mañana “မနက္ျဖန္” mexican homestyle gourmet

eating-out

eating_2

eating_3

mañana

“မနက္ျဖန္”

mexican homestyle gourmet

            Manana (မညားနား) လို႔ေခၚတဲ့ စားေသာက္ဆိုင္ခန္း က်ဥ္းက်ဥ္းေလးထဲက အနီေရာင္စားပြဲခံုေတြနဲ႔ အစိမ္းေရာင္ကုလားထိုင္ေတြက ျဖတ္သြားျဖတ္လာေတြကို မ်က္စပစ္ျပေနသလို အေရာင္အေသြး စံုလွတဲ့ဆိုင္အျပင္ အဆင္ကလည္း ဆြဲေဆာင္မႈတစ္ခုျဖစ္လို႔ ေနပါတယ္။ စဖြင့္တုန္းက ၆ လေလာက္အၾကာမွာပဲ စားသံုးသူမ်ား အျပင္ကရပ္ေစာင့္ေနရတဲ့ အျဖစ္ေတြရွိလာလို႔ ပိုက်ယ္တဲ့အခန္းကို ေျပာင္းေရႊ႕ ဖြင့္လွစ္ခဲ့တယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕၊ ပုလဲကြန္ဒို၊ ကမၻာေအးဘုရားလမ္း၊ တိုက္ D၊ Ga-15 မွာ တည္ရွိပါတယ္။ Manana ဆိုတဲ့ ဒီဆိုင္ရဲ႕နာမည္ကေတာ့ ျမန္မာလို’မနက္ျဖန္လို႔’ အဓိပၸာယ္ရပါတယ္။ မကၠဆီကန္လူမ်ဳိး အိမ္ရွင္မတစ္ေယာက္ရဲ႕ မကၠဆီကန္ ႐ိုးရာအိမ္ခ်က္လက္ရာေတြကို ျမည္းစမ္းၿပီး Food Magazine ပရိသတ္မ်ားကို ျပန္လည္ေဝမွ်ေပးႏိုင္ဖို႔ Eating Out အဖြဲ႕ေရာက္သြားခဲ့ပါတယ္။

            မကၠဆီကိုရဲ႕ ေခတ္အဆက္ဆက္ေက်ာ္ၾကားခဲ့တဲ့ အႏုပညာသမားေတြ၊ အထူးသျဖင့္ ဂီတသမားေတြရဲ႕ ပံုရိပ္ေတြနဲ႔ အလွဆင္ထားတာေတြ႕ရပါတယ္။ ဒီအျပင္အဆင္ေတြနဲ႔ လိုက္ဖက္လွတဲ့ မကၠဆီကန္ေတးသြား ခပ္တိုးတိုးကိုေတာ့ ဆိုင္ထဲဝင္လိုက္တာနဲ႔ နားဆင္ရပါၿပီ။ ဝါးျခင္းမ်ားနဲ႔ယက္လုပ္ထားတဲ့ မီးအုပ္ေဆာင္းေလးေတြ ကစားပြဲတိုင္းရဲ႕အထက္မွာ ေနရာယူၿပီး အလင္းေပးထားပါတယ္။

