Food Safety စားခ်င္ၾကသည္မွာ ေဘးကင္းေသာအစာ

by ကိုရဲ (စိုက္ပ်ိဳးေရး) for Food Magazine

ယေန႔ေခတ္ကဲ့သို႔ ႐ုပ္ဝတၳဳပစၥည္းမ်ား ေခတ္မီ တိုးတက္ေနသည့္ ကမၻာႀကီး၌ ေနထိုင္ၾကေသာ လူသား အမ်ားစုသည္ ေန႔စဥ္စားေသာက္ေနၾကရသည့္ အစား အစာမ်ားတြင္ ေဘးကင္းစာကို စားလိုၾကသည္က အမ်ားစုျဖစ္ပါသည္။ “ဘာစားရမွန္းကို မသိေအာင္” ေရြးခ်ယ္ရခက္ေနၾကသည့္ စိုက္ပ်ိဳးေရးႏွင့္ ေမြးျမဴေရး ထုတ္ကုန္မ်ားတြင္ ေဘးကင္းေသာ စားေသာက္ကုန္ (Food Safety) ကို ရလိုၾကသည္။ စားလိုၾကသည္။ အသားစားမႈ ႏွစ္ၿခိဳက္သူမ်ားကလည္း ၾကက္၊ ဝက္၊ ႏြား၊ ငွက္ ကူးစက္ေရာဂါမ်ားေၾကာင့္ စားရမွာ အခက္ေတြ႕ေန ၾကရသကဲ့သို႔ ဟင္းသီးဟင္းရြက္၊ သစ္သီးဝလံစားမွ က်န္းမာမည္ဟု ယူဆသူမ်ားအတြက္ကလည္း ဗက္တီး ရီးယားႏွင့္ ကပ္ပါး အီကိုလိုင္ (E.Coil) တို႔ေၾကာင့္ ေဘး ျဖစ္ေစႏိုင္သည္ထက္ ပိုးသတ္ေဆးဓာတ္ျြကင္းပါေသာ အသီးအႏွံတို႔၏ ေဘးဒုကၡက ပို၍ေၾကာက္စရာေကာင္း ေနျပန္သည္။

သက္ရွိဇီဝမွ ျဖစ္မလာေသာ အင္ေအာ္ဂဲနစ္ (Inorganic) ဓာတ္ပစၥည္းမ်ားျဖင့္ စိုက္ပ်ိဳးေရးႏွင့္ ေမြးျမဴေရး အစားအစာထုတ္ကုန္မ်ား ထုတ္လုပ္မႈကို တစ္ေခတ္ဆန္း ခဲ့ေသာ ဓာတ္ေျမဩဇာ၊ ပိုးသတ္ေဆး၊ ေပါင္းသတ္ေဆး၊ မိႈသတ္ေဆး၊ ဟိုမုန္းအားေဆးတို႔သည္ အႏၱရာယ္ေပး လာၿပီကို သိလာၾကၿပီျဖစ္သည္။ သက္ရွိမွ ဆင္းသက္လာ ေသာ ေအာ္ဂဲနစ္ (Organic) အစားအစာ ဓာတုပစၥည္း မပါရွိေသာ၊ အသံုးမျပဳေသာ စားေသာက္ ကုန္ကို စားသံုး လာၾကၿပီျဖစ္သည္။ သို႔ေသာ္ ေအာ္ဂဲနစ္စစ္စစ္ကလည္း မလြယ္ကူလွပါ။ စည္းကမ္းနည္းလမ္းႏွင့္အညီ ထုတ္လုပ္ ရသည္။ ခႏၶာကိုယ္၏ အဂၤါအစိတ္အပိုင္းမ်ား (Organ) ႏွင့္ သက္ဆိုင္ေသာ ကိုယ္တြင္းအဂၤါမ်ား ထိခိုက္ပ်က္စီး ၍ ေရာဂါရၿပီး ေသဆံုးရသည္ကလည္း မနည္းလွပါ။ ထို႔ေၾကာင့္ ေအာ္ဂဲနစ္ႏွင့္ အင္ေအာ္ဂဲနစ္ ႏွစ္ခုၾကားတြင္ အလယ္အလတ္ၾကားခ်၍ ဂ်ီေအပီ (GAP-Good Agriculture Pritice) ကို ဦးစြာ က်င့္သံုးလာၾကေတာ့သည္။

ဂ်ီေအပီမွာလည္း ကုလသမဂၢစားနပ္ရိကၡာႏွင့္ စိုက္ပ်ိဳးေရးအဖြဲ႕ (FAO) က ဦးေဆာင္ ၿပီး ကမၻာလံုးဆိုင္ရာ ဂ်ီေအပီ (Global GAP)၊ ေဒသႏိုင္ငံမ်ားအလိုက္ ဂ်ီေအပီ (Regional GAP) တို႔ကို GAP Guide Line ျပ႒ာန္းခ်က္ ႏွင့္အညီ ေရးဆြဲ၍ ခြင့္ျပဳလက္မွတ္ထုတ္ေပးၾကသည္။ ျမန္မာဂ်ီေအပီသည္ အာဆီယံဂ်ီေအပီကို ဦးတည္မွီျငမ္း ၍ ႏိုင္ငံ၏ အေျခအေနႏွင့္ ကိုက္ညီေအာင္ ေရးဆြဲထား သည္။ အဓိက ဦးစားေပး ပထမအခ်က္မွာ ေဘးကင္းေသာ အစားအစာထုတ္လုပ္ေရးျဖစ္သည္။ ယူနစ္အစိတ္အပိုင္း Module ေလးခု ပါရွိသည္။ ေဘးကင္းေသာ အစာထုတ္ လုပ္ေရး၊ အရည္အေသြးေကာင္းမြန္ေရး၊ ပတ္ဝန္းက်င္ ထိန္းသိမ္းေရး၊ က်န္းမာေသာ လူမႈဘဝသာယာေရးတို႔ ပါရွိေသာ္လည္း အဓိကမွာ ေဘးကင္းေသာအစာကို စိတ္ခ်လက္ခ် စားသံုးႏိုင္ေရးျဖစ္သည္။

