စားဖိုေဆာင္သံုး ကိရိယာမ်ားႏွင့္ ဆက္စပ္ပစၥည္းမ်ားအား သန္႔စင္ျခင္းႏွင့္ ထိန္းသိမ္းျခင္း (၆)

by Chef Sunny for Food Magazine ျမန္မာစားဖိုမွဴးမ်ားအတြက္ လုပ္ငန္းခြင္ လက္ေတြ႕အသံုးခ်ပညာရပ္မ်ားကို “Myanmar Chefs Development Center”  ရဲ႕  “Chefs Education Page” မွာ လစဥ္ ေဖာ္ျပေပးေနပါတယ္။ ဒီလမွာလည္း ျမန္မာႏိုင္ငံအပါအဝင္ အာဆီယံအဖြဲ႕ဝင္ႏိုင္ငံ တိုင္းမွာ သင္ၾကားလိုက္နာေနၿပီး ....

ဖာလာေစ့ (အသံုးမ်ားေသာ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္)

by ႏွင္းဦးေဝး for Food Magazine ကမၻာ့တန္ဖိုးအႀကီးဆံုး ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္မ်ား၏ တတိယေနရာတြင္ရွိေသာ ဖာလာေစ့သည္ ရသာမႈန္႔ႏွင့္ ေဆးဝါးအျဖစ္ အသံုးျပဳႏိုင္ၿပီး စူးရွသည့္ ရနံ႔ရွိျခင္းေၾကာင့္ ရာစုႏွစ္မ်ားစြာတိုင္ေအာင္ ဧကရာဇ္မင္းမ်ားႏွင့္ စြန္႔စားသူတို႔ကို ဆြဲေဆာင္ေသာ ဟင္းခတ္ အေမႊးအႀကိဳင္တို႔၏ ထိပ္ေခါင္ျဖစ္ေနသည္။ ခ်င္းမ်ိဳးႏြယ္ဝင္ႏွင့္ မဆက္စပ္ဘဲ ခံတြင္းနံ႔ဆိုးျခင္းမွစ၍ အစာအိမ္ျပႆနာမ်ားအထိ ....

၀ါဆာဘိ (ေတာင္ကမ္းပါးထက္က ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္)

ဆာရွိမိငါးဟင္းလ်ာအမ်ားစုတြင္ ဝါဆာဘိအစစ္ကို မည္သည့္အခါမွ် မေတြ႕ရေပ။ ကမၻာ့ေဈးကြက္တြင္ ဝါဆာဘိအစစ္ကို ေတြ႕ရသည္မွာ ရွားပါးလြန္းၿပီး အမ်ားစုမွာ သေဘၤာဒန္႔သလြန္မွျပဳလုပ္ေသာ ဝါဆာဘိသာ ျဖစ္သည္။ ဂ်ပန္သေဘၤာဒန္႔သလြန္ ဝါဆာဘိဟုလည္း ရည္ညႊန္းေခၚဆိုၾကသည္။ ဝါဆာဘိအမႈန္႔အမ်ားစုမွာ ပို၍ခါးသက္ၿပီး ဝါဆာဘိပင္စည္ပြားအစစ္မွ ျပဳလုပ္ျခင္းမ်ိဳးမဟုတ္ဘဲ ပို၍အံ့အားသင့္စရာ ေကာင္းသည္ မွာ သေဘၤာဒန္႔သလြန္ဝါဆာဘိကို အေမရိကန္အမ်ားစုက ဆူရွီႏွင့္တြဲဖက္၍မဟုတ္ဘဲ ....

မုန္ညင္းေစ့ (ေရာဂါကာကြယ္ေပးေသာ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္)

ဆုျမတ္ဦး Food Magazine  စာဖတ္ပရိသတ္ႀကီး မဂၤလာပါ။ ဆုျမတ္တို႔ ေနာက္တစ္ႀကိမ္ ထပ္ေတြ႕  ၾကျပန္ၿပီေနာ္။ ဒီလရဲ႕ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ က႑မွာ ဝါဆာဘိႏွင့္ မုန္႔ညင္းေစ့အေၾကာင္း တင္ျပေပးသြားမွာျဖစ္လို႔ သူတို႔ရဲ႕ သမိုင္းေၾကာင္းေလးေတြ၊ သိေကာင္းစရာေလးေတြနဲ႔ ဘယ္လို ဟင္းပြဲေတြခ်က္မလဲဆိုတာကို ဆက္လက္ဖတ္႐ႈေပးပါဦးေနာ္။ မုန္ညင္းေစ့ (ေရာဂါကာကြယ္ေပးေသာ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္) ေသးငယ္၍ ....

