ပုစြန္ကို ဘယ္လိုႏႊာမလဲ (How to Peel & Devein Shrimp)

အားလံုးအတြက္ ရင္ခုန္စရာ မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းမ်ားအေၾကာင္း

ပုစြန္ကို ဘယ္လိုႏႊာမလဲ (How to Peel & Devein Shrimp)

by Syi Lwin Foods Garden

Vol 6, No 10, October, 2017 Issue လထုတ္ Food Magazine

            ဒီလရဲ႕ ရင္ခုန္ေလ့လာစရာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲက အစားအစာေတြထဲကမွ ပုစြန္ အခြံႏႊာနည္းနဲ႔ ပုစြန္အေက်ာထုတ္နည္းေတြကို တစ္ခါတေလ ဘယ္လိုလုပ္ရမလဲဆိုတာ သိတဲ့သူေတြရွိသလို အခုမွစၿပီး အခ်က္အျပဳတ္ဝါသနာရွင္ေတြ အိမ္ရွင္မတခ်ိဳ႕ အတြက္  အခက္အခဲျဖစ္ေနတာေလးေတြသိရေတာ့ အားလံုးအတြက္ လြယ္ကူလ်င္ျမန္မယ့္ နည္းလမ္းတခ်ိဳ႕ကို ဒီလရဲ႕ This & That မွာ  “How to Peel & Devein Shrimp” ဘာေၾကာင့္ အခု နည္းလမ္းေတြက အသံုးဝင္ၿပီး ဗဟုသုတရေစဖို႔ အၾကံျပဳ မွ်ေဝထားပါတယ္။ တခ်ိဳ႕ အိမ္ေတြမွာ ပုစြန္ခ်က္စားၾကတာ နည္းပါတယ္။ အခြံႏႊာရတာ အလုပ္ပိုတစ္ခုလိုျဖစ္ေနတာရယ္၊ တခ်ိဳ႕ က်ေတာ့ ပုစြန္အေကာင္ေသးတာ အခြံနဲ႔ စားလို႔ရလား၊ မရလား ေတြးရင္းနဲ႔ ခ်က္မစားျဖစ္ၾကတာ မ်ားပါတယ္။ ပုစြန္ဆို ႀကိဳက္တဲ့သူမ်ားေပမယ့္ အိမ္မွာခ်က္စားဖို႔ အခ်ိန္ၾကာၿပီး ခက္ခဲတယ္လို႔ ထင္ၾကပါတယ္။ ပုစြန္အခြံႏႊာဖို႔ ထက္ျမက္ေသာ ဓားခြၽန္ အေသး (သို႔) အ႐ုိးညႇပ္လို႔ရတဲ့ ကတ္ေၾကးေတြရွိရင္ ျမန္ပါတယ္။ ဒါေတြသံုးရတာ အဆင္မေျပရင္ လက္ျဖင့္လည္း ပုစြန္အခံြႏႊာလို႔ရပါတယ္။

၁။  ပုစြန္အၿမီးကေနစၿပီး ဆဲြလိုက္ရင္ တစ္ကိုယ္လံုးရဲ႕ အခြံေတြ ပါလာတတ္ပါတယ္။ ပုစြန္ေျခေထာက္ေတြမျဖတ္ဘဲ တခ်ိဳ႕က ကြၽမ္းက်င္စြာ ႏႊာတတ္ၾကပါတယ္။ တခ်ိဳ႕ ကေတာ့ ပုစြန္ေျခေထာက္ေတြ အရင္ျဖဳတ္ၿပီးမွ အၿမီးကေန ဆဲြႏႊာၾကပါတယ္။

၂။  ပုစြန္ ဇက္ပိုးေနာက္က ဟေနတဲ့ ေနရာကေန လက္မေလးျဖင့္ အသာထိုးမၿပီး အခြံကိုႏႊာတာလည္း လြယ္ကူပါတယ္။ တစ္ခါတေလ ပုစြန္ဝမ္းဗိုက္ဘက္ကေန ထိုးႏႊာလည္း ပိုလြယ္ပါတယ္။ အဲဒီလို လက္ျဖင့္ထိုးႏႊာတာ အခြံက တျဖည္းျဖည္းခ်င္း ၾကြၿပီး ကဲြအက္လာရင္ အခြံကို အလြယ္တကူ ဖယ္ရွားနိုင္ပါတယ္။

၃။  တခ်ိဳ႕ကေတာ့ ပုစြန္အၿမီးကို အရင္းခ်ိဳးၿပီး အၿမီးပိုင္းကေန စၿပီး ႏႊာတာလည္း အဆင္ေျပပါတယ္။