ျမန္မာႏိုင္ငံသည္ ၂၀၁၇ ခုႏွစ္ ကမၻာလံုးဆိုင္ရာ အစားအစာေဘးအႏၱရာယ္ကင္းရွင္းမႈ အၫႊန္းကိန္း၌ ႏိုင္ငံေပါင္း ၁၁၃ ႏိုင္ငံတြင္ အဆင့္ (၇၁) ရွိေနသည္ဟု EIU (Economic Intelligence Unit) ၌ ေဖာ္ျပထား သည္။ ၂၀၁၉ ခုႏွစ္တြင္ မည္သည့္အဆင့္အထိ ေရာက္ ေနသည္ကို မသိရေသးပါ။ ျမန္မာႏိုင္ငံတြင္ အစားအစာ ေရာင္းဝယ္မႈ၊ စိုက္ပ်ိဳး ေမြးျမဴထုတ္လုပ္မႈ၊ လုပ္ထံုး လုပ္နည္း ဥပေဒမ်ားရွိၿပီး ျဖစ္သည္။ စစ္ေဆးမႈမ်ားကို လည္း ေနရာတိုင္းမွာ စစ္ေဆးေနသည္ကို သိရသည္။ သို႔ေသာ္ ထိေရာက္ေသာ အေရးယူမႈ အားနည္းေနျခင္း သည္ စားသံုးသူမ်ားအတြက္ ေဘးကင္းေသာအစာ နည္းပါးေနျခင္း ျဖစ္သည္။ သီးႏွံစိုက္ပ်ိဳးသူမ်ားအတြက္ စိုက္ပ်ိဳးေရးအေလ့အက်င့္ေကာင္း ဂ်ီေအပီ (GAP) ရွိေန သည္။ ေမြးျမဴေရးထြက္ကုန္အတြက္ ေဘးကင္းေသာ ေမြးျမဴေရး အေလ့အက်င့္ေကာင္း ဂ်ီအိပ္ခ်္ပီ (GHP) ရွိေန သည္။ ထုတ္လုပ္ေရးတြင္လည္း ေဘးကင္းေသာ အေလ့ အက်င့္ေကာင္း ဂ်ီအမ္ပီ (GMP) ရွိေနသည္။

သား၊ ငါးေဈး၌ ၾကက္သား၊ ဝက္သား၊ ငါးတို႔တြင္ နီရဲေနေအာင္ ဆိုးေဆးသံုးေန ၾကသည္။ သိရသေလာက္ ေျပာရလွ်င္ အမဲသားမွလြဲ၍ က်န္သည့္ တိရစၦာန္အသား မ်ားသည္ ေသြးကင္းစင္၍ ျဖဴေသာအသားက မ်ားသည္ ဟု သိရသည္။ ေသြးမွာပင္ ပုစြန္ေသြးအေရာင္က မတူ ကြဲျပားေသာ ေသြးအေရာင္ရွိသည္။

ဟင္းသီးဟင္းရြက္ဘက္ကို ၾကည့္လိုက္ျပန္ေတာ့ လည္း အေရာင္ဆိုးေဆးက မကင္းျပန္ေခ်။ မွ်စ္လည္း နီရဲေနသည္။ င႐ုတ္သီးမႈန္႔ကလည္း ပံုမွန္ထက္ပိုနီၿပီး နႏြင္းမႈန္႔ကလည္း လက္မွာ စြန္းေပသည္အထိ ဝါေန သည္။ သဘာဝပစၥည္းကို သဘာဝအတိုင္း အႏၱရာယ္ ကင္းကင္းျဖင့္ မေရာင္းခ်ၾကျခင္းျဖစ္သည္။

