“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” ငါးေျမြထိုး

by ဆန္းဆန္းဦး for Food Magazine

ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-

          ျမန္မာႏိုင္ငံဟာ ေျမသယံဇာတမ်ားျဖစ္တဲ့ ေက်ာက္စိမ္း၊ နီလာ၊ ပတၲျမား၊ ေရနံ စတဲ့ တြင္းထြက္ပစၥည္းမ်ား ေပါျြကယ္ဝသလို ငါးေရႊ၊ ငါးပါးနီ၊ ငါးကြမ္းရွပ္၊ ငါးမုတ္ စတဲ့ ပင္လယ္ျပင္က ရရွိတဲ့ ေရငန္ငါးမ်ားအျပင္ ငါးၾကင္း၊ ငါးျမစ္ခ်င္း၊ ငါးခူ၊ ငါးရံ႕၊ ငါးဖယ္၊ ငါးပတ္၊ ငါးေျမြထိုး၊ ငါးေျပမ စတဲ့ ေရခ်ိဳငါးမ်ားဟာ ျမန္မာ့ေရျပင္ပိုင္နက္မွာ ေရသယံဇာတအေနနဲ႔ ေပါမ်ား ၾကြယ္ဝလ်က္ရွိေနပါတယ္။

          ယခုလ “ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းမွာေတာ့ ေရခ်ိဳငါးမ်ိဳးေပါင္း မ်ားစြာရွိတဲ့အထဲက “ငါးေျမြထိုး” ကို စီမံခ်က္ျပဳတ္စားသံုးပံုမ်ားႏွင့္ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္း တင္ျပဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။

          ငါးေျမြထိုးကို စာ႐ႈသူမ်ား ျမင္ဖူး၊ ၾကားဖူးၾကလိမ့္မယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ အရြယ္က ၅ လက္မခန္႔ကေန ၆ လက္မ၊ ၇ လက္မအထိ ရွည္ၿပီး ႏႈတ္သီးက ခြ်န္ကာ အေရာင္ကေတာ့ ေရႊအိုေရာင္နဲ႔ အနက္ေရာင္ဆိုၿပီး (၂) မ်ိဳးရွိပါတယ္။ အရြယ္ေသးတဲ့ ငါးေျမြထိုးေတြကေတာ့ ၃ လက္မ၊ ၄ လက္မခန္႔အထိပဲ ရွည္ပါတယ္။

          ငါးေျြမထိုးကို အခ်ဥ္ဆီျပန္ခ်က္စားႏိုင္သလို အေျခာက္လွန္းထားတဲ့ ငါးေျမြထိုးေျခာက္ေတြကိုေတာ့ ေၾကာ္စားေလ့ရွိၾကပါတယ္။ တခ်ိဳ႕က်ေတာ့လည္း ငါးေျမြထိုးအစိုကို ခပ္ထန္႔ထန္႔ေလးျဖစ္သြားေအာင္ က်ပ္တင္ၿပီး ငါးေျြမထိုးက်ပ္တင္ကို ငါးရွဥ့္ေျခာက္စပ္ခ်က္သလို ခ်က္စားၾကပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးအစိမ္းကို ဟင္းခ်က္မယ္ဆိုရင္ေတာ့-

