ဟင္းလ်ာအသစ္ မာလာရွမ္းေကာ

by Hsu Myat Oo for Food Magazine

          ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ နာမည္ႀကီး လူႀကိဳက္မ်ားလာတဲ့ မာလာရွမ္းေကာအေၾကာင္းေလးကို Food Magazine စာဖတ္ပရိသတ္ႀကီး ေလ့လာဖတ္႐ႈႏိုင္ေအာင္ မာလာရွမ္းေကာအေၾကာင္း၊ မာလာေဆာ့စ္၊ Food Magazine ရဲ႕ ပင္တိုင္ေရးသားသူ စားဖိုမွဴးမ်ားျဖစ္တဲ့ ကိုျမင့္ဦးသာနဲ႔ မခိုင္စည္သာေအာင္တို႔ရဲ႕ မာလာရွမ္းေကာအေၾကာင္း သိေကာင္းစရာမ်ား၊ မာလာရွမ္းေကာ ခ်က္နည္းမ်ားအျပင္ မာလာရွမ္းေကာဆိုင္ပိုင္ရွင္ရဲ႕ စကားသံမ်ားႏွင့္ မာလာရွမ္းေကာကို ႏွစ္သက္စြာ စားသံုးသူမ်ားရဲ႕  စကားသံမ်ားကို ေရးသား ေဖာ္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။

မာလာရွမ္းေကာ

          မာလာရွမ္းေကာဆိုတာကေတာ့ ဟင္းလ်ာအသစ္တစ္မ်ိဳးပါ။ ဒီဟင္းပြဲေလးက တ႐ုတ္ႏိုင္ငံမွာ ႏွစ္ေပါင္းမ်ားစြာကတည္းက ရွိခဲ့တဲ့ ဟင္းပြဲေလး မဟုတ္ပါဘူး။ ေသခ်ာေျပာႏိုင္တာေလးတစ္ခုကေတာ့ ဒီဘက္ေခတ္မွာ နာမည္ရလာတဲ့ ဟင္းလ်ာအသစ္လို႔ ဆိုရပါမယ္။ ဒီဟင္းပြဲေလး ျပဳလုပ္ရာမွာ ထူးျခားပါတယ္။ တ႐ုတ္ဘာသာစကားမွာ “မာ” ဆိုတာကေတာ့ “ထံုျခင္း”၊ “လ” (အမ်ားအေခၚ “လာ”) ဆိုတာကေတာ့ “စပ္ျခင္း”၊ “ရွမ္း” ဆိုတာကေတာ့ “ေမႊးျခင္း”၊ “ေကာ” ဆိုတာကေတာ့ “အိုး” လို႔ အဓိပၸာယ္ရပါတယ္။ အားလံုးကိုျခံဳၿပီး ျမန္မာလိုျပန္ရမယ္ဆိုရင္ “အသားမ်ားႏွင့္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား၊ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္မ်ားကို ေၾကာ္ေလွာ္ၿပီး ေမႊးႀကိဳင္ၿပီး အရသာရွိတဲ့ ဟင္းေလးကို အိုးေလးထဲမွာ ထည့္ၿပီး တည္ခင္းျခင္း” လို႔ အဓိပၸာယ္သတ္မွတ္ရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ အခုအခ်ိန္မွာေတာ့ တ႐ုတ္ႏိုင္ငံမွာသာမက အာရွႏိုင္ငံမ်ားႏွင့္ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာပါ နာမည္ႀကီး လူႀကိဳက္မ်ားေနတဲ့ အစားအေသာက္တစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ အခုအခ်ိန္မွာဆိုရင္ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ မာလာရွမ္းေကာဆိုင္ေတြ အမ်ားႀကီးေပၚထြက္လာေနၿပီျဖစ္ၿပီး ဆိုင္တစ္ဆိုင္ခ်င္းစီမွာလည္း မတူညီတဲ့ အရသာေလးေတြနဲ႔ စားသံုးသူေတြကို ဆြဲေဆာင္ေနတာေၾကာင့္ စားသံုးသူေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား ႀကိဳက္ႏွစ္သက္စြာ စားသံုးေနၿပီ ျဖစ္ပါတယ္။