စိုက္ပ်ိဳးသူမ်ားဘက္မွ ဂ်ီေအပီျဖင့္ စိုက္ပ်ိဳးထုတ္ လုပ္ခဲ့ပါေသာ္လည္း ေရာင္းခ်သူမ်ားက ျပန္လည္ျပဳျပင္ လိုက္ေသာေၾကာင့္ အႏၱရာယ္မကင္းေသာ အစားအစာ မ်ား ျဖစ္သြားရမႈက ပို၍ မ်ားျပားလာသည္။ ဟင္းသီး ဟင္းရြက္၌ ဓာတုေဆးဓာတ္ျြကင္းတြင္ ဓာတ္ေျမဩဇာ ထက္ ပိုးသတ္ေဆးဓာတ္ျြကင္းက ပိုမ်ားသည္ကို ေတြ႕ရ သည္။ အမွန္မွာ ဓာတ္ေျမဩဇာျဖစ္ေစ၊ ပိုးသတ္ေဆး ျဖစ္ေစ အသံုးျပဳရာတြင္ သတ္မွတ္ႏႈန္းထားကို အသံုးျပဳ လွ်င္၊ သတ္မွတ္ခ်ိန္ကာလအတြင္း အသံုးျပဳလွ်င္ ဓာတု ပစၥည္းမ်ားေၾကာင့္ ဓာတ္ျြကင္းအာနိသင္ က်န္ရွိမႈသည္ မျဖစ္ႏိုင္ပါ။ ဓာတ္ေျမဩဇာမ်ား၏ ဓာတ္မ်ားသည္ အပင္၏ အဂၤါအစိတ္အပိုင္းအသီးသီးသို႔ ေရာက္ရွိၿပီး ပြင့္သီးႀကီးၿပီးလွ်င္ ဓာတ္မ်ား မက်န္သေလာက္ ျဖစ္သြား ပါသည္။ ပိုးသတ္ေဆး၊ မိႈသတ္ေဆးႏွင့္ ေပါင္းသတ္ေဆး တို႔မွာ ဓာတ္ေျမဩဇာကဲ့သို႔ ျဖစ္စဥ္မဟုတ္ဘဲ ဓာတ္ျြကင္း က်န္ရွိမႈ ျဖစ္ရသည္မွာ ခူးဆြတ္ခါနီး ရက္နီးမွ ေဆးဖ်န္း ျခင္းသည္ ဓာတ္ျြကင္းအမ်ားဆံုးျဖစ္ပါသည္။ ပိုးသတ္ ေဆးအမ်ိဳးအစားအလိုက္ ဓာတ္ျြကင္းပ်က္ျပယ္ရန္ ၁၄ ရက္မွ ရက္ ၂၀ ေက်ာ္အထိ ေစာင့္ဆိုင္းၿပီးမွ ခူးဆြတ္ရိတ္ သိမ္းၾကရပါသည္။

ပိုးသတ္ေဆးမ်ားကို အႏၱရာယ္ကင္းစြာႏွင့္ သံုးႏိုင္ ရန္ တရားဝင္စစ္ေဆးၿပီးမွ ျဖန္႔ခ်ိ ေရာင္းခ်ရပါသည္။ သို႔ေသာ္ အမ်ားစုသည္ တရားဝင္စစ္ေဆးမႈခံယူျခင္း ထက္ တရားမဝင္ တင္သြင္းေရာင္းခ်ၾကသည္မ်ား ရွိေန၍ ဝယ္ေရာင္းအသံုးျပဳၾကေတာ့သည္။ ဤတြင္ အႏၱရာယ္ မ်ားႏွင့္ ၾကံဳေတြ႕ရသည္။ တစ္ခါက ေတာင္သူစိုက္ခင္း တစ္ခုတြင္ ေတြ႕ခဲ့ရဖူးပါသည္။ နယ္စပ္ေဒသႏွင့္နီးေသာ ၿမိဳ႕တစ္ၿမိဳ႕၏ ဟင္းသီးဟင္းရြက္စိုက္ခင္းတြင္ အသံုးျပဳၿပီး ပိုးသတ္ေဆးဘူးအခြံမ်ားကို အပင္စိုက္တန္းမ်ား ၾကား တြင္ ပစ္ထားၾကသည္။ ေကာက္ယူၾကည့္ရာ ျမန္မာ စာသားတစ္လံုးမွ် မပါဝင္ဘဲ အိမ္နီးခ်င္းႏိုင္ငံမွ ေဆးဘူး ျဖစ္ေနသည္။ စိုက္ခင္းရွင္ကို ျပသၾကည့္ရာ ဝယ္ရတာ ေဈးသက္သာ၍ဟု ေျပာသည္။ “မသံုးပါနဲ႔ဗ်ာ။ အႏၱရာယ္ မ်ားတယ္ဆိုတာက ဒီမွာေရးထားတဲ့စာေတြ ခင္ဗ်ား ဖတ္တတ္သလား။ ဘာေတြေရးထားလို႔ ဘာေတြပါမွန္း မသိဘူး။ ဘယ္သီးႏွံကို ဘယ္လိုအခ်ိဳး အဆနဲ႔ ဖ်န္းရမလဲ မသိဘဲနဲ႔ ခင္ဗ်ား ရမ္းသန္းသံုးမွာပဲေလ။ ဒါေၾကာင့္ ေနာင္က်ရင္ ျမန္မာလို စာေရးထားတာပါတဲ့ ပိုးသတ္ ေဆးပဲသံုးပါဗ်ာ” ဟု ေျပာျပခဲ့ရသည္။

