ၿမိဳ႕ေဟာင္းထဲက အျဖဴေရာင္ေကာ္ဖီ Old Town White Coffee

By Myint Oo Tha for Food Magazine

            Old Town White Coffee ဆိုင္ ရန္ကုန္ေရာက္ၿပီဆိုတာ Facebook မွာ ေတြ႕ကတည္းက အဲဒီဆိုင္ကို သြားခ်င္ေနမိတာ။ တစ္ေန႔ မထင္မွတ္ဘဲ Junction City ကို ေရာက္သြားေတာ့ အဲဒီဆိုင္ကို ေတြ႕လိုက္တာနဲ႔ အဲဒီဆိုင္မွာထိုင္ၿပီး ေကာ္ဖီေမႊးေမႊးေလး ေသာက္ကိုေသာက္ရမယ္ဆိုတဲ့ အေတြးစိတ္ကူးက ခ်က္ခ်င္းပဲ ျဖစ္လာတယ္။

            ဆိုင္ရဲ႕အျပင္အဆင္ကုိေတာ့ မေလးရွားႏိုင္ငံမွာရွိတဲ့ ေခတ္ေဟာင္းက ေကာ္ဖီဆိုင္မ်ိဳး ျပင္ဆင္ထားပါတယ္။ စားပြဲခံုအဝိုင္းေတြကေတာ့ ကိုလိုနီေခတ္က ေက်ာက္ျပားအဝိုင္းခင္းထားတဲ့ ကြၽန္းသားစားပြဲျဖစ္ပါတယ္။ ၾကည့္လိုက္တာနဲ႔ ေရွးေခတ္က ေကာ္ဖီဆိုင္ပံုစံဆိုတာ တန္းၿပီး သိႏိုင္တဲ့ အျပင္အဆင္မ်ိဳးပါ။

            ဘာေၾကာင့္လဲဆိုေတာ့ Old Town White Coffee က မေလးရွားမွာ နာမည္ႀကီးတဲ့ ေကာ္ဖီဆိုင္ပါ။ မေလးရွားမွာ ႏွစ္အေတာ္ၾကာေနခဲ့တဲ့ ကြၽန္ေတာ္က ဒီဆိုင္အေၾကာင္း ေကာင္းေကာင္းႀကီး သိထားသလို အျမဲပဲ ထိုင္ျဖစ္ခဲ့တဲ့ဆိုင္ပါ။

            အဲဒီဆိုင္ေလးအေၾကာင္းကို အရင္ေျပာျပရမယ္ဆိုရင္ ဒီဆိုင္ေလးကို စတင္ေမြးဖြားခဲ့တဲ့ ၿမိဳ႕ကေတာ့ မေလးရွားႏိုင္ငံမွ Ipoh ဆိုတဲ့ ၿမိဳ႕ေလးပါ။ ေဟာလိဝုဒ္က နာမည္ႀကီး မင္းသမီး The Lady ဇာတ္ကားမွာ ေဒၚေအာင္ဆန္းစုၾကည္အျဖစ္ သ႐ုပ္ေဆာင္ခဲ့တဲ့ မင္းသမီးမီရွဲ႐ိုး (Michelle Yeoh) ရဲ႕  ဇာတိေမြးရပ္ေျမလည္း ျဖစ္ပါတယ္။

            Old Town White Coffee က ၁၉၅၈ ခုႏွစ္ Ipoh ၿမိဳ႕မွာ စတင္ခဲ့တာျဖစ္ပါတယ္။ အခုအခ်ိန္မွာဆိုရင္ မေလး ရွားႏိုင္ငံမွာ ဆိုင္ခြဲေပါင္း ၁ဝဝ ေက်ာ္ရွိေနပါၿပီ။ ဒါတင္မကပါဘူး။ တ႐ုတ္ႏိုင္ငံ၊ စင္ကာပူ၊ အင္ဒိုနီးရွားႏိုင္ငံတုိ႔မွာ ဆိုင္ခြဲမ်ားစြာရွိပါတယ္။ ရန္ကုန္မွာေတာ့ ေယာမင္းႀကီးလမ္းမွာ ပထမဆံုးဆိုင္ကို ဖြင့္ခဲ့ၿပီး ဒုတိယဆိုင္ကိုေတာ့ Junction City မွာ ဖြင့္လွစ္ခဲ့ပါတယ္။

            ဒီဆိုင္ကိုေရာက္ရင္ မျဖစ္မေနမွာယူရမွာကေတာ့ ေမႊးႀကိဳင္ၿပီး ႏို႔မ်ားမ်ားႏွင့္ ေဖ်ာ္ထားတဲ့ Chite Coffee ပါ။ ၿပီးလွ်င္ အုန္းယိုသုတ္ထားတဲ့ ေပါင္မုန္႔မီးကင္ Kaya Toast ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ ၾကြပ္ေနေအာင္ မီးကင္ထားတဲ့ ေပါင္မုန္႔ကိုေတာ့ ေထာပတ္နဲ႔ အုန္းယိုသုတ္ထားတာပါ။ Kaya ဆိုတာကေတာ့ အုန္းႏို႔ကို သၾကားနဲ႔ ပ်စ္ေနေအာင္ က်ိဳၿပီး ယိုထိုးတာပါ။ Kaya Toast မွာ ေပါင္မုန္႔တစ္ထပ္ Single ႏွင့္ ေပါင္မုန္႔ႏွစ္ထပ္ Double ဆိုၿပီး ရွိပါတယ္။

