အားလံုးအတြက္ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းမ်ားအေၾကာင္း Use Griller and be Healthier Grilling

TT_3

အားလံုးအတြက္ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းမ်ားအေၾကာင္း Use Griller and be Healthier Grilling

            ဒီလရဲ႕  ရင္ခုန္စရာမီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းမ်ားအေၾကာင္းမွာ ေပါ့ေပါ့ပါးပါးေလ့လာႏိုင္မယ့္ Griller နွင့္ Grilling အေၾကာင္းေလးကို ရွယ္ေပးခ်င္ပါတယ္။ အခုခ်ိန္အခါမွာ က်န္းမာေရးႏွင့္ ညီၫြတ္စြာစားသံုးျခင္းမွာ အသားကင္စားျခင္းက က်န္းမာေရးအတြက္ ပိုၿပီးလိုက္ေလ်ာညီေထြမႈရွိတယ္လို႔ လူအမ်ားသိၿပီး လက္ခံထား ၾကပါတယ္။ အသားကင္ဟာ အခုအခါမွာ ေတာ္ေတာ္နာမည္ႀကီးၿပီး လူတိုင္းနီးပါး ႀကိဳက္နွစ္သက္ေသာ အစားအစာတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ေနပါတယ္။ အသားကင္စားတာ က်န္းမာေရးႏွင့္ ေကာင္းမြန္ေသာ္လည္း ေသခ်ာနည္းစနစ္က်က် မကင္လွ်င္ က်န္းမာေရးႏွင့္ ညီၫြတ္မႈမရွိတဲ့အျပင္ ေရာဂါပိုးမႊားမ်ားေတာင္ ရရွိႏိုင္ပါေသးသည္။ အားလံုးအတြက္ Grilling နည္းစနစ္ နည္းလမ္းေကာင္းေလးေတြကို ဒီလ This & That မွာ အားလံုး ဗဟုသုတမ်ား တိုးပြားေလ့လာႏိုင္ရန္ ေဝမွ်လိုက္ပါတယ္။

မီးေတာက္ျပင္းျပင္းျဖင့္ ကင္ျခင္း၊ မီးၿမႇိဳက္ျခင္း

            ဘာဂါျပား၊ ဝက္အူေခ်ာင္း၊ ၾကက္အူေခ်ာင္းမ်ားကို အက်က္လြန္ေလာင္ကြၽမ္း၊ တူးျခစ္ေနတာမ်ိဳးကိုမွ ႀကိဳက္ေသာသူမ်ားအတြက္ ဒီအေၾကာင္းေလးေတြ ေလ့လာသင့္ပါတယ္။ အက်က္လြန္ေလာင္းကြၽမ္း၊ တူးခ်စ္ ေနေသာ အသားမ်ားကို စားသံုးျခင္းက ပန္ကရိယ ကင္ဆာျဖစ္ႏိုင္ေခ် ၆ဝ ရာခိုင္ႏႈန္းရွိတယ္လို႔ University of Minnesota ေလ့လာေတြ႕ရွိခ်က္မွ ေဖာ္ျပထားပါတယ္။ တကၠသိုလ္ရဲ႕ ဆက္လက္ေလ့လာေတြ႕ရွိခ်က္အရ အခုလို အက်က္လြန္ေလာင္ကြၽမ္း၊ တူးျခစ္ေနေသာ အသားကင္မ်ားကို စားသံုးေသာ လူဦးေရ ၆၂ ဝဝဝ ခန္႔ ၉ ႏွစ္တာ အတြင္းမွာ ပန္ကရိယက္ကင္ဆာေရာဂါ ျဖစ္ပြားႏႈန္းရွိခဲ့ပါတယ္။ အသားကို မီးျပင္းျပင္းျဖင့္ ခ်က္ခ်င္းကင္ျခင္းမ်ားကို ျပဳလုပ္ပါက ဓာတုဓာတ္တစ္မ်ိဳးျဖစ္ေသာ HCAs (Heterocyclic Amines) ႏွင့္ PAHs (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) ကို ေျပာင္းလဲသြားေစပါတယ္။ ကာဆီးနဂ်င္ (Carcinogen) ကေန DNA ကို ေျပာင္းလဲေစၿပီး ကင္ဆာျဖစ္ေစျခင္းမ်ား ျဖစ္တတ္ေစပါတယ္။ အသားမ်ားကင္မယ္ဆိုလွ်င္ အဆီမမ်ားတာကို ေရြးခ်ယ္ပါ။ အဆီဖတ္မ်ားပါလွ်င္လည္း လွီးထုတ္ပစ္သင့္ပါတယ္။ အဆီဖတ္မ်ား မလွီးထုတ္လွ်င္ မီးျဖင့္ကင္လွ်င္ မီးေတာက္ေပၚ အဆီမ်ားက်ၿပီး မီးဟုန္အရွိန္းျပင္းၿပီး အသားမ်ားကို ကာဆီးနဂ်င္ (Carcinogen) ဓာတ္အားမ်ား ေျပာင္းလဲြသြားေစပါတယ္။ အသားကင္ရာမွာ အေရးႀကီးတာက မၾကာခဏ အသားကို ခဏခဏလွန္ ေပးဖို႔လိုပါတယ္။ အဲဒီလိုလွန္ေပးမွ HCAs ကို ၇၅ – ၉၅ ရာခိုင္ႏႈန္းေလာက္ ေလ်ာ့က်သြားမွာ ျဖစ္ပါတယ္လို႔ Nutrition Action Healthletter က ဆိုထားပါတယ္။ အသားမ်ားတူးလွ်င္လည္း လွီးထုတ္ပစ္ပါ။ အတူးအျခစ္မ်ား မစားသင့္ပါ။

