ေရွာက္၊ သံပရာမ်ိဳးဝင္ အပင္မ်ား (ထူးျခားဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္)

by ႏွင္းေ၀ဦး for Food Magazine

ေရွာက္၊သံပရာမ်ိဳးဝင္အပင္မ်ားသည္အသီးအရြက္သုပ္စားၿမိန္ရည္၊မုန္လာဥနံနံပင္ဟင္းခ်ိဳ(သို႔)ငါးစားၿမိန္ရည္တို႔၏ ပါဝင္ပစၥည္းအျဖစ္ အသံုးဝင္႐ံုသာမက ေျခေထာက္နာက်င္ျခင္းမွစ၍ ကင္ဆာေရာဂါအတြက္ ေလ့လာမႈအသစ္မ်ားအထိ အနာေရာဂါမ်ားတိုက္ဖ်က္ ရာတြင္ ကူညီေပးေသာ ျဒပ္ေပါင္းတစ္မ်ိဳးပါဝင္သည္။ေရွာက္၊သံပရာအသီးမ်ား၏အခြံတြင္ပါဝင္ေသာFlavonoid (ေအာ္ဂဲနစ္ျဒပ္ေပါင္းမ်ား) သည္ ဆီးက်ိတ္ကင္ဆာ အပါအဝင္ ကင္ဆာေရာဂါမ်ားစြာတို႔၏ ဓာတုကုထံုးမ်ား တြင္ သံုးစြဲႏိုင္သည္။

ေရွာက္၊ သံပရာအသီးမ်ားႏွင့္ အခြံမ်ားအား နည္း မ်ိဳးစံုျဖင့္ ျပင္ဆင္အသံုးျပဳၾကသည္။ ကမၺလာ၊ အခြံပြ လိေမၼာ္ႏွင့္ လိေမၼာ္ခြံတို႔ကို အရက္ခ်ိဳျပင္း၊ ခ်ိဳခ်ဥ္စားဖြယ္၊ အဆာသြတ္မုန္႔ႏွင့္ ကိတ္မုန္႔တို႔တြင္ ထည့္သြင္းသံုးစြဲေလ့ ရွိၿပီး ဝိုင္နီပူပူေႏြးေႏြးတစ္ခြက္ ျဖည့္စြက္လိုက္ပါက အလြန္ဆြဲေဆာင္မႈရွိေသာ ရနံ႔တစ္မ်ိဳးရလာသည္။ ေရွာက္သီးသည္ လူႀကိဳက္အမ်ားဆံုး သံပရာမ်ိဳးႏြယ္ဝင္ အသီးျဖစ္၍ ေဖ်ာ္ရည္အျဖစ္လည္းေကာင္း၊ အခြံကို လည္းေကာင္း သံုးစြဲၾကၿပီး ကမၻာတစ္လႊားတြင္ ယင္း အမ်ိဳးေပါင္း ေထာင္ႏွင့္ခ်ီ၍ ရွိသည္။ အိႏၵိယေျမာက္ပိုင္း ႏွင့္ တ႐ုတ္တို႔တြင္ ေပၚေပါက္ခဲ့သည္ဟုဆိုေသာ္လည္း စစၥလီတြင္ ေအဒီ ၂၀ဝ၊ အေရွ႕အလယ္ပိုင္းတြင္ ႏွစ္ ၁၀ဝ ေက်ာ္ ေနာက္ပိုင္းမွ စတင္၍ ေရာက္ရွိလာခဲ့သည္ဟု သိရ သည္။ ကြ်န္မအႀကိဳက္ဆံုး ေရွာက္၊ သံပရာ မ်ိဳးႏြယ္ဝင္ အသီးသည္ ထူးဆန္းေသာ္ျငားလည္း ရနံ႔ေမႊးႀကိဳင္လွ ေသာ Buddha’s Hand Lemon ဟု ေခၚသည့္ လက္ပံု သဏၭာန္ရွိေသာ အခ်ဥ္သီးတစ္မ်ိဳးျဖစ္ၿပီး ၎၏အခြံ တစ္ခုလံုးကို အေမႊးအႀကိဳင္ကဲေသာ ဟင္းလ်ာမ်ား၊ အခ်ိဳပြဲမ်ား၊ ေကာ့ေတးႏွပ္ျခင္းႏွင့္ အျခား တာရွည္ခံ ေအာင္ ထားရွိေသာ စားေသာက္ဖြယ္ရာမ်ားတြင္ အသံုး ျပဳႏိုင္သည္။ တ႐ုတ္႐ိုးရာတြင္ ၎အသီးသည္ ေပ်ာ္ရႊင္ ျခင္းႏွင့္ သက္ရွည္က်န္းမာျခင္းကို ကိုယ္စားျပဳၿပီး ဂ်ပန္ တြင္ ကံေကာင္းသည့္နိမိတ္ဟု ယံုၾကည္ၾကသည္။