            Old Town ရဲ႕  နာမည္ႀကီးေခါက္ဆြဲတစ္မ်ိဳးကေတာ့  ၾကက္သားေကြ႕တယို Ipoh Chicken HorFun ပါ။ ၾကက္႐ိုးျပဳတ္ရည္ေကာင္းေကာင္းနဲ႔ ခ်က္ထားတဲ့အတြက္ ဒီေခါက္ဆြဲရဲ႕ အရသာကို ေကာင္းမြန္ေစတာပါ။ ႏူးည့ံေပ်ာ့ေပ်ာင္းတဲ့  ေခါက္ဆြဲဖတ္၊ ၿပီးလွ်င္ ပုစြန္၊ ၾကက္သားဖတ္ မ်ားမ်ားနဲ႔ျဖစ္လုိ႔ မွာယူစားသံုးေစခ်င္ပါတယ္။ င႐ုတ္သီးစိမ္းကို ပါးပါးလွီးၿပီး ပဲငံျပာရည္စိမ္ထားတာနဲ႔တို႔ၿပီး စားေစခ်င္ပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္တို႔တစ္ေတြ စားေနၾက ေၾကးအိုးကို အခ်ဥ္နဲ႔တို႔စားတဲ့ အရသာမတူတဲ့ ခံစားမႈျဖစ္လို႔ ကြၽန္ေတာ္ကေတာ့ အရမ္းႀကိဳက္ပါတယ္။

            ၾကံဳတုန္းေျပာျပခ်င္တာကေတာ့ Ipoh ဆိုတဲ့ ၿမိဳ႕ေလးမွာ ထံုးေက်ာက္ေတာင္ (Limestone) မ်ားစြာရွိၿပီး ထံုးေက်ာက္ေတာင္ေတြၾကားမွ စီးဆင္းေနတဲ့ စိမ့္စမ္းေရ (Natural Spring Water) ရွိတဲ့ ၿမိဳ႕ေလးျဖစ္ပါတယ္။ အဲဒီစိမ့္စမ္းေရကို သံုးၿပီး ေခါက္ဆြဲ၊ ပဲပင္ေပါက္၊ ပဲျပား တို႔ကို ျပဳလုပ္တဲ့အတြက္ အလြန္နာမည္ႀကီးပါတယ္။ အထူးသျဖင့္ ပဲပင္ေပါက္က တျခားအရပ္ေဒသမွ ပဲပင္ေပါက္ေတြထက္ ပိုၿပီးေကာင္းမြန္ပါတယ္။

            မေလးရွားအုန္းထမင္း Nasi Lemak With Fried Tumeric ကလည္း မေလးရွားအစားအစာေတြထဲက ေပၚျပဴလာအျဖစ္ဆံုး အစားအစာပါ။ အုန္းထမင္းကို Nasi Lemak လို႔ ေခၚပါတယ္။ မေလးရွားအုန္းထမင္းစားမယ္ဆိုရင္ မျဖစ္မေနပါဝင္ရမယ့္ အရန္ဟင္းေလးေတြကေတာ့ ငါးပိခ်က္ Sambal, ၾကက္ဥေၾကာ္၊ ငါးနီတူေျခာက္ေၾကာ္၊ ေျမပဲေၾကာ္တို႔ပါ။ ၿပီးရင္ ဟင္းရြက္စံုသနပ္ Acha-Acha ဆိုတာကေတာ့ ၿမိတ္ဘက္က သီးစံုသနပ္နဲ႔ ဆင္ပါတယ္။ ဟင္းရြက္မ်ိဳးစံုကို သၾကား၊ ဗနီကာတို႔နဲ႔ အခ်ဥ္တည္ထားတဲ့အတြက္ အုန္းထမင္းစားတဲ့အခါ အအီေျပေစပါတယ္။ ၾကက္သားေၾကာ္ကိုေတာ့ နႏြင္းနဲ႔ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ေတြနဲ႔ ႏွပ္ၿပီး ေၾကာ္ထားတဲ့အတြက္ ေမႊးၿပီး ၾကက္အေရခြံက ၾကြပ္ေနပါတယ္။ ဘာေၾကာင့္ Fried Tumeric Chicken လို႔ ေခၚလည္းဆိုရင္ မေလးလို နႏြင္းကို Tumeric လို႔ေခၚတဲ့အတြက္ Tumeric Chicken လို႔ ေခၚတာ ျဖစ္ပါတယ္။