(၁)  ငါးေျမြထိုး  –  ၃၀ က်ပ္သား

(၂)  ၾကက္သြန္နီဥႀကီး  –  ၃ ဥ

(၃)  ၾကက္သြန္ျဖဴဥႀကီး  –  ၂ ဥ

(၄)  င႐ုတ္အပြ  –  ၃ ေတာင့္

(၅)  ဆီ  –  ၃ က်ပ္သား

(၆)  မန္က်ည္းမွည့္၊ မဆလာ၊ ခ်င္းအနည္းငယ္ႏွင့္ ဆားသင့္႐ံု လိုအပ္ပါတယ္။

          လိုအပ္တဲ့အဆာေတြ စံုၿပီဆိုရင္ ပထမဆံုး ငါးေျြမထိုးေတြကို အေပၚယံ အေၾကး ပါးပါးေလးေတြစင္ေအာင္ ဓားနဲ႔ျခစ္ပစ္ရပါမယ္။ ၿပီးလွ်င္ ႏႈတ္သီးျဖတ္၊ ဗိုက္ေဖာက္ၿပီး အေကာင္ႀကီးရင္ ၃ ပိုင္း၊ အေကာင္ငယ္ရင္ ၂ ပိုင္းစီပိုင္းကာ ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီး နႏြင္း၊ ဆားနယ္ထားရပါမယ္။ င႐ုတ္သီးအပြေတာင့္ေတြကို အေစ့ထုတ္၊ ေရစိမ္ၿပီး ႏူးလာတဲ့အခါ ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းရပါမယ္။ င႐ုတ္သီးညက္သြားရင္ ခ်င္းကို ထည့္ေထာင္းၿပီး ခ်င္း ညက္သြားရင္ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ အဆင့္ဆင့္ထည့္ေထာင္းရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ မန္က်ည္းမွည့္ေတြကို ေရေဆးၿပီး စိမ္ထားရပါမယ္။ အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ၿပီဆိုရင္ ဒယ္အိုးထဲ ဆီထည့္ၿပီး မီးဖိုေပၚတင္ရပါမယ္။ ဆီက်က္တဲ့အခါ အသင့္ေထာင္းထားတဲ့ င႐ုတ္သီးနဲ႔ အေမႊးအႀကိဳင္တို႔ကို ဆီသတ္ရပါမယ္။ ဆီသတ္တာၾကာလို႔ ၾကက္သြန္ေတြ ႏြမ္းၿပီး အနီေရာင္သန္းလာတဲ့အခါ အသင့္ျပင္ဆင္ထားတဲ့ ငါးေျြမထိုးေတြကို ထည့္ၿပီး အေပၚ၊ ေအာက္ သမေအာင္ ေမႊေပးရပါမယ္။ ငါးေျမြထိုးေတြ ထည့္ၿပီးလို႔ ဆီျပန္လာတဲ့အခါ မန္က်ည္းရည္ေဖ်ာ္ထားတာကို လိုသေလာက္ထည့္ၿပီး ေရေႏြးသင့္႐ံု ထပ္ထည့္ကာ အိုးအဖံုးကို ပိတ္ထားရပါမယ္။ ခဏၾကာလို႔ ဟင္းအိုးပြက္ပြက္ဆူလာတဲ့အခါ  ငါးမဆလာ ေမႊးေမႊးေလးကို အုပ္လိုက္ရပါမယ္။ ဒီအခါမွာေတာ့ သင္းပ်ံ႕ေမႊးႀကိဳင္ၿပီး အရသာရွိတဲ့ ငါးေျမြထိုး အခ်ဥ္မဆလာဟင္း တစ္မည္ကို  စိတ္တိုင္းက် သံုးေဆာင္ႏိုင္ၾကၿပီ ျဖစ္ပါတယ္။ ငါးေျြမထိုးအခ်ဥ္မဆလာဟင္းကို ငါးပိရည္က်ိဳေကာင္းေကာင္းတစ္ခြက္နဲ႔ တြဲဖက္စားသံုးႏိုင္သလို င႐ုတ္သီး အညာေထာင္းေမႊးေမႊးေလးနဲ႔လည္း တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ၾကပါတယ္။

          ငါးေျမြထိုးကို ဟင္းခ်က္တဲ့အခါ အခ်ဥ္၊ မဆလာနဲ႔ ခ်က္စားႏိုင္သလို အခ်ဥ္နဲ႔ မဆလာ မထည့္ဘဲ ႐ိုး႐ိုးဆီျပန္ဟင္း၊ ဆီလည္ေရလည္ဟင္းမ်ားလည္း ခ်က္စားႏိုင္ၾကပါတယ္။ ငါးေျြမထိုးကို အစိမ္းအတိုင္း အခ်ဥ္မဆလာဟင္း၊ ဆီျပန္ဟင္းမ်ား ခ်က္စားႏိုင္သလို ငါးေျြမထိုးကို မီးခဲေကာင္းေကာင္းနဲ႔ ကင္ၿပီး ငါးေျြမထိုးေၾကာ္ႏွပ္လုပ္စားလို႔လည္း ရပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးကင္၊ ငါးေျမြထိုးက်ပ္တင္ကို ငါးရွဥ့္ေျခာက္စပ္ခ်က္သလို အစပ္ခ်က္စားမယ္ဆိုရင္ေတာ့-

