သရက္သီး

by Syi Lwin (foodsgarden) for Food Magazine

          အသီးမ်ားရဲ႕ ရွင္ဘုရင္လို႔ တင္စားရေသာ သရက္သီးဆိုလွ်င္ ကမၻာတစ္ဝန္း မႀကိဳက္တဲ့သူမရွိ ၊ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ ၾကပါတယ္။ သရက္သီးရဲ႕ အနံ႔အရသာ၊ ပံုစံနဲ႔ အေရာင္တို႔က ဆြဲေဆာင္မႈအျပည့္အဝရွိၿပီး စားၿပီးလွ်င္ လူကို လန္းဆန္းေပ်ာ္ရႊင္ေစတာေၾကာင့္ ပင္လယ္ကမ္းေျခေတြနဲ႔ ကြ်န္းနိုင္ငံေတြမွာ အမ်ားဆံုးရရွိစားသံုးၾကပါတယ္။

          သရက္သီးမွာ အမ်ိဳးေပါင္း ၄၀ဝ ေက်ာ္ေလာက္ရွိၿပီး ႏိုင္ငံေပၚမူတည္ကာ ႏိုင္ငံရဲ႕ ေရ၊ ေျမႏွင့္ လိုက္ဖက္ၿပီးသီးတဲ့ တစ္မ်ိဳးထူးျခားတဲ့ သရက္သီးမ်ိဳးလည္း ရွိတတ္ၾကပါတယ္။ ႏိုင္ငံအလိုက္ရရွိေသာ သရက္သီးေပၚမူတည္ၿပီး စားဖိုမွဴးမ်ားရဲ႕  တီထြင္တဲ့ ဟင္းပြဲ၊ အခ်ိဳပြဲမ်ားကလည္း တစ္မ်ိဳးစီ ထူးျခားၿပီး အရသာအျမင္မ်ားလည္း ဆန္းၾကယ္လွပါတယ္။ သရက္သီးရဲ႕ အရသာက နက္နဲေကာင္းမြန္ေသာ ဆြဲေဆာင္မႈေၾကာင့္ တစ္ခါတေလ လူေတြအားလံုး သရက္သီးစားၿပီးလွ်င္ ေမ့ေလ်ာ့ေနတတ္ၾကတဲ့ သရက္သီး ႏွင့္ က်န္းမာေရးနဲ႔ တခ်ိဳ႕လူေတြအတြက္ ဆိုးက်ိဳးေတြကို ေလ့လာသိရွိနိုင္ေစဖို႔ သိေကာင္းစရာေလးမ်ားကို အားလံုးအတြက္ က်န္းမာေရးႏွင့္ညီၫြတ္စြာ သရက္သီးစားသံုး ေလ့လာႏိုင္ေစဖို႔ ဒီလရဲ႕ Health Benefits of Food မွာ Benefits of Mango Article ႏွင့္အတူ Mango Sweet Pickle လုပ္နည္းေလးကိုပါ ပူးတြဲျပန္လည္မွ်ေဝလိုက္ပါတယ္။ သရက္သီးရဲ႕ က်န္းမာေရးဆိုင္ရာ အက်ိဳးေက်းဇူးတခ်ိဳ႕ကေတာ့-

          ကင္ဆာေရာဂါတားဆီးေပးျခင္း – ကမၻာ့က်န္းမာေရးႏွင့္ ေဆးဝါးသုေတသနဌာန၏ ေျပာၾကားခ်က္အရ သရက္သီးထဲ၌ပါဝင္သည့္ ဓာတ္တိုးျဒပ္ေပါင္းမ်ားက အူမႀကီး၊ ရင္သား၊ ေသြးကင္ဆာမ်ားႏွင့္ ဆီးက်ိတ္ ကင္ဆာတို႔ကို ဆန္႔က်င္ကာကြယ္ဖို႔အတြက္ Quercetin, Isoquercitrin, Astragalin, Fisetin, Gallic Acid, Methylgallat ေပါမ်ားေသာ အင္ဇိုင္းမ်ားပါဝင္တာေၾကာင့္ ကင္ဆာေရာဂါျဖစ္ျခင္းမွ ကာကြယ္ေပးပါသည္။

          အေရျပားရွင္းလင္းေစျခင္း – သရက္သီးစားသံုးျခင္း၊ သရက္သီးျဖင့္ ျပဳလုပ္ထားေသာ မ်က္ႏွာသစ္ေဆး၊ မ်က္ႏွာလိမ္း လိုးရွင္းခရင္မ္မ်ားက မ်က္ႏွာေပၚမွာ အညစ္အေၾကးမ်ား ပိတ္ဆို႔ေနျခင္းကို  ပြင့္လင္းၾကည္လင္ေစၿပီး ဝက္ျခံမ်ားကို ဖယ္ရွားေပးပါသည္။