ပိုးသတ္ေဆးဥပေဒတြင္ “ပိုး”ကို အဓိပၸာယ္ဖြင့္ဆို ရာ၌ “သီးႏွံ၊ ရိကၡာ၊ လူႏွင့္အျခားပစၥည္းမ်ားကို ေႏွာင့္ယွက္ ေသာ (သို႔) ဖ်က္ဆီးေသာ ပိုးေကာင္မ်ား၊ မႊားေကာင္ မ်ားႏွင့္ အပင္ေရာဂါပိုးမ်ားကို ဆိုလိုသည္”ဟု ေဖာ္ျပထား သည္။ ယင္းစကားရပ္တြင္ ေႏွာင့္ယွက္ ဖ်က္ဆီးေသာ ျြကက္၊ ေပြး၊ ခ႐ု၊ ေပါင္းပင္ႏွင့္ အျခားေသာ သက္ရွိမ်ား လည္း ပါဝင္ပါသည္။ ပိုးသတ္ေဆးသည္ ပိုးေကာင္၊ မႊားေကာင္၊ အပင္ေရာဂါပိုးမ်ား ကာကြယ္ႏွိမ္နင္းရာတြင္ အသံုးျပဳေသာ ပစၥည္းျဖစ္သည္။ ပိုးသတ္ေဆးတြင္ အႏၱရာယ္ျဖစ္ေစသည့္ အဆိပ္သင့္ ဓာတုပစၥည္းတစ္မ်ိဳးမ်ိဳးပါရွိသည္။ လယ္ယာ၊ ဥယ်ာဥ္ျခံထြက္သီးႏွံ စိုက္ပ်ိဳး ၾကရာတြင္ ပိုးသတ္ေဆး၊ မိႈသတ္ေဆး၊ ေပါင္းသတ္ေဆး တို႔ကို စနစ္တက်သံုးစြဲၾကရန္ ၫႊန္ၾကားထားေသာ္လည္း လိုက္နာမႈမရွိၾကသည္က အမ်ားစုျဖစ္ၿပီး စနစ္မက်ဘဲ သံုးၾကသည္။ ဤတြင္ စနစ္ပ်က္၍ ဖ်က္ပိုးသည္ ေဆး ယဥ္ပါးလာၿပီး ေဆးႏႈန္းထားကို တိုး၍တိုး၍ ျမႇင့္ၿပီး အသံုး ျပဳလာၾကရာမွ ေဆးအသံုးမ်ားလာၿပီး ေဆးအသံုးမွားလာ ၾကျခင္းျဖစ္ေတာ့သည္။ ဤတြင္ စိုက္ခင္းထဲ၌ ဖ်က္ပိုးမ်ား ခ်ည္းသာ ရွိေနၾကသည္မဟုတ္။ ဖ်က္ပိုးကို ရွာေဖြစား ေသာ မိတ္ေဆြပိုးမ်ားကလည္း အတူရွိေနၾကသည္။ သဘာဝ၏ အေကာင္းအဆိုး၊ အေၾကာင္းအက်ိဳး ညီမွ်ေျခ သည္ စနစ္ တက်အသံုးမျပဳေသာသူမ်ားေၾကာင့္ ညီမွ်ေျခ ပ်က္စီး၍ ဖ်က္ပိုးတို႔က ပိုမ်ားလာသည္။ မိတ္ေဆြပိုးက နည္းပါးသြားေတာ့သည္။ အျပည္ျပည္ဆိုင္ရာ ကုန္သြယ္ ေရးတြင္ ခြင့္ျပဳသည့္ အျမင့္ဆံုးပိုးသတ္ေဆး ဓာတ္ျြကင္း စံႏႈန္းႏွင့္လည္း မကိုက္ညီဘဲ သဘာဝပ်က္စီးမႈလည္း ၾကံဳရသည္။ စားသံုးသူလည္း အႏၱရာယ္မကင္း အစား အစာျဖစ္ရေတာ့သည္။ ေနာက္ဆက္တြဲ က်န္းမာေရးမွာ လည္း တြဲဖက္ပါလာၿပီး ကုသေရးႏွင့္ အႏၱရာယ္ေဘး ျဖစ္လာရပါေတာ့သည္။