(၁)  ငါးေျမြထိုးက်ပ္တင္  –  ၃၀ က်ပ္သား

(၂)  ၾကက္သြန္ျဖဴဥႀကီး  –  ၂ ဥ

(၃)  ၾကက္သြန္နီဥႀကီး  –  ၃ ဥ

(၄)  င႐ုတ္သီးခြဲၾကမ္း  –  ၅ က်ပ္သား

(၅)  ဆီ  –  ၅ က်ပ္သား

(၆)  ငံျပာရည္  –  ၂ က်ပ္သား လိုအပ္ပါတယ္။

          လိုအပ္တဲ့အဆာေတြ စံုၿပီဆိုရင္ ပထမဆံုး က်ပ္တင္ထားတဲ့ ငါးေျြမထိုးေတြကို အလယ္႐ိုးနဲ႔ ေဘးက အ႐ိုးေတြဖယ္ၿပီး အသားေတြကို ထြင္ထားရပါမယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴေတြကို အခြံႏႊာ၊ ဓားျပား႐ိုက္ၿပီး ၾကက္သြန္နီေတြကိုေတာ့ အခြံႏႊာကာ ပါးပါးလွီးထားရပါမယ္။ အဲဒီေနာက္ ဒယ္အိုးထဲ ဆီထည့္ၿပီး ဆီက်က္တဲ့အခါ ၾကက္သြန္အျဖဴနဲ႔ အနီေတြ နီရဲလာတဲ့အထိ ေၾကာ္ရပါမယ္။ ၾကက္သြန္ေတြ နီရဲလာတဲ့အခါ င႐ုတ္သီးခြဲၾကမ္းမႈန္႔မ်ား ထည့္ရပါမယ္။ ခဏၾကာတဲ့အခါ အ႐ိုးထြင္ထားတဲ့ ငါးေျမြထိုးက်ပ္တင္မ်ားကို ထည့္ၿပီး င႐ုတ္သီးမႈန္႔၊ ၾကက္သြန္တို႔နဲ႔ သမေအာင္ ေမႊေပးရပါမယ္။ ငါးေျမြထိုးက်ပ္တင္မ်ား ထည့္ေမႊၿပီး င႐ုတ္သီးေတြနဲ႔ သမသြားတဲ့အခါ ငံျပာရည္ကို ေလာင္းထည့္ရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ငံျပာရည္ထည့္ၿပီးတဲ့အခါ ငါးေျမြထိုးက်ပ္တင္မ်ား ခပ္ေျခာက္ေျခာက္ေလးျဖစ္သြားတဲ့အထိ ဟင္းအိုးကို ဆက္တည္ၿပီး အိုးမကပ္ေအာင္ အဆက္မျပတ္ ေမႊေပးေနရပါမယ္။ ငါးေျမြထိုးက်ပ္တင္မ်ား ခပ္ေျခာက္ေျခာက္ေလး ျဖစ္သြားၿပီဆိုရင္ အနံ႔အရသာနဲ႔ ျပည့္စံုေကာင္းမြန္တဲ့ ငါးေျမြထိုးေျခာက္စပ္ဟင္းတစ္မည္ကို စိတ္တိုင္းက် သံုးေဆာင္ႏိုင္ၾကၿပီ ျဖစ္ပါတယ္။

          ငါးေျြမထိုးေျခာက္စပ္ဟင္းကိုေတာ့ ပဲနီေလးနဲ႔ ၾကာဆံဟင္းခ်ိဳပူပူေလးနဲ႔ တြဲဖက္ သံုးေဆာင္ေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးကို ၾကာရွည္ထားၿပီး စားသံုးႏိုင္ေအာင္ အေျခာက္လွန္းကာ ငါးေျမြထိုးငါးေျခာက္ ျပဳလုပ္ၿပီးေတာ့လည္း စားသံုးေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးေျခာက္ ျပဳလုပ္မယ္ဆိုရင္ ငါးေျမြထိုးေတြကို ဆားရည္စိမ္ၿပီး ေနျပင္းျပင္းမွာ ၂ ေန၊ ၃ ေနေလာက္ လွန္းလိုက္တဲ့အခါ ငါးေျြမထိုးေျခာက္မ်ားကို ရရွိႏိုင္ပါတယ္။

          ငါးေျမြထိုးေျခာက္ကို ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီး အလယ္က ပိုင္းကာ ၾကြပ္ေနေအာင္ ေၾကာ္ၿပီး မနက္ေစာေစာ ထမင္းၾကမ္းနဲ႔ အဆာေျပစားသံုးႏိုင္သလို ေကာက္ညႇင္းေပါင္းပူပူေလးနဲ႔ တြဲဖက္ၿပီးေတာ့လည္း စားသံုးႏိုင္ပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးေျခာက္ကို အျဖဴထည္ အစပ္မပါဘဲ သူ႔ခ်ည္းသက္သက္ ေၾကာ္စားႏိုင္သလို င႐ုတ္သီးခြဲၾကမ္း၊ ၾကက္သြန္နီတို႔နဲ႔ အစပ္ေၾကာ္ ေၾကာ္စားလို႔လည္း ရပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးေျခာက္ အစပ္ေၾကာ္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ ငါးေျမြထိုးေျခာက္ ၁၀ က်ပ္သား၊ င႐ုတ္သီးခြဲၾကမ္း ၂ က်ပ္ခြဲသား၊ ၾကက္သြန္နီဥႀကီး ၃ ဥႏွင့္ ဆီ ၃ က်ပ္သားတို႔ လိုအပ္ပါတယ္။