            မီႏူးထဲက Speciality Series ထဲက မေလးရွား ဝက္သားစြပ္ျပဳတ္ကလည္း ဝက္သားႀကိဳက္သူမ်ား အတြက္ အေကာင္းဆံုးဟင္းပြဲပါ။ တခ်ိဳ႕က ေမးၾကပါတယ္။ မေလးရွားမွာ ဝက္သားေရာင္းလို႔လား၊ ဝက္သားဆိုင္ရွိလားေပါ့။ တကယ္ေတာ့ မေလးရွားမွာ ဟာလာဆိုင္နဲ႔ ဟာလာမဟုတ္တဲ့ ဆိုင္ဆိုၿပီး ရွိပါတယ္။ မေလးရွားမွာရွိတဲ့ Old Town ကေတာ့ ဟာလာဆိုင္ပါ။ ဝက္သားဟင္းလ်ာ မေရာင္းပါဘူး။ ျမန္မာျပည္က Old Town မွာ မေလးရွား ဟင္းလ်ာျဖစ္တဲ့ မေလးရွားဝက္သားစြပ္ျပဳတ္ Bah Ku Teh ကို ရရွိမွာ ျဖစ္ပါတယ္။

            Bah Ku Teh မေလးရွားစြပ္ျပဳတ္ကို ထမင္းျဖဴနဲ႔ တြဲဖက္စားသံုးရမွာပါ။ ဒီစြပ္ျပဳပ္ကို ကြၽန္ေတာ္တို႔တစ္ေတြ လိုအပ္တဲ့ အားအင္ေတြ ရရွိဖို႔အတြက္ ေဆးဖက္ဝင္ တ႐ုတ္ေဆးျမစ္စံုမ်ားနဲ႔ ခ်က္ျပဳတ္ထားတာျဖစ္ပါတယ္။ ေဆးနဲ႔ျပဳတ္ထားတာဆိုေပမယ့္ အရသာအတြက္ မစိုးရိမ္ပါနဲ႔။ ဟင္းရည္က ခ်ိဳေနၿပီး ထမင္းျဖဴနဲ႔တြဲၿပီး စားရတာ အင္မတန္မွ ေကာင္းပါတယ္။ အထူးသျဖင့္ ႏူးအိေနတဲ့ ဝက္သားကို ပဲငံျပာရည္နဲ႔ ေဖ်ာ္ထားတဲ့ င႐ုတ္သီးစိမ္းေလးနဲ႔ တို႔စားရင္ အရသာပိုေကာင္းပါတယ္။

            Old Town White Coffee ရန္ကုန္က မေလးရွားမွ တိုက္႐ိုက္ Franchies မွာယူၿပီး ဖြင့္ထားတဲ့အတြက္ အရသာက အျမဲတမ္း တူညီၿပီး ထိန္းႏိုင္ဖို႔အတြက္ လိုအပ္တဲ့ Ingredients နဲ႔ ဟင္းအႏွစ္မ်ားကို မေလးရွားမွ တင္သြင္းပါတယ္။ ရန္ကုန္ Old Town White Coffee ရဲ႕ ဗဟိုမီးဖိုေခ်ာင္ Central Kitchen တည္ရွိရာ ေယာမင္းႀကီးလမ္းမွ ဆိုင္ခြဲကို ပို႔ေပးတဲ့အတြက္ အစားအစာမ်ားရဲ႕ အရသာကို တူညီေအာင္ ထိန္းေပးထားတယ္လို႔ သိရပါတယ္။

            မီႏူးပိုင္းမွာလည္း စိတ္ဝင္စားဖို႔ေကာင္းၿပီး အမ်ိဳး အစားစံုလင္ပါတယ္။ မိသားစုနဲ႔ လာေရာက္မယ္ဆိုရင္ လည္း ကေလးပါမက်န္ လူႀကီး၊ လူငယ္အႀကိဳက္ျဖစ္ရေအာင္ Series ေတြ ခြဲၿပီးထားပါတယ္။ ဥပမာ- White Coffee ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ပါက White Coffee Series မီႏူးထဲမွ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ ေကာ္ဖီအမ်ိဳးအစားကို ေရြးႏိုင္မွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ထမင္းသံုးေဆာင္မယ္ဆိုရင္ Rice Series ေပါ့ေပါ့ပါးပါးေလးပဲ စားခ်င္တယ္ဆိုရင္ Light Bites Series မွ ေရြးႏိုင္ေအာင္ ခြဲေပးထားပါတယ္။

            ေကာ္ဖီအနံေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ ေရြးခ်ယ္စရာ အစားအစာစံုလင္တဲ့ Old Town White Coffee မွာ သံုးေဆာင္ခ်င္ရင္ေတာ့ ေယာမင္းႀကီးလမ္းက ဆိုင္နဲ႔ Junction City ဆိုင္ခြဲေတြမွာ အရသာရွိရွိ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

OLD TOWN WHITE COFFEE

–  30/A, Yaw Min Gyi Road, Dagon Township, Yangon.

–  Junction City, Level 2, Corner of Bogyoke Aung San Road, Shwedagon Pagoda Road, Yangon.

ျမင့္ဦးသာ

Vol 6, No 10, October, 2017 Issue လထုတ္ Food Magazine

Facebook Comments