            စားပြဲေတြေပၚမွာကေတာ့ စားဖိုမွဴး စီစဥ္ေပးလိုက္တဲ့ စားေသာက္ဖြယ္ရာမ်ားနဲ႔ စိတ္ရွိသလိုတြဲဖက္စားႏိုင္ေအာင္ ၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုတ္ဆီ၊ ႏွမ္းင႐ုတ္ဆီနဲ႔ သီးစံုသနပ္တို႔ကို အဆင္သင့္ျပင္ဆင္ေပးထားပါတယ္။ Manana ဟာ အမ်ိဳးအစား စံုလင္လွတဲ့ မကၠဆီကိုႏိုင္ငံတစ္ဝွမ္း ေဒသစာေတြကို အစားအစာစာရင္းမွာ ထည့္သြင္းၿပီး အိမ္ခ်က္ပံုစံနဲ႔ စီမံခ်က္ျပဳတ္ျပင္ဆင္ေပးထားတာ ျဖစ္ပါတယ္။ ေျပာင္းဖူးကို အဓိကထားစားသံုးၾကတဲ့ တုိင္းျပည္ျဖစ္လို႔ ေျပာင္းဖူးနဲ႔စီမံရတဲ့အစားအစာမ်ားအတြက္ အသင့္ျပင္ဆင္ထားတဲ့ Ready Made အထုပ္ေတြအစား ျပည္တြင္းမွာဝယ္ယူရရွိတဲ့ ေျပာင္းဖူးအမ်ဳိးအစားကို လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ သံုးထားတာေၾကာင့္ အိမ္ရွင္မစားဖိုမွဴးရဲ႕ စိတ္ႀကိဳက္အရသာကို ဖန္တီးႏိုင္ခဲ့တယ္လို႔သိရပါတယ္။ ေျပာင္းဖူးကိုအာလူးေၾကာ္ လိုမ်ိဳး ခ့ငစ အျပားေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ေၾကာ္ၿပီး၊ ဘီယာ၊ ဘရန္ဒီတို႔နဲ႔ေရာခ်က္ထား တဲ့ ခ်ိစ္အေရာအေႏွာနဲ႔ဆိမ္းၿပီး ပဲမည္း၊ သံလြင္သီး စတဲ့ သီးနံမ်ားစြာနဲ႔ ေရာသုပ္ထားတဲ့ အသုပ္တစ္မ်ိဳးက ေထာပတ္သီးကိုေျခၿပီး အရသာမ်ားနဲ႔ေရာစပ္ထားတဲ့အႏွစ္ တစ္မ်ိဳး၊ Sour Cream တစ္မ်ိဳးတို႔နဲ႔ ေရာေႏွာသံုးေဆာင္ရတဲ့ Nidaia’s Designer Nachos ျဖစ္ပါတယ္။ စားပြဲေပၚ မွာ အသင့္ရွိေနတဲ့ေဆာ့စ္မ်ားနဲ႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ရင္း ၾကြပ္ရြတဲ့ ေျပာင္းဖူး Chip ေလးမ်ားနဲ႔ ခ်ိစ္ေဆာ့စ္ရဲ႕အရ သာက ဆိမ့္ဆိမ့္ေလးျဖစ္ေနပါတယ္။ ဒီခံတြင္းဖြင့္စာကို Manana ရဲ႕ သစ္သီးစစ္စစ္မ်ားနဲ႔ ေဖ်ာ္စပ္ထားတဲ့ Margarita ေကာက္ေတးမ်ားစြာထဲက ႏွစ္သက္ရာသစ္သီး Margarita နဲ႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ရင္ျဖင့္ မကၠဆီကန္ အစားအစာရဲ႕ အစပ်ိဳးမွဳဟာ စြဲမက္စရာအရသာျဖစ္လို႔ Food Magazine ပရိသတ္မ်ားအတြက္ တြဲဖက္စာအေန နဲ႔မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။

            ေနာက္ထပ္အစပ်ိဳးေကာင္းေစမွာကေတာ့ Tortilla Soup ျဖစ္ပါတယ္၊ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ကို အေျခခံထားတဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ဟင္းခ်ဳိ ျဖစ္ပါတယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးရဲ႕ သဘာဝအရသာက ခ်ိစ္ဆိမ့္ဆိမ့္အရသာနဲ႔ တြဲဖက္လိုက္ေတာ့ အလြန္ထူးျခားပါတယ္။ ခပ္ေသးေသးျဖတ္ထားတဲ့ Tortilla ျပားၾကြပ္ၾကြပ္ေလးေတြကို Soup နဲ႔ ေရာၿပီးဝါးစားရတဲ့ ခံစားမႈကလည္း ပိုၿပီးႏွစ္သက္ေစတဲ့ ခံစားမႈကို ျဖစ္ေစပါတယ္။ ပူပူစပ္စပ္ အရသာပါးပါးေလးပါတာေၾကာင့္ ေနာက္ထပ္စားေသာက္မယ့္ အစားအစာေတြ အတြက္ အစာအိမ္အင္ဂ်င္စက္ႀကီးကို ႏႈိးေပးလိုက္သလိုပါဘဲ။

            မကၠဆီကန္အစားအစာေတြထဲမွာ လူသိမ်ားၿပီး လူႀကိဳက္မ်ားတာကေတာ့ Snack အမ်ိဳးအစားမွာတစ္ခု အပါအဝင္ျဖစ္တဲ့ Taco ျဖစ္ပါတယ္။ Mananaar Smawmh Baja Fish နဲ႔ Tamarind Pineapple Baja Fish Taco ဆိုတဲ့ Taco ႏွစ္မ်ိဳးကိုေတာ့ အႀကိဳက္ေတြ႕မိပါတယ္။