          အသားအေရေကာင္းမြန္ျခင္း – သရက္သီးအမွည့္၊ အစိမ္းတစ္မ်ိဳးစီတြင္ ရရွိေသာ ေကာင္းက်ိဳးမ်ားလည္း မတူညီၾကေခ်။ သရက္သီးအမွည့္သည္ ဝက္ျခံမ်ားကို ေပ်ာက္ကင္းေစၿပီး အသားအေရကို စိုျပည္လွပေစပါသည္။ သရက္သီးအစိမ္းကမူ ခႏၶာကိုယ္တြင္းရွိ အဆီပိုမ်ားကို ဖယ္ရွားေပးပါသည္။

          မ်က္လံုးက်န္းမာေရးကို  ပိုေကာင္းေစျခင္း – သရက္သီး၌ လူ႔ခႏၶာကိုယ္က လိုအပ္ေနေသာ ဗီတာမင္ ေအကို ၂၅ ရာခိုင္ႏႈန္း ဓာတ္ျဖည့္ျခင္းျဖင့္ အျမင္အာ႐ံုကို အားေကာင္းေစၿပီး မ်က္စိကြယ္ျခင္း၊ မ်က္လံုးအိမ္ေျခာက္ေသြ႕ျခင္းမ်ားကို ကာကြယ္တားဆီးေပးႏိုင္ပါသည္။

          က်န္းမာေရး – သရက္သီးအလံုးႀကီးတစ္လံုးစားလွ်င္ သရက္သီးထဲ၌ ပါဝင္ေသာ ဗီတာမင္ဓာတ္မ်ားက စိတ္ကို လန္းဆန္းတက္ၾကြေစပါသည္။

          အမွ်င္ဓာတ္ပါဝင္ျခင္း – သရက္သီး၌ အမွ်င္ဓာတ္ပါဝင္ျခင္းေၾကာင့္ အစာေျခဖ်က္ျခင္းမ်ားကို အလြယ္တကူ ေျခဖ်က္ေပးႏိုင္ေသာေၾကာင့္ ဝမ္းကို မွန္ေစပါသည္။

          အပူေလျဖတ္ျခင္း – အစိမ္းေရာင္ သရက္သီးေဖ်ာ္ရည္ကို ေသာက္သံုးျခင္းျဖင့္ အပူေလျဖတ္ျခင္း ကိုလည္း ကာကြယ္ေပးပါသည္။ အပူလြန္ကဲေသာႏိုင္ငံတို႔တြင္ သရက္သီးအစိမ္းကို အခြံျဖင့္ စားသံုးျခင္း၊ သရက္သီးစိမ္းအရည္ေဖ်ာ္ေသာက္ျခင္းမ်ား ျပဳလုပ္ေပးျခင္းျဖင့္ ခႏၶာကိုယ္တြင္း အပူလြန္ကဲျခင္းကို ကာကြယ္ေပးပါသည္။ ေနေရာင္ အပူခ်ိန္ေၾကာင့္ျဖစ္တတ္ေသာ ဆီးပူျခင္း၊ ခႏၶာကိုယ္တြင္း ၾကြက္သားမ်ား ပင္ပန္းႏြမ္းနယ္ျခင္းမ်ားကိုလည္း ကာကြယ္ေပးပါသည္။

          ကိုယ္ခံစြမ္းအားစနစ္ တိုးျမႇင့္ျခင္း – သရက္သီး၌ ဗီတာမင္စီႏွင့္ ဗီတာမင္ေအ ေပါင္း Carotenoids က သင္၏ ကိုယ္ခံအားစနစ္ကို က်န္းမာခိုင္ခံ့ေအာင္ ရရွိေစပါသည္။ ယခုအခါ သရက္သီးကိုစားသံုးေသာ အစားအစာအျဖစ္သာမကဘဲ အသားအေရ ထိန္းသိမ္းေသာ လိုးရွင္း၊ ခရင္မ္၊ ေခါင္းေလွ်ာ္ရည္၊ ဆပ္ျပာတို႔တြင္လည္း အသံုးျပဳလာၾကသလို ေရေမႊးမ်ားတြင္လည္း ထည့္သြင္းအသံုးျပဳၾကပါသည္။

          သရက္သီး၏ ဆိုးက်ိဳးတခ်ိဳ႕– တခ်ိဳ႕ေသာသူမ်ား အတြက္ သရက္သီးကို အစိမ္း၊ အမွည့္ ႏွစ္မ်ိဳးစလံုး စားသံုး၍မရေသာသူမ်ားလည္း ရွိၾကသည္။ တခ်ိဳ႕က သရက္သီးအေစး၊ သရက္သီးအရည္ Urushiol, သရက္သီးအခြံတြင္ ပါဝင္ေသာ IVY ဆိပ္ႏွင့္ မတည့္ေသာအခါ ယားယံျခင္း၊ အပူဖုထြက္ျခင္း၊ အနီကြက္ထျခင္း၊ အင္ပ်ဥ္နာမ်ား ျဖစ္တတ္သည္။ အစာအိမ္ေရာဂါရွိသူမ်ား အေနျဖင့္ မစားသံုးသင့္ပါ။ သရက္သီးအစိမ္းကို ဆာေလာင္ေနခ်ိန္တြင္ အလြန္အကြ်ံစားသံုးျခင္းကိုလည္း ေရွာင္ၾကဥ္သင့္ပါသည္။

