ေဒသ႐ိုးရာ တိုင္းရင္းသားအစားအစာ

by စံလြင္ (ငါးဦးစီး) for Food Magazine

          လင္ေကာင္ရြက္ဆိုတာက ထားဝယ္ေဒသမွာသာ ေပါက္ေရာက္တဲ့ ႐ိုးရာဟင္းရြက္တစ္မ်ိဳးပါ။ တခ်ိဳ႕ကေတာ့ တညင္ရြက္လို႔လည္း ေခၚပါတယ္။ ထားဝယ္မုန္႔ဟင္းခါးဆိုရင္ လင္ေကာင္ရြက္ထည့္ခ်က္ပါမွ ထားဝယ္မုန္႔ဟင္းခါးစစ္တယ္လို႔ ဆိုၾကပါတယ္။ လင္ေကာင္ရြက္ကို အမ်ားအားျဖင့္ ဟင္းခ်ိဳခ်က္ေသာက္ၾကပါတယ္။ လင္ေကာင္ရြက္ဟာ ထူးထူးျခားျခားဟင္းကိုခ်ိဳေစတဲ့ သတၲိရွိလို႔ စားဖူးသူတိုင္း လွ်ာလည္ၿပီး ႏွစ္ၿခိဳက္လို႔ တကူးတက မွာယူစားၾကပါတယ္။

စံလြင္ (ငါးဦးစီး)

လင္ေကာင္ရြက္ ရွပ္ေၾကာ္ခ်က္ ထားဝယ္ဟင္း

ပါဝင္ေသာပစၥည္းမ်ား

လင္ေကာင္ရြက္  –  ၃ စည္း

သန္႔စင္ၿပီး ရွပ္  –  ၁၀ က်ပ္သား

ဆီ  –  ၅ မတ္သား

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁ လံုး

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၁ လံုး

မွ်င္ငါးပိ၊ နႏြင္းမႈန္႔  –  သင့္ေတာ္႐ံု

ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။       လင္ေကာင္ရြက္မ်ားကို သင္ၿပီး  အရြက္ရင့္မ်ားကို ဖယ္ပါ။ ေရစင္ေအာင္ေဆး၍ မထူမပါးေလး လွီးၿပီး ေရစစ္ထားပါ။

၂။       သန္႔စင္ၿပီး ရွပ္မ်ားကို ေရစင္ေအာင္ ေဆးပါ။ မွ်င္ငါးပိသင့္႐ံုထည့္နယ္ၿပီး ႏွပ္ထားပါ။ ပင္လယ္စာမ်ားက အငန္ဓာတ္ရွိၿပီးျဖစ္လို႔ အငန္စူးမသြားေစရန္ သတိထားရပါမယ္။

၃။       ဆီအိုးကိုတည္ၿပီး ဆီေသပါက နႏြင္းမႈန္႔ျဖဴးကာ ဓားျပား႐ိုက္ထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴမ်ား ထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴအနံ႔ေမႊးလာလွ်င္ ႏွပ္ထားေသာရွပ္မ်ားကို ေလာင္းထည့္ၿပီး ဆီျပန္လာေအာင္ ခ်က္ပါ။ ရွပ္မ်ားႏူးေစရန္ ေရ အနည္းငယ္ ထည့္ရပါမယ္။

၄။       ဆီဆူသံေပးလာပါက ေရစစ္ထားေသာ လင္ေကာင္ရြက္မ်ားထည့္၍ ၾကက္သြန္နီ တစ္လံုး ၾကမ္းၾကမ္းလွီးထည့္ၿပီး အထက္ေအာက္ႏွံ႔ေအာင္ေမႊေပးပါ။ လင္ေကာင္ရြက္က ႏူးညံ့တဲ့ဟင္းရြက္ျဖစ္လို႔ အက်က္ျမန္ပါတယ္။ ပင္လယ္စာ ရွပ္နဲ႔ လင္ေကာင္ရြက္တို႔ တြဲဖက္ခ်က္ထားတဲ့ ဟင္းလ်ာရဲ႕  အရသာထူးကို ခံတြင္းေတြ႕ၾကမွာပါ။