            ေနာက္ထပ္ေရြးခ်ယ္ဖို႔ တိုက္တြန္းအၾကံျပဳလိုတာက ဝက္သားႀကိဳက္သူမ်ားအတြက္ အထူးႏွစ္သက္ ဖြယ္ျဖစ္မယ့္ Crispy Pork Pepian Burritos ျဖစ္ပါတယ္။ အဆီမပါ အသားခ်ည္းသက္သက္ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္မ်ားနဲ႔ ေရာေႏွာခ်က္ျပဳတ္ထားတဲ့ ဝက္သားကို မကၠဆီကန္ပံုစံခ်က္ထားတဲ့ ထမင္းအသီးအႏွံမ်ားေရာေႏွာၿပီး ဂ်ဳံျပားထဲ ထည့္လိပ္ထားတာျဖစ္ပါတယ္။ Sour Cream Sauce နဲ႔ င႐ုတ္သီးတစ္မ်ဳိးနဲ႔ စီမံထားတဲ့ေဆာ့စ္ ၂ မ်ိဳး ဆမ္းေပးထားၿပီး တစ္ပြဲတည္းနဲ႔ျပည့္တင္းသြားေစမယ့္ အစားအစာမ်ိဳးျဖစ္တာေၾကာင့္ တစ္ေယာက္တည္း တစ္ပြဲစားၿပီးျပည့္သြားတာထက္ သူငယ္ခ်င္းမ်ားနဲ႔အတူတူ Share ၿပီး အမ်ိဳးစံုေအာင္စားျဖစ္ဖို႔ ပိုၿပီးတိုက္တြန္းလိုပါတယ္။

            ေနာက္ထပ္ျမည္းစမ္းသင့္တဲ့ အစားအစာတစ္ခုကေတာ့ ေျပာင္းဖူး Tortilla ျပားေပၚမွာ ျပင္ဆင္ေပးထားတဲ့ Fruity Ceviche နဲ႔ Beef Tongue Tostadas ျဖစ္ပါတယ္။ တစ္မ်ိဳးကိုေတာ့ ႏြားလွ်ာကိုခ်က္ျပဳတ္ၿပီး ျပင္ဆင္ထားတဲ့ အသုပ္တစ္မ်ိဳးအျဖစ္ တည္ခင္းၿပီးေတာ့ ေနာက္တစ္မ်ိဳးကေတာ့ ငါးအသားလႊာမ်ားကို မီးနဲ႔ခ်က္ျပဳတ္ထားျခင္းမ်ိဳးမဟုတ္ဘဲ Lemon သီးရဲ႕ အက္စစ္ဓာတ္ကိုသံုးၿပီး က်က္ေအာင္ႏွပ္ထားတဲ့ ငါး၊ လတ္ဆတ္တဲ့သရက္သီးမွည့္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႔ကို ေထာပတ္သီးေဆာ့စ္ေလး ဆမ္းၿပီး ထားတာေလးကလည္း ေပါ့ေပါ့ပါးပါး ႏွစ္သက္သူေတြအတြက္ ေရြးခ်ယ္စရာတစ္ခုျဖစ္ေစမွာပါ။

            အမဲသားႀကိဳက္သူေတြအတြက္ကေတာ့ Quesadillae အမ်ိဳးအစားျဖစ္တဲ့ Myanmar Beef ကို ျမည္း စမ္းၾကည့္ေစခ်င္ပါတယ္။ ျမန္မာအမဲသားစစ္စစ္ကို မကၠဆီကိုပုံစံ စီမံခ်က္ျပဳတ္ထားတာျဖစ္လို႔ Myanmex လို႔ နာမည္ဆန္းဆန္းေပးထားၿပီး အရသာကလည္း ထူးျခားၿပီး ျမန္မာအႀကိဳက္ပုံစံျဖစ္ပါတယ္။

            Enchiladas ကေတာ့ ကြၽန္ေတာ္တို႔လူမ်ဳိးေတြအတြက္ ေတာ္ေတာ္ေလး ထူးဆန္းတဲ့အစားအစာ ျဖစ္ပါလိမ့္မယ္။ သို႔ေပမဲ့လည္း ကြၽန္ေတာ္ကိုယ္တိုင္ ေနာက္တစ္ေခါက္ေရာက္ရင္ ထပ္ၿပီးေရြးခ်ယ္မိမယ့္ အမ်ိဳးအစားျဖစ္လို႔ပါ၊ ျမန္မာ့အျမင္ဆိုရင္ ၾကက္သားဟင္းထုပ္လို႔ အမည္တပ္ရပါလိမ့္မယ္။