          မာလာရွမ္းေကာကေတာ့ အစပ္အထံုမ်ားႏွင့္ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ေတြ မ်ားစြာပါဝင္တဲ့ အစားအေသာက္တစ္မ်ိဳးျဖစ္ၿပီး အစပ္ကို နည္းနည္း၊ အလယ္အလတ္ႏွင့္ အစပ္ဆံုးဆိုၿပီး အစပ္အရသာ ၃ မ်ိဳးနဲ႔ ဆိုင္တိုင္းလိုလိုမွာ သံုးေဆာင္ႏိုင္ၿပီျဖစ္ပါတယ္။ မာလာရွမ္းေကာက ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားကို အဓိကထားသံုးတာျဖစ္ၿပီး ငါး၊ ၾကက္၊ ဝက္အသားလံုးမ်ား၊ ေရစိမ္မ်ား (အသားတု၊ မာလာေမွ်ာ့ေခ်ာင္းမ်ား) ႏွင့္ ၾကက္သား၊ အမဲသားတို႔လို အသားမ်ားကို အသံုးျပဳၿပီး မာလာေဆာ့စ္ႏွင့္ ခ်က္ျပဳတ္ေၾကာ္ေလွာ္ထား တာျဖစ္ပါတယ္။ အသားမ်ားကိုေတာ့ မစားသံုးခင္ ဆီ၊ ေကာ္မႈန္႔၊ ပဲငံျပာရည္ စသည္တို႔ႏွင့္ ႏွပ္ထားပါတယ္။

မာလာေဆာ့စ္

          မာလာေဆာစ့္ ဆိုတာကေတာ့ စီခြ်မ္င႐ုတ္သီး၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔မ်ားႏွင့္ အမ်ိဳးမ်ိဳး ေသာ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္မ်ားကို ဆီထဲမွာ ခ်က္ထားတာေၾကာင့္ အဆီမ်ားၿပီး အစပ္မ်ားတဲ့ တ႐ုတ္႐ိုးရာ စီခြ်မ္င႐ုတ္သီးေဆာ့စ္တစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ “မာလာ” ဆိုတဲ့ အဓိပၸာယ္ေလးကေတာ့ “မာ”ဆိုတာကေတာ့ “ထံုျခင္း”၊ “လ” (အမ်ားအေခၚ “လာ”) ဆိုတာကေတာ့ “စပ္ျခင္း”လို႔ အဓိပၸာယ္ရပါတယ္။ ဒီေဆာ့စ္ေလးကို ၁၉ ရာစုကေန ၂၀ ရာစုအတြင္း ေဆာက္လုပ္ေရးအလုပ္သမားမ်ားကို အဓိကထား ေရာင္းခ်တဲ့ Chongqing ၿမိဳ႕ရဲ႕  ညေဈးမွ စတင္ျဖစ္ေပၚလာတာျဖစ္ပါတယ္။ အနံ႔အရသာျပင္းျပင္းရွိၿပီး ဆီမ်ားတာေၾကာင့္ တ႐ုတ္ႏိုင္ငံမွာ ေဈးေပါတဲ့ အစားအေသာက္ေတြျဖစ္တဲ့ ေသြးခဲမ်ား၊ အူမ်ား၊ ကလီစာမ်ားမွ ထြက္လာတဲ့ မလိုခ်င္တဲ့ အနံ႔အသက္မ်ားကို ဖယ္ရွားရာမွာ ကူညီႏိုင္ေအာင္ စၿပီးသံုးလာတာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီေဆာ့စ္ေလးနဲ႔ ေၾကာ္ေလွာ္တာေတြ၊ ဟင္းရည္၊ ေရလံုျပဳတ္ခ်က္တာေတြ၊ ေဟာ့ေပါ့ႏွင့္ ႏွစ္ၿပီး စားတဲ့ေဆာ့စ္အျဖစ္ အသံုးျပဳ ပါတယ္။ စီခြ်မ္ႏွင့္ ယူနန္ေဒသမွထြက္တဲ့ မာလာအမႈန္႔ကိုေတာ့ သေရစာမ်ား၊ လမ္းေဘးစာမ်ားျဖစ္တဲ့ အာလူးေၾကာ္၊ အသားႏွင့္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား၊ ဘာဘီက်ဴ႕ႏွင့္ အခ်ဥ္ေဖာက္ထားတဲ့ တိုဟူးတို႔မွာ အသံုးျပဳၾကပါတယ္။