အသားမ်ားကို ပိုမိုႏူးညံ့ေအာင္ ဆီ၊ ဝိုင္၊ အေမြႊးအႀကိဳင္မ်ားျဖင့္ နယ္ႏွပ္ထားပါ

            ေဆးဝါးရွာေဖြေရးႏွင့္ ေဆးသိပၸံရွာေဖြေရးအဖဲြ႕ ေတာင္ေသခ်ာမသိပါဘူး။ အသားမ်ားကို ႀကိဳတင္နယ္ ႏွပ္ထားၿပီးမွကင္လွ်င္ အသားႏွင့္ ကာဆီႏိုင္ဂ်င္ဓာတ္အားကို သတ္သတ္ဆီျဖစ္ေအာင္ တားစီးထားသလို ျဖစ္ေစပါတယ္လို႔ ဆိုထားပါတယ္။ The American Institute for Cancer Research ရဲ႕ေျပာၾကားခ်က္အရ အသားမ်ားကို မိနစ္ ၃ဝ ေလာက္ ႀကိဳတင္နယ္ႏွပ္ထားျခင္းက HCAs ျဖစ္ေပၚမႈကို မျဖစ္ေစပါဘူး။ အသားနယ္ ႏွပ္ရာမွာလည္း နယ္ႏွပ္ေသာ အရည္အေမႊးအႀကိဳင္ေပၚ မူတည္ပါတယ္လို႔ Kansas State University နွင့္ The Food Science Institue ရဲ႕ အမဲသားကို Caribbean အသားနယ္ႏွပ္နည္းျဖင့္ နယ္နွပ္ကင္လိုက္တဲ့အခါ HCAs ၈၈ ရာခိုင္းႏႈန္းေလာက္ က်ဆင္းေစၿပီး၊ ဟင္းခတ္အေမႊးနံ႔သာႏွင့္ပဲ နယ္ႏွပ္ထားလွ်င္ ၇၂ ရာခိုင္ႏႈန္းေလာက္ က်ဆင္းေစၿပီး အေနာက္ႏိုင္ငံ ေမႊးအႀကိဳင္မ်ားႏွင့္ နယ္နွပ္ထားလွ်င္ ၅၂ ရာခိုင္ႏႈန္းေလာက္ကို မေကာင္းေသာျဒပ္ေပါင္းမ်ားကို ဖယ္ရွားေပးပါတယ္။

အသားကင္တဲ့အခ်ိန္ေလ်ာ့ပါ

            အသားကင္ရာမွာ အသားကို မီးခိုးၿမႇိဳက္ျခင္းနွင့္ မီးေတာက္ျဖင့္ အၾကာႀကီးကင္လွ်င္ ကာဆီနိုင္ဂ်င္ကို ျဖစ္ ေစပါတယ္။ အသားကင္ရန္ နယ္နွပ္ထားေသာ အသားမ်ားကို အျပင္အပူခ်ိန္နွင့္ ထုတ္ထားလွ်င္ အခ်ိန္တိုတိုကင္ၿပီး ခ်က္ခ်င္းစားသင့္ပါတယ္။

