အားလံုးအတြက္ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းမ်ားအေၾကာင္း ၾကက္သြန္နီကို မ်က္ရည္မက်ေအာင္ ဘယ္လိုလွီးမလဲ

Syi Lwin Foods Garden for Food Magazine

          ဒီလရဲ႕  ရင္ခုန္ေလ့လာစရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲက အစားအစာေတြထဲကမွ ၾကက္သြန္နီ ဟာ ကမၻာေပၚမွာ ရွိရွိသမွ် အိမ္တိုင္းနီးပါးရဲ႕ မီးဖိုေခ်ာင္မွာ မရွိမျဖစ္ရွိရေသာအရာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဟင္းတစ္ခြက္ကို အနံ႔၊ အရသာ အႏွစ္တိုးေစေသာ ၾကက္သြန္နီဟာ စားေကာင္းသေလာက္ သူ႔ကိုအခြံႏႊာမယ္၊ လွီးမယ္ဆိုရင္ မ်က္ရည္မက်ဘဲ မေနႏိုင္ေအာင္ သူ႔ရဲ႕ အနံ႔နဲ႔ အခိုးအေငြ႕က ျပင္းထန္လွပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ တခ်ိဳ႕အိမ္ရွင္မေတြဆို ၾကက္သြန္နီ လွီးရမွာ ေၾကာက္ၾကပါတယ္။ တခ်ိဳ႕ဆို အသင့္လွီးၿပီးသား၊ အခြံႏႊာၿပီးသားမ်ားကို အသံုးျပဳၾကပါတယ္။ တခ်ိဳ႕ ၾကက္သြန္နီဆို ကိုင္တြယ္ၿပီးလွ်င္ ၾကက္သြန္နံ႔က လက္မွာ ေတာ္ေတာ္ စြဲက်န္ေနခဲ့တာမ်ိဳးေတြလည္း ရွိတတ္ပါတယ္။ အဲဒါေလးေတြကို တစ္ခါတေလ ဘယ္လိုေျဖရွင္း လုပ္လို႔ရလဲဆိုတာ သိတဲ့သူေတြရွိသလို မသိတဲ့သူေတြ ၊ အိမ္ရွင္မေတြလည္း ရွိပါတယ္။ ဒီလိုနည္းလမ္းေကာင္းေတြကို ေလ့လာရွာေဖြ  စမ္းသပ္ေနတဲ့ ကမၻာ့စူးစမ္းရွာေဖြေရးအဖြဲ႕မွ သူတို႔ေလ့လာစမ္းသပ္ထားေသာ နည္းလမ္းတခ်ိဳ႕ကို ဒီလရဲ႕ This & That rSm  “How to Cut an Onion without Crying” နည္းလမ္းေတြကို အားလံုးအသံုးဝင္ၿပီး ဗဟုသုတရေစဖို႔ အၾကံျပဳ မွ်ေဝလိုက္ပါတယ္။

          ၾကက္သြန္နီက ဘာေၾကာင့္မ်က္ရည္က်ေစတာလဲ။ သိပံၸပညာရွင္ေတြ ေျပာၾကား ခ်က္အရဆို သူ႕ထဲမွာ ပါဝင္တဲ့ ကမ္မီကယ္ ေၾကာင့္ ျဖစ္ပါတယ္။ ၾကက္သြန္နီရဲ႕ သဘာဝဓာတ္ေငြ႕မွာ amino acids ေခၚေသာ sulfoxides က ၾကက္သြန္နီကို လွီးလိုက္လွ်င္ ဗံုးတစ္လံုးခြဲလိုက္သလိုပဲ သူ႕အတြင္းနံရံမွာရွိတဲ့ sulfoxides ဂက္စ္အေငြ႕မ်ား ထြက္ရွိေအာင္ တိုက္တြန္းေပးသလို ျဖစ္တာေၾကာင့္ပါ။ အဲဒီ ဂက္စ္အေငြ႕မ်ားက မ်က္လံုးထဲဝင္ၿပီး မ်က္ရည္က်ေစတာမ်ိဳး ျဖစ္တာျဖစ္ပါတယ္။ University of Bristol ရဲ႕ ေလ့လာ စမ္းသပ္ခ်က္မ်ားအရ တခ်ိဳ႕နည္းလမ္းမ်ားက တခ်ိဳ႕သူေတြအတြက္ အဆင္ေျပေစေပမယ့္ တခ်ိဳ႕ နည္းလမ္းမ်ားကေတာ့ လူအေတာ္မ်ားမ်ားအတြက္ အသံုးဝင္ အသံုးတည့္ပါတယ္။ နည္းလမ္းတိုင္း အဆင္ေျပေစတယ္လို႔ေတာ့ ေျပာထားပါတယ္။ University of Bristol မွ ေလ့လာရွာေဖြေတြ႕ရွိ စမ္းသပ္ထားေသာ နည္းလမ္းတခ်ိဳ႕ကို ေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။