Food Magazine ရဲ႕  ပင္တိုင္ေရးသားသူ စားဖိုမွဴးမ်ားရဲ႕ မာလာရွမ္းေကာအေပၚအျမင္

          Food Magazine ရဲ႕  ပင္တိုင္ေရးသားသူလည္းျဖစ္ၿပီး နာမည္ႀကီးတင္ဆက္သူ စားဖိုမွဴးကိုျမင့္ဦးသာက မာလာရွမ္းေကာနဲ႔ပတ္သက္ၿပီး “မာလာရွမ္းေကာဆိုရင္ လူတိုင္းနီးပါး ႀကိဳက္ၾကတဲ့အစားအစာပါ။ ႀကိဳက္တယ္ဆိုတာထက္ ခေရစီျဖစ္တယ္လို႔ ေျပာရမယ္ထင္ပါတယ္။ အပူအစပ္ႀကိဳက္ၾကတဲ့သူေတြကေတာ့ အခ်ိန္အခါမေရြး၊ ဥတုမေရြး စားႏိုင္ၾကတယ္။ တကယ္ဆိုရင္ မာလာရွမ္းေကာတို႔၊ ေဟာ့ေပါ့တို႔ဆိုတာက မိုးတြင္းေအးေအး၊ ဒါမွမဟုတ္ ေဆာင္းတြင္းေအးေအးေလးမွာ စားရတာ ပိုၿပီးအရသာရွိတယ္လို႔ ကြ်န္ေတာ္ကေတာ့ထင္ပါတယ္။ ႀကိဳက္တဲ့သူေတြကေတာ့ ပူပူေလာင္ေလာင္ နဲ႔ ေႏြရာသီမွာေတာင္ စားၾကပါတယ္။

          မာလာရွမ္းေကာအႏွစ္ကို ကိုယ္တိုင္အိမ္မွာလုပ္မယ္ဆိုရင္ ထည့္ရမယ့္ ပါဝင္ပစၥည္းေတြက ေတာ္ေတာ္ေလး မ်ားပါတယ္။ အလြယ္တကူ ဝယ္လို႔ရတဲ့ ရယ္ဒီမိတ္ေတြလည္း ရွိေနေတာ့ ပိုၿပီးအဆင္ေျပၾကတယ္။ ဒါေပမဲ့ တခ်ိဳ႕အသင့္လုပ္စားရတဲ့ မာလာ အႏွစ္ေတြက ပဲငါးပိေတြ အရမ္းမ်ားၿပီး အဆင္မေျပတာေတြလည္း ရွိတယ္။ တခ်ိဳ႕က မာလာရွမ္းေကာ ႀကိဳက္ေပမယ့္ လွ်ာကိုထံုေစတဲ့ စီခြ်မ္င႐ုတ္ေကာင္း (ဟြာေဂ်ာင္း) ကိုေတာ့ သိပ္ၿပီး မႀကိဳက္တဲ့သူေတြလည္း ရွိတယ္။ ကြ်န္ေတာ္ကေတာ့ မာလာရွမ္းေကာ စားၿပီဆိုရင္ေတာ့ ပူပူစပ္စပ္၊ ထံုထံုေလးကိုပဲ ႀကိဳက္တယ္။ ဒီမာလာအႏွစ္နဲ႔ မာလာရွမ္းေကာပဲ ခ်က္လို႔ရတာလားဆိုေတာ့ အဲဒီလိုလည္းမဟုတ္ပါဘူး။ မာလာရွမ္းေကာမွာလည္း အရည္နဲ႔အသုပ္ဆိုၿပီး ႏွစ္မ်ိဳးလုပ္စားလို႔ ရတယ္။ ၿပီးေတာ့ မာလာအာလူး၊ မာလာၾကက္ေၾကာ္ အျခားမ်ိဳးစံု ခ်က္စားႏိုင္ပါေသးတယ္။ ေဟာ့ေပါ့ကို အခ်ိဳမစားဘဲ မာလာအႏွစ္နဲ႔ ပူပူစပ္စပ္၊ ထံုထံုေလး လုပ္စားႏိုင္ပါေသးတယ္”လို႔ ေျပာပါတယ္။