စားဖိုေဆာင္သံုး ကိရိယာမ်ားႏွင့္ ဆက္စပ္ပစၥည္းမ်ားအား သန္႔စင္ျခင္းႏွင့္ ထိန္းသိမ္းျခင္း (၆)

by Chef Sunny for Food Magazine           ျမန္မာစားဖိုမွဴးမ်ားအတြက္ လုပ္ငန္းခြင္ လက္ေတြ႕အသံုးခ်ပညာရပ္မ်ားကို “Myanmar Chefs Development Centre” ရဲ႕ “Chefs Education Page” မွာ လစဥ္ ေဖာ္ျပေပးေနပါတယ္။ ဒီလမွာလည္း ျမန္မာႏိုင္ငံအပါအဝင္ အာဆီယံအဖြဲ႕ဝင္ႏိုင္ငံတိုင္းမွာ သင္ၾကားလိုက္နာေနၿပီး ....

အင္ဇိုင္းျဖင့္ ငွက္ေပ်ာရည္ (ေဖ်ာ္ရည္) စမ္းသပ္ထုတ္လုပ္ျခင္း (Enzymatic Liquefaction of Banana Juice)

by စီစီဝင္း၊ ဆုလြင္ထိုက္ for Food Magazine           အပူပိုင္းေဒသမွ ထြက္ရွိေသာ အသီးမ်ားျဖစ္သည့္ မာလကာသီး၊ သရက္သီး၊ ငွက္ေပ်ာသီးႏွင့္ ပန္းသီးမ်ားအပါအဝင္ တစ္နည္းအားျဖင့္ အရည္ညႇစ္ယူရန္ ခက္ခဲသည့္ အသီးမ်ားကို အသီးရည္ အလြယ္တကူရရွိႏိုင္သည့္နည္းလမ္းမွာ အင္ဇိုင္းအသံုးျပဳျခင္း ျဖစ္ပါသည္။           ျမန္မာႏိုင္ငံတြင္ လူအမ်ားစု ....

ဇီရာ (ကမၻာသံုး ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္တစ္မ်ိဳး)

by ႏွင္းေ၀ဦး for Food Magazine           အခြံမာသီးႏွင့္တူၿပီး အားလံုးႏွင့္ရင္းႏွီးၿပီးသား အနံ႔တစ္မ်ိဳးရွိ ဇီရာဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ကို အိႏၵိယမွ မကၠဆီကို၊ ထိုင္းမွ အေရွ႕အလယ္ပိုင္း၊ အာဖရိကမွ ဂ်ာမနီ၊ ေျမထဲ ပင္လယ္ေဒသ Cajuns ႏွင့္ ေပၚတူဂီ စသည့္ ကမၻာအႏွံ႔ရွိ ဟင္းလ်ာမ်ားႏွင့္ ခ်က္ျပဳတ္နည္းမ်ားတြင္ ....

စားဖိုေဆာင္သံုး ကိရိယာမ်ားႏွင့္ ဆက္စပ္ပစၥည္းမ်ားအား သန္႔စင္ျခင္းႏွင့္ ထိန္းသိမ္းျခင္း (၅)

 by Chef Sunny for Food Magazine           ျမန္မာစားဖိုမွဴးမ်ားအတြက္ လုပ္ငန္းခြင္ လက္ေတြ႕အသံုးခ်ပညာရပ္မ်ားကို “Myanmar Chefs Development Centre” ရဲ႕ “Chefs Education Page” မွာ လစဥ္ေဖာ္ျပေပးေနပါတယ္။ ဒီလမွာလည္း ျမန္မာႏိုင္ငံအပါအဝင္ အာဆီယံအဖြဲ႕ဝင္ ႏိုင္ငံတိုင္းမွာ သင္ၾကားလိုက္နာေနၿပီး ....

ေလးညႇင္းပြင့္ (စြဲမက္ဖြယ္ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္တစ္မ်ိဳး)

by ႏွင္းေဝဦး for Food Magazine           လက္တင္ဘာသာစကား Clove မွ ဆင္းသက္လာၿပီး “လက္သည္း” ဟု အဓိပၸာယ္ရသည္။ သံမိႈသဏၭာန္ရွိ ေလးညႇင္းပြင့္သည္ ပန္းအိပင္မ်ိဳးႏြယ္ဝင္ အပင္တစ္မ်ိဳးမွ ေသခ်ာေရြးထုတ္ထားေသာ အဖူးေလးမ်ားကို အေျခာက္ခံထားျခင္းျဖစ္သည္။           အရြယ္ေသးငယ္ေသာ္လည္း အနံ႔ေမႊးႀကိဳင္ေသာ ေလးညႇင္းပြင့္ကို ခ်က္ျပဳတ္နည္းတိုင္းလိုလိုတြင္ ....

ဟင္းလ်ာအသစ္ မာလာရွမ္းေကာ

by Hsu Myat Oo for Food Magazine           ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ နာမည္ႀကီး လူႀကိဳက္မ်ားလာတဲ့ မာလာရွမ္းေကာအေၾကာင္းေလးကို Food Magazine စာဖတ္ပရိသတ္ႀကီး ေလ့လာဖတ္႐ႈႏိုင္ေအာင္ မာလာရွမ္းေကာအေၾကာင္း၊ မာလာေဆာ့စ္၊ Food Magazine ရဲ႕ ပင္တိုင္ေရးသားသူ စားဖိုမွဴးမ်ားျဖစ္တဲ့ ကိုျမင့္ဦးသာနဲ႔ မခိုင္စည္သာေအာင္တို႔ရဲ႕ ....