          လိုအပ္တဲ့အဆာေတြ ျပည့္စံုၿပီဆိုရင္ ပထမဆံုး ငါးေျမြထိုးေျခာက္ေတြကို ေရစင္ေအာင္ ေဆးၿပီး အေနေတာ္လွီးျဖတ္ကာ ေရစစ္ထားရပါမယ္။ ၾကက္သြန္နီေတြကို အခြံႏႊာၿပီး ပါးပါးလွီးထားရပါမယ္။ ၿပီးလွ်င္ ဒယ္အိုးထဲ ဆီထည့္ကာ ၾကက္သြန္နီေတြကို ၾကြပ္ေနေအာင္ ေၾကာ္ၿပီး ပန္ကန္ျပားတစ္ခ်ပ္ထဲမွာ ဆယ္ယူထားရပါမယ္။ အဲဒီေနာက္ ငါးေျမြထိုးေျခာက္မ်ားကို ၾကြပ္ရြလာတဲ့အထိ ေၾကာ္ရပါမယ္။ ငါးေျြမထိုးေျခာက္ေတြ ၾကြပ္ရြလာၿပီဆိုရင္ င႐ုတ္သီးခြဲၾကမ္းမ်ားကို ထည့္ၿပီး သမေအာင္ေမႊကာ မီးကို ေလွ်ာ့လိုက္ရပါမယ္။ ငါးေျမြထိုးေျခာက္နဲ႔ င႐ုတ္သီးေတြ သမသြားၿပီဆိုရင္ ေစာေစာက ေၾကာ္ထားတဲ့ ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ေတြကို ေရာေမႊသမလိုက္ရပါမယ္။ ဒီအခါမွာေတာ့ ၾကြပ္ၾကြပ္ရြရြေလးနဲ႔ ငါးေျမြထိုးေျခာက္ အစပ္ေၾကာ္တစ္ပြဲကို ရရွိၿပီ ျဖစ္ပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးေျခာက္အစပ္ေၾကာ္ကို ပုလင္းမ်ားထဲမွာ ထည့္ၿပီး ေလလံုေအာင္ပိတ္ကာ တာရွည္ထားၿပီး စားသံုးလို႔လည္း ရပါတယ္။

          ငါးေျမြထိုးေျခာက္ အစပ္ေၾကာ္ကိုေတာ့ ပဲကုလားဟင္း၊ သီးစံုခ်ဥ္ရည္ဟင္း၊ ခ်ဥ္ေပါင္းဟင္း စတဲ့ ႀကိဳက္ရာဟင္းရည္မ်ားႏွင့္ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ၾကပါတယ္။ အစပ္ႀကိဳက္သူမ်ားက အစပ္ေၾကာ္စားၾကသလို အစပ္ေၾကာက္သူမ်ားကေတာ့ အျဖဴထည္ အစပ္မပါဘဲ ေၾကာ္စားေလ့ရွိပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးေျခာက္ေၾကာ္ဟာ ေၾကာ္ရတာ လြယ္သေလာက္ စားရတာလည္း အရသာရွိတာမို႔ အိမ္ရွင္မေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား ႏွစ္သက္ၾကတဲ့ ဟင္းလ်ာတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။

          တခ်ိဳ႕ကေတာ့ ငါးေျြမထိုးေျခာက္ အေကာင္ေသးေလးမ်ားကို အေကာင္လိုက္ ဆီပူထိုးၿပီး ေန႔လယ္ေန႔ခင္းမွာ ေရေႏြးၾကမ္းနဲ႔လည္း ျမည္းေလ့ရွိပါတယ္။ အခုလို အခ်ဥ္မဆလာဟင္းခ်က္စား၊ က်ပ္တင္ၿပီးေၾကာ္စား၊ အေျခာက္လွန္းၿပီး ေၾကာ္စားႏိုင္တဲ့ ငါးေျမြထိုးထဲမွာ ပါဝင္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြကို ေလ့လာတဲ့အခါ ငါးေျြမထိုးစားသံုးမႈ ၁၀ဝ ဂရမ္မွာ အင္အားဓာတ္ ၈၉ ကီလိုကယ္လိုရီ၊ ပ႐ိုတင္းဓာတ္ ၁၄.၃၀ ဂရမ္နဲ႔ ထံုးဓာတ္ ၂၉၄ မီလီဂရမ္ ပါဝင္တာေတြ႕ရပါတယ္။ ငါးေျြမထိုးေျခာက္ စားသံုးမႈ ၁၀ဝ ဂရမ္မွာေတာ့ အင္အားဓာတ္ ၂၉၈  ကီလိုကယ္လိုရီ၊ ပ႐ိုတင္းဓာတ္ ၅၂.၅၀ ဂရမ္၊ အဆီဓာတ္ ၉.၇၀ ဂရမ္၊ မီးစုန္းဓာတ္ ၆၂၅.ဝ၀  မီလီဂရမ္အျပင္ သံဓာတ္နဲ႔ ထံုးဓာတ္မ်ားလည္း ပါဝင္ေနတာ ေတြ႕ရပါတယ္။

ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-

          ယခုလမွာေတာ့ ဟင္းပြဲအမည္မ်ိဳးစံုကို ဖန္တီးႏိုင္တဲ့အျပင္ အာဟာရဓာတ္မ်ားလည္း စံုလင္စြာ ပါဝင္ေနတဲ့ “ငါးေျမြထိုး” ကို စီမံခ်က္ျပဳတ္စားသံုးပံုမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္း ေရးသားတင္ျပရင္း “ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းကို ရပ္နားခြင့္ျပဳပါရွင္-

ဆန္းဆန္းဦး

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္   အာဟာရ”