          အစားအေသာက္မ်ားစြာကို က်န္းမာေရးနဲ႔ညီၫြတ္ေအာင္ ဖန္တီးခ်က္ျပဳတ္ေနသူတစ္ဦးျဖစ္ၿပီး Food Magazine ရဲ႕  ပင္တိုင္ဟင္းခ်က္နည္းမ်ား ေရးသားသူတစ္ဦးလည္းျဖစ္တဲ့ စားဖိုမွဴး မခိုင္စည္သာေအာင္ကလည္း မာလာရွမ္းေကာနဲ႔ပတ္သက္ၿပီး သူ႔အျမင္ကို “မာလာရွမ္းေကာဆိုတာကေတာ့ လူအမ်ားၾကားမွာ နာမည္ႀကီးေနတဲ့ အစားအေသာက္တစ္မ်ိဳးလို႔ သိထားပါတယ္။ အဓိကက ထိုင္ဝမ္တို႔၊ မကာအိုတို႔ကေန နည္းစနစ္ေတြယူလာၿပီး ဒီမွာဆိုင္ေတြဖြင့္ၾကတယ္လို႔ေတာ့ အစ္မ ထင္တာပဲ။ သူ႔ရဲ႕ အရသာေလးကေတာ့ ပူပူစပ္စပ္၊ ထံုထံုေလးနဲ႔ဆိုေတာ့ လူတိုင္းက ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ၾကပါတယ္။ အစပ္အစားအေသာက္ေတြ အမ်ားႀကီးထဲမွာမွ သူ႔ရဲ႕ အစပ္အရသာက ဟြာေဂ်ာင္းပါတဲ့အတြက္ေၾကာင့္ ထံုထံုေလးျဖစ္ေနတယ္။ ၿပီးေတာ့ သူ႔ရဲ႕အစပ္အရသာမွာ ထံုတာေရာ၊ ပူတာေရာ ပါတာေၾကာင့္ မတူဘဲ ကြဲျပားေနတယ္။ ကိုယ္ႀကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ အသားငါး၊ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကို ဒီအႏွစ္နဲ႔ေၾကာ္ေလွာ္ၿပီး စားၾကတယ္။