◘  ကတ္ေၾကးႏွင့္ ညႇပ္ၿပီး ႏႊာျခင္း

၁။  ပုစြန္ေနာက္ေက်ာကေန ကတ္ေၾကးကို ပုစြန္ ဇက္ပိုးအဟနားကေန ထိပ္ခြၽန္းနဲ႔ စၿပီးညႇပ္ပါ။ အေပၚအခြံက တျဖည္းျဖည္း ပုစြန္အသားနဲ႔ ကြာဟၿပီး ထက္ျခမ္းညႇပ္ရင္း အၿမီးနားေရာက္ရင္ ရပ္လိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ လက္ျဖင့္ အသာေလးအခြံေတြ ဖယ္လိုက္လို႔ရပါၿပီ။

၂။  ကက္ေၾကးျဖင့္ ပုစြန္ဗိုက္ႏွင့္ အေပၚေက်ာပိုင္းႏွစ္ခုစလုံးကို အၿမီးဖ်ားအထိညႇပ္ပါ။ သူ႔အလိုလို အခြံေတြ ကြာက်သြားပါလိမ့္မယ္။

◘  ပုစြန္အေက်ာထုတ္ျခင္း

၁။  အခြံႏႊာၿပီးသား ပုစြန္ရဲ႕ ေနာက္ေက်ာကေန ဓားျဖင့္ ပုစြန္ဇက္ကေနစၿပီး ခပ္ဖြဖြ ဓားရာေပးပါ။ ပုစြန္ထက္ျခမ္းျဖစ္သြားသည္အထိ ဓားျဖင့္ အရမ္းနက္ေအာင္ လွီးစရာ မလိုပါဘူး။ အရာေပး႐ုံျဖင့္ ပုစြန္အေက်ာကို ဓားခြၽန္ထိပ္ေလးႏွင့္ အသာေကာ္ထုတ္လို႔ရပါတယ္။

၂။  တစ္ခါတေလ ပုစြန္အေက်ာေတြက အၾကည္ေရာင္ျဖစ္ၿပီး ရွာရခက္ပါတယ္။ ဓားဦးထိပ္ျဖင့္ ကေလာ္လိုက္လို႔ မာေက်ာေက်ာအမွ်င္ကို ရွာေတြ႕ရင္ အသာဆဲြထုတ္လိုက္ပါ။

၃။  ေက်ာမွ်င္အမည္းမ်ားၿပီး အေက်ာႀကီးလွ်င္ ဆဲြထုတ္ၿပီးသည္ႏွင့္ ေရခဲရည္ျဖင့္ ေဆးပါ။ အညစ္အေၾကးမ်ား ပုစြန္မွာ ကပ္မက်န္ခဲ့ေစဖုိ႔ ျဖစ္ပါတယ္။

            ပုစြန္ေခါင္းအခြံတို႔ကို ေဆာ့စ္၊ ဟင္းရည္လုပ္ဖို႔ သိမ္းထားပါ။ ေဇာက္နက္အိုးထဲ ပုစြန္ေခါင္းအခြံမ်ားကို ေရျမဳပ္တဲ့အထိ ၁၅ မိနစ္ခန္႔ ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ပါ။ အခ်ိဳရည္မ်ား ထြက္လာၿပီး သဘာဝဟင္းခတ္အခ်ိဳရည္ကို ရရွိလာပါလိမ့္မယ္။ ေဆာ့စ္၊ ဟင္းရည္ေသာက္ႏွင့္ ဟင္းခ်က္ရာမွာလည္း အသံုးျပဳလို႔ရပါတယ္။

            ပုစြန္အခြံႏႊာရမွာ အဆင္မေျပသူမ်ားအတြက္ ပုစြန္ႏႊာနည္းနဲ႔ အေက်ာထုတ္နည္းကို သိသမွ် ျပန္လည္မွ်ေဝထားပါတယ္။ ေနာက္လမွာ မည္သည့္မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းမ်ား (သို႔) မီးဖိုေခ်ာင္အတြင္းမွ အစားအစာမ်ား  အေၾကာင္းအရာေလးေတြကို  ေဖာ္ျပေပးသြား မလဲဆိုတာ ေစာင့္ေမွ်ာ္ဖတ္႐ႈၾကပါဦး။ စည္ ေက်ာင္းတုန္းက သင္ခဲ့ရေသာ Seafood ဘာသာရပ္မွ  စိတ္ဝင္စားစရာ အေၾကာင္းေလးမ်ားႏွင့္အတူ https://www.seafoodmaster.com မွ ရရွိေသာ အေၾကာင္းအရာေလးမ်ားႏွင့္အတူ ပူးတဲြေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။ Happy day to you all

မွတ္ခ်က္- ေဖာ္ျပထားသည့္ Information သည္ ႏိုင္ငံ တစ္ႏုိင္ငံႏွင့္ တစ္ႏိုင္ငံ အနည္းငယ္ ကြာျခားမႈေလးမ်ားရွိလွ်င္ ရွိတတ္္ပါသည္။

♦   Syi Lwin Foods Garden   ♦

Vol 6, No 10, October, 2017 Issue လထုတ္ Food Magazine

Facebook Comments