ငါးေျမြထိုး

ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-

          ျမန္မာႏိုင္ငံဟာ ေျမသယံဇာတမ်ားျဖစ္တဲ့ ေက်ာက္စိမ္း၊ နီလာ၊ ပတၲျမား၊ ေရနံ စတဲ့ တြင္းထြက္ပစၥည္းမ်ား ေပါျြကယ္ဝသလို ငါးေရႊ၊ ငါးပါးနီ၊ ငါးကြမ္းရွပ္၊ ငါးမုတ္ စတဲ့ ပင္လယ္ျပင္က ရရွိတဲ့ ေရငန္ငါးမ်ားအျပင္ ငါးၾကင္း၊ ငါးျမစ္ခ်င္း၊ ငါးခူ၊ ငါးရံ႕၊ ငါးဖယ္၊ ငါးပတ္၊ ငါးေျမြထိုး၊ ငါးေျပမ စတဲ့ ေရခ်ိဳငါးမ်ားဟာ ျမန္မာ့ေရျပင္ပိုင္နက္မွာ ေရသယံဇာတအေနနဲ႔ ေပါမ်ား ၾကြယ္ဝလ်က္ရွိေနပါတယ္။

          ယခုလ “ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းမွာေတာ့ ေရခ်ိဳငါးမ်ိဳးေပါင္း မ်ားစြာရွိတဲ့အထဲက “ငါးေျမြထိုး” ကို စီမံခ်က္ျပဳတ္စားသံုးပံုမ်ားႏွင့္ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္း တင္ျပဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။

          ငါးေျမြထိုးကို စာ႐ႈသူမ်ား ျမင္ဖူး၊ ၾကားဖူးၾကလိမ့္မယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ အရြယ္က ၅ လက္မခန္႔ကေန ၆ လက္မ၊ ၇ လက္မအထိ ရွည္ၿပီး ႏႈတ္သီးက ခြ်န္ကာ အေရာင္ကေတာ့ ေရႊအိုေရာင္နဲ႔ အနက္ေရာင္ဆိုၿပီး (၂) မ်ိဳးရွိပါတယ္။ အရြယ္ေသးတဲ့ ငါးေျမြထိုးေတြကေတာ့ ၃ လက္မ၊ ၄ လက္မခန္႔အထိပဲ ရွည္ပါတယ္။

          ငါးေျြမထိုးကို အခ်ဥ္ဆီျပန္ခ်က္စားႏိုင္သလို အေျခာက္လွန္းထားတဲ့ ငါးေျမြထိုးေျခာက္ေတြကိုေတာ့ ေၾကာ္စားေလ့ရွိၾကပါတယ္။ တခ်ိဳ႕က်ေတာ့လည္း ငါးေျမြထိုးအစိုကို ခပ္ထန္႔ထန္႔ေလးျဖစ္သြားေအာင္ က်ပ္တင္ၿပီး ငါးေျြမထိုးက်ပ္တင္ကို ငါးရွဥ့္ေျခာက္စပ္ခ်က္သလို ခ်က္စားၾကပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးအစိမ္းကို ဟင္းခ်က္မယ္ဆိုရင္ေတာ့-