          ေနရာတိုင္းမွာ ဆိုင္ေတြေပၚလာတယ္။ ေနရာတိုင္းမွာ ကိုယ္စားခ်င္တဲ့အခ်ိန္ ဝင္စားလိုက္လို႔ရတယ္။ ဒီမာလာရွမ္းေကာအရသာေလးက တျခားအစပ္ေတြလို စပ္စပ္ႀကီးျဖစ္တာမဟုတ္ဘဲ လွ်ာေပၚမွာ စြဲၿပီးက်န္ခဲ့တယ္။ ထမင္းနဲ႔စားလည္း ေကာင္းတယ္။ သူ႔ရဲ႕ ေနာက္ဆံုးက်န္တဲ့အႏွစ္အထိကို ထမင္းေလးနဲ႔ တြဲစားရင္လည္း ေကာင္းေနတာေပါ့။ ဒီလိုလွ်ာေပၚမွာ စြဲက်န္ရစ္ေနတာေၾကာင့္ ဘယ္ေနရာမွာစားစား၊ ဘယ္ေနရာမွာ ဆိုင္ဖြင့္ဖြင့္ ေရာင္းေကာင္းေနတာလို႔ေတာ့ အစ္မထင္မိတယ္။ မာလာရွမ္းေကာကိုေတာ့ အိမ္မွာ လုပ္မစားျဖစ္ဘူး။ သူငယ္ခ်င္း၊ အေပါင္းအသင္းေတြနဲ႔ စံုရင္ေတာ့ ဆိုင္မွာ စားျဖစ္တယ္။ အစ္မက မာလာရွမ္းေကာကို အရမ္းႀကိဳက္တဲ့အထဲ မပါဘူး။ အစားအေသာက္တစ္မ်ိဳးကို ႀကိဳက္တဲ့သူေတြ မ်ားတယ္ဆိုရင္ေတာင္ မႀကိဳက္တဲ့အုပ္စု တစ္စုက ရွိတယ္။ အဲဒီအုပ္စုထဲ အစ္မပါတယ္လို႔ ေျပာရမယ္။ အစ္မက ကိုယ့္ျမန္မာအစားအစာကို တစ္ဟုန္ထိုးတိုးတက္ေအာင္ ထိုးေဖာက္ခ်င္တဲ့သူဆိုေတာ့ ျမန္မာ အစားအစာကို ဘယ္လိုထပ္ၿပီး ေဖာက္ရမလဲဆိုတာကိုပဲ ေတြးတယ္။ ဒီလိုပဲ စဥ္းစားတဲ့သူျဖစ္ေနတာဆိုေတာ့ မာလာရွမ္းေကာနဲ႔ ျမန္မာ့အစားအစာ ႐ွဴးရွဲနဲ႔ဆိုရင္ အစ္မက ျမန္မာ့အစားအစာ ႐ွဴးရွဲ၊ ခ်ဥ္ငန္စပ္ေလးကိုပဲ ေရြးမွာ”လို႔ ေျပာျပခဲ့ပါတယ္။

