အားလံုးအတြက္ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ ပစၥည္းမ်ားကို အသံုးျပဳနည္းအေၾကာင္း အားလံုးအတြက္ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ ထမင္းခ်က္နည္း (How to Cook Rice)

by Syi Lwin Foods Garden for Food Magazine

          ဒီလရဲ႕ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွ အားလံုးသိၿပီးသားျဖစ္ေသာ ထမင္းခ်က္နည္းကို မွ်ေဝေပးခ်င္ပါတယ္။ ေကာက္ႏွံ၊ အဆန္အေစ့ စသည္တို႔က ႏွစ္ေပါင္း ၅၀ဝ၀ ေက်ာ္ကတည္းက လူမ်ားသိရွိၿပီး စားသံုးလာၾကတာလို႔လည္း ကမၻာ့သမိုင္းေလ့လာ ထိန္းသိမ္းေရးအဖြဲ႕မွာ ေျပာၾကားထားပါတယ္။ အခုအခါမွာ ကမၻာတစ္ဝန္း ပံုစံနည္းမ်ိဳးစံုျဖင့္ စားသံုးၾကပါတယ္။ အာရွႏိုင္ငံ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားမွာ ထမင္းကို ဦးစားေပး စားသံုးၾကပါတယ္။ ထမင္းမွာ ဆန္လံုးညိဳ၊ ဆန္ၾကမ္း၊ စံပယ္ဆန္၊ ဆန္လံုးရွည္ စသည္ျဖင့္ အမ်ိဳးမ်ိဳးရွိတဲ့ အထဲကမွ  ထမင္းျဖဴကို ႏိုင္ငံတကာ အသံုးျပဳ စားသံုးၾကတာမ်ားပါတယ္။ ထမင္းျဖဴ စားသံုးျခင္းက က်န္းမာေရးႏွင့္ ညီၫြတ္တယ္လို႔ ဆိုေသာေၾကာင့္ အေနာက္တိုင္းႏိုင္ငံ ေတြမွာလည္း ထမင္းျဖဴကို အမ်ားအားျဖင့္ စားသံုးလာၾကပါတယ္။ ကမၻာတစ္ဝန္း က်ယ္ျပန္႔စြာစားသံုးေသာ ထမင္းျဖဴကို ႏိုင္ငံတကာစားဖိုမွဴးမ်ားကလည္း ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးနဲ႔ ခ်က္ျပဳတ္ေၾကာ္ေလွာ္ အသံုးျပဳလို႔ရသလို အခ်ိဳပြဲအေနနဲ႔ ေျပာင္းလဲလို႔ရေသာ ထမင္းျဖဴက စားဖိုမွဴးမ်ားရဲ႕ လက္ဆြဲပါ။ အိမ္ရွင္မေတြ၊ အိမ္ရွင္ထီးေတြအတြက္ အသံုးဝင္မယ့္ လက္ေတြ႕အသံုးခ်ႏိုင္တဲ့ ဗဟုသုတေတြပါ။ အိမ္ရွင္မမ်ားနဲ႔ ထမင္းျဖဴကေတာ့ ထမင္းဝိုင္းမွာ မိသားစုအတြက္ ဖန္တီးေနၾကတာဆိုေတာ့ အိမ္ရွင္မမ်ားရဲ႕ အႏွစ္သက္ဆံုး အစားအစာလည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ထမင္းကို အားလံုး ခ်က္တတ္ၾကပါတယ္။ က်န္းမာေရးျဖင့္ ညီၫြတ္ၿပီး မွန္ကန္ေသာအရသာကို ရရွိဖို႔ဆိုတာကေတာ့ အလြန္အေရးႀကီးပါတယ္။ ဒါကေတာ့ ခ်က္တဲ့နည္းလမ္း၊ ခ်က္တဲ့အိုးအေပၚမွာလည္း မူတည္ပါတယ္။  ဒါေၾကာင့္ ဒီလမွာ သိရွိ သင္ၾကားျဖစ္ခဲ့ေသာ နည္းလမ္းမ်ားကို This & That မွာ အားလံုးေလ့လာႏိုင္ဖို႔ ေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။

          ဆန္ကို အခုေနာက္ပိုင္း အမႈန္႔၊ ဆန္အခ်ိဳရည္၊ ဆန္ႏွင့္ျပဳလုပ္ထားေသာ ဆီ၊ ဆန္ျဖင့္ ျပဳလုပ္ထားေသာ ဆန္ႏို႔ေတြရွိသလို ထမင္းျဖင့္ျပဳလုပ္ထားေသာ အစားအေသာက္ေတြ၊ အဆာေျပအစားအစာေတြနဲ႔ အလွကုန္ပစၥည္းေတြ စသည္ျဖင့္လည္း ရွိပါတယ္။ ဆန္ျဖဴကေတာ့ ခ်က္လွ်င္ ထမင္းျဖဴေဖြးေတြ ရရွိပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ ခ်က္တဲ့အေပၚမူတည္ၿပီး ရရွိေသာ အာဟာရအရသာ ကြာျခားသြားပါတယ္။ ဆန္လံုးညိဳက်ေတာ့ အညိဳရင့္၊ အနီေရာင္၊ ခရမ္းေရာင္နဲ႔ အနက္ေရာင္ေတြရွိသလို ခ်က္လိုက္ရင္လည္း အေရာင္ေတြက သိပ္မကြာျခားလွပါဘူး။ ရရွိေသာအရသာ အာဟာရလည္း သိပ္ကြာျခားမႈမရွိပါဘူး။ အာဟာရျဖစ္ေအာင္ ခ်က္စားတတ္ဖို႔ လိုပါတယ္။