(၁)  ငါးေျမြထိုး  –  ၃၀ က်ပ္သား

(၂)  ၾကက္သြန္နီဥႀကီး  –  ၃ ဥ

(၃)  ၾကက္သြန္ျဖဴဥႀကီး  –  ၂ ဥ

(၄)  င႐ုတ္အပြ  –  ၃ ေတာင့္

(၅)  ဆီ  –  ၃ က်ပ္သား

(၆)  မန္က်ည္းမွည့္၊ မဆလာ၊ ခ်င္းအနည္းငယ္ႏွင့္ ဆားသင့္႐ံု လိုအပ္ပါတယ္။

          လိုအပ္တဲ့အဆာေတြ စံုၿပီဆိုရင္ ပထမဆံုး ငါးေျြမထိုးေတြကို အေပၚယံ အေၾကး ပါးပါးေလးေတြစင္ေအာင္ ဓားနဲ႔ျခစ္ပစ္ရပါမယ္။ ၿပီးလွ်င္ ႏႈတ္သီးျဖတ္၊ ဗိုက္ေဖာက္ၿပီး အေကာင္ႀကီးရင္ ၃ ပိုင္း၊ အေကာင္ငယ္ရင္ ၂ ပိုင္းစီပိုင္းကာ ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီး နႏြင္း၊ ဆားနယ္ထားရပါမယ္။ င႐ုတ္သီးအပြေတာင့္ေတြကို အေစ့ထုတ္၊ ေရစိမ္ၿပီး ႏူးလာတဲ့အခါ ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းရပါမယ္။ င႐ုတ္သီးညက္သြားရင္ ခ်င္းကို ထည့္ေထာင္းၿပီး ခ်င္း ညက္သြားရင္ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ အဆင့္ဆင့္ထည့္ေထာင္းရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ မန္က်ည္းမွည့္ေတြကို ေရေဆးၿပီး စိမ္ထားရပါမယ္။ အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ၿပီဆိုရင္ ဒယ္အိုးထဲ ဆီထည့္ၿပီး မီးဖိုေပၚတင္ရပါမယ္။ ဆီက်က္တဲ့အခါ အသင့္ေထာင္းထားတဲ့ င႐ုတ္သီးနဲ႔ အေမႊးအႀကိဳင္တို႔ကို ဆီသတ္ရပါမယ္။ ဆီသတ္တာၾကာလို႔ ၾကက္သြန္ေတြ ႏြမ္းၿပီး အနီေရာင္သန္းလာတဲ့အခါ အသင့္ျပင္ဆင္ထားတဲ့ ငါးေျြမထိုးေတြကို ထည့္ၿပီး အေပၚ၊ ေအာက္ သမေအာင္ ေမႊေပးရပါမယ္။ ငါးေျမြထိုးေတြ ထည့္ၿပီးလို႔ ဆီျပန္လာတဲ့အခါ မန္က်ည္းရည္ေဖ်ာ္ထားတာကို လိုသေလာက္ထည့္ၿပီး ေရေႏြးသင့္႐ံု ထပ္ထည့္ကာ အိုးအဖံုးကို ပိတ္ထားရပါမယ္။ ခဏၾကာလို႔ ဟင္းအိုးပြက္ပြက္ဆူလာတဲ့အခါ  ငါးမဆလာ ေမႊးေမႊးေလးကို အုပ္လိုက္ရပါမယ္။ ဒီအခါမွာေတာ့ သင္းပ်ံ႕ေမႊးႀကိဳင္ၿပီး အရသာရွိတဲ့ ငါးေျမြထိုး အခ်ဥ္မဆလာဟင္း တစ္မည္ကို  စိတ္တိုင္းက် သံုးေဆာင္ႏိုင္ၾကၿပီ ျဖစ္ပါတယ္။ ငါးေျြမထိုးအခ်ဥ္မဆလာဟင္းကို ငါးပိရည္က်ိဳေကာင္းေကာင္းတစ္ခြက္နဲ႔ တြဲဖက္စားသံုးႏိုင္သလို င႐ုတ္သီး အညာေထာင္းေမႊးေမႊးေလးနဲ႔လည္း တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ၾကပါတယ္။

          ငါးေျမြထိုးကို ဟင္းခ်က္တဲ့အခါ အခ်ဥ္၊ မဆလာနဲ႔ ခ်က္စားႏိုင္သလို အခ်ဥ္နဲ႔ မဆလာ မထည့္ဘဲ ႐ိုး႐ိုးဆီျပန္ဟင္း၊ ဆီလည္ေရလည္ဟင္းမ်ားလည္း ခ်က္စားႏိုင္ၾကပါတယ္။ ငါးေျြမထိုးကို အစိမ္းအတိုင္း အခ်ဥ္မဆလာဟင္း၊ ဆီျပန္ဟင္းမ်ား ခ်က္စားႏိုင္သလို ငါးေျြမထိုးကို မီးခဲေကာင္းေကာင္းနဲ႔ ကင္ၿပီး ငါးေျြမထိုးေၾကာ္ႏွပ္လုပ္စားလို႔လည္း ရပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးကင္၊ ငါးေျမြထိုးက်ပ္တင္ကို ငါးရွဥ့္ေျခာက္စပ္ခ်က္သလို အစပ္ခ်က္စားမယ္ဆိုရင္ေတာ့-

