‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ’ ဆူးပန္းရြက္

ခ်စ္စြာေသာ  စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-

          ဒီလအတြက္ေတာ့ ျမန္မာ့အစားအစာနဲ႔ အာဟာရအခန္းမွာ မုန္လာ၊ မုန္ညင္း၊ ဆပ္၊ ဆူးပန္း၊ ခရမ္း၊ စၿမိတ္၊ နံနံ အစရွိတဲ့ ေဆာင္းရာသီစာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားထဲက ‘ဆူးပန္းရြက္’ အေၾကာင္းကို တင္ျပဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။

          အခုပထမဆုံး ဆူးပန္းရြက္ရဲ႕ အာဟာရတန္ဖုိးမ်ားနဲ႔ အသုံးျပဳပုံမ်ားအၾကာင္းကို ေရးသားတင္ျပလိုပါတယ္။

          ဆူးပန္းရြက္ရဲ႕ အရြက္နဲ႔ဆူးတို႔ဟာ ေျမပုတ္ခရမ္းရဲ႕အရြက္၊ ဆူးတို႔နဲ႔ ပုံသဏၭာန္အားျဖင့္ တူညီေနပါတယ္။ ဆူးပန္းပြင့္ကေတာ့ နီေရာင္ေလးသန္းၿပီး လိေမၼာ္ေရာင္ ရွိပါတယ္။ ဆူးပန္းမွာ အ႐ိုင္းနဲ႔ အယဥ္ (၂)မ်ိဳးရွိရာမွာ အ႐ုိင္းမ်ဳိးက ဆူးရွိၿပီး အယဥ္မ်ဳိးကေတာ့ ဆူးမရွိပါဘူးရွင္။ အဲဒီႏွစ္မ်ဳိးထဲမွာ ဆူးပန္းအယဥ္မ်ဳိးရဲ႕အပြင့္က ပိုၿပီးအေရာင္ ေတာက္ေျပာင္လွပပါတယ္။

          အခုလိုေဆာင္းရာသီမွာ လႈိင္လႈိင္ေပါေပါရရွိႏုိင္တဲ့ ဆူးပန္းရြက္ကိုေတာ့ အမ်ား အားျဖင့္ ခ်ဥ္ရည္ခ်က္စားေလ့ရွိပါတယ္။ ခ်ဥ္ရည္ခ်က္စားရာမွာ ဆူးပန္းနဲ႔ ငါးခ်ဥ္ရည္၊ ဆူးပန္းနဲ႔ ဘူးသီးခ်ဥ္ရည္၊ ဆူးပန္း၊ ခ်ဥ္ေပါင္၊ ခရမ္းသီးနဲ႔ ပဲပုစြန္သီးတို႔ကို ေရာခ်က္ထားတဲ့ ဆူးပန္းခ်ဥ္ရည္ စသျဖင့္ ကာလေဒသကို လိုက္ၿပီး ခ်က္ျပဳတ္ပုံ၊ နည္းမ်ဳိးစုံလွပါတယ္။ တစ္ေက်ာင္း တစ္ဂါထာ၊ တစ္ရြာ  တစ္ပုဒ္ဆန္း ဆိုသလို ေပါ့ရွင္။

          ဆူးပန္းရြက္နဲ႔ ငါးခ်ဥ္ရည္ခ်က္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ ငါးၾကင္း၊ ငါးျမစ္ခ်င္း၊ ငါးခူ၊ ငါးရံ႕၊ ငါးက်ည္း စတဲ့ငါးမ်ားထဲက မိမိႏွစ္သက္ရာ ငါးတစ္မ်ဳိးမ်ဳိးနဲ႔တြဲၿပီး ခ်က္ျပဳတ္သုံးေဆာင္ ႏုိင္ပါတယ္။ ပထမဆုံး ႀကိဳက္ရာငါးတစ္မ်ဳိးမ်ဳိးကို အေနေတာ္တုံးတစ္ၿပီး နႏြင္း၊ ဆားတို႔နဲ႔ ဆုပ္နယ္ထားရပါမယ္။ ဆူးပန္းရြက္ေတြ ကိုလည္း အျမစ္ေတြ ျဖတ္ပစ္ၿပီး ေရစင္ေအာင္ ေဆးလို႔ ေရစစ္ထားရပါမယ္။ ၿပီးရင္ေတာ့ ဒန္အိုးတစ္အုိး ထဲမွာ ငါးနဲ႔ဆူးပန္းရြက္မ်ားကို ထည့္၊ ၾကက္သြန္အျဖဴ/အနီ၊ င႐ုတ္သီးေထာင္းၿပီးသား အႏွစ္မ်ားကိုပါ တစ္ခါတည္း ထည့္ၿပီး ဆီသင့္႐ုံထည့္ကာ လုံးခ်က္ခ်က္ႏုိင္ပါတယ္။ တခ်ဳိ႕ကေတာ့ အရသာေလးပင္ေအာင္ စိမ္းစားငါးပိေလး အနည္းငယ္ထည့္ခ်က္ေလ့ရွိပါတယ္။ ဆီျပန္လာတဲ့အခါ အသင့္ေဖ်ာ္ထားတဲ့ မန္က်ည္းရည္ေလာင္းထည့္ၿပီး အိုးခ်ခါနီးမွာ နံနံပင္ေလးအုပ္လို႔ အနံ႔အရသာ ျပည့္စုံေကာင္းမြန္လွတဲ့ ငါးနဲ႔ ဆူးပန္းခ်ဥ္ရည္တစ္ခြက္ကို ခ်က္ျပဳတ္ သုံးေဆာင္ႏုိင္ၾကပါတယ္ရွင္။