          အထူးသျဖင့္ ကေလးသူငယ္မ်ားနဲ႔ သက္ႀကီးရြယ္အိုမ်ားအတြက္ ထမင္းကရတဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြ မျပဳန္းတီးေအာင္ ခ်က္စားသင့္ေသာ နည္းလမ္းေတြ ရွိပါတယ္။ ဗီတာမင္ဘီဝမ္းဟာ ေရမွာ ေပ်ာ္ဝင္ႏိုင္တာေၾကာင့္ ဆန္ကို အထပ္ထပ္ပြတ္တိုက္ ေဆးျခင္းမ်ိဳးမလုပ္ဘဲ ဦးစြာ ဆန္ထဲမွာပါတဲ့ ဖုန္နဲ႔သဲတို႔ကို ျပာထုတ္ၿပီး ခဲနဲ႔ စပါးလံုးတို႔ကို လက္နဲ႔ေကာက္ယူကာ အမ်ားဆံုး ၂ ႀကိမ္ခန္႔သာ ေရျဖင့္ အသာအယာ ေဆးေၾကာေပးရပါမယ္။ ဆန္ကေန ထမင္းျဖစ္လာေအာင္ ခ်က္တဲ့အခါ ဆန္ထဲက ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္နဲ႔ ပ႐ိုတင္းအာဟာရေတြ ေလ်ာ့မသြားေပမယ့္ ဗီတာမင္အခ်ိဳ႕ ေလ်ာ့သြားပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ ထမင္းရည္ငွဲ႔ျခင္းကလည္း ဗီတာမင္ဘီဝမ္းမ်ား ထပ္မံဆံုး႐ံႈးရျပန္တာေၾကာင့္ ထမင္းရည္ခန္းသာ ခ်က္စားသင့္ပါတယ္။

          ဒါေၾကာင့္ အေလအလြင့္မရွိေစဘဲ တစ္မိသားစုလံုး က်န္းမာေပ်ာ္ရႊင္ေစဖို႔အတြက္ ကိုယ့္အိုးနဲ႔ ကိုယ့္ဆန္ ညီမွ်ေအာင္ခ်က္ၿပီး အတတ္ႏိုင္ဆံုး ထမင္းၾကမ္းခဲေတြ မက်န္ေအာင္ စီမံခန္႔ခြဲသင့္ပါတယ္။