          ေကာင္းက်ိဳးေတြ မ်ားစြာေပးႏိုင္တယ္ဆိုေပမယ့္ လည္း တခ်ိဳ႕ ဆီးခ်ိဳ၊ ေသြးခ်ိဳရွိေသာ လူေတြအတြက္ မတည့္ေသာ သရက္သီးကို  ကိုယ္ႏွင့္သင့္ေတာ္သေလာက္ သင့္တင့္႐ံုသာ စားသံုးသင့္ပါေၾကာင္း အၾကံျပဳရင္း သိရွိ ဖတ္မွတ္သင္ၾကားခဲ့ေသာ ဗဟုသုတေလးမ်ားကို ရွယ္ေပး လိုက္ပါတယ္။ ေနာက္လေတြမွာလည္း ျပန္လည္ဆံုေတြ႕ၾကမယ္ေနာ္။

          မွတ္ခ်က္ – စည္ သင္ယူထားတဲ့ ဘာသာရပ္ေတြထဲမွ Fruits နဲ႔ပတ္သက္လို႔ သင္ခဲ့ရေသာ ဗဟုသုတ ေလးမ်ား http://www.whfoods.com/mango မွ အခ်က္အလက္အသစ္မ်ားႏွင့္အတူ ေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။ သရက္သီးစားသံုးျခင္းျဖင့္ ေရာဂါကာကြယ္ျခင္း၊ ေရာဂါပေပ်ာက္ျခင္းကို အာမ မခံပါ။ ဆရာဝန္ႏွင့္ တိုင္ပင္ပါလို႔ အၾကံျပဳပါရေစ။

Healthy Eating and Happy life…..

မခ်စ္စုသရက္သီး အခ်ိဳစိမ္ (Mango Sweet Pickle)

အခ်ဥ္ေပါင္းကို အိမ္မွာ စိတ္တိုင္းက် အခ်ိဳ၊ အခ်ဥ္ မိမိႀကိဳက္ႏွစ္သက္သလို ျပဳျပင္ျပဳလုပ္ျခင္းက က်န္းမာေရးအတြက္ စိတ္ခ်စြာ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ ေန႔လယ္ေန႔ခင္း အပ်င္းေျပအစားအစာျဖစ္ပါတယ္. မ်ားမ်ားလုပ္ထားၿပီး ေရခဲေသတၲာထဲမွာ ၾကာၾကာထားလို႔ရပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

မခ်စ္စု သရက္သီး  –  ၁ လံုး  (အခြံႏႊာၿပီး ျခစ္ျဖင့္ ခပ္ပါးပါး အျပားမ်ား ျခစ္ထားပါ)

ေရေႏြးပူ  –  ၁ လီတာခြဲ (ဝိုင္အျဖဴလည္း သံုးလို႔ရပါတယ္)

သၾကားျဖဴ  –  ၂ ခြက္

ကရေဝးရြက္  –  ၃ ရြက္

ဆား  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

င႐ုတ္ေကာင္းနက္ေစ့  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       အိုးထဲ သၾကား၊ ေရေႏြးပူ၊  င႐ုတ္ေကာင္းေစ့ႏွင့္ ကရေဝးရြက္တို႔ကိုထည့္ၿပီး မီးအေနေတာ္ျဖင့္ သၾကားေပ်ာ္သည္အထိ တည္ပါ။

၂။       ခပ္ပါးပါးျခစ္ထားေသာ သရက္သီးမ်ားကို ေလလံုဖန္ပုလင္းထဲ ေသခ်ာသိပ္ထည့္ထားပါ။ သကာရည္ ပူပူကို သရက္ျပားမ်ားထည့္ထားေသာ ပုလင္းထဲ ေလာင္းထည့္ၿပီး အဖံုးဖြင့္ကာ အေအးခံထားပါ။ ေအးသြားလွ်င္ အဖံုးလံုေအာင္ပိတ္၍ အခန္းအပူခ်ိန္ျဖင့္ ၁-၂ ရက္ခန္႔ထားၿပီး ေရခဲေသတၲာထဲ ၃ ရက္ခန္႔ ထည့္ထားပါ။

၃။       စားခါနီးမွ ဇြန္းသန္႔သန္႔ျဖင့္ လိုသေလာက္ ခပ္ယူၿပီး သၾကား၊ င႐ုတ္သီးမႈန္႔ျဖင့္ တို႔စားလွ်င္ အရမ္း လိုက္ဖက္ပါတယ္။ ေရခဲေသတၲာထဲမွာ ၁ လခန္႔ အထားခံပါတယ္။

Facebook Comments