အသီးအရြက္စားၿပီး အသက္ရွည္ရွည္ေနပါ

 အသီးအရြက္စားၿပီး အသက္ရွည္ရွည္ေနပါ —————————————————–             အသီးအရြက္စားသူေတြဟာ အသက္ရွည္ၾကတယ္လို႔ ပညာရွင္ေတြ ေျပာေန ေရးေနၾကတာၾကာပါၿပီ။ အသီးအရြက္ ဘယ္ေလာက္မ်ားမ်ားစားရင္ သက္တမ္းဘယ္ေလာက္ပိုၿပီးရွည္ႏိုင္တယ္ဆိုတာ သုေတသနျပဳထားတာေတြလည္း ရွိပါတယ္။ The American Journal of Clinical Nutrition မွာ ဖတ္ရတဲ့ သုေတသနေတြ႕ရွိခ်က္တစ္ခုအရ တစ္ရက္မွာ အသီးအရြက္ ....

ငွက္ေပ်ာသီး၏ အာဟာရႏွင့္ က်န္းမာေရး

ငွက္ေပ်ာသီး၏ အာဟာရႏွင့္ က်န္းမာေရး ———————————————             ငွက္ေပ်ာဟာ အေရွ႕ေတာင္အာရွ ဇာတိျဖစ္ပါတယ္။ ေတာထဲမွာ အ႐ိုင္းေပါက္ေနတဲ့ ငွက္ေပ်ာပင္ေတြကို လူေတြက မ်ဳိးယူၿပီး တစ္ဆင့္ တစ္ဆင့္ စိုက္ပ်ဳိးရာက ယဥ္ေအာင္လုပ္ခဲ့တာပါ။ ပါပူဝါ နယူးဂီနီႏိုင္ငံမွာ ေတြ႕ရတဲ့ အေထာက္အထားေတြအရ ငွက္ေပ်ာကို လူေတြ စိုက္ပ်ဳိးစားသံုးခဲ့ၾကတာဟာ ေနာက္အက်ဆံုး ....

တိုဟူး၏ အာဟာရႏွင့္ က်န္းမာေရး

          “Tofu” ဆိုတဲ့ စကားလံုးကို ျမန္မာေတြက ‘တို႔ဟူး’ လို႔ ေျပာသူေတြရွိသလို၊ ‘တို႔ဟူး’ လို႔ ေျပာသူေတြလည္း ရွိပါတယ္။ ပညာေရးဝန္ႀကီးဌာနက ထုတ္တဲ့ ျမန္မာ-အဂၤလိပ္ အဘိဓာန္မွာ ‘တို႔ဟူး’ကို tou hu:/n ျမန္မာအဘိဓာန္မွာေတာ့ “Tofu” ဆိုတဲ့ စကားလံုးကို Tofu/`tofu:/ (also ....

ခရမ္းသီး၏ အာဟာရႏွင့္ က်န္းမာေရး

        ပုဂံျပည့္ရွင္ နရသီဟပေတ့မင္းဟာ သူရဲ႕ မိဖုရားတစ္ပါးကို အသီးတစ္လံုးႏွင့္ ပစ္လိုက္ရာမွာ မိဖုရားကို ထိမွန္ၿပီး၊ ခါးရမ္းသြားတဲ့အတြက္ အဲဒီအသီးကို ‘ခါးရမ္းသီး’လို႔ ေျပာၾကရာက၊ ကာလေရႊ႕ေလ်ာလာတဲ့အခါမွာ ‘ခရမ္းသီး’ရယ္လို႔ အမည္တြင္သြားတယ္လို႔ မိမိတုိ႔ငယ္စဥ္က ၾကားဖူးခဲ့ပါတယ္။     အသီးရဲ႕အေရာင္က ခရမ္းေရာင္မို႔ ခရမ္းသီးလို႔ နာမည္ေပးလိုက္ၾကတာလား၊ ....

ေထာပတ္သီး (Avocado)

         ျမန္မာေတြက ‘ေထာပတ္သီး’ လုိ႔ေခၚတဲ့ သစ္သီးကို အိႏၵိယႏိုင္ငံ ေနရာအမ်ားအျပားမွာ “Butter Fruit” လို႔ ေခၚၾကပါတယ္။ ေထာပတ္သီးလို႔ပဲ အဓိပၸာယ္ရပါတယ္။ ဗီယက္နမ္ေတြက ေထာပတ္သီးကို “bo”လို႔ေခၚၿပီး ေထာပတ္ကိုလည္း “bo” လို႔ပဲ ေရးတာမို႔ ေထာပတ္သီးလို႔ပဲ အဓိပၸာယ္ရပါတယ္။ ေထာပတ္သီးရဲ႕ အသား (အႏွစ္)ဟာ ....