ဓာတုေဆးပစၥည္းမ်ားကို ၁၉၄၀ ျပည့္ႏွစ္ဝန္းက်င္ ကာလက ထုတ္လုပ္အသံုးျပဳလာၾကၿပီး ေနာက္ပိုင္း ကာလ၌ စိုက္ပ်ိဳးေရးႏွင့္ စက္မႈလုပ္ငန္းမ်ားတြင္ အသံုး တည့္လာသျဖင့္ ပိုမိုတိုးခ်ဲ႕အသံုးျပဳလာျခင္းမွ အစျပဳ၍ သဘာဝပတ္ဝန္းက်င္လည္း ပ်က္စီးလာသည္။ စားသံုး သူမ်ားလည္း ေဘးအႏၱရာယ္မကင္းျဖစ္လာသည္ဟု သံုးသပ္ၾကသည္။ အလြန္အကြ်ံသံုးသည့္အဆင့္ ေရာက္ လာေသာ ယေန႔ေခတ္ကာလတြင္ ရာသီဥတု ပံုမမွန္ ျဖစ္လာျခင္း၊ သဘာဝပတ္ဝန္းက်င္ ေလထုညစ္ညမ္း ပ်က္စီးလာျခင္း၊ ကင္ဆာေရာဂါ၊ အာ႐ံုေၾကာေရာဂါမ်ား၊ မ်ိဳးပြားမႈႏွင့္ ေသြးလည္ပတ္မႈ ပ်က္စီးေစသည့္ ဆိုးက်ိဳး မ်ား ျဖစ္လာသည္။ ဤေနရာတြင္ အလြန္အကြ်ံဆိုသည့္ စကားရပ္၏ စနစ္မက်အသံုးျပဳျခင္း  ဆိုးက်ိဳးျဖစ္ပါသည္။ အခ်ိဳ႕ေသာ ပိုးသတ္ေဆးအေငြ႕၊ စက္႐ံုမ်ား၏ ညစ္ညမ္း အခိုးအေငြ႕မ်ားမွ ေပါက္ပြားလာေသာ ပီအိုပီ (POP-Persistant Organic Follutants) ကာဗြန္အေျခခံ အဏုဇီဝပိုးမႊား ေအာ္ဂဲနစ္ဓာတ္မ်ားေၾကာင့္ ဓာတုပိုးမႊား တစ္မ်ိဳးသည္ အဆိုးဆံုး ျဖစ္သည္။ ဖြံ႕ ၿဖိဳးဆဲႏိုင္ငံမ်ားတြင္ ဤအျဖစ္မ်ိဳး အမ်ားဆံုးၾကံဳေတြ႕ရသည္ဟု ဆိုသည္။ ပိုးသတ္ေဆးအသံုးျပဳသည့္ ေတာင္သူမ်ားသည္ အသံုး ျပဳနည္း ဗဟုသုတနည္းပါးျခင္းေၾကာင့္ ျဖစ္ရသည္ဟု ဆိုသည္။ ပိုးသတ္ေဆးသံုးလွ်င္ စနစ္တက်ရွိရမည္။ အသိႏွင့္သတိ ရွိရမည္ဟု ေျပာေနၾကရပါသည္။ ကမၻာ့ က်န္းမာေရးအဖြဲ႕၏ ထုတ္ျပန္ခ်က္မ်ားတြင္ လူဦးေရ ၂၅ သန္းေက်ာ္သည္ ပိုးသတ္ေဆးအဆိပ္သင့္မႈ ခံေနရၿပီး ႏွစ္စဥ္ေသဆံုးမႈမွာလည္း တိုးလာေနသည္ဟု ဆိုသည္။ ကမၻာေပၚတြင္ ဓာတုေဆးပစၥည္းအသစ္ အမ်ိဳးအစား ကလည္း ႏွစ္စဥ္ေထာင္ခ်ီ ထုတ္လုပ္ေနသည္။ ထုတ္လုပ္ မႈ၏ အမ်ားစုသည္ ကမၻာ့ေျမထု၊ ေရထု၊ ေလထုထဲသို႔ ႏွစ္စဥ္ေရာက္ရွိေနသည္။ ပတ္ဝန္းက်င္ပ်က္စီးမႈ ၾကံဳရ သည္။ ရာသီဥတုပ်က္စီးမႈ၊ ေျပာင္းလဲမႈမ်ား ေတြ႕ရၿပီး ျမန္မာႏိုင္ငံတြင္ ၁၉၈၇ ခုႏွစ္မွ ၂၀ဝ၂ ခုႏွစ္အတြင္း ေရေကာင္းေရသန္႔ ေလ်ာ့ပါးမႈ၏ ၉၈ ရာခိုင္ႏႈန္းသည္ စိုက္ပ်ိဳးေရးတြင္ အသံုးျပဳေနေသာ ပိုးသတ္ေဆးေၾကာင့္ ျဖစ္သည္။ ၁ ရာခိုင္ႏႈန္းသည္ စက္႐ံုစြန္႔ပစ္ ဓာတုေဆးႏွင့္ ၁ ရာခိုင္ႏႈန္းသည္ ႐ံုးသို႔၊ အိမ္သို႔ စြန္႔ပစ္ပစၥည္းမ်ားေၾကာင့္ ျဖစ္သည္ဟု မွတ္သားခဲ့ဖူးသည္။

သဘာဝပတ္ဝန္းက်င္ ပ်က္စီးမႈ၊ ရာသီဥတု ေျပာင္းလဲမႈ၊ လူတို႔၏ ေနထိုင္မႈပံုစံ ေျပာင္းလဲမႈတို႔ ေျပာင္းလဲလ်က္ရွိရာ စိုက္ပ်ိဳးေရးတြင္လည္း ေအာ္ဂဲနစ္ သီးႏွံစိုက္ပ်ိဳး ထုတ္လုပ္မႈႏွင့္ ဂ်ီေအပီစိုက္ပ်ိဳးထုတ္လုပ္ မႈတို႔ကို ေျပာင္းလဲလုပ္ကိုင္လာၾကသည္။

ေဘးကင္းအစားအစာမျဖစ္ျခင္းတြင္ ပိုးသတ္ေဆး အပါအဝင္ ဓာတုပစၥည္းအျပင္ ဆိုးေဆးမွာလည္း ေဘးကင္းအစားအစာတြင္ အႏၱရာယ္ျဖစ္လာသည္မွာ သဘာဝဆိုးေဆးကို စားသံုးကုန္တြင္ အသံုးမျပဳၾကဘဲ ဓာတုဆိုးေဆးကို အသံုးျပဳလာျခင္းေၾကာင့္ ျဖစ္သည္။ သဘာဝသီးႏွံအပင္မ်ားမွ သဘာဝဆိုးေဆးမ်ားရသည္။ အဝါေရာင္ (နႏြင္း)၊ အနီေရာင္ (သီတင္းသီး)၊ အနီေရာင္ (ခ်ဥ္ေပါင္သီးခြံ)၊ အစိမ္းေရာင္ (ဆြမ္းေမႊးရြက္) (မုန္႔ လက္ေဆာင္းဖတ္ ျပဳလုပ္သည္။)၊  အဝါေရာင္ (ထန္းသီး ႏွစ္)၊ ပန္းေရာင္ (ဆီအုန္းသီး အႏွစ္)၊ ခရမ္းေရာင္ (ေအာင္မဲညိဳပြင့္) စသည္ျဖင့္ အစားအစာမုန္႔မ်ားတြင္ အေရာင္ဆိုးႏိုင္ပါသည္။ အရြက္၊ အပြင့္၊ အေခါက္၊ အျမစ္၊ အေစ့အဆန္တို႔မွ သဘာဝဆိုးေဆးရရွိႏိုင္ပါသည္။