          တခ်ဳိ႕ေဒသမ်ားမွာေတာ့ ဆူးပန္းရြက္ကို ဘူးသီးနဲ႔အတူေရာၿပီး ခ်ဥ္ရည္ဟင္း ခ်က္စားၾကပါတယ္။ ဘူးသီးနဲ႔ ဆူးပန္းခ်ဥ္ရည္ခ်က္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ ‘ဖ႐ုံတုတ္တုတ္ ဘူးႏုတ္ႏုတ္’ ဆိုတဲ့စကားအတိုင္း ဘူးသီးကို အခြံသင္ၿပီး ခပ္ပါးပါးလွီးရပါမယ္။ ဆူးပန္းရြက္က အျမစ္ေတြကို  ျဖတ္ပစ္ၿပီး ဆူးပန္းကိုလည္း ေရစင္ေအာင္ ေဆးထားရပါမယ္။ ၿပီးရင္ေတာ့ ဟင္းခတ္အျဖစ္အသုံးျပဳမယ့္ ငါး(သို႔)ပုစြန္ေျခာက္တို႔နဲ႔အတူ အိုးတစ္အုိး ထဲမွာ ထည့္ၿပီး ဆီ၊ ဆား၊ င႐ုတ္၊ ၾကက္သြန္တို႔နဲ႔ လုံးခ်က္ ခ်က္ႏုိင္ပါတယ္။ ဆီျပန္လာရင္ ဆီးသီး ဆယ့္ေလးငါးလုံးေလာက္ေထာက္ထည့္ၿပီး ေရသင့္႐ုံထည့္ကာ ဘူးသီးနဲ႔ ဆူးပန္းခ်ဥ္ရည္ ခ်က္စားႏုိင္ ပါတယ္။ ငါးနဲ႔ဆူးပန္းခ်ဥ္ရည္က အရသာရွိသလို ဘူးသီးနဲ႔ ဆူးပန္းကို ဆီးသီးနဲ႔ အခ်ဥ္ခ်က္ထားတဲ့  ခ်ဥ္ရည္ဟင္းကလည္း ပ်စ္ပ်စ္ႏွစ္ႏွစ္ေလးနဲ႔ အရသာရွိလွပါတယ္။ အဲဒီ ဆူးပန္းခ်ဥ္ရည္ဟင္းနဲ႔ အလိုက္ဖက္ဆုံးဟင္းအတြဲကေတာ့ ၾကက္သြန္ျဖဴမ်ားမ်ားနဲ႔ ေထာင္းထားတဲ့ င႐ုတ္သီး အညာေထာင္းပါပဲရွင္။

          အဲဒီ ဆူးပန္းရြက္ကိုပဲ ေဆာင္းခ်ဥ္ေပါင္ရြက္၊ ခရမ္းသီး၊ ပဲပုစြန္သီးတို႔နဲ႔အတူ ခ်ဥ္ရည္ခ်က္စားႏုိင္ပါေသးတယ္။ ဒီခ်ဥ္ရည္ဟင္းမ်ဳိးကိုေတာ့ ေျမလတ္ပိုင္းလို႔ တင္စားၾကတဲ့ ေတာင္ငူ၊ ပ်ဥ္းမနားနယ္တေၾကာမွာ ခ်က္စားေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ေဆာင္းနဲ႔အတူ ေပၚလာတဲ့ ေဒသထြက္သီးႏွံမ်ားကို ေရာေႏွာၿပီး ခ်က္ထားတဲ့ ဆူးပန္းခ်ဥ္ရည္ဟင္း ကိုေတာ့ ကာလီသီးလို႔ေခၚတဲ့ ပီနံသီးအေသးေလးကို ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဆားတို႔နဲ႔ ေရာ ေထာင္းထားတဲ့ င႐ုတ္သီးေထာင္းစပ္စပ္ေလးနဲ႔ တြဲဖက္စားသုံးႏိုင္ပါတယ္။ ခ်ဥ္ငန္စပ္ အရသာစုံစုံနဲ႔ စားရတာ တကယ့္ကို ခံတြင္းေတြ႕ေစလွပါတယ္။ တခ်ဳိ႕ကေတာ့ င႐ုတ္သီး ေထာင္းအစား ပဲပုပ္ေလးကို မီးကင္ၿပီး ပဲပုပ္ေထာင္းနဲ႔ တြဲဖက္သုံးေဆာင္ၾကပါတယ္။ လူတစ္ကိုယ္ အႀကိဳက္တစ္မ်ဳိး ဆိုသလိုေပါ့ရွင္။