          ထမင္းခ်က္လွ်င္ အသံုးဝင္မယ့္ လွ်ိဳ႕ဝွက္ခ်က္နည္းလမ္းတခ်ိဳ႕ကို ရွယ္ရမယ္ဆိုလွ်င္ တခ်ိဳ႕က ထမင္းခ်က္ရာမွာ ရွလကာရည္ တစ္စက္၊ ႏွစ္စက္ ထည့္ခ်က္ပါတယ္၊ ထမင္းရဲ႕ အနံ႔အရသာကို ပိုမိုထင္ေပၚ ေမႊးပ်ံ႕ေစသည့္အျပင္ ရာသီဥတု အလြန္ပူျပင္းတဲ့အခါ ထမင္းသိုးျခင္းကို ကာကြယ္ေပးႏိုင္ပါတယ္။ တခ်ိဳ႕အာရွႏိုင္ငံေတြမွာ ဘီယာကို သံုးၾကပါတယ္။ ဆန္ေဟာင္းမ်ား အထားၾကာသြားၿပီး ခ်က္ျပဳတ္ရာမွာ အနံ႔အရသာက ဆန္သစ္ေလာက္  မေကာင္းတဲ့အခ်ိန္မွာ ဘီယာအနည္းငယ္ ထည့္ေပးလိုက္ပါ။ ေမႊးပ်ံ႕တဲ့ ထမင္းကို ရရွိမွာျဖစ္ပါတယ္။ ေရွးလူႀကီးေတြ ေျပာခ်က္အရဆို ထမင္းခ်က္ရာမွာ ဆား အနည္းငယ္နဲ႔ ေျမပဲဆီအနည္းငယ္ထည့္ၿပီး ေမႊေပးလိုက္ပါ။ ဆန္ဖြာျခင္းမရွိဘဲ အရသာရွိေသာထမင္း ရရွိမွာျဖစ္ပါတယ္။ ႏိုင္ငံအေတာ္မ်ားမ်ားမွာ လက္က်န္ထမင္းကို ျပန္ေႏႊးရာမွာ ဆားအနည္းငယ္ထည့္ေပးျခင္းကို အသံုးျပဳၾကပါတယ္။ ဆားထည့္ေႏြးျခင္းျဖင့္ အနံ႔ဆိုးမ်ားကို ေပ်ာက္ေစသည့္အျပင္ ထမင္းကိုလည္း ႏူးညံ့ေစပါတယ္။ ဆန္အရက္၊ အရက္ျဖဴတို႔ျဖင့္ ထမင္းေၾကာ္ရာမွာ အရက္သံုး၊ ေလးစက္ အနည္းငယ္ ထည့္ေၾကာ္ ေပးပါက စြဲမက္ဖြယ္အရသာရွိေသာ ထမင္းအရသာကို ရရွိေစမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ အကယ္၍ ထမင္းက်က္တစ္ဝက္၊ မက်က္တစ္ဝက္ အေျခအေနမ်ိဳးနဲ႔ ေတြ႕ၾကံဳေနပါက ဆန္အရက္ အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး ေႏႊးေပးျခင္းျဖင္႔ ထမင္းကို လံုးဝက်က္ေစမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ထမင္းခ်က္ရာမွာ ေရက်က္ေအးျဖင့္ ခ်က္ေပးပါက ဆန္မွာပါဝင္တဲ့ ဗီတာမင္ဘီဝမ္းဓာတ္ကို အျပည့္အဝရရွိေစမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ အိမ္ရွင္မအသစ္ေတြ၊ ထမင္းဟင္း စသင္ၾကတဲ့ သူေတြနဲ႔ ထမင္းခ်က္တိုင္း တူးတတ္သူေတြအတြက္ ထမင္းတူးသြားပါက ထမင္းၾကားထဲကို ၾကက္သြန္ၿမိတ္တစ္ပင္ ထည့္ၿပီး ခဏဖံုးအုပ္ထားေပးလိုက္ပါ။ တူးနံ႔မ်ား ယူပစ္သလို ေပ်ာက္သြားေစမွာ ျဖစ္ပါတယ္။

          ေရေႏြးၾကမ္းကို ထမင္းခ်က္ရာမွာ ထည့္ၿပီး သာမန္အတိုင္း ထမင္းခ်က္ပါ။ ရရွိလာတဲ့ထမင္းက အနံ႔အရသာကို ျပည့္စံုေစ႐ံုသာမက အာဟာရလည္း အလြန္ျဖစ္ေစ ပါတယ္။ အေနာက္တိုင္းႏိုင္ငံေတြမွာ ထမင္းခ်က္ရာမွာ သံလြင္ဆီကို အနည္းငယ္ ထည့္ခ်က္ၾကပါတယ္။ ဘာေၾကာင့္လဲဆိုေတာ့ ဆန္ထဲရွိ သၾကားဓာတ္တိုးျမင့္မႈကို ထိန္းခ်ဳပ္ႏိုင္ေစသည့္အျပင္ အစာအိမ္ကိုလည္း ဒုကၡမျဖစ္ေစပါဘူး။ ဆီးခ်ိဳသမားမ်ား အတြက္ စားသံုးရန္ အထူးသင့္ေတာ္တယ္လို႔လည္း ဆိုထားပါတယ္။

          အားလံုးအတြက္ ထမင္းခ်က္ရာမွာ အရသာသာမက က်န္းမာေရး အဟာရဓာတ္ ေတြပါ မဆံုး႐ံႈးေစမယ့္ နည္းလမ္းတခ်ိဳ႕ႏွင့္ လြယ္ကူေစမယ့္ ထမင္းခ်က္နည္းလမ္းတခ်ိဳ႕ကို ဒီလရဲ႕ This and That မွာ စုစည္းေဖာ္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။

          စည္  ေက်ာင္းတုန္းက သင္ခဲ့ရေသာ  Benefit of Rice & Grain ဘာသာရပ္မွ စိတ္ဝင္စားစရာ အေၾကာင္းေလးမ်ားနဲ႔အတူသင္ခဲ့ရေသာ ဗဟုသုတေလးမ်ား https://www.organicfacts.net နဲ႔ https://authoritynutrition.com/foods/rice အခ်က္အလက္မ်ားႏွင့္အတူ ေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။  Happy day to you all…

မွတ္ခ်က္ – ေဖာ္ျပထားသည့္ Information သည္  ႏိုင္ငံတစ္ႏိုင္ငံႏွင့္တစ္ႏိုင္ငံ အနည္းငယ္ ကြာျခားမႈေလးမ်ားရွိလွ်င္ ရွိတတ္ပါသည္။

Facebook Comments