အႏၱရာယ္ျဖစ္ေသာ အစားအစာမွာ အစားအစာ တြင္ အသံုးျပဳခြင့္မရွိေသာ ဓာတုဆိုးေဆးမ်ားကို အသံုးျပဳ ေနၾကျခင္းေၾကာင့္ ျဖစ္ရသည္။ ခ်ည္ထည္ဆိုးေဆး၊ သားေရဆိုးေဆး၊ ပိုးထည္ဆိုးေဆး Aura Mine ‘‘o” (ေအာ္ရာမင္းအို) အဝါေရာင္ဆိုးေဆးကို သံုးၾကသည္။ လက္ဖက္တြင္ အမ်ားဆံုး၊ မွ်စ္တြင္လည္း အမ်ားဆံုး ေတြ႕ရသည္။ အနီေရာင္ ဆိုးေဆး (Sudan Dryes) သည္ င႐ုတ္သီးမႈန္႔တြင္ အမ်ားဆံုး ေတြ႕ရၿပီး သားေရလုပ္ငန္း သံုး ဆိုးေဆးအမ်ိဳးအစားျဖစ္၍ အႏၱရာယ္မ်ားပါသည္။ အစာအိမ္အူလမ္းေၾကာင္း ေရာင္ျခင္း၊ ပ်ိဳ႕အန္ျခင္း၊ ဦးေႏွာက္အာ႐ံုေၾကာ ထိခိုက္ျခင္း ျဖစ္ရသည္။ Orange II  ဟု ေခၚေသာ လိေမၼာ္ေရာင္ဆိုးေဆးသည္ ပဲနီေလး၊ င႐ုတ္သီးမႈန္႔ႏွင့္ ယိုမ်ိဳးစံုတြင္ ေတြ႕ရသည္။ အသည္းႏွင့္ ေက်ာက္ကပ္ကို ပ်က္စီးေစသည္။ အစာအိမ္ထိခိုက္ သည္။ ခြင့္မျပဳ ဆိုးေဆးမ်ားသည္ လက္ဖက္၊ ခ်င္းႏွပ္၊ အသားတု၊ ဝက္အူေခ်ာင္း၊ ၾကက္အူေခ်ာင္း၊ ပုစြန္ခ်ဥ္၊ ခ်ဥ္ဖတ္မ်ား၊ ပုစြန္ေျခာက္၊ ငါးပိ၊ အခ်ဥ္ရည္ေဆာ့စ္မ်ိဳးစံု၊ သီးစံုယို၊ ဆီးထုပ္၊ မုန္႔၊ အခ်ိဳရည္၊ နႏြင္းမႈန္႔ႏွင့္ လက္ဖက္ ေျခာက္တို႔တြင္ စစ္ေဆးေတြ႕ရွိေနရသည္။ အစားအစာ ထုတ္လုပ္ျဖန္႔ျဖဴးေရာင္းခ်သူမ်ားသည္ အစားအစာတြင္ သံုးစြဲရန္ႏွင့္ ခြင့္မျပဳေသာ ဆိုးေဆးမ်ား မသံုးရန္ အသံုးျပဳ ပစၥည္းမ်ား သတ္မွတ္ထားသည္။ လိုက္နာျခင္းမရွိပါက အမ်ိဳးသား စားေသာက္ကုန္ဥပေဒပုဒ္မ ၂၈ (က)အရ အေရးယူခံရမည္ဟု အသိေပးထားသည္။

ဤၾကားထဲမွာလည္း ဂ်ီအမ္အို (GMO-Genetically Modified Organism) ေခၚသည့္ ဗီဇျပဳျပင္သီးႏွံ၊ ေမြးျမဴေရးအစာတို႔ကလည္း ဓာတ္ခြဲခန္းတြင္ မ်ိဳးဗီဇ ျပဳျပင္ ေျပာင္းလဲ၍ ထြက္ရွိလာေသာ စိုက္ပ်ိဳးေရး၊ ေမြးျမဴ ေရး အစားအစာမ်ားျဖစ္သည္။ စားသံုးမႈတြင္ က်န္းမာ ေရးႏွင့္ ညီသည္၊ မညီၫြတ္သည္ကို ေျပာဆိုျငင္းခံုေန ၾကဆဲျဖစ္သည္။