မာလာရွမ္းေကာဆိုင္ပိုင္ရွင္ရဲ႕ ေျပာစကား

          ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ နာမည္ရေနၿပီး မာလာရွမ္းေကာဆိုင္တစ္ဆိုင္ျဖစ္တဲ့ Chilli Pot ရဲ႕ ပိုင္ရွင္ျဖစ္တဲ့ ကိုအာကာက “မာလာရွမ္းေကာဆိုတာကေတာ့ တ႐ုတ္ျပည္၊ စီခြ်မ္က လာတဲ့ အစားအေသာက္တစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ မာလာရွမ္းေကာဆိုတဲ့ စကားလံုးတစ္လံုးစီ အဓိပၸာယ္တစ္မ်ိဳးစီ ရွိပါတယ္။ တ႐ုတ္ဘာသာစကားမွာ “မာ” ဆိုတာကေတာ့ “ထံုျခင္း”၊ “လ” (အမ်ားအေခၚ “လာ”) ဆိုတာကေတာ့ “စပ္ျခင္း”၊ “ရွမ္း” ဆိုတာကေတာ့ “ေမႊးျခင္း”၊ “ေကာ” ဆိုတာကေတာ့ “အိုးေလးထဲမွာထည့္ၿပီး စားသံုးျခင္း” ေပါ့။ ဒါေၾကာင့္ သူ႔အဓိပၸာယ္ကို တိုက္႐ိုက္ဘာသာျပန္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ “ထံုစပ္ေမႊးအိုးေလး”လို႔ အဓိပၸာယ္ ရပါတယ္။ ကြ်န္ေတာ္တို႔ Chilli Pot ေလးကိုေတာ့ ၂၀၁၆ ခုႏွစ္မွ စတင္ၿပီး ဖြင့္လွစ္ထားတာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဆိုင္ကို လာစားတဲ့ အသက္အရြယ္အပိုင္းအျခားမွာေတာ့ ဆယ္ေက်ာ္သက္ပိုင္းကေန ၄၀ ေက်ာ္ေလာက္အထိ လာၿပီး စားၾကပါတယ္။ လူက်တဲ့အမ်ားဆံုးအခ်ိန္ကေတာ့ လတစ္လရဲ႕  ၁ ရက္ေန႔တို႔၊ ပိတ္ရက္ေတြမွာ လူက်မ်ားပါတယ္။ ဒီအစား အေသာက္ကို ကြ်န္ေတာ္စဖြင့္ျဖစ္တဲ့ အခ်ိန္တုန္းကဆိုရင္ ဆိုင္ေတြလည္း သိပ္မရွိေသးဘူး။ မာလာရွမ္းေကာဆိုတာကို ကြ်န္ေတာ္ေျပာျပတဲ့အခ်ိန္ဆိုရင္ သိေတာင္ မသိၾကဘူးဗ်။ ကြ်န္ေတာ့္ဆိုင္ကို လာစားၾကတဲ့သူေတြဆိုရင္ ေဟာ့ေပါ့ဆိုင္လို႔ ထင္ၾကတာ။ အဲဒီအခ်ိန္တုန္းကလည္း ေဟာ့ေပါ့က အရမ္းေခတ္စားေနတာဆိုေတာ့ေလ။ ၿပီးေတာ့ ဒီအစားအေသာက္ေလးက Fast Food လို ပံုစံမ်ိဳး၊ ထမင္းတို႔၊ ဟင္းတို႔လို စားရတာလည္း မဟုတ္ဘူး။ စားခ်င္တဲ့အခ်ိန္မွာ ဝင္စားလို႔ရတယ္။

          ထမင္းဆိုတာမ်ိဳးကမွ ေန႔လယ္တစ္ႀကိမ္ စားတယ္၊ ညေန တစ္ႀကိမ္စားတယ္။ ဒီအစားအေသာက္က်ေတာ့ အစပ္ေလးစားခ်င္တဲ့ အခ်ိန္ေရာက္ရင္ စိတ္ကူးေပါက္တာနဲ႔ ဝင္စားလိုက္လို႔ရတဲ့ အစားအေသာက္တစ္မ်ိဳးေပါ့ေနာ္။ ၿပီးေတာ့ ျမန္မာပါးစပ္နဲ႔လည္း ကိုက္ညီေနတာေၾကာင့္ ဖြင့္ျဖစ္သြားတာပါ။ ကြ်န္ေတာ္တို႔ဆိုင္ရဲ႕ ေရာင္းအားေလးကေတာ့ ေျပာင္းလဲသြားတာ မရွိပါဘူး။ တကယ္က အရသာေလးေတြ မတူတာေၾကာင့္ေပါ့ေနာ္။ ကြ်န္ေတာ့္ရဲ႕ဆိုင္က အရသာေလးကို ႀကိဳက္တဲ့သူက ကြ်န္ေတာ့္ဆီကို လာတယ္။ အရသာေလးေတြကလည္း အမ်ားႀကီးရွိေနၿပီးေတာ့ အခုေနာက္ပိုင္းဆိုင္ေတြကလည္း တျဖည္းျဖည္းနဲ႔ အရမ္းကို မ်ားလာတယ္။ မာလာရွမ္းေကာနဲ႔ မာလာဟင္းနဲ႔ ဘာေတြ ကြာသလဲဆိုတာကေတာ့ ေတာ္ေတာ္ကြာတယ္ဗ်။ မာလာဟင္းက်ေတာ့ အစပ္ပဲရွိတယ္။ တ႐ုတ္စကားလံုး “လ” ဆိုတဲ့ တစ္လံုးပဲ ရွိတာေပါ့။ ၿပီးေတာ့ ပါဝင္တဲ့ပစၥည္းေတြ အားလံုးကို ျပဳတ္လိုက္ၿပီး အႏွစ္နဲ႔ နယ္လိုက္တာပါ။ မာလာရွမ္းေကာက်ေတာ့ အထံုဆိုတာေလးေတြ ကြာသြားတာေပါ့။ ဒါေပမဲ့ ျမန္မာႏိုင္ငံက စားသံုးတဲ့သူေတြမွာ ၉၀% ေလာက္ မႀကိဳက္ၾကတာ မ်ားတယ္။ အဲဒီဟင္း ၂ မ်ိဳးကို ယွဥ္ၾကည့္လိုက္မယ္ဆိုရင္ ေတာ္ေတာ္ေလးကို ကြာပါတယ္။ ဘာမွကိုမဆိုင္တာပါ”လို႔ မာလာရွမ္းေကာနဲ႔ပတ္သက္တဲ့ အေၾကာင္းအရာေလးကို ရွင္းလင္းေျပာျပခဲ့ပါတယ္။

