အားလံုးအတြက္ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ ပစၥည္းမ်ားကို အသံုးျပဳနည္းအေၾကာင္း ေရေႏြးညသိပ္ အဆိပ္ထက္ျပင္း (How Poisoning Letting Boiling Tea Over Night)

by Syi Lwin Foods Garden for Food Magazine           ဒီလရဲ႕ “ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ” က အားလံုးလည္း ရင္းနွီးၿပီးသားျဖစ္ပါလိမ့္မယ္။ ေရေႏြးၾကမ္းအေၾကာင္း သိေကာင္းစရာ ေလ့လာမွတ္သားစရာတခ်ိဳ႕ကို မွ်ေဝေပးပါရေစ။ ဟိုးအရင္ကတည္းက ေရေႏြးၾကမ္းကို ၉၀ ရာခိုင္ႏႈန္းနီးပါးေလာက္ အာရွႏိုင္ငံေတြမွာ အိမ္တိုင္း၊ ....

မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းအမ်ိဳးမ်ိဳး အပိုင္း (၄)

by Ko Win Zaw for Food Magazine           လစဥ္ေရးသားေနတဲ့ မီးဖိုေခ်ာင္သံုး ပစၥည္းမ်ားမွ က်န္ရွိေသးလို႔ အသင့္ေတာ္ဆံုး ပစၥည္းမ်ားကို ထပ္မံတင္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။ ဒါကိုေလ့လာျခင္းအားျဖင့္ မီးဖိုေခ်ာင္မွာ လုပ္မယ့္သူမ်ားအတြက္ မ်ားစြာအေထာက္အကူျပဳမွာပါ။ ယခု ေရးသားတင္ျပမွာကေတာ့ 25. Refrigerator 26. Wok ....

အစားအစာႏွင့္ အာဟာရနည္းပညာ (Food and Nutrition Science)

by ေဒၚစီစီဝင္း for Food Magazine           အစားအစာမ်ားကို အာဟာရနည္းပညာျဖင့္ ဆက္စပ္ေလ့လာရာတြင္ အာဟာရဓာတ္သည္ အေရးပါေသာက႑တစ္ရပ္အျဖစ္ ပါဝင္ေနသျဖင့္ လူတိုင္းသိရွိနားလည္ေစရန္ လိုအပ္ပါသည္။ အေျခခံအားျဖင့္ ခႏၶာကိုယ္အတြင္း၌ မျဖစ္မေနအသံုးျပဳရန္အတြက္ လိုအပ္ေသာ အာဟာရဓာတ္ အနည္း၊ အမ်ားပမာဏမွာ –           ပမာဏမ်ားစြာလိုအပ္ေသာ အာဟာရဓာတ္ ....

ၿပိဳင္ေတာင္ေမႊးေၾကာ္ခ်က္ ရခိုင္ဟင္းႏွင့္ ေတာင္ေပၚေဒသစာ ဂ်ဴးဖူးဟင္းလ်ာ

ၿပိဳင္ေတာင္ေမႊးေၾကာ္ခ်က္ ရခိုင္ဟင္း           ၿပိဳင္ေတာင္ေမႊးဆိုတာက ဖလံေတာင္ေဝွးကို ရခိုင္ဘက္ကေခၚတဲ့ အေခၚအေဝၚပါ။ ၿပိဳင္ေတာင္ေမႊး (ခ) ဖလံေတာင္ေဝွးက မိုးရာသီမွာသာေပၚတဲ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္တစ္မ်ိဳးပါ။ ေသးေသးႏုႏုဆိုရင္ ဓားျပား႐ိုက္ၿပီး ခ်က္ၾကေပမယ့္ ႏုႏုထြားထြားႀကီးေတြဆိုရင္ေတာ့ ဓားနဲ႔မထူမပါးလွီးၿပီး ေၾကာ္စား၊ ခ်က္စား ၾကပါတယ္။ တိုင္းရင္းသားေတြ ႏွစ္ၿခိဳက္ၾကတဲ့ ေဒသစာတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ ပါဝင္ေသာပစၥည္းမ်ား ....

စားဖိုေဆာင္သံုးကိရိယာမ်ားႏွင့္ ဆက္စပ္ပစၥည္းမ်ားအား သန္႔ စင္ျခင္းႏွင့္ ထိန္းသိမ္းျခင္း

by Chef Sunny for Food Magazine           ျမန္မာစားဖိုမွဴးမ်ားအတြက္ လုပ္ငန္းခြင္ လက္ေတြ႕အသံုးခ်ပညာရပ္မ်ားကို ‘‘Myanmar Chefs Development Centre’’  ရဲ႕  ‘‘Chefs Education Page’’ မွာ လစဥ္ ေဖာ္ျပေပးေနပါတယ္။ ဒီလမွစ၍ ျမန္မာႏိုင္ငံအပါအဝင္ အာဆီယံ အဖြဲ႕ဝင္ႏိုင္ငံတိုင္းမွာ ....

