ရယ္ဒီမိတ္ေခါက္ဆြဲျပဳတ္ေတြစားရင္ ဘာေတြ ျဖစ္လာမလဲ

 by ေဒါက္တာညီညီေက်ာ္ for Food Magazine

          ယေန႔ေခတ္မွာ ေခါက္ဆြဲျပဳတ္ဆိုတာကလည္း ႏိုင္ငံတကာက အသိအမွတ္ျပဳလာတဲ့ အသင့္စား အစားအစာတစ္ခု ျဖစ္လာပါၿပီ။ ကြ်န္ေတာ္တို႔ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာလည္း ေတာ္ေတာ္ေလး တြင္က်ယ္လာတဲ့ အစားအစာ တစ္မ်ိဳးပါ။

          အခုတစ္ေလာ ဆိုရွယ္မီဒီယာေတြမွာ နာမည္ႀကီး ေနတာကေတာ့ ကိုရီးယားကလာတဲ့ ေခါက္ဆြဲျပဳတ္ အထုပ္ေတြပါ။ ကိုရီးယားေခါက္ဆြဲျပဳတ္ဆိုလို႔ ျမန္မာျပည္က ေခါက္ဆြဲျပဳတ္ေတြေရာ မပါဘူးလားဆိုေတာ့ အကုန္အက်ံဳးဝင္ပါတယ္။ ပထမဆံုး ေျပာခ်င္တာကေတာ့ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားသိၾကတဲ့အတိုင္း ေခါက္ဆြဲ ျပဳတ္စားရင္ ပထမျပဳတ္ရည္ကို သြန္ပစ္ၾကတဲ့ အေလ့အက်င့္ပါ။ ဒါလည္းေကာင္းပါတယ္။ မလႊဲသာ မေရွာင္သာ စားရေတာ့မယ့္အေျခအေနမွာ ေခါက္ဆြဲကို ပထမဆံုး အရင္ျပဳတ္ၿပီး ထြက္လာတဲ့ ပထမျပဳတ္ရည္မွာ ဓာတုပစၥည္းမ်ားစြာပါဝင္ေနတဲ့အတြက္ သြန္ပစ္ျခင္း ျပဳလုပ္သင့္ပါတယ္။

          ဒါေပမဲ့ အမ်ားျပည္သူေတြ သိထားၾကတဲ့ ေခါက္ဆြဲေျခာက္ေတြစားရင္ ဖေယာင္းေတြပါတယ္။ အဲဒီ ဖေယာင္းေတြက အူထဲမွာကပ္ေနၿပီး ကင္ဆာျဖစ္ေစတယ္ဆိုတာ ကေတာ့ မွားယြင္းေနတဲ့ ယူဆခ်က္ေတြပါ။

          ေခါက္ဆြဲေျခာက္ေတြမွာ ဖေယာင္းပါတာ မွန္ပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ ဒီဖေယာင္းေတြဟာ Edible Wax  လို႔ေခၚတဲ့ စားလို႔ရတဲ့ ဖေယာင္းေတြျဖစ္ၿပီး သူက ေတာ္႐ံု အပူခ်ိန္မွာဆိုရင္ ေပ်ာ္က်သြားပါတယ္။ အဲဒီဖေယာင္းကို မစားခ်င္ဘူးဆိုရင္ေတာ့ ပထမျပဳတ္ရည္ကို သြန္လိုက္ လို႔ရပါတယ္။ ဒါဆို အဲဒီဖေယာင္းေတြက မပါသေလာက္ ျဖစ္သြားပါၿပီ။

          အဲဒီဖေယာင္းက ေခါက္ဆြဲေျခာက္ စားျခင္းရဲ႕ အဓိကျပႆနာမဟုတ္ပါဘူး။ အဓိကကေတာ့-

၁။       အခ်ိဳမႈန္႔ႏွင့္ ဆားမ်ားစြာ ပါဝင္ျခင္း – ရယ္ဒီမိတ္ ေခါက္ဆြဲျပဳတ္ေတြမွာ အခ်ိဳမႈန္႔ လြန္စြာပါဝင္ပါတယ္။ ေျပာရရင္ Sodium ဆားဓာတ္ အရမ္းမ်ားပါတယ္။ ေခါက္ဆြဲျပဳတ္တစ္ထုပ္မွာ Sodium ဆား ဓာတ္ပမာဏ 800 mg ပါဝင္ပါတယ္။ လူတစ္ဦးအတြက္ တစ္ေန႔တာကို Sodium ဆားဓာတ္ ပမာဏ 2400 mg (အိမ္သံုးဆား လက္ဖက္ဇြန္း တစ္ဇြန္းစာ) သာ စားသံုးသင့္ပါတယ္။

၂။       ကယ္လိုရီပမာဏမ်ားျခင္း- ကယ္လိုရီ ေတာ္ေတာ္မ်ားပါတယ္။ ကိုရီးယားေခါက္ဆြဲျပဳတ္လို႔ ေခၚေန ၾကတဲ့ ေခါက္ဆြဲအထုပ္ေတြမွာ ကယ္လိုရီ ၅၀ဝ ကေန ၇၀ဝ အထိ ပါႏိုင္ၿပီး ပံုမွန္ေခါက္ဆြဲ အထုပ္ေတြမွာ ကယ္လိုရီ ၂၅၀ ကေန ၄၀ဝ အထိ ပါႏိုင္ ပါတယ္။

