magazine မွ ေဝငွလိုက္ပါသည္။ ေမး။    MAHA သင္တန္းေက်ာင္းကို ....

စားေသာက္ဖြယ္စာရင္း ျပင္ဆင္ျခင္းႏွင့္ သက္ဆိုင္သည့္ အသိပညာမ်ား

by Chef Sunny For Food Magazine ယခင္လမွအဆက္           ျမန္မာစားဖိုမွဴးမ်ားအတြက္ လုပ္ငန္းခြင္ လက္ေတြ႕အသံုးခ်ပညာရပ္မ်ားကို “Myanmar Chefs Development Centre’’  ရဲ႕  “Chefs Education Page’’ မွာ လစဥ္ ေဖာ္ျပေပးေနပါတယ္။ ၿပီးခဲ့တဲ့လမွာေတာ့ စားဖိုမွဴးမ်ားအတြက္ အထူးအေရးႀကီးၿပီး ....

က်န္းမာစြာ ေနထိုင္စားေသာက္မႈ ဘဝပံုစံသို႔ ေျပာင္းလဲေနထိုင္ၾကပါစို႔

by စီစီ၀င္း (Food) for Food Magazine           အသက္ရွည္၍ အနာေရာဂါကင္းေသာဘဝကို ပိုင္ဆိုင္လိုေသာေခတ္အခါသို႔ ေရာက္ရွိလာခ်ိန္တြင္ က်န္းမာေစေသာ၊ ခႏၶာကိုယ္အတြက္ အက်ိဳးျပဳေစေသာ အစားအစာမ်ားကို ေရြးခ်ယ္စားသံုးရန္ မျဖစ္မေနသိရွိရန္ လိုအပ္လာပါသည္။ ေရာဂါကင္း၍ က်န္းမာေစေသာ အစားအစာမ်ားမွာ ....

Cornish Pasty

          စာေရးသူ ၂၀ဝ၃ ခုႏွစ္မွ ၂၀ဝ၅ ခုႏွစ္အထိ အဂၤလန္ႏိုင္ငံအေနာက္ေတာင္ဘက္ Cornwall ၿမိဳ႕နယ္ Falmouth ၿမိဳ႕ရွိ Budock Vean Hotel www.budockvean.co.uk တြင္ တာဝန္ထမ္းေဆာင္ခဲ့စဥ္က မၾကာခဏဆိုသလို Cronish Pasty ကို အဆာေျပမုန္႔အျဖစ္ စားခဲ့ဖူးပါသည္။ အေနာက္ေတာင္သားတို႔၏ ဂုဏ္ယူစရာ ....

အားလံုးအတြက္ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ ပစၥည္းမ်ားကို အသံုးျပဳနည္းအေၾကာင္း အားလံုးအတြက္ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ တခ်ိဳ႕အသီးအနွံ၊ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားကို သနပ္တည္နည္း (Steps to Making Your Own Pickles in Glass Jars)

by Syi Lwin Foods Garden for Food Magazine           ဒီလရဲ႕ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ Glass Jars ျဖင့္ ထမင္းၿမိန္ေစေသာ အရန္ဟင္းပြဲ အသီးအႏွံႏွင့္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ သနပ္တည္နည္းမ်ားကို မွ်ေဝေပးခ်င္ပါတယ္။ ဆားစိမ္ျခင္း၊ သနပ္တည္ျခင္းက ကမၻာတစ္ဝန္း ပံုစံနည္းမ်ိဳးစံုျဖင့္ ....

စားေသာက္ဖြယ္စာရင္းမ်ား ျပင္ဆင္ရာမွာ စားဖိုမွဴးမ်ား သတိျပဳေဆာင္ရြက္ရမယ့္ အခ်က္အလက္မ်ား

by Chef Sunny for Food Magazine           ျမန္မာစားဖိုမွဴးမ်ားအတြက္ လုပ္ငန္းခြင္ လက္ေတြ႕အသံုးခ်ပညာရပ္မ်ားကို “Myanmar Chefs Development Centre’’ ရဲ႕ “Chefs Education Page’’ မွာ လစဥ္ေဖာ္ျပေပးေနပါတယ္။ ၿပီးခဲ့တဲ့လမွာေတာ့ စားဖိုမွဴးမ်ားအတြက္ အထူးအေရးႀကီးၿပီး ေသခ်ာစြာသိရွိထားရမယ့္ “စားေသာက္ဖြယ္စာရင္းျပင္ဆင္ျခင္း” ....

အစားအေသာက္လုပ္ငန္းခြင္ႏွင့္ သန္႔ရွင္းမႈကို စံႏႈန္းသတ္မွတ္၍ လုပ္ကိုင္သည့္ လုပ္ငန္းစဥ္ (Sanitation Standard Operating Procedures: SSOP)

by စီစီဝင္း (Food) for Food Magazine           အစားအစာလုပ္ငန္းအမ်ားစုသည္ အရည္အေသြးကို ထိန္းခ်ဳပ္ (Control) သည့္ စနစ္မွ တစ္ဆင့္တိုး၍ အရည္အေသြးအာမခံ (Assurance) စနစ္သို႔ ေျပာင္းလဲလာၿပီျဖစ္ရာ အရည္အေသြးစီမံခန္႔ခြဲမႈအပိုင္း (Management) သည္ အေရးပါေသာက႑တစ္ရပ္ျဖစ္လာပါသည္။ သို႔ျဖစ္ပါ၍ တစ္ဆင့္ျမင့္ေသာ GMP ....

အစားအစာႏွင့္ ယမကာ တြဲဖက္သံုးေဆာင္မႈပညာ

          မ်က္ေမွာက္ေခတ္ စီးပြားေရးေလာကတြင္ လုပ္ငန္းအေၾကာင္းေဆြးေႏြးမႈ အေတာ္မ်ားမ်ားကို Dinner စကားဝိုင္းမ်ားတြင္ စားေသာက္ရင္း ေျပာေလ့ရွိၾကသည္။ စားသံုးသည့္ ဟင္းလ်ာမ်ားႏွင့္ တြဲဖက္ၿပီး ယမကာမ်ားကို မွာယူသံုးေဆာင္ၾကပါသည္။ သို႔ျဖစ္ပါေသာေၾကာင့္ စားေသာက္ျခင္းအတတ္ပညာကို အေျခခံအားျဖင့္ နားလည္ရန္ လိုအပ္လာပါသည္။           အေနာက္တိုင္းႏိုင္ငံသားမ်ား ညစာစားသံုးရာတြင္ ခံတြင္းဖြင့္စာ၊ အသုပ္၊ ဟင္းခ်ိဳ၊ ....