၁။       ၾကက္သြန္နီကို ေရခဲေသတၲာထဲ၊ ေရခဲထဲ ထည့္ခဲထားပါ။ ေရခဲထဲ ထည့္ခဲထားျခင္းျဖင့္ ၾကက္သြန္နီလံုးက ခဲေနတာေၾကာင့္ အခြံႏႊာတာျဖစ္ေစ၊ လွီးတာျဖစ္ေစ sulfoxides ဂက္စ္ မထြက္ေတာ့တာေၾကာင့္ မ်က္လံုးနာက်င္ေသာ ဂက္စ္မဝင္ေတာ့ပါ။ ဒါေပမဲ့ ခဲေနေသာ ၾကက္သြန္နီကို ၾကာရွည္ကိုင္တြယ္ လွီးမယ္ဆိုလွ်င္ frostbite ေတာ့ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။

၂။       ၾကက္သြန္နီကို ေရခဲရည္ျဖင့္ စိမ္ထားပါ။ ေရခဲေရေအးျဖင့္ ၾကက္သြန္နီမ်ားကို စိမ္ထားျခင္းျဖင့္ ၾကက္သြန္နီမွ အခိုးအေငြ႕မ်ားကို ၿငႇိမ္းသတ္ေပးျခင္း ျဖစ္ပါတယ္။ အခြံႏႊာၿပီးသား ၾကက္သြန္နီမ်ားကို ေရခဲေရေအး အသန္႔ထဲ ျပန္ထည့္ၿပီး မလွီးခင္ စိမ္ထားလည္း ရပါတယ္။

၃။       အရမ္းထက္ေသာ ဓားကို အသံုးျပဳပါ။ အရမ္းထက္ေသာဓားျဖင့္ ျမန္ျမန္လွီးလွ်င္ ၾကက္သြန္နီကို ဖိအားအရမ္းမသံုးရတာေၾကာင့္ ၾကက္သြန္အခိုးေငြ႕ ဂက္စ္ေတြက ၾကက္သြန္နီ နံရံေတြကို မဖိတိုက္တာေၾကာင့္ ထြက္မလာေစေတာ့ပါဘူး။ ဒါမွမဟုတ္ အခုေနာက္ပိုင္းေပၚေသာ ေလလံု လက္ျဖင့္ ဖိခ်လွီးရေသာ ၾကက္သြန္လွီး ဓားမ်ိဳးလည္း အဆင္ေျပပါတယ္။

၄။       ေပါင္မုန္႔ျဖဴကို ပါးစပ္ထဲ ငံုထားပါ။ ၾကားရတာ အဓိပၸာယ္မရွိဘူးလို႔ ထင္လိမ့္မယ္။ ဒါေပမဲ့ ေပါင္မုန္႔ျဖဴ အနည္းငယ္ဖဲ့ၿပီး ၾကက္သြန္နီ လွီးတယ္။ အခု ငံုထားၾကည့္ပါ။ ၾကက္သြန္နီ အခိုးအေငြ႕ ဂက္စ္ေၾကာင့္ မ်က္ရည္မက်ေစသလို အေငြ႕လည္းမ႐ိုက္ပါဘူး။ ဘာေၾကာင့္လဲဆိုေတာ့ ေပါင္မုန္႔က ေဖာ့ဖတ္လိုပဲ အခိုးအေငြ႕ေတြကို စုပ္ယူပစ္တာေၾကာင့္ပါ။ ေပါင္မုန္႔ကို ေရွ႕သြားျဖင့္ ကိုက္ၿပီး ႏႈတ္ခမ္းမ်ားကို အနည္းငယ္ ဟထားျခင္းျဖင့္ ႏွာေခါင္းႏွင့္ မ်က္လံုးဆီသို႔ ၾကက္သြန္နီ အခိုးအေငြ႕တက္ခ်င္းမွ လံုးဝ ကာကြယ္ေပးပါတယ္။