(၁)  ငါးေျမြထိုးက်ပ္တင္  –  ၃၀ က်ပ္သား

(၂)  ၾကက္သြန္ျဖဴဥႀကီး  –  ၂ ဥ

(၃)  ၾကက္သြန္နီဥႀကီး  –  ၃ ဥ

(၄)  င႐ုတ္သီးခြဲၾကမ္း  –  ၅ က်ပ္သား

(၅)  ဆီ  –  ၅ က်ပ္သား

(၆)  ငံျပာရည္  –  ၂ က်ပ္သား လိုအပ္ပါတယ္။

          လိုအပ္တဲ့အဆာေတြ စံုၿပီဆိုရင္ ပထမဆံုး က်ပ္တင္ထားတဲ့ ငါးေျြမထိုးေတြကို အလယ္႐ိုးနဲ႔ ေဘးက အ႐ိုးေတြဖယ္ၿပီး အသားေတြကို ထြင္ထားရပါမယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴေတြကို အခြံႏႊာ၊ ဓားျပား႐ိုက္ၿပီး ၾကက္သြန္နီေတြကိုေတာ့ အခြံႏႊာကာ ပါးပါးလွီးထားရပါမယ္။ အဲဒီေနာက္ ဒယ္အိုးထဲ ဆီထည့္ၿပီး ဆီက်က္တဲ့အခါ ၾကက္သြန္အျဖဴနဲ႔ အနီေတြ နီရဲလာတဲ့အထိ ေၾကာ္ရပါမယ္။ ၾကက္သြန္ေတြ နီရဲလာတဲ့အခါ င႐ုတ္သီးခြဲၾကမ္းမႈန္႔မ်ား ထည့္ရပါမယ္။ ခဏၾကာတဲ့အခါ အ႐ိုးထြင္ထားတဲ့ ငါးေျမြထိုးက်ပ္တင္မ်ားကို ထည့္ၿပီး င႐ုတ္သီးမႈန္႔၊ ၾကက္သြန္တို႔နဲ႔ သမေအာင္ ေမႊေပးရပါမယ္။ ငါးေျမြထိုးက်ပ္တင္မ်ား ထည့္ေမႊၿပီး င႐ုတ္သီးေတြနဲ႔ သမသြားတဲ့အခါ ငံျပာရည္ကို ေလာင္းထည့္ရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ငံျပာရည္ထည့္ၿပီးတဲ့အခါ ငါးေျမြထိုးက်ပ္တင္မ်ား ခပ္ေျခာက္ေျခာက္ေလးျဖစ္သြားတဲ့အထိ ဟင္းအိုးကို ဆက္တည္ၿပီး အိုးမကပ္ေအာင္ အဆက္မျပတ္ ေမႊေပးေနရပါမယ္။ ငါးေျမြထိုးက်ပ္တင္မ်ား ခပ္ေျခာက္ေျခာက္ေလး ျဖစ္သြားၿပီဆိုရင္ အနံ႔အရသာနဲ႔ ျပည့္စံုေကာင္းမြန္တဲ့ ငါးေျမြထိုးေျခာက္စပ္ဟင္းတစ္မည္ကို စိတ္တိုင္းက် သံုးေဆာင္ႏိုင္ၾကၿပီ ျဖစ္ပါတယ္။

          ငါးေျြမထိုးေျခာက္စပ္ဟင္းကိုေတာ့ ပဲနီေလးနဲ႔ ၾကာဆံဟင္းခ်ိဳပူပူေလးနဲ႔ တြဲဖက္ သံုးေဆာင္ေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးကို ၾကာရွည္ထားၿပီး စားသံုးႏိုင္ေအာင္ အေျခာက္လွန္းကာ ငါးေျမြထိုးငါးေျခာက္ ျပဳလုပ္ၿပီးေတာ့လည္း စားသံုးေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးေျခာက္ ျပဳလုပ္မယ္ဆိုရင္ ငါးေျမြထိုးေတြကို ဆားရည္စိမ္ၿပီး ေနျပင္းျပင္းမွာ ၂ ေန၊ ၃ ေနေလာက္ လွန္းလိုက္တဲ့အခါ ငါးေျြမထိုးေျခာက္မ်ားကို ရရွိႏိုင္ပါတယ္။

          ငါးေျမြထိုးေျခာက္ကို ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီး အလယ္က ပိုင္းကာ ၾကြပ္ေနေအာင္ ေၾကာ္ၿပီး မနက္ေစာေစာ ထမင္းၾကမ္းနဲ႔ အဆာေျပစားသံုးႏိုင္သလို ေကာက္ညႇင္းေပါင္းပူပူေလးနဲ႔ တြဲဖက္ၿပီးေတာ့လည္း စားသံုးႏိုင္ပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးေျခာက္ကို အျဖဴထည္ အစပ္မပါဘဲ သူ႔ခ်ည္းသက္သက္ ေၾကာ္စားႏိုင္သလို င႐ုတ္သီးခြဲၾကမ္း၊ ၾကက္သြန္နီတို႔နဲ႔ အစပ္ေၾကာ္ ေၾကာ္စားလို႔လည္း ရပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးေျခာက္ အစပ္ေၾကာ္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ ငါးေျမြထိုးေျခာက္ ၁၀ က်ပ္သား၊ င႐ုတ္သီးခြဲၾကမ္း ၂ က်ပ္ခြဲသား၊ ၾကက္သြန္နီဥႀကီး ၃ ဥႏွင့္ ဆီ ၃ က်ပ္သားတို႔ လိုအပ္ပါတယ္။