၃။       ကယ္လိုရီမ်ားတယ္ဆိုၿပီး ဝခ်င္တဲ့သူေတြ လိုက္စားမွာလည္း စိုးရပါတယ္။ သူက ကယ္လိုရီသာမ်ား တာပါ။ အာဟာရမျပည့္ဝပါ။ ဆိုလိုခ်င္တာက ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ႏွင့္ အဆီဓာတ္သာ အဓိကပါၿပီး အသားဓာတ္က မပါသေလာက္ျဖစ္တဲ့အတြက္ ဝခ်င္လို႔ဆိုၿပီး စားမယ္ဆိုရင္ေတာ့ ဗိုက္ပူၿပီး ၾကာလာရင္ ဆီးခ်ိဳႏွင့္ ေသြးတိုးေရာဂါ ျဖစ္႐ံုမွအပ တျခားေကာင္းက်ိဳး မရွိပါဘူး။

၄။       ေသြးတိုးေရာဂါ ျဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္။ ဆားဓာတ္ ပမာဏ အရမ္းမ်ားတဲ့အတြက္ေၾကာင့္ပါ။ ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္မ်ားတဲ့အတြက္ ဆီးခ်ိဳေရာဂါျဖစ္ေစႏိုင္တဲ့အျပင္ အဆီဓာတ္ မ်ားတဲ့အတြက္လည္း ေသြးတြင္းအဆီဓာတ္ မ်ားေစတာကို ေလ့လာေတြ႕ရွိခ်က္ေတြမွာ ေဖာ္ျပထားပါတယ္။

၅။       အမွ်င္ဓာတ္ အလြန္နည္းျခင္း – ဝမ္းခ်ဳပ္ေနတဲ့သူအတြက္ကေတာ့ ေခါက္ဆြဲျပဳတ္စားတာဟာ လံုးဝ မွားယြင္းပါတယ္။ ဝမ္းကို ပိုခ်ဳပ္ေစပါတယ္။

၆။       ဗီတာမင္ႏွင့္ သတၲဳဓာတ္ေတြခ်ိဳ႕တဲ့လာေစပါတယ္။ ေခါက္ဆြဲေျခာက္ထုပ္ေတြမွာ ဗီတာမင္ႏွင့္ သတၲဳဓာတ္ပါတာ နည္းပါတယ္။ ပါလွ်င္လည္း အရမ္းမ်ားမ်ားစားစား မပါျပန္ပါဘူး။ သာမန္လူတစ္ေယာက္က ပံုမွန္ေန႔လယ္စာစားရင္ အာဟာရ ျပည့္ဝၿပီး ဗီတာမင္ႏွင့္ သတၲဳဓာတ္ ၾကြယ္ဝစြာရႏိုင္ေပမယ့္ ေန႔လယ္စာကို ေခါက္ဆြဲေျခာက္ျပဳတ္ စားလိုက္ရင္ေတာ့ အာဟာရမျပည့္ဝေတာ့တဲ့အျပင္ ဗီတာမင္ႏွင့္ သတၲဳဓာတ္ပါ ျပည့္ျပည့္ဝ၀ မရႏိုင္ေတာ့ပါဘူး။ ဒါေၾကာင့္ မျဖစ္မေန ေခါက္ဆြဲေျခာက္ျပဳတ္စားေတာ့မယ္ဆိုလွ်င္ အသားတစ္မ်ိဳးမ်ိဳး သို႔မဟုတ္ ၾကက္ဥထည့္ျပဳတ္ျခင္း၊ အသီးအရြက္မ်ား ထည့္ျပဳတ္စားျခင္းတို႔ကို ျပဳလုပ္သင့္ပါတယ္။

          အသင့္စားေခါက္ဆြဲျပဳတ္အစား  အိမ္လုပ္ေခါက္ဆြဲျပဳတ္ကို ဆားေလွ်ာ့ၿပီး အသားႏွင့္ အရြက္တို႔ကို ထည့္စားမယ္ဆိုရင္ေတာ့ ဒါဟာလည္း က်န္းမာေရးႏွင့္ ညီၫြတ္တဲ့ အစားအစာတစ္ခုလို႔ေျပာႏိုင္ပါတယ္။ မျဖစ္မေန အသင့္စားေခါက္ဆြဲျပဳတ္ကို ရံဖန္ရံခါ စားမယ္ဆိုရင္လည္း ကြ်န္ေတာ္ေျပာျပထားတဲ့ အခ်က္ေလးေတြအတိုင္း လုပ္စားၾကည့္ဖို႔ တိုက္တြန္းခ်င္ပါတယ္။

ေလးစားစြာျဖင့္

ေဒါက္တာ ညီညီေက်ာ္

Facebook Comments