အစာအဆိပ္သင့္ျခင္း

    ၿပီးခဲ့တဲ့ ရက္အနည္းငယ္က ပဲခူးတိုင္းေဒသႀကီးအတြင္းက ရြာတစ္ရြာမွာ အလွဴမွာေကြၽးတဲ့ ထမင္းႏွင့္ မုန္႔ေတြစားၿပီး လူအမ်ားအျပား ေဆး႐ံုတင္လိုက္ရတယ္ဆိုတဲ့ သတင္းဖတ္လိုက္ရပါတယ္။ ဒီလိုသတင္းမ်ဳိး ဖတ္လိုက္ရတယ္ဆိုရင္ အစာအဆိပ္သင့္တာပဲဆိုတာ လူတိုင္းခန္႔မွန္းမိပါတယ္။ အစာအဆိပ္သင့္တယ္ဆိုတာ     ေမြးေန႔ပဲြ၊ အလွဴ၊ မဂၤလာေဆာင္ႏွင့္ အျခားသာေရး နာေရးကိစၥေတြမွာ ေကြၽးတဲ့အစားအစာေတြကို စားၿပီး၊ လူေတြ ....

ပ်ားရည္

       ပ်ားေကာင္ေလးေတြ သဘာဝအတိုင္း တည္ေဆာက္ထားတဲ့ ပ်ားအံုကေန ပ်ားရည္ရယူျခင္း (ပ်ားဖြပ္ျခင္း)ဟာ အလြန္အေရွးက်တဲ့ လုပ္ငန္းတစ္ခုျဖစ္ပါတယ္။ စပိန္ႏို္င္ငံ ဗလင္စီယာဂူေတြထဲက နံရံေဆးေရးပန္းခ်ီေတြမွာ ေတြ႕ရတဲ့ အေထာက္အထားေတြအရ လူေတြဟာ ပ်ားရည္ကို ရွာေဖြစားသံုးခဲ့ၾကတာ အနည္းဆံုး ႏွစ္ေပါင္းရွစ္ေထာင္ေလာက္ရွိၿပီ လို႔ ယူဆႏိုင္ပါတယ္။ ဂူတစ္ဂူထဲက နံရံမွာ လူတစ္ေယာက္ ပ်ားဖြပ္ေနတဲ့ပံုမွာ ....

သၾကားစားသံုးမႈႏွင့္ က်န္းမာေရး

              ေကာ္ဖီ၊ လက္ဖက္ရည္အခ်ဳိ၊ သံပရာရည္ စတာေတြ ေဖ်ာ္တဲ့အခါသံုးတဲ့ အိမ္သံုး သၾကား၊ ေဆး႐ံု၊ ေဆးခန္းေတြ မွာ အသံုးျပဳတဲ့ ဂလူးကို႔စ္ (glucose) သၾကား၊ မိခင္ႏို႔၊ ႏြား ႏို႔၊ ဆိတ္ႏို႔စတဲ့ သတၱဝါေတြရဲ႕ ႏို႔ရည္ထဲမွာ သဘာဝအတိုင္း ပါေနတဲ့ ....

သစ္သီးတကာတို႔၏ဘုရင္ ဒူးရင္းသီး

     ‘အသီးမွာသရက္၊ အသားမွာဝက္၊ အရြက္မွာလက္ ဖက္’ဆိုတဲ့ ျမန္မာစကားအရ ျမန္မာအမ်ားစု အရသာအေတြ႕ဆံုးသစ္သီးဟာ သရက္သီးျဖစ္ေပမယ့္ အေရွ႕ေတာင္ အာရွႏိုင္ငံအားလံုးမွ လူေတြကေတာ့ ဒူးရင္းသီးကိုသာ သစ္သီးတကာတို႔ရဲ႕ဘုရင္ (King of Fruits)လုိ႔ သတ္မွတ္ၾကပါသတဲ့။ အျခားသစ္သီးေတြနဲ႔ မတူထူးျခားတာက ဒူးရင္းသီးဟာ အလံုးႀကီးျခင္း၊ အနံ႔စူးျခင္းႏွင့္ အခြံထူၿပီး ဆူးခြၽန္ေတြပါေနျခင္းတို႔ ....

အခ်ဳိမႈန္႔ စားသင့္ မစားသင့္

     အခ်ဳိမႈန္႔ အစ ‘အာဂ်ီႏိုမိုတို’ကလို႔ ေျပာႏိုင္ပါတယ္။ ၁၉ဝ၈ ခုႏွစ္မွာ Kikunae Ikeda ဆိုတဲ့ ဂ်ပန္လူမ်ဳိး သိပံၸပညာရွင္တစ္ဦးက ပင္လယ္ေရညိႇႏွင့္ ငါးပါတဲ့ ဂ်ပန္႐ိုးရာစြပ္ျပဳတ္ (Soup)ရဲ႕ ထူးျခားတဲ့ အနံ႔အရသာဟာ စြပ္ျပဳတ္မွာပါေနတဲ့ မိုႏိုဆိုဒီယမ္ ဂလူးတမိတ္ (Mono-sodium Glutamate- MSG) ....

ခ်ဥ္ေပါင္ဖူးဖတ္ လက္ဖက္ရည္

     တစ္ေနကုန္ လန္းဆန္းတက္ၾကြမႈကို ခံစားနိုင္ေအာင္ ေသာက္သံုးနိုင္ပါတယ္။ ခႏၶာကိုယ္အဆီမတက္ေအာင္ ထိန္းသိမ္းေနေသာသူမ်ား ပိုေသာက္သင့္ပါတယ္။ က်န္းမာေရးလို္က္စားသူမ်ားအေနနွင့္လည္း သိပ္ကိုေသာက္သံုးသင့္ေသာ Tea ပါ။ ►   ပါဝင္ပစၥည္း ♦    ခ်ဥ္ေပါင္ဖူး    –    ၁ ဘူး ♦    ေရေအး    –    ၇ဝဝ ....