စိုက္ပ်ိဳးေရးတြင္ တစ္ခ်ိန္က အထြက္ေကာင္း ေကာင္း ထြက္သည္ကို ဦးစားေပး လုပ္ကိုင္ခဲ့ၾကသည္။ လူဦးေရကလည္း ႏွစ္စဥ္တိုးလာ၍ တိုးလာေသာ ပါးစပ္ ေပါက္မ်ား ဖူလံုစြာ ေကြ်းေမြးႏိုင္ရန္ အထြက္တိုးသည္ အေရးႀကီးခဲ့ၾကသည္။ အထြက္တိုးအတြက္ ဓာတုေဆး မ်ား၊ ဗီဇျပဳျပင္သီးႏွံမ်ား၊ စပ္မ်ိဳးမ်ား အသံုးျပဳခဲ့ၾကသည္။ ယခုေတာ့ အထြက္တိုးမဟုတ္။ စိတ္ခ်ရသည့္အစား အစာထုတ္လုပ္ေရး၊ အရည္အေသြးေကာင္း ထုတ္လုပ္ ေရးကို ဦးတည္လာခဲ့ၿပီျဖစ္သည္။ ေအာ္ဂဲနစ္စနစ္ စိုက္ပ်ိဳး မႈတြင္ ခြင့္ျပဳသည္ကို သံုးမည္။ ခြင့္မျပဳသည္ကို မသံုး။ အထြက္ႏႈန္းနည္းခ်င္နည္းမည္။ သို႔ေသာ္ ေဘးကင္းသည့္ အစာျဖစ္၍ ေဈးႀကီးခ်င္ႀကီးမည္။ ထုတ္ကုန္တြင္ ေအာ္ဂဲ နစ္တံဆိပ္လက္မွတ္တို႔ပါရွိ၍ စစ္ေဆးၿပီးျဖစ္မည္။ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕၌ ေအာ္ဂဲနစ္သီးႏွံေရာင္းခ်သည့္ ေဈးကြက္ မ်ားရွိလာၿပီ ျဖစ္သည္။ Safe Forum-Safe Food မ်ား ရွိ လာၿပီျဖစ္သည္။ ေျမႀကီးမပ်က္စီးေစေရးႏွင့္ ေဘးကင္း အစားအစာထုတ္လုပ္ေရးဟု ဆိုသည္။ ဘိုင္အိုဒိုင္းနမစ္ (Bio Dynamics) စနစ္ကလည္း ေအာ္ဂဲနစ္စိုက္ပ်ိဳးေရး ကဲ့သို႔ ယခင္ကတည္းက ရွိေနခဲ့ေသာ စိုက္ပ်ိဳးေရးစနစ္ ကလည္း ရွိေသးသည္။ ေအာ္ဂဲနစ္သီးႏွံရရန္ ပိုးသတ္ ေဆးမသံုးေသာ နည္းမ်ိဳးစံုကို သီးျခားစီ တီထြင္ေနမႈ မ်ားစြာ ရွိေနၾကပါသည္။ ႏိုင္ငံအလိုက္၊ ဓာတုဓာတ္ျြကင္း မရွိသည့္ စိုက္ပ်ိဳးနည္းကို သုေတသနျပဳလုပ္ေနၾကသည္။ ကမၻာႀကီးသည္ တစ္ႏွစ္ထက္တစ္ႏွစ္ လူဦးေရသည္ ေလ်ာ့မသြား၊ တိုးလာမည္သာျဖစ္သည္ဟု ကုလသမဂၢ စားနပ္ရိကၡာအဖြဲ႕ (FAO) ႀကီးက ၂၀၅၀ ျပည့္ႏွစ္အထိ ႀကိဳတင္၍ တြက္ခ်က္ထားၿပီး ျဖစ္သည္။ ရာသီဥတု ေျပာင္းလဲမႈကလည္း ရိကၡာအစားအစာထုတ္လုပ္ေရး တြင္ အခက္အခဲၾကံဳေနရၿပီ ျဖစ္သည္။ ျမန္မာႏိုင္ငံသည္ ရာသီဥတုေျပာင္းလဲသြားၿပီဟု ႏိုင္ငံတာဝန္ရွိသူ အႀကီး အကဲတို႔က ေျပာေနၾကၿပီျဖစ္သည္။ ယခင္ရာသီဥတု အေပၚတြင္ အေျခခံၿပီး ျပင္ဆင္မႈမ်ား ေဆာင္ရြက္၍မရ ေတာ့ေၾကာင္း၊ မိုးရြာပံုရြာနည္း၊ မုတ္သံုစတင္ခ်ိန္ႏွင့္ မုတ္သံုၿပီးဆံုးခ်ိန္တို႔သည္ ယခင္ကႏွင့္မတူေတာ့ေခ်။ ရာသီဥတုေျပာင္းလဲမႈကလည္း ငတ္မြတ္မႈေဘးကို ၾကံဳ ေစသည္။ ျမန္မာႏိုင္ငံတြင္ စပါး-စပါး-စပါးမွ ေဈးကြက္ ေကာင္း သီးႏွံစိုက္ပ်ိဳး ထုတ္လုပ္မႈဘက္သို႔ ေျပာင္းသင့္ ေျပာင္းရေတာ့မည္။ စိုက္ပ်ိဳးေရးအျပင္ ပတ္ဝန္းက်င္ ထိန္းသိမ္းေရး၊ ေဘးကင္းအစာထုတ္လုပ္ေရး၊ လက္ရွိ ထက္ ရိကၡာထုတ္လုပ္မႈ ႏွစ္ဆတိုးေရးတို႔ကို ကမၻာႀကီးမွ ေရွး႐ႈေဆာင္ရြက္ေနရာတြင္ လက္ရွိထက္ ႏွစ္ဆတိုးေရး မွာ ဓာတ္ေျမဩဇာ၊ ပိုးသတ္ေဆးမသံုးဘဲႏွင့္ အခက္အခဲ ရွိႏိုင္၍ စနစ္တက် နည္းမွန္လမ္းမွန္ အႏၱရာယ္မရွိရန္ သံုးစြဲၾကေရးကိုလည္း ပညာရွင္မ်ားက ေဆြးေႏြးေနၾကရ ပါသည္။ အေရးႀကီးသည္မွာ စိုက္ပ်ိဳးေျမ မပ်က္စီးေရး၊ မေလ်ာ့နည္းေရးႏွင့္ ပတ္ဝန္းက်င္ ထိန္းသိမ္းေရး၊ ရာသီ ဥတု မပ်က္စီးေရးတို႔ျဖစ္သည္ဟု ေျပာဆိုၾကသည္။