မာလာရွမ္းေကာကို ႏွစ္သက္စြာ စားသံုးေနၾကတဲ့ စားသံုးသူမ်ားရဲ႕ ေျပာစကားမ်ား

          မာလာရွမ္းေကာစားသံုးသူမ်ားထဲမွ တစ္ေယာက္က “မာလာရွမ္းေကာက တ႐ုတ္ အစားအစာတစ္မ်ိဳးလို႔ သိထားပါတယ္။ ၿပီးေတာ့ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ စၿပီး မိတ္ဆက္လိုက္ကတည္းက ဟင္းလ်ာအသစ္ေလးမို႔ စၿပီးစားျဖစ္သြားတာပါ။ စၿပီးစားတဲ့အခ်ိန္တုန္းကေတာ့ အရမ္းမႀကိဳက္ဘူး။ ေနာက္ပိုင္း ၃၊ ၄ ခါေလာက္ စားၿပီးေတာ့မွ ႀကိဳက္သြားတာပါ။ မာလာရွမ္းေကာ စားတဲ့အခ်ိန္မွာ အစပ္ကို အထံုေလွ်ာ့ၿပီး အေနေတာ္ (Medium)ေလာက္ပဲ ထားၿပီးစားျဖစ္တယ္။ Chilli Pot နဲ႔ Spicy House ၂ ဆိုင္မွာပဲ စားျဖစ္တယ္။ တစ္လကို ၄ ႀကိမ္၊ ၅ ႀကိမ္ေလာက္ေတာ့ စားျဖစ္တယ္။ အျမဲတမ္း မာလာရွမ္းေကာ စားတဲ့အခ်ိန္မွာေတာ့ သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔ပဲ လာစားျဖစ္ပါတယ္။ တျခားအစားအစာေတြ အမ်ားႀကီးထဲကမွ မာလာရွမ္းေကာကိုေတာ့ စပ္လို႔ ပိုစားျဖစ္တာမ်ားပါတယ္။ ၿပီးေတာ့ တျခားအစားအစာေတြထက္ သူ႔ရဲ႕အႏွစ္အရသာေလးကို ပိုႀကိဳက္တာေၾကာင့္ပါ။ ဆိုင္ေရာက္ၿပီဆိုရင္ေတာ့ အသားေတြ၊ ၾကက္ေျခေထာက္တို႔၊ ၾကက္၊ ဝက္အူေခ်ာင္းေတြကို ေရြးျဖစ္တယ္။ အသီးအရြက္ေတြထဲမွာေတာ့ အာလူးတစ္မ်ိဳးပဲ စားတယ္။ ဒီလို စီခြ်မ္အရသာ မာလာရွမ္းေကာနာမည္ႀကီးလာသလို ျမန္မာႏိုင္ငံက အစားအေသာက္ေတြ နာမည္ႀကီးလာဖို႔ဆိုရင္ေတာ့ အႏုပညာရွင္ေတြက ပိုလုပ္ေပးသင့္တယ္လို႔ ထင္ပါတယ္”လို႔ ေျပာပါတယ္။