ပဲေစာင္းလ်ား၏ …

ပဲ အမ်ဳိးမ်ဳိးရွိတဲ့အနက္ ပဲေစာင္းလ်ား (ပဲေဇာင္းယား)ဟာ နာမည္ဆန္းျပား သလို အသြင္သဏၭာန္လည္း ထူး ျခားပါတယ္။ ပဲေစာင္းလ်ားဆိုတဲ့ နာမည္ထဲက ‘ေစာင္း’ ဆိုတဲ့ စကားလံုးကို ‘စလံုး’နဲ႔ ေရးေပမယ့္ ‘ဇကြဲ’သံ’ေဇာင္း’ လို႔ အသံထြက္ပါတယ္။ စားပြဲေစာင္း (ေဇာင္း) နဲ႔ ေဆာင့္မိလို႔ ေခါင္းေပါက္သြားတယ္၊ ေတာင္ေစာင္း ....

ခ်ဥ္ေပါင္ဖူး

      ခ်စ္စရာေကာင္းေသာ ခ်ဥ္ေပါင္ဖူးေလးမ်ားကို အေရာင္အရင့္အႏု ပံုစံအမ်ိဳးမ်ဳိးႏွင့္ ျမင္ဖူးေတြ႕ဖူးၾကမွာပါ။ ဟင္းခ်က္၊ ယိုထိုးတာကလဲြလို႔ ခ်ဥ္ေပါင္ဖူးဖတ္မ်ားကို အေျခာက္လွမ္းၿပီး ေရေႏြးၾကမ္းလုပ္ေသာက္ လို႔ ရတယ္ဆိုတာလည္း သိပ္မသိၾကပါဘူး။ အဆီဓာတ္ေလွ်ာ့ခ်ေနသူမ်ားအဖို႔ သိပ္ကိုအေထာက္အကူျဖစ္ၿပီး သိပ္လြယ္ကူေသာ ခ်ဥ္ေပါင္ဖူးဖတ္ေရေႏြးၾကမ္းကို ေသာက္သံုးသင့္ပါတယ္။      ခ်ဥ္ေပါင္ဖူးဖတ္ရဲ႕ ေကာင္းေသာအက်ိဳးရလဒ္ ေလးမ်ားကို ျမန္မာႏိုင္ငံတစ္ႏိုင္ငံထဲ ရရွိသိရွိထားတာမဟုတ္ဘဲ၊ ....

‘ငွက္ေပ်ာဖူး’ ကို စီမံဖန္တီးစားသုံးပုံမ်ား

ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ အခန္းမွာဒီလအတြက္ေတာ့ ‘ငွက္ေပ်ာဖူး’ ကို စီမံဖန္တီးစားသုံးပုံမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို တင္ျပမွာျဖစ္ပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာဖူးကိုေတာ့ စာ႐ႈသူမ်ား သိရွိၾကလိမ့္ မယ္လို႔ထင္ပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာပင္ကေန ငြားငြားစြင့္စြင့္ထြက္ျပဴလာတဲ့ ငွက္ေပ်ာခိုင္တစ္ခိုင္မွာ ငွက္ေပ်ာဖီး (၅)ဖီးကေန (၈)ဖီး၊ (၁ဝ)ဖီးအထိ ေအာင္ေအာင္ျမင္ျမင္ထြက္လာၿပီး အဖ်ားမွာက်န္ရွိေနတဲ့ သံလ်က္ပုံစံ အဖူး ခြၽန္ခြၽန္ေလးကို ငွက္ေပ်ာဖူးလို႔ ေခၚေဝၚသုံးစြဲေနၾကတာ ....

ေျပာင္းဖူး၏အာဟာရႏွင့္ က်န္းမာေရး

အေလ့က်ေျပာင္းဖူးပင္ကို မ်ဳိးယူၿပီး ေရွးအက်ဆံုး ထြန္ယက္စိုက္ပ်ဳိးခဲ့တဲ့ ေနရာဟာ မက္စီကိုႏိုင္ငံTehuacan Velly ဆိုတဲ့ ခ်ိဳင့္ဝွမ္းေဒသလို႔ ယံုၾကည္ရပါတယ္။ ခရစ္ေတာ္ မေပၚမီ ႏွစ္ေပါင္း ၂၅ဝဝ ေလာက္ကတည္းက ေျပာင္းဖူးဟာ အဲဒီေဒသကေန ေတာင္ႏွင့္ ေျမာက္အေမရိကေဒသ ေတြကို ပ်ံ႕ႏွံ႔သြားခဲ့ပါတယ္။ အေမရိကတိုက္ႏွင့္ ဥေရာပ တိုက္အၾကား ကုန္သြယ္ေရးစတင္ၿပီး ....