ခရမ္းေရာင္ကန္စြန္းဥမွ ဝိုင္စမ္းသပ္ျပဳလုပ္ျခင္း Anthocyanin-rich Purple Fleshed Sweet Potato (PSP) Wine Making

by စီစီဝင္း၊ ဆုလြင္ထိုက္ for Food Magazine           အပူပိုင္းေဒသထြက္ ကန္စြန္းဥ (Ipomoea batatas L.) သည္ ခ်ိဳၿပီး ကစီဓာတ္မ်ားေသာအျမစ္ဥ (tuberous root) ျဖစ္ပါသည္။ ကစီဓာတ္အျပင္ ဗီတာမင္-စီ၊ ပ႐ိုဗီတာမင္-ေအ၊ သံဓာတ္ႏွင့္ အျခားသတၲဳဓာတ္မ်ား ပါဝင္၍ က်န္းမာေရးကို ....

ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္မ်ား၏ အသက္ေသြးေၾကာ စမုန္ျဖဴ

by ႏွင္းဦးေ၀ for Food Magazine           စမုန္ရြက္သည္ စြပ္ျပဳတ္၊ အသားျပဳတ္ရည္ႏွင့္ အျခားနာမည္ေက်ာ္ ျပင္သစ္ ဟင္းလ်ာမ်ားတြင္ အနံ႔ေမႊးရန္ ခတ္ေလ့ရွိေသာ စမုန္ျဖဴအခက္၊ ကရေဝးရြက္၊ တ႐ုတ္ နံနံ၊ ႐ို႕စ္မယ္ရီတို႔ပါဝင္သည့္ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ပစၥည္း ေပါင္းထုပ္တြင္ အေရးပါေသာ ပါဝင္ပစၥည္းတစ္ခုလည္း ျဖစ္သည္။ စမုန္ျဖဴ ....

စားဖိုေဆာင္သံုး ကိရိယာမ်ားႏွင့္ ဆက္စပ္ပစၥည္းမ်ားအား သန္႔စင္ျခင္းႏွင့္ ထိန္းသိမ္းျခင္း (၄)

by Chef Sunny for Food Magazine           ျမန္မာ စားဖိုမွဴးမ်ားအတြက္ လုပ္ငန္းခြင္ လက္ေတြ႕အသံုးခ်ပညာရပ္မ်ားကို ‘‘Myanmar Chefs Development Centre’’ ရဲ႕ ‘‘Chefs Education Page’’ မွာ လစဥ္ ေဖာ္ျပေပးေနပါတယ္။ ဒီလမွာလည္း ျမန္မာႏိုင္ငံအပါအဝင္ အာဆီယံအဖြဲ႕ဝင္ႏိုင္ငံတိုင္းမွာ ....

စြဲမက္ဖြယ္ရာ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္တစ္မ်ိဳး ပဲနံ႔သာေစ့

by ႏွင္းဦးေ၀ for Food Magazine           စြယ္စံုအသံုးျပဳႏိုင္သည့္ ပဲနံ႔သာပင္သည္ အျမင့္ ၆၀ စင္တီမီတာ (၂ ေပ) ခန္႔ ျမင့္ၿပီး ၄င္း၏ အစိမ္းေဖ်ာ့ေဖ်ာ့အရြက္မ်ားသည္ ပဲ႐ိုင္းပင္အရြက္ႏွင့္ ဆင္တူသည္။ ပဲနံ႔သာပင္ရွိ အျဖဴပြင့္ေလးမ်ားအား အစိမ္းလိုက္ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ သုပ္စားႏိုင္ၿပီး အပြင့္ ....

ႏိုင္ငံတကာက နမူနာဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္အေရာ

by ဆုျမတ္ဦး for Food Magazine           ႏိုင္ငံတကာက နမူနာဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္အေရာေတြကို ကြ်န္မတို႔ႏွစ္သက္တဲ့ အစားအေသာက္ေတြထဲမွာ အလြယ္တကူ အသံုးျပဳလို႔ရပါတယ္။ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္အေရာေတြက တစ္ခါတစ္ရံမွာ လွ်ိဳ႕ဝွက္ၿပီး သူ႔မွာ မပါမျဖစ္ ပါဝင္ပစၥည္းေတြက ျပင္ဆင္ထားတဲ့ ဟင္းပြဲတစ္ပြဲကို အရသာရွိရွိနဲ႔ အမွတ္ရစရာျဖစ္ေနေအာင္ ေျပာင္းလဲေပးႏိုင္စြမ္းရွိပါတယ္။ စြပ္ျပဳတ္လို အစားအေသာက္ကေနၿပီး ....