          မာလာရွမ္းေကာကို ႏွစ္သက္စြာ စားသံုးေလ့ရွိတဲ့ ညီမေလးတစ္ေယာက္ကလည္း “မာလာရွမ္းေကာကို စားျဖစ္တာေတာ့ ၃ ႏွစ္ေလာက္ရွိပါၿပီ။ Spicy House မွာပဲ စားျဖစ္တယ္။ တျခားမာလာရွမ္းေကာဆိုင္ေတြမွာ မစားျဖစ္ဘူး။ စားျဖစ္ရင္လည္း Spicy House ေလာက္ မႀကိဳက္ဘူး။ မာလာရွမ္းေကာကိုေတာ့ သူငယ္ခ်င္းက ေျပာလို႔ စားၾကည့္ျဖစ္ပါတယ္။ သူက ဒီဆိုင္ေလးေကာင္းတယ္။ သြားစားၾကည့္ဆိုလို႔ စားျဖစ္သြားတာပါ။ မာလာရွမ္းေကာကို အစပ္ဆံုးအဆင့္အထိ စားျဖစ္တယ္။ လွည္းတန္းက ဆိုင္က ပိုစပ္တယ္ဆိုေတာ့ လွည္းတန္းမွာ ပိုစားျဖစ္တယ္။ စားဖို႔ ေရြးတဲ့အခ်ိန္မွာ ငါးဖယ္လံုး၊ ဝက္မိႈလံုးတို႔နဲ႔ အပ္မိႈေတြကို အဓိကထား ေရြးျဖစ္ပါတယ္။ မာလာရွမ္းေကာကို သူ႔ရဲ႕အစပ္ရယ္၊ အထံုရယ္ေၾကာင့္ စားျဖစ္တာပါ။ တစ္လကို ၂ ႀကိမ္ေလာက္ေတာ့ စားျဖစ္ပါတယ္။ မာလာရွမ္းေကာစားတဲ့ အခ်ိန္မွာေတာ့ သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔ေရာ၊ တစ္ေယာက္တည္းေရာ၊ ရည္းစားနဲ႔ေရာ အတူတူလာစားျဖစ္ပါတယ္။ တျခား အစပ္ဟင္းေတြထက္ မာလာရွမ္းေကာကို ဘာလို႔စားျဖစ္တာလည္းဆိုရင္ သူ႔အစပ္က အရမ္းစပ္ေနတာလည္း မဟုတ္ဘူး။ ဗိုက္လည္း မနာတာေၾကာင့္ စားျဖစ္သြားတာပါ။ ဒီလို သူမ်ားႏိုင္ငံက အစားအေသာက္လိုမ်ိဳး ကိုယ့္ႏိုင္ငံက အစားအေသာက္ကို ကမၻာက သိေစခ်င္တယ္ဆိုရင္ေတာ့ ႏိုင္ငံျခားသားေတြရဲ႕ ပါးစပ္နဲ႔ကိုက္ညီတဲ့ အရသာေလး ကို ျပင္ေပးမယ္ဆိုရင္ေတာ့ ပိုေကာင္းမယ္လို႔ ထင္ပါတယ္”ဆိုၿပီး ေျပာျပခဲ့ပါတယ္။

Facebook Comments

Menu