          ဆူးပန္းကို အမ်ားက ခ်ဥ္ရည္ခ်က္စားၾကေပမယ့္ တခ်ဳိ႕ကေတာ့ ျပဳတ္ၿပီး တို႔စရာအေနနဲ႔ စားသုံး ၾကပါတယ္။ တခ်ဳိ႕ေဒသမ်ားမွာေတာ့ ဆူးပန္းရြက္ကို ပဲမႈန္႔၊ ငံျပာရည္၊ အခ်ဳိမႈန္႔၊ ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔၊ ၾကက္သြန္ေၾကာ္၊ ဆီခ်က္တို႔နဲ႔ သုပ္စားၾကပါတယ္ရွင္။

          ခ်ဥ္ရည္ခ်က္စား၊ တို႔စား၊ သုပ္စားၾကတဲ့ ဆူးပန္းရြက္ကို တခ်ဳိ႕ကေတာ့ အာလူး၊ ပုစြန္ေျခာက္တို႔နဲ႔ ေၾကာ္ခ်က္ ခ်က္စားၾကပါတယ္။ ကန္စြန္းရြက္ေၾကာ္သလိုလည္း ေၾကာ္စားႏုိင္ပါတယ္။

          ဆူးပန္းကို ဟင္းလ်ာအျဖစ္ ဖန္တီးစားသုံးႏုိင္႐ုံသာမက သူ႔ရဲ႕  ပၪၥငါးပါးစလုံးကို ေဆးဘက္မွာလည္း အသုံးျပဳႏိုင္ပါတယ္။ ဆူးပန္းအပြင့္ကို ႀကိတ္ျပီး ေသာက္ရင္ ေျမြဆိပ္၊ ကင္းဆိပ္မ်ား ေျပေပ်ာက္ႏုိင္ပါ တယ္။

          ဆူးပန္းပြင့္ကို ဒန္းက်ည္းရြက္နဲ႔ ေရာႀကိတ္ၿပီး ေျခဖဝါးနဲ႔ လက္ဖဝါးေတြကို လိမ္းက်ံေပးရင္ ေက်ာက္ေရာဂါ ေပ်ာက္ကင္းေစပါတယ္။

          ဆံပင္ပါးက်ဲၿပီး ဆံပင္နည္းေနသူမ်ားအတြက္ေတာ့ ဆူးပန္းေစ့နဲ႔ ဆူးျဖဴေခါက္တို႔ကို ဆတူယူၿပီး မီး႐ႈိ႕ ျပာခ်ကာ အဲဒီျပာကို စံပယ္ဆီနဲ႔ေရာၿပီး ဆံပင္မွာလိမ္းေပးသင့္ပါတယ္။ ဆံပင္မ်ားႏူးညံ့ေပ်ာ့ေပ်ာင္းၿပီး အလြန္ဆံပင္ေကာင္းလာပါလိမ့္မယ္ရွင္။

          ဆူးပန္းအပြင့္ သုံးမတ္သားကို ေရနဲ႔ႀကိတ္၊ သၾကားနဲ႔ေရာၿပီး ၇ ရက္ေလာက္ ေသာက္ရင္ လိပ္ေခါင္းေရာဂါနဲ႔ ေက်ာက္တည္ေရာဂါ ေပ်ာက္ကင္းေစႏုိင္ပါတယ္။ ဆူးပန္းပြင့္ကိုႀကိတ္ၿပီး ေခါင္းမွာ လူးေပးရင္ေတာ့ လွ်ာပူ၊ လွ်ာေရာင္နာ သက္သာ ေပ်ာက္ကင္းေစပါတယ္။