စိုက္ပ်ိဳးေရးႏွင့္ ေမြးျမဴေရးတြင္ ေဘးထြက္ပစၥည္း၊ စြန္႔ပစ္ပစၥည္းမ်ားအား စိုက္ပ်ိဳး ေမြးျမဴ ကုန္ထုတ္လုပ္ငန္း တြင္ ျပန္လည္အသံုးခ်သည့္ နည္းလမ္းမ်ားကို က်ယ္ က်ယ္ျပန္႔ျပန္႔ ေဆာင္ရြက္ၾကရန္ႏွင့္ ေကာင္းမြန္ေသာ စိုက္ပ်ိဳးေမြးျမဴစနစ္မွ စားနပ္ရိကၡာ ေဘးကင္းမႈဆီသို႔ ေရွး႐ႈၾကရန္ ေဆာင္ရြက္လာၾကၿပီျဖစ္သည္။ ဓာတုပစၥည္း မ်ားကို ရိကၡာထုတ္လုပ္မႈတြင္ အလြန္အကြ်ံ အသံုးျပဳျခင္း သည္ စားသံုးသူမ်ား အႏၱရာယ္မ်ားၿပီး ေဆး႐ံုတက္၍ ကုသရသည္အထိ တိုးလာၾကၿပီဟု ဆိုၾကသည္။ အစား အေသာက္ႏွင့္ ေဆးဝါးကြပ္ကဲမႈ ဦးစီးဌာန (FDA) ၏ ေဆာင္ရြက္မႈတြင္ ျပည္သူမ်ား၏ ကူညီပူးေပါင္းမႈ၊ ေရာင္း ခ်၊ စားသံုးသူမ်ား ပါဝင္ျခင္းျဖင့္ ေအာင္ျမင္ႏိုင္ပါသည္။

ေအာ္ဂဲနစ္သီးႏွံစိုက္ပ်ိဳးေရးသည္  စိုက္ပ်ိဳးမည့္ေျမ၊ စိုက္ပ်ိဳးမည့္ အပင္သီးႏွံတို႔သည္ ပတ္ဝန္းက်င္ႏွင့္လည္း လိုက္ေလ်ာညီေထြကိုက္ညီၿပီး သဘာဝလည္း မပ်က္စီး ေစဘဲ သက္ရွိမ်ားႏွင့္ အံဝင္ခြင္က်ျဖစ္ရန္ ေဆာင္ရြက္ရ ေသာ လုပ္ငန္းျဖစ္၍ ေဘးကင္းေသာ ထြက္ကုန္သီးႏွံကို ရမည္။ စားသံုးသူမ်ား အႏၱရာယ္ကင္း၍ က်န္းမာမည္။ ကမၻာတြင္ ေအာ္ဂဲနစ္စိုက္ပ်ိဳးေရးက်င့္သံုးစိုက္ပ်ိဳးထုတ္လုပ္သူမ်ား ရွိလာၿပီျဖစ္သည္။ အာရွတိုက္တြင္ ေအာ္ဂဲနစ္ စိုက္ပ်ိဳးမႈ ဟက္တာ ၄.၉ သန္းရွိလာၿပီျဖစ္သည္။ ကမၻာ့ က်န္းမာေရးအဖြဲ႕ ႀကီး၏ ေလ့လာေတြ႕ရွိခ်က္သည္ ဓာတု ပစၥည္းမ်ားႏွင့္ စိုက္ပ်ိဳးထုတ္လုပ္ေသာ အသီးအႏွံမ်ားတြင္ အသံုးျပဳရန္ သတ္မွတ္ခြင့္ျပဳထားသည္ထက္ အဆိပ္ အေတာက္ပမာဏ အဆ ၄၀ ခန္႔ ပိုမိုပါရွိေနသည္ဟု ေဖာ္ျပခ်က္ပါရွိသျဖင့္ ေရရွည္တြင္ ေဘးကင္းေသာ အစား အစာ ထုတ္လုပ္သည့္ ေအာ္ဂဲနစ္ႏွင့္ ဂ်ီေအပီ စိုက္ပ်ိဳးမႈ တို႔ကို က်င့္သံုးလာၾကေတာ့မည္ဟု သံုးသပ္ၾကပါသည္။

Facebook Comments