          လိုအပ္တဲ့အဆာေတြ ျပည့္စံုၿပီဆိုရင္ ပထမဆံုး ငါးေျမြထိုးေျခာက္ေတြကို ေရစင္ေအာင္ ေဆးၿပီး အေနေတာ္လွီးျဖတ္ကာ ေရစစ္ထားရပါမယ္။ ၾကက္သြန္နီေတြကို အခြံႏႊာၿပီး ပါးပါးလွီးထားရပါမယ္။ ၿပီးလွ်င္ ဒယ္အိုးထဲ ဆီထည့္ကာ ၾကက္သြန္နီေတြကို ၾကြပ္ေနေအာင္ ေၾကာ္ၿပီး ပန္ကန္ျပားတစ္ခ်ပ္ထဲမွာ ဆယ္ယူထားရပါမယ္။ အဲဒီေနာက္ ငါးေျမြထိုးေျခာက္မ်ားကို ၾကြပ္ရြလာတဲ့အထိ ေၾကာ္ရပါမယ္။ ငါးေျြမထိုးေျခာက္ေတြ ၾကြပ္ရြလာၿပီဆိုရင္ င႐ုတ္သီးခြဲၾကမ္းမ်ားကို ထည့္ၿပီး သမေအာင္ေမႊကာ မီးကို ေလွ်ာ့လိုက္ရပါမယ္။ ငါးေျမြထိုးေျခာက္နဲ႔ င႐ုတ္သီးေတြ သမသြားၿပီဆိုရင္ ေစာေစာက ေၾကာ္ထားတဲ့ ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ေတြကို ေရာေမႊသမလိုက္ရပါမယ္။ ဒီအခါမွာေတာ့ ၾကြပ္ၾကြပ္ရြရြေလးနဲ႔ ငါးေျမြထိုးေျခာက္ အစပ္ေၾကာ္တစ္ပြဲကို ရရွိၿပီ ျဖစ္ပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးေျခာက္အစပ္ေၾကာ္ကို ပုလင္းမ်ားထဲမွာ ထည့္ၿပီး ေလလံုေအာင္ပိတ္ကာ တာရွည္ထားၿပီး စားသံုးလို႔လည္း ရပါတယ္။

          ငါးေျမြထိုးေျခာက္ အစပ္ေၾကာ္ကိုေတာ့ ပဲကုလားဟင္း၊ သီးစံုခ်ဥ္ရည္ဟင္း၊ ခ်ဥ္ေပါင္းဟင္း စတဲ့ ႀကိဳက္ရာဟင္းရည္မ်ားႏွင့္ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ၾကပါတယ္။ အစပ္ႀကိဳက္သူမ်ားက အစပ္ေၾကာ္စားၾကသလို အစပ္ေၾကာက္သူမ်ားကေတာ့ အျဖဴထည္ အစပ္မပါဘဲ ေၾကာ္စားေလ့ရွိပါတယ္။ ငါးေျမြထိုးေျခာက္ေၾကာ္ဟာ ေၾကာ္ရတာ လြယ္သေလာက္ စားရတာလည္း အရသာရွိတာမို႔ အိမ္ရွင္မေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား ႏွစ္သက္ၾကတဲ့ ဟင္းလ်ာတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။

          တခ်ိဳ႕ကေတာ့ ငါးေျြမထိုးေျခာက္ အေကာင္ေသးေလးမ်ားကို အေကာင္လိုက္ ဆီပူထိုးၿပီး ေန႔လယ္ေန႔ခင္းမွာ ေရေႏြးၾကမ္းနဲ႔လည္း ျမည္းေလ့ရွိပါတယ္။ အခုလို အခ်ဥ္မဆလာဟင္းခ်က္စား၊ က်ပ္တင္ၿပီးေၾကာ္စား၊ အေျခာက္လွန္းၿပီး ေၾကာ္စားႏိုင္တဲ့ ငါးေျမြထိုးထဲမွာ ပါဝင္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြကို ေလ့လာတဲ့အခါ ငါးေျြမထိုးစားသံုးမႈ ၁၀ဝ ဂရမ္မွာ အင္အားဓာတ္ ၈၉ ကီလိုကယ္လိုရီ၊ ပ႐ိုတင္းဓာတ္ ၁၄.၃၀ ဂရမ္နဲ႔ ထံုးဓာတ္ ၂၉၄ မီလီဂရမ္ ပါဝင္တာေတြ႕ရပါတယ္။ ငါးေျြမထိုးေျခာက္ စားသံုးမႈ ၁၀ဝ ဂရမ္မွာေတာ့ အင္အားဓာတ္ ၂၉၈  ကီလိုကယ္လိုရီ၊ ပ႐ိုတင္းဓာတ္ ၅၂.၅၀ ဂရမ္၊ အဆီဓာတ္ ၉.၇၀ ဂရမ္၊ မီးစုန္းဓာတ္ ၆၂၅.ဝ၀  မီလီဂရမ္အျပင္ သံဓာတ္နဲ႔ ထံုးဓာတ္မ်ားလည္း ပါဝင္ေနတာ ေတြ႕ရပါတယ္။

ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-

          ယခုလမွာေတာ့ ဟင္းပြဲအမည္မ်ိဳးစံုကို ဖန္တီးႏိုင္တဲ့အျပင္ အာဟာရဓာတ္မ်ားလည္း စံုလင္စြာ ပါဝင္ေနတဲ့ “ငါးေျမြထိုး” ကို စီမံခ်က္ျပဳတ္စားသံုးပံုမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္း ေရးသားတင္ျပရင္း “ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းကို ရပ္နားခြင့္ျပဳပါရွင္-

ဆန္းဆန္းဦး

Facebook Comments