          ဆူးပန္းေစ့ ၂ က်ပ္ ၄ ပဲသားကို ေထာင္းၿပီး အဲဒီအမႈန္႔ကို အဝတ္သန္႔သန္႔နဲ႔ ထုပ္ရပါမယ္။ ၿပီးရင္ အဲဒီအထုပ္ကို ႏြားႏုိ႔ ၂ဝ သားထဲမွာ ေဆးမႈန္႔ကုန္တဲ့အထိ နယ္ရပါမယ္။ ၿပီးရင္ေတာ့ ဆူးပန္းေစ့ အမႈန္႔နဲ႔ နယ္ထားတဲ့ႏို႔ကို ရွာလပတ္ရည္နဲ႔ ေရာေသာက္ရပါမယ္။ အဲဒီလိုေသာက္ျခင္းအားျဖင့္ အ႐ူးေရာဂါ၊ ေၾကာက္တတ္တဲ့ေရာဂါ၊ လွ်ာနာ၊ အာနာ၊ ယားနာ၊ ေလေဖာက္ျပန္တဲ့ေရာဂါမ်ား ေပ်ာက္ကင္းေစႏုိင္ ပါတယ္။

စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-

          ကၽြန္မ အခု ေရးသားေဖာ္ျပထားတဲ့ ဆူးပန္းရြက္နဲ႔ပတ္သက္လို႔ ေဆးအဘိဓာန္ က်မ္းမွာ ”ဆူးပန္းရြက္သည္ ခ်ဳိ၏၊ ခါး၏၊ ပူ၏၊ ဝမ္းသက္ေစ၏၊ ဝမ္းမီးကိုေတာက္ေစ၏၊ ႏႈတ္ကို ၿမိန္ေစ၏၊ ဆာေလာင္မြတ္သိပ္ေစ၏၊ မ်က္စိကို အက်ဳိးျပဳ၏၊ သလိပ္ကို ပယ္တတ္၏၊ အေစ့သည္ ခ်ဳိ၏၊ ေအး၏၊ ေျပျပစ္၏၊ သလိပ္၊ ေလႏွင့္ ေဖာေရာင္နာတို႔ကို ကင္းေဝးေစတတ္၏၊ အေစ့ဆီသည္ ခ်ဥ္၏၊ ပူ၏၊ ေၾကက်က္ခဲ၏၊ ေဒါသ သုံးပါးကို ျပဳတတ္၏၊ ခြန္အားကို ျဖစ္ေစ၏၊ ခ်ဳပ္၏၊ ေသြးအန္ေသြးက်ေရာဂါကို ျဖစ္ေစ၏၊ ပိုးနွင့္ေလကို ပယ္တတ္၏” လို႔ အက်ယ္တဝင့္ ေရးသားေဖာ္ျပထားပါတယ္။

          ”ဥတုေဘာဇနသဂၤဟက်မ္း” မွာေတာ့ ”ဆူးပန္းရြက္သည္ ခ်ဳိ၏၊ ပူ၏၊ အဆီမရွိ၊ ေၾကလြယ္၏၊ သလိပ္ကို ႏုိင္၏” လို႔ ဖြင့္ဆိုထားပါတယ္။

          ”႐ႈေတာ္မူေဆးအဘိဓာန္က်မ္း” မွာေတာ့ ”ဆူးပန္းရြက္သည္ ခ်ဳိ၍ ပူေသာအရသာ ရွိ၏၊ သလိပ္ကို ႏုိင္၏၊ ကိုယ္ပူနာႏွင့္သင့္၏” လို႔ ေဖာ္ျပထားပါတယ္။

          ဓာတ္သေဘာအေနနဲ႔ကေတာ့ ”ဆူးပန္းပြင့္၊ အေအး၊ အာေပါအသက္” လို႔ ”ဓာတုၾသသဓ  ရာသီက်မ္း” က ဖြင့္ဆိုထားပါတယ္။

          ဆူးပန္းရြက္ထဲမွာပါဝင္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြကေတာ့ ဆူးပန္းရြက္စားသုံးမႈ ၁ဝဝ ဂရမ္မွာ ဗီတာမင္ေအဓာတ္က အင္တာေနရွင္နယ္ ယူနစ္ ၅၅ဝဝ အထိ ပါဝင္ၿပီး ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ဓာတ္နဲ႔ ပ႐ုိတင္းဓာတ္မ်ားပါဝင္ပါတယ္။

ခ်စ္စြာေသာ  စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-

          တို႔စား၊ သုပ္စား၊ ေၾကာ္စား၊ ခ်ဥ္ရည္ခ်က္စားႏုိင္တဲ့အျပင္ ေဆးဘက္မွာလည္း အသုံးဝင္တဲ့ ”ဆူးပန္းရြက္”  ရဲ႕  အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို ေရးသားတင္ျပရင္း ယခုတစ္ပတ္ ျမန္မာ့အစားအစာနဲ႔ အာဟာရအခန္းကို ဒီတင္ပဲ ရပ္နားခြင့္ျပဳပါရွင္။

ဆန္းဆန္းဦး

(ျမန္မာ့အသံ)

Facebook Comments