အသားကင္လွ်င္ မီးေတာက္ေလ်ာ့ထားပါ

            အကင္အိုးေပၚတင္ကင္လွ်င္ မီးမွ်င္မွ်င္ေလးျဖင့္ ကင္တာပိုေကာင္းပါတယ္။ အကင္တန္းေပၚမွ အသားမ်ား ကပ္ေနျခင္း မီးကြၽမ္းျခင္းမ်ားမျဖစ္ေစရန္ မကင္ခင္ အကင္တန္းေတြကို ဆီရႊဲေနေအာင္ သုတ္ပါ။ အပူခံေငြစကၠဴျဖင့္ အသား (သို႔) အသီးအရြက္မ်ားတင္ၿပီး ကင္လည္း အဆင္ေျပပါတယ္။ မီးခိုးၿမိႇဳက္ျခင္း မီးႏွင့္ ထိေတြ႕ျခင္းမ်ားမွ ကာကြယ္ၿပီး ကင္တာပိုေကာင္းပါတယ္။

ဟင္းသီးဟင္းရြက္ႏွင့္ အသီးအႏွံ႔မ်ားကင္ပါ

            အကင္ႀကိဳက္သူမ်ားအတြက္ အကင္လည္းအျမဲ စားလို႔ရေအာင္ ကိုယ္စားခ်င္ေသာ အရသာလည္းရရွိၿပီး ကင္ဆာေရာဂါျဖစ္ျခင္းမွလည္း ကာကြယ္ႏိုင္ေအာင္ အသားကင္စားမယ့္အစား ဟင္းသီးဟင္းရြက္ ဘာဂါႏွင့္ အသီးအနွံမ်ားကို ကင္စားျခင္းက အႏၲရာယ္ကင္းေစပါတယ္။ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ႏွင့္ အသီးအနွံ႔ေတြမွာပါတဲ့ Phytochemicals က တခ်ိဳ႕ေသာ ကင္ဆာေရာဂါမ်ားကို ေလ်ာ့က်ေစပါတယ္။

အကင္အိုးကို သန္႕ရွင္းေရးလုပ္ပါ

            အကင္ ကင္ၿပီးတာႏွင့္ခ်က္ခ်င္း အကင္အိုး၊ အကင္တန္းမ်ား၊ အကင္ဆန္ခါမ်ားကို  ခ်က္ခ်င္း တိုက္ခြၽတ္ ေဆးေၾကာသင့္ပါတယ္။ အကင္ ကင္ၿပီးလွ်င္ ကပ္က်န္ခဲ့ေသာ အသားစမ်ား တူးၿပီးကပ္ေနေသာ အရာမ်ားမွ  ခ်က္ခ်င္း မေဆးဘဲထားလွ်င္ ပိုးမႊားမ်ားေပါက္ပြားၿပီး အဆိပ္ျဖစ္ေစပါတယ္။

            Grill အေၾကာင္း သိေကာင္းစရာေလးမ်ားကို ဒီေလာက္ႏွင့္ ေက်နပ္အားရလိမ့္မယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ စည္  ေက်ာင္းတုန္းကသင္ခဲ့ရေသာ Grilling ဘာသာရပ္မွ စိတ္ဝင္စားစရာ အေၾကာင္းေလးမ်ားနဲ႔အတူ www.allaboutgrilling.com မွရရွိေသာ အေၾကာင္းအရာေလးမ်ားႏွင့္ အတူပူးတဲြေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။

Happy Healthy grilling to you all !!!

မွတ္ခ်က္   –     ေဖာ္ျပထားသည့္ Information သည္ ႏိုင္ငံ တစ္ႏိုင္ငံႏွင့္ တစ္ႏိုင္ငံ အနည္းငယ္ ကြာျခားမႈေလးမ်ား ရွိလွ်င္ရွိတတ္္ပါသည္။

Syi Lwin Foods Garden

Facebook Comments