အပူပိုင္းေဒသ၌ ေပါက္ေရာက္ေသာ ေရွာက္သီး ရနံ႔ကို အားလံုးထဲတြင္ အႀကိဳက္ဆံုးျဖစ္သည္။ အေရွ႕ ေတာင္အာရွတြင္ ေပါက္ေရာက္ၿပီး ကိုင္းဆက္ကူး စိုက္ပ်ိဳးေသာ အသီးထက္ အေစ့နည္းကာ အပူပိုင္းရာသီ ဥတုႏွင့္ ပို၍သင့္ေလ်ာ္သည္။ အျခားေသာ ေရွာက္၊ သံပရာမ်ိဳးႏြယ္ဝင္ အသီးမ်ားထက္ ေအးခဲမႈဒဏ္ကို ပိုခံ ရသည္။ သံပရာခြံသည္ ေရွာက္သီး၊ ကမၺလာသီးႏွင့္ ဂရိတ္ဖ႐ုသီးအခြံမ်ားထက္ ပိုပါးလႊာ၍ ပိုႏူးညံ့သည္။ Loomi ဟု သိၾကေသာ ေျခာက္ေသြ႕ ၿပီး အနက္ေရာင္ရွိ သည့္ သံပရာသီးမ်ားသည္ ပါရွားႏွင့္ အိႏၵိယ႐ိုးရာ

ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္တစ္မ်ိဳးျဖစ္သည္။ အစိမ္းေရာင္ သံပရာသီး တစ္လံုးလံုးကို ဆားရည္ႏွင့္ စိမ္ထားၿပီး ေနေရာင္ေအာက္တြင္ အေျခာက္ခံ၍ တာရွည္ခံေအာင္ ထားႏိုင္သည္။ အေရွ႕အလယ္ပိုင္းဟင္းလ်ာမ်ားတြင္ ထည့္သြင္းအသံုးျပဳေသာ မ်က္ႏွာျပင္မာေၾကာသည့္ ၎ အသီးမ်ိဳးသည္ ပဲေတာင့္ရွည္ဟင္း၌ ခ်ဥ္ေသာအရသာ ႏွင့္ မီးခိုးနံ႔ ခပ္သင္းသင္း ရေလ့ရွိသည္။

ေအာ္ဂဲနစ္မဟုတ္ေသာ အသီးမ်ား၏ အခြံကို သယ္ယူပို႔ေဆာင္ျခင္းမျပဳမီတြင္ ဓာတုပစၥည္းမ်ားစြာ ဆြတ္ဖ်န္းတတ္ေသာေၾကာင့္ ေအာ္ဂဲနစ္အသီးမ်ားကို သာ ေရြးဝယ္ပါ။ ေအာ္ဂဲနစ္ဝယ္၍ မရပါက သဘာဝအသီး ေဆးရည္ (အမ်ားစုမွာ ေရွာက္၊ သံပရာမ်ိဳးႏြယ္ဝင္ အသီး မ်ား၏ အဆီမွ ဆင္းသက္လာသည္) ႏွင့္ ေသခ်ာ ေဆးေၾကာေပးပါ။ အာလူးအခြံႏႊာကိရိယာအသံုးျပဳ၍ အခြံႏႊာၿပီးလွ်င္ ခ်က္ခ်င္းအသံုးျပဳပါ။ အသံုးမျပဳပါက လည္း ေျခာက္ေသြ႕ ၿပီး မာမသြားေစရန္ ပလတ္စတစ္ အၾကည္စႏွင့္ လံုျခံဳစြာေထြးပတ္ၿပီး ေရခဲ႐ိုက္ထားပါ။ (သို႔) ထားသိုရ လြယ္ကူေသာ ဤျပဳလုပ္နည္းအတိုင္း ျပဳလုပ္ပါ။ ေဆးေၾကာၿပီး အသီး ၄ လံုးကို အခြံခပ္ပါးပါး ခြ်တ္ပါ။ ဆူေနေသာေရထည့္ထားသည့္ အိုးတစ္အိုး အတြင္းထည့္ၿပီး ၁ မိနစ္ခန္႔ ေရေႏြးေျဖာပါ။ ထို႔ေနာက္ ေရမ်ားကို စစ္ထုတ္ၿပီး ႐ိုး႐ိုးေရႏွင့္ တစ္ေခါက္ထပ္၍ ေဆးပါ။ ေရေအးတြင္ ေဆးေၾကာၿပီး အေျခာက္ခံပါ။ အဖံုး အလံုပိတ္ဘူးအေသးတစ္ခုထဲ ေျပာင္းေရႊ႕ ၿပီး ဆား စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ သၾကား စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္းႏွင့္ စမုန္ျဖဴ

ခက္ ၆ ခက္တို႔ကို ေရာထည့္ပါ။ ယင္းေနာက္ အကုန္လံုး ေရာေမႊၿပီး တစ္ပတ္ၾကာခန္႔ ေအးေအာင္လုပ္၍ ゞင္းဘူး ကို ေန႔စဥ္ လႈပ္ေပးပါ။ မိမိအသံုးျပဳလိုေသာ တာရွည္ခံ မႈန္႔ထည့္ၿပီးပါက ဓားခြ်န္ကို အသံုးျပဳၿပီး ခပ္ပါးပါး အေခ်ာင္းေလးမ်ားရေအာင္ လွီးယူပါ။ ယင္းေနာက္ ဟင္းလ်ာမ်ားတြင္ ျဖဴး၍ ေနာက္ဆံုး စမုန္ျဖဴခက္ထည့္ၿပီး

သံုးေဆာင္ႏိုင္သည္။ ထူးျခားေသာအရသာရရွိေစရန္ ကမၺလာခ်ိဳသီး (သို႔) ပန္းေရာင္ရွိေသာ ဂရိတ္ဖ႐ုသီး အခြံ တို႔ကို အစားထိုးအသံုးျပဳႏိုင္သည္။

 

Facebook Comments