ေဖာင္စီးကဏန္း ကန္စြန္းရြက္လယ္ေတာခ်က္

ေဖာင္စီးကဏန္းေလးေတြကို ျမစ္နား၊ ေခ်ာင္းနားနီးတဲ့ ေက်းလက္ေဒသေတြမွာ အခါရာသီကိုလိုက္ၿပီး ေတြ႕ရေလ့ရွိပါတယ္။ ယခုလို မိုးၿဖိဳင္ၿဖိဳင္ရြာတဲ့လေတြမွာ အထက္ အညာအရပ္ကေန ျမစ္ေၾကာင္းအတိုင္း သင္ျဖဴးဖ်ာ ၃-၄ ခ်ပ္စာေလာက္ အုပ္လိုက္ႀကီး ေဖာင္ေမွ်ာခ်လိုက္သလို ေမ်ာလာေလ့ရွိပါတယ္။ အဲဒါေတြကို ေလွေတြနဲ႔ ဆယ္ယူၾကၿပီး အထားခံေအာင္ အိုးေတြနဲ႔ေလွာ္ကာ ဟင္းခတ္အျဖစ္ေသာ္လည္းေကာင္း၊ သေရစာ အျဖစ္ေသာ္လည္းေကာင္း တစ္ပတ္၊ ၁၀ ရက္ထားၿပီး စားၾကပါတယ္။

ပါဝင္ေသာပစၥည္းမ်ား

လယ္ကန္စြန္းအ႐ိုးနီ  –  ၃ စည္း

ေဖာင္စီးကဏန္းေလွာ္  –  ႏို႔ဆီဘူး ၂ ဘူး

ဆီ  –  ၅ မတ္သား

င႐ုတ္သီးေျခာက္  –  ၃ ေတာင့္

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁ လံုး

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၁ လံုး

နႏြင္းမႈန္႔၊ ဆား၊ ငံျပာရည္၊ မန္က်ည္းသီး  –  သင့္ေတာ္႐ံု

ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။       ေဈးက ဝယ္လာတဲ့ ေဖာင္စီးကဏန္းေလွာ္ကို ရင္ဘတ္က အဖတ္ကိုခြာ၊ အတက္ အလက္ေလးေတြျဖဳတ္၊ ေရျပန္ေဆးၿပီး ဒယ္အိုးပူပူမွာ ဆီနည္းနည္းနဲ႔ ဆားျဖဴး၍ ျပန္ေလွာ္ပါ။ ပုစြန္ဆီနံ႔ကေလးသင္းၿပီး ၾကြပ္လာမွ ဒယ္အိုးေပၚခ်ပါ။

၂။       လယ္ကန္စြန္းအ႐ိုးနီေလးေတြကို အရင့္ေတြဖယ္ၿပီး အေနေတာ္ေလး သင္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ မန္က်ည္းမွည့္ကို ေရေဆးၿပီး ေရစိမ္ထားပါ။

၃။       ခ်က္မည့္အိုးထဲ သင္ထားေသာကန္စြန္း၊ င႐ုတ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ ေထာင္းၿပီးသား အေရာနဲ႔ ဆား၊ ငံျပာရည္၊ နႏြင္းျဖဴးၿပီး လံုးခ်က္ပါမယ္။ အိုးဆူလာက ႏွံ႔ေအာင္ေမႊ၍ ေဖာင္စီးကဏန္းေလွာ္ လက္တစ္ဆုပ္ကို ေလးစိတ္ကြဲေလးေထာင္းၿပီး ဟင္းခတ္ ထည့္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ မန္က်ည္းရည္ေလာင္းၿပီး ေရအေနေတာ္နဲ႔ ဆူေအာင္ တည္ပါ။

၄။       ဟင္းအိုးအေငြ႕လိႈင္ၿပီး ပြက္ပြက္ဆူလာပါက အေပါ့အငန္ျမည္းၿပီး အခ်ဥ္ေျပေျပ အရသာေပၚေအာင္ ခ်က္ပါ။ ကန္စြန္းရြက္လယ္ေတာခ်က္၊ င႐ုတ္သီးဆားေထာင္းနဲ႔ ေဖာင္စီးကဏန္းေလွာ္တစ္ခြက္ဟာ လယ္ေတာကို ျပန္လည္အမွတ္ရေစတဲ့ ထမင္းဝိုင္းေလးပါ။

Facebook Comments