Moscapone Cheese Filled Durian Cupcake with White Chocolate (ေမာ့စကေပါင္း ခ်ိစ္ထည့္ဒူးရင္းကပ္ကိတ္ႏွင့္ ေခ်ာကလက္ျဖဴ)

by Dexter’s Bistro for Food Magazine

          ကြ်န္ေတာ့္ရဲ႕ အႀကိဳက္ဆံုးကပ္ကိတ္လို႔ေျပာရင္ ပိုတယ္ လို႔ ထင္ၾကမွာပါ။ ကပ္ကိတ္အတြင္းမွာ အီတလီခ်ိစ္တစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ ေမာ္စကေပါင္းကို ဌာပနာထားၿပီး ကပ္ကိတ္အေပၚမွာ ဒူးရင္းသီးအဖတ္ကို ေခ်ာကလက္ျဖဴေစ့ေလးေတြနဲ႔ တန္ဆာဆင္ေပးလိုက္တယ္။ တစ္ခ်က္ကိုက္လာတာနဲ႔ လွ်ာေပၚမွာ ခံစားရမွာကေတာ့ အီတလီခ်ိစ္ေလးနဲ႔ ဒူးရင္းအဖတ္ပါ။ ဝါးတဲ့အခ်ိန္မွာ “ထုတ္ထုတ္” နဲ႔ ေခ်ာကလက္ျဖဴေစ့ေတြကေတာ့ တကယ့္စြဲမက္စရာ အခ်ိဳေလးတစ္မ်ိဳးနဲ႔ေပါ့။

လိုအပ္ေသာပစၥည္းမ်ား

ဂ်ံဳမႈန္႔႐ိုး႐ိုး  –  ၁  ၁/၂ ခြက္

ေဘကင္ဆိုဒါပြေဆး  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

သၾကားျဖဴ႐ိုး႐ိုး  –  ၁ ခြက္

ေရ  –  ၁ ခြက္

စားသံုးဆီ (ဟင္းရြက္ဆီ)  –  ၁/၃ ခြက္

ၾကက္ဥ (အလံုးႀကီး)  –  ၁ လံုး (အခန္းအပူခ်ိန္)

ဗင္နီကာအျဖဴ  – စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း (White Vinegar)

ဒူးရင္းသီးအနံ႔ရည္  –  စိတ္ႀကိဳက္ (မထည့္လည္း ရပါတယ္)

Moscapone Cheese  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁၂ ဇြန္း

ဒူးရင္းသီး Pulp အႏွစ္  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁၂ ဇြန္း

ေခ်ာကလက္ေစ့အျဖဴ  –  ၃/၄ ခြက္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။  အိုးတစ္အိုးမွာ ဂ်ံဳမႈန္႔႐ိုး႐ိုး၊ ေဘကင္ဆိုဒါပြေဆးႏွင့္ ဆားတို႔ကိုေရာၿပီး သမေအာင္ ေမႊေပးပါ။

၂။  ေနာက္အိုးတစ္အိုးမွာ သၾကားျဖဴ႐ိုး႐ိုး၊ ေရ၊ ဟင္းရြက္ဆီ၊ ၾကက္ဥႏွင့္ ဗင္နီကာအျဖဴ တို႔ကို ေရာေႏွာၿပီး ဇြန္းတစ္ေခ်ာင္းနဲ႔ သမေအာင္ ေမႊေပးပါ။

၃။  ဒူးရင္းသီးအနံ႔ရည္ကို ကိုယ့္စိတ္ႀကိဳက္ထည့္ၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးပါ။ (မထည့္လည္း ရပါတယ္။)

၄။  ဂ်ံဳမႈန္႔အေရာအေႏွာကို သၾကားျဖဴအေရာအေႏွာထဲ ျဖည္းျဖည္းခ်င္းေလာင္းထည့္ၿပီး ဇြန္းတံ (သို႔) သစ္သားေမႊတံနဲ႔ သမေအာင္ေရာေႏွာေပးပါ။ (Over Mix မလုပ္ရပါ)

၅။  မုန္႔ႏွစ္ရည္အေရာအေႏွာကို ေထာပတ္သုတ္ထားတဲ့ (သို႔) ကပ္ကိတ္စကၠဴခြက္ ခင္းထားတဲ့ Cupcake Pan ထဲက ကပ္ကိတ္ခြက္ေတြထဲ တစ္ဝက္အေနအထား ျပည့္သည္အထိ ျဖည့္ေပးပါ။

၆။  Moscapone Cheese တစ္ဇြန္းစီကို ကပ္ကိတ္ခြက္တိုင္းရဲ႕ အလယ္ဗဟိုမွာ ထည့္ေပး ၿပီး က်န္ရွိတဲ့မုန္႔ႏွစ္ရည္ကို ကပ္ကိတ္ခြက္တိုင္းရဲ႕အေပၚ  အညီအမွ် ေလာင္းထည့္ေပးပါ။

၇။  ဒူးရင္းသီး Pupl အႏွစ္တစ္ဇြန္းစီကို ကပ္ကိတ္ခြက္တိုင္းရဲ႕အေပၚ  ထည့္ေပးၿပီး ေခ်ာကလက္ျဖဴေစ့ေတြကိုလည္း ကပ္ကိတ္ခြက္တိုင္း အညီအမွ်ထည့္ေပးပါ။

၈။  အာဗင္ကို ၃၅၀˚F (၁၈၀˚C) ခ်ိန္ၿပီး ႀကိဳအပူေပးၿပီးလွ်င္ ကပ္ကိတ္ပန္ကို ၁၆ မိနစ္ (သို႔) ၁၈ မိနစ္ခန္႔ ဖုတ္ေပးပါ။

၉။  တုတ္တံေခ်ာင္းေသးနဲ႔ ကပ္ကိတ္အလယ္ကို ထိုးစိုက္ၾကည့္ၿပီး အထုတ္မွာ မုန္႔သား ကပ္မပါလာလွ်င္ မုန္႔ဆန္းကို အာဗင္ကထုတ္ကာ အေအးခံၿပီး အဆင္သင့္စားသံုးႏိုင္ပါၿပီ။

Facebook Comments