            ေျပာင္းမႈန္႔နဲ႔ေရာထားတဲ့ၾကက္သားကို အျပင္ကေန ငွက္ေပ်ာဖက္နဲ႔ထုပ္ၿပီး ေပါင္းထားတာျဖစ္ပါတယ္။ ထူးတာက Mole Sauce လို႔ေခၚတဲ့ ေခ်ာကလက္ကို မကၠဆီကို ေဒသထြက္ င႐ုတ္သီး ၂၂ မ်ဳိးနဲ႔ ေပါင္းစပ္ၿပီး ခ်က္ထားတဲ့ေဆာ့စ္ျဖစ္ပါတယ္။ ေခ်ာကလက္အရသာဟာ င႐ုတ္သီးပူစပ္စပ္ေလး ေပါင္းစပ္ၿပီးမွ ပိုေပၚလြင္လာ သလိုပါပဲ။ ဟင္းထုပ္ႀကိဳက္တဲ့သူမ်ားႀကိဳက္မယ္လို႔ မေျပာႏိုင္ေပမယ့္ ကြၽန္ေတာ့္အႀကိဳက္ေတြ႕ခဲ့တဲ့ ဟင္းလ်ာျဖစ္လို႔ ျပန္လည္မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။

            ထမင္းႀကိဳက္ၾကတဲ့ကြၽန္ေတာ္တို႔ ျမန္မာလူမ်ိဳးမ်ားအတြက္ကေတာ့ Mexican Rice with Chorizo ကို မိတ္ဆက္ေပးခ်င္ပါတယ္။ ျမန္မာဆန္ကို မကၠဆီကန္ ဟင္းခတ္မ်ား သီးႏွံမ်ားနဲ႔ခ်က္ထားၿပီး ႐ိုးရာ Chorizo ဝက္အူေခ်ာင္းကိုေျခၿပီး ျပန္ခ်က္ေပးထားတဲ့ ထမင္းမ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ ရနံ႔မျပင္းတဲ့ဟင္းခတ္မ်ားက ကြၽန္ေတာ့္ကို ျမန္မာလူမ်ဳိးမ်ား အႀကိဳက္ရနံ႔နဲ႔ အရသာကိုေပးပါတယ္။ အဆီမပါတဲ့ အသားခ်ည္းသက္သက္ ျပဳလုပ္ထားတဲ့ ဝက္အူေခ်ာင္းကလည္း အရသာရွိၿပီး စာဖတ္ပရိသတ္ေတြ အႀကိဳက္ေတြ႕ေစမယ့္ပံုစံျဖစ္ပါတယ္။

            ပရိသတ္ႀကီးေရ Manana ဟာ မကၠဆီကိုေဒသစံုက အစားအစာေတြကို မကၠဆီကန္လူမ်ိဳးအိမ္ရွင္မက ခ်က္ျပဳတ္ၿပီး တည္ခင္းေပးေနတာျဖစ္လို႔ ႐ိုးရာအိမ္ခ်က္ အရသာစစ္စစ္ကို သံုးေဆာင္ႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။

            ေနာက္ထပ္ထူးျခားတာက Corn Chip ေတြက Tpready Made အထုပ္မ်ားကေန ျပဳလုပ္ထားျခင္းမ်ိဳး မဟုတ္ဘဲ ျပည္တြင္းကရတဲ့ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ေျပာင္းဖူးကေန ျပဳျပင္ထုတ္လုပ္ထားတာျဖစ္လို႔ အရည္အေသြးကို စိတ္ႀကိဳက္ရေအာင္ ထုတ္လုပ္ႏုိင္တယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။

            ေနာက္ဆံုးတစ္ခုအေနနဲ႔ မိတ္ဆက္ေပးခ်င္တာကေတာ့ Mexican Jalapeno င႐ုတ္သီးနဲ႔ေဖ်ာ္စပ္ထားတဲ့ Jalapeno Margarita ျဖစ္ပါတယ္။ Taquila ျပင္းျပင္း၊ င႐ုတ္ပူပူနဲ႔ သံပရာနံ႔ေမႊးေမႊးက အရင္ေသာက္ရင္ Refreshing Drink ျဖစ္သလို စားၿပီးမွေသာက္ရင္ Digestive ျဖစ္လိမ္မယ္လို႔ တင္ျပလိုက္ပါတယ္။

            လိပ္စာ- Pearl Condo D, Ga-15, Kabar Aye Pagoda Road, Bahan Township, Yangon, Myanmar. (Ph- 09-770852920, 09-779619065.)

သစ္ထူး (My Foodies)

Facebook Comments