Cornish Pasty

          စာေရးသူ ၂၀ဝ၃ ခုႏွစ္မွ ၂၀ဝ၅ ခုႏွစ္အထိ အဂၤလန္ႏိုင္ငံအေနာက္ေတာင္ဘက္ Cornwall ၿမိဳ႕နယ္ Falmouth ၿမိဳ႕ရွိ Budock Vean Hotel www.budockvean.co.uk တြင္ တာဝန္ထမ္းေဆာင္ခဲ့စဥ္က မၾကာခဏဆိုသလို Cronish Pasty ကို အဆာေျပမုန္႔အျဖစ္ စားခဲ့ဖူးပါသည္။ အေနာက္ေတာင္သားတို႔၏ ဂုဏ္ယူစရာ Pasty ပူပူေႏြးေႏြး သံုးေဆာင္ရသည္မွာ အရသာတစ္ခုအျဖစ္ ယေန႔တိုင္အမွတ္ရဆဲပါ။ ဒီအပတ္မွာေတာ့ Budock Vean Hotel-Head Chef Derren ၏ Recommend အတိုင္း www.cornishpastyassociation.co.uk အဖြဲ႕၏  သတ္မွတ္ထားေသာ Recipe ေလးကို ေဖာ္ျပေပးလိုက္ပါသည္။ အလားတူ Meat Pie မ်ိဳး လုပ္စားၾကည့္ႏိုင္ရန္ ေရးသားလိုက္ပါသည္။

Pasty Shortcrust – ပါဝင္ပစၥည္း

ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ  –  ၅၀ဝ ဂရမ္

Shortening (ဆီခဲ)  –  ၁၂၀ ဂရမ္

ေထာပတ္  –  ၁၂၀ ဂရမ္

စားပြဲတင္ဆား  –  ၁ ဇြန္း

ေရေအး  –  ၁၇၅ မီလီလီတာ

မုန္႔သားျပဳလုပ္နည္း

          ဂ်ံဳမႈန္႔အလယ္တြင္ ေထာပတ္ႏွင့္ ဆီခဲတို႔ကိုထားၿပီး ညင္သာစြာနယ္ေပးပါ။ အျပင္ဘက္မွ အတြင္းပိုင္းသို႔ နယ္ရင္း တျဖည္းျဖည္းေရာသမလာေသာအခါ ေရေအးကိုထည့္ၿပီး Dough သား ညက္သည္အထိ သမေပးပါ။ ေရခဲေသတၲာထဲ ၃ နာရီခန္႔ ထည့္ထားပါ။ Dough သားကို ထုတ္ၿပီး ဂ်ံဳမႈန္႔အနည္းငယ္ အေပၚယံကျဖဴးၿပီး Roller ႏွင့္ Roll လုပ္ပါ။ Dough သားကို ေခါက္ၿပီး အခါခါ Roll လုပ္ေပးပါ။ Side Plate ပန္းကန္အဝိုင္းအရြယ္ 20 cm Diameter – ၃ မီလီ အထူျဖတ္ပါ။

မုန္႔အတြင္းအစာ- ပါဝင္ပစၥည္း

အမဲသား (ဗိုက္သား Cubes တံုးေလးမ်ား)  –  ၄၅၀ ဂရမ္

အာလူး Diced အတံုး  –  ၄၅၀ ဂရမ္

မုန္လာဥ Turnip Diced  –  ၂၅၀ ဂရမ္

ၾကက္သြန္နီ (ပါးပါးလွီး Sliced)  –  ၂၀ဝ ဂရမ္

ဆားႏွင့္ င႐ုတ္ေကာင္း  –  အနည္းငယ္

ႏို႔ သို႔မဟုတ္ ခေလာက္ထားေသာ ၾကက္ဥ (Beaten egg) – အေရာင္တင္ရန္

အစာထည့္နည္း

          Vegetbales မ်ားကို ေအာက္မွာခင္းၿပီး အမဲသားကို အေပၚက ထည့္ပါ။ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းကို လိုသေလာက္ထည့္ပါ။ Dough သားကို ေခါက္ၿပီး ပံုမွာျပထားသည့္ အတိုင္းအစမ်ားကို ေခါက္လွိမ့္ေပးပါ။ ၾကက္ဥ သို႔မဟုတ္ ႏို႔ျဖင့္ Dough သားကို အေရာင္တင္ေပးပါ။ Oven ထဲ ၁၆၅  ဒီဂရီ အပူခ်ိန္ႏွင့္ ၅၅ မိနစ္ခန္႔ အေရာင္ရလာသည္အထိ မုန္႔ကို ဖုတ္ပါ။ ပူေႏြးၿပီး အရသာရွိေသာ Cornish Pasty ကို ၿမိန္ယွက္စြာ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

 

 

 

 

စာေရးသူ- ေအာင္ျမစိုး

MHTi- M Hospitality & Tourism Institute

Facebook Comments