အားလံုးအတြက္ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ ပစၥည္းမ်ားကို အသံုးျပဳနည္းအေၾကာင္း မီးဖိုေခ်ာင္အတြင္း အစားအေသာက္မ်ားကို က်န္းမာေရး ညီၫြတ္စြာ ကိုင္တြယ္စားေသာက္သည့္ နည္းလမ္းမ်ား (10 Commandments of Food Safety)

by Syi Lwin Foods Garden for Food Magazine           ဒီလရဲ႕  ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ အားလံုးလည္း တခ်ိဳ႕နည္းေတြကို သိၿပီးသား ျဖစ္ခ်င္ျဖစ္ပါမယ္။ မီးဖိုေခ်ာင္အတြင္း အစားအေသာက္မ်ားကို က်န္းမာေရး ညီၫြတ္စြာ ကိုင္တြယ္စားေသာက္တဲ့ နည္းလမ္းမ်ားကို ျပန္လည္ မွ်ေဝေပးခ်င္ပါတယ္။ ႏွစ္တိုင္းမွာ ....

ေဂၚရင္ဂ်ီမဆလာျပဳလုပ္နည္း

by ပန္းခေရ for Food Magazine           ေဂၚရင္ဂ်ီမဆလာပူပူစပ္စပ္ေလးကို  ေလွာ္ၿပီး  အနံ႔ေမႊးေမႊး၊  အရသာရွိတဲ့ ဟင္းလ်ာေလးေတြ ခ်က္ၾကစို႔ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ကရေဝးရြက္  –  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း (ေသးေသးညႇပ္ပါ) နံနံေစ့  –  စားပြဲဇြန္း ၁၅ ဇြန္း သစ္ၾကံပိုးေခါက္  ....

မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းအမ်ိဳးမ်ိဳး အပိုင္း (၃)

by Ko Win Zaw for Food Magazine           ယခုလမွာ ညီအစ္ကိုေမာင္ႏွမမ်ားကို မွ်ေဝေပးမယ့္ က်န္ရွိေသးတဲ့ မီးဖိုေခ်ာင္သံုး ပစၥည္းမ်ားကို ထပ္မံတင္ျပေပးပါမယ္။ ဒီလိုတင္ျပေပးျခင္းအားျဖင့္ လုပ္ငန္းပိုင္းဆိုင္ရာမွာ အေထာက္အကူျပဳေပးမယ္လို႔ ေမွ်ာ္လင့္ပါတယ္။           ယခုေရးသားတင္ျပေပးခ်င္တာေတြကေတာ့ – 17. Slicer Cutter  ....

စားဖိုမွဴးမ်ား သိရွိထားသင့္သည့္ အေျခခံအသိပညာမ်ား

by Chef Sunny for Food Magazine           ျမန္မာစားဖိုမွဴးမ်ားအတြက္ လုပ္ငန္းခြင္ လက္ေတြ႕အသံုးခ်ပညာရပ္မ်ားကို ‘‘Myanmar Chefs Development Centre’’ ရဲ႕ ‘‘Chefs Education Page’’ မွာ လစဥ္ ေဖာ္ျပေပးေနပါတယ္။ ၿပီးခဲ့တဲ့လမွာေတာ့ စားဖိုမွဴးမ်ားအတြက္ အထူးအေရးႀကီးၿပီး ေသခ်ာစြာသိရွိထားရမယ့္ ....

ေသြးဖိအားက်ေစရန္ စီမံထားေသာ အစားအစာ (DASH Diet) ႏွင့္ ေခတ္ေပၚအစားအစာ (Modern Diet)

by စီစီ၀င္း (Food) for Food Magazine           အေမရိကန္ႏိုင္ငံသူ/သားမ်ား ၂၀၂၀  ျပည့္ႏွစ္တြင္ အားလံုးက်န္းမာေစျခင္းကို ရည္ရြယ္ထားသည့္ စားသံုးရန္ ပံုစံျပဳစီမံထားေသာအစားအစာ (DASH Diet)  ၏ ဖြင့္ဆိုခ်က္မွာ “The Dietary Approach to Stop Hypertension” ျဖစ္သည္။ ....