၆။       ကားဝပ္ေရွာ့မွာ ဝတ္ေသာ မ်က္မွန္၊ လက္အိတ္ႏွင့္ တခ်ိဳ႕က မ်က္မွန္ၾကည္ အႀကီးေတြ တပ္ၿပီး လွီးတယ္။ လက္အိတ္ထူဝတ္ၿပီး အခြံႏႊာျခင္း၊ လွီးျခင္းလည္း လုပ္ၾကပါတယ္။ ၾကည့္ရတာေတာ့ ေပ်ာ္ဖို႔ေကာင္းေပမယ့္ လက္ေတြ႕ေတာ့ သိပ္အသံုးမဝင္ႏိုင္ပါဘူး။ သင့္မွာ ဒီပစၥည္းေတြရွိရင္ေတာ့ လုပ္ၾကည့္လို႔ရပါတယ္။

၇။       ၾကက္သြန္လွီးေနေသာ စဥ္းတီတံုးေပၚ ဆားတင္ထားပါ။ ၾကက္သြန္တင္လွီးေနေသာ စဥ္းတီတံုးပၚ ဆားတစ္ပံုေလာက္ ပံုထားလိုက္ပါ။ ဆားက အခိုးအေငြ႕မ်ားကို စုပ္ယူေစတယ္လို႔ ဆိုထားပါတယ္။

၈။       ၾကက္သြန္နီကို ေလတင္ကေန မလွီးပါနဲ႔။ ၾကက္သြန္နီ လွီးမယ္၊ ႏႊာမယ္ဆိုလွ်င္ ပန္ကာေလ၊ ျပတင္းေပါက္ေလ ကိုယ့္ဘက္တိုက္တဲ့ဘက္ မ်က္နွာမူၿပီး မလွီးပါနဲ႔ ၾကက္သြန္ ဂက္စ္က ကိုယ့္ဆီ တိုက္႐ိုက္လာတာေၾကာင့္ မ်က္ရည္က်ၿပီး မ်က္လံုးပါ စပ္လာပါလိမ့္မယ္။ ၾကက္သြန္နီ မလွီးခင္ ေလလမ္းေၾကာင္းကို အရင္ေလ့လာၿပီးမွ လွီးပါ။

၉။       စတီးဇြန္းကို ကိုက္လွီးပါ။ တခ်ိဳ႕က စတီးဇြန္းကို ပါးစပ္ထဲ ကိုက္ၿပီး လွီးပါတယ္။

၁၀။     ေရပိုက္ေခါင္း ေရဖြင့္ၿပီး လွီးပါ။ မီးဖိုေခ်ာင္ ပန္းကန္ေဆးဇလံုမွ ေရပိုက္ေခါင္းကို ေရဖြင့္ခ်ၿပီး ၾကက္သြန္နီ လွီးလွ်င္ ဂက္စ္ေငြ႕မ်ား ေရေငြ႕ျဖင့္ ေပ်ာက္သြားေစပါတယ္လို႔ ဆိုထားပါတယ္။

          နည္းလမ္းေတြကေတာ့ မ်ိဳးစံုေတာ့ ရွိၾကပါတယ္။ ကိုယ္တိုင္လက္ေတြ႕ အဆင္ေျပဆံုး နည္းလမ္းကို အႏၱရာယ္ကင္းကင္းနဲ႔ အသံုးတည့္ႏိုင္တာကို ရွာေဖြေတြ႕ရွိနိုင္ပါေစ။ ေနာက္လေတြမွာလည္း ဘယ္လို မီးဖိုေခ်ာင္သံုး ပစၥည္းမ်ား (သို႔) မီးဖိုေခ်ာင္အတြင္းမွ အစားအစာမ်ားရဲ႕ အေၾကာင္းအရာေလးေတြကို  ေဖာ္ျပေပးသြားမလဲဆိုတာ ေစာင့္ေမွ်ာ္ ဖတ္႐ႈၾကပါဦး။ စည္ ေက်ာင္းတုန္းကသင္ခဲ့ရေသာ Cutting Vegetable  ဘာသာရပ္မွ စိတ္ဝင္စားစရာ အေၾကာင္းေလးမ်ားနဲ႔ အတူ https://www.vegimaster.com မွရရွိေသာ အေၾကာင္းအရာေလးမ်ားႏွင္႔အတူ ပူးတြဲေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။ Happy day to you all

မွတ္ခ်က္ – ေဖာ္ျပထားသည့္ Information သည္ ႏိုင္ငံတစ္ႏိုင္ငံႏွင့္ တစ္ႏိုင္ငံ အနည္းငယ္ ကြာျခားမႈေလးမ်ား ရွိလွ်င္ ရွိတတ္ပါသည္။

Vol 6, No 10, October, 2017 Issue လထုတ္ Food Magazine

Facebook Comments