ေဒသ႐ိုးရာ တိုင္းရင္းသားအစားအစာ

          တိုင္းရင္းသားေတြရဲ႕ ႐ိုးရာဟင္းလ်ာေတြဟာ ခ်က္ျပဳတ္ရာမွာ လြယ္ကူ႐ိုးရွင္းေပမယ့္ ဟင္းလ်ာအရသာေတြက မိမိတို႔စားဖူးေနက် အရသာမ်ားနဲ႔မတူဘဲ ကြဲျပားျခားနားေနတာေၾကာင့္ တခုတ္တရ စမ္းၿပီး စားၾကည့္ခ်င္ၾကသူေတြ မ်ားပါတယ္။ အဓိကကေတာ့ ေဒသအတြင္းမွာသာ ထြက္ရွိတဲ့ သဘာဝသီးႏွံနဲ႔ သားငါးေတြရဲ႕ ခ်ိဳၿမိန္လတ္ဆတ္တဲ့ အရသာကလည္း အေထာက္အကူေပးတာျဖစ္မွာပါလို႔ စဥ္းစားမိပါတယ္။ စံလြင္ (ငါးဦးစီး) ဆင္ခရမ္းသီး ....

ေနျပည္ေတာ္ ႏို႔ခ်က္စက္႐ံုႏွင့္ ႏို႔စားႏြားေမြးျမဴေရး သုေတသနျခံ (Nay Pyi Taw Dairy Farm)

          ရန္ကုန္ – မႏၱေလးအျမန္လမ္း (၂၁၆ မိုင္ ၅ ဖာလံု) ရွိ  ေနျပည္ေတာ္ ႏို႔ခ်က္စက္႐ံုႏွင့္ ႏို႔စားႏြားေမြးျမဴေရး သုေတသနျခံသို႔ Myanmar C.P. Livestock Co., Ltd. ကုမၸဏီရဲ႕ အစီအစဥ္ျဖင့္ Food Magazine အပါအဝင္ မီဒီယာမ်ားက ဇူလိုင္လ ....

ၿပီးျပည့္စံုေသာ စားေသာက္ဖြယ္စာရင္း အေျခခံအခ်က္မ်ား

by Chef Sunny for Food Magazine           ျမန္မာစားဖိုမွဴးမ်ားအတြက္ လုပ္ငန္းခြင္ လက္ေတြ႕အသံုးခ်ပညာရပ္မ်ားကို “Myanmar Chefs Development Centre” ရဲ႕ “Chefs Education Page’’ မွာ လစဥ္ ေဖာ္ျပေပးေနပါတယ္။ ၿပီးခဲ့တဲ့လမွာေတာ့ စားဖိုမွဴးမ်ားအတြက္ အထူးအေရးႀကီးၿပီး ေသခ်ာစြာ ....

ေဒသ႐ိုးရာ တိုင္းရင္းသားအစားအစာ

by စံလြင္ (ငါးဦးစီး) for Food Magazine           လင္ေကာင္ရြက္ဆိုတာက ထားဝယ္ေဒသမွာသာ ေပါက္ေရာက္တဲ့ ႐ိုးရာဟင္းရြက္တစ္မ်ိဳးပါ။ တခ်ိဳ႕ကေတာ့ တညင္ရြက္လို႔လည္း ေခၚပါတယ္။ ထားဝယ္မုန္႔ဟင္းခါးဆိုရင္ လင္ေကာင္ရြက္ထည့္ခ်က္ပါမွ ထားဝယ္မုန္႔ဟင္းခါးစစ္တယ္လို႔ ဆိုၾကပါတယ္။ လင္ေကာင္ရြက္ကို အမ်ားအားျဖင့္ ဟင္းခ်ိဳခ်က္ေသာက္ၾကပါတယ္။ လင္ေကာင္ရြက္ဟာ ထူးထူးျခားျခားဟင္းကိုခ်ိဳေစတဲ့ သတၲိရွိလို႔ စားဖူးသူတိုင္း ....

အစာဓာတ္မတည့္ျခင္း (Food Allergenicity) အစာေတာက္ျခင္း (Food Intolerance)

by စီစီ၀င္း (Food) for Food Magazine           အစားအစာမ်ားသည္ လူတိုင္းအတြက္ စိတ္ေက်နပ္မႈရွိေစေသာ္လည္း အခ်ိဳ႕ေသာ အစားအစာမ်ားသည္ လူနည္းစုအတြက္ အႏၱရာယ္ျဖစ္ေစႏိုင္သည္ကို ေတြ႕ရွိရပါသည္။ အစာေၾကာင့္ ျဖစ္ပြားေစႏိုင္ေသာ ျပႆနာအနည္းငယ္ကို ေအာက္တြင္ ရွင္းလင္း တင္ျပထားပါသည္။ အစာဓာတ္မတည့္ျခင္း (Food Allergenicity)           ....