Latte Art (သို႔မဟုတ္) ေကာ္ဖီပန္းခ်ီ (အပိုင္း_၁)

Coffee_1

———————————————————————————————————————

♥   (1)    Espresso ေကာ္ဖီကို စက္မွခ်ျခင္း

♥   (2)    ႏြားႏို႔ေအးကို အျမွဳပ္ရိုက္ျခင္း (သို႔) Milk Frothing

♥   (3)    ႏြားႏို႔အရည္ကို ဦးစြာ Espresso ထည့္ထားေသာ ခြက္ထဲသို႔  အျမွဳပ္မပါေအာင္ ဇြန္းျဖင့္ထိန္း၍ သြန္ခ်ပါ။

♥   (4)    ထည့္ၿပီးသားႏြားႏို႔ႏွင့္ Espresso ၏ အေပၚယံ Crema ဟုေခၚေသာ ေရႊအိုေရာင္အလႊာတို႔ကို အေရာင္ညီမွ်ေအာင္ ဇြန္းေလးျဖင့္ အေပၚယံတြင္ ေမႊလိုက္ပါ။

♥   (5)    ႏြားႏို႔အျမွဳပ္ေလးမ်ားကို ဇြန္းျဖင့္ခပ္၍ တင္ပါ။

♥   (6)    Chocolate Sauce Dressing ကို လိုသလိုအသာခ်၍ တင္လုိက္ပါ။

♥   (7)    Etching Stick စတီးေခ်ာင္းအခၽြန္ေလးျဖင့္ ပံုတြင္ျပသည့္အတိုင္း အဆင့္ဆင့္ဆြဲ၍ ပံုေဖာ္လိုက္ပါ။

———————————————————————————————————————

          ဒီလမွာေတာ့ စာဖတ္ပရိသတ္ႀကီးကို ယေန႔ေခတ္စားေနတဲ့ Latte Art အေၾကာင္းနဲ႔ မိတ္ဆက္ေပးပါမယ္။ Latte Art ဆိုတာကေတာ့ တစ္နည္းအားျဖင့္ ေကာ္ဖီကို ေသာက္သံုးခ်င္စဖြယ္ လွပေအာင္ ဖန္တီးျခင္း၊ ေကာ္ဖီပန္းခ်ီ ေရဆဲြျခင္းပါပဲ။ Latte Art ကို ဖန္တီးတဲ့ေနရာမွာ နည္းလမ္း (၂) မ်ဳိးရွိပါတယ္။

(၁)     Etching လို႔ေခၚတဲ့ ပစၥည္းကိရိယာအေထာက္အကူ (Latte Art Etching Stick ထိပ္အခြၽန္ပါတဲ့ စတီးေခ်ာင္းကေလး) အသံုးျပဳၿပီး အလွဆင္ျခင္း။

(၂)     Free Pour လို႔ေခၚတဲ့ အျခားေသာ ပစၥည္းကိရိယာ အကူဘာမွမသံုးဘဲ ေကာ္ဖီကို အျမႇဳပ္႐ိုက္ထားၿပီးေသာ Pitcher စတီးခြက္ထဲမွ ေလာင္းခ်ၿပီး အလြတ္တန္းပံုေဖာ္အလွဆင္ျခင္းတို႔ျဖစ္ပါတယ္။

          ဒီလမွာေတာ့ စာဖတ္ပရိသတ္ႀကီးကို နံပါတ္ (၁) နည္းလမ္းျဖစ္တဲ့ Latte Art Etching ဘယ္လိုဖန္တီးတယ္ဆိုတာ လုပ္ပံုလုပ္နည္းပံုေလးမ်ား နဲ႔ ရွင္းျပသြားပါမယ္။ Latte Art ေကာင္းတစ္ခြက္ ဖန္တီးမယ္ဆိုရင္ မျဖစ္မေန လိုအပ္တာေတြက ေရႊအုိေရာင္သမ္းတဲ့ Crema အလႊာပါရွိတဲ့ Espresso ေကာ္ဖီနဲ႔ အရည္အေသြးေကာင္း ညက္ေညာေအာင္ ႐ိုက္ထားတဲ့ ႏြားႏို႔နဲ႔ အျမႇဳပ္ ေသးေသးေလးမ်ား Milk Froth တို႔ျဖစ္ပါတယ္။ စာေရးသူအေနနဲ႔ ဒီလမွာေတာ့ ထိုလိုအပ္တဲ့ ပါဝင္ပစၥည္းႏွစ္မ်ဳိးအျပင္ Chocolate Sauce Dressing ကိုပါ Etching Latte Art ကို ဖန္တီးသြားပါမယ္။

          ဒီ Latte Art ကို ဖန္တီးသြားမယ့္ေနရာကေတာ့ Element Coffee Academy (ECA) & Training Center ေကာ္ဖီသင္တန္းေက်ာင္းမွာျဖစ္ ၿပီး အသံုးျပဳမယ့္ Chocolate Sauce ကေတာ့ U.S.A ထုတ္ DaVinci Gourmet Chocolate Sauce ျဖစ္ပါတယ္။ ေကာ္ဖီေစ့ကေတာ့ လတ္ဆတ္စြာ ေလွာ္ထားတဲ့ Fresh Roasted 100% Arabica ေကာ္ဖီျဖစ္ၿပီး Element Coffee အမွတ္တံဆိပ္ျဖစ္ပါတယ္။

          Latte Art Etching သည္ အႏုပညာဆန္ဆန္ျဖင့္ စိတ္ကူးရွိလွ်င္ ရွိသလို ပန္းခ်ီဆဲြႏိုင္ၿပီး ကာတြန္းပံု၊ လူမ်က္ႏွာ၊ ပန္းပံုမ်ား၊ ဒီဇုိင္း အမ်ဳိးမ်ဳိး၊ အေဆာက္အအံုပံုမ်ား အစရွိသျဖင့္ Sauce မ်ား အသံုးျပဳ၍ ဆဲြျခင္းအားျဖင့္ အရသာပိုရွိေစသလို ေသာက္သံုးသူအား အျမင္အာ႐ံုကို ဖမ္းစားႏိုင္ေသာေၾကာင့္ ပန္းခ်ီပညာရပ္တစ္ခုလိုပဲ နက္နဲေသာ နည္းပညာတစ္ခုလည္း ျဖစ္ပါေၾကာင္း ေျပာၾကားရင္နဲ႔ ဒီလေဆာင္းပါးေလးကို အဆံုးသတ္လိုက္ပါတယ္။ ေနာက္လမွာေတာ့ ဒီလရဲ႕ ေနာက္ဆက္တဲြအပိုင္း (၂) ျဖစ္တဲ့ Latte Art Free Pour အေၾကာင္း တင္ဆက္မွာျဖစ္ၿပီး ပညာသားပါပါနဲ႔ ဖန္တီးရမွာျဖစ္ၿပီး စိတ္ဝင္စားစရာေကာင္းတာမို႔ ေစာင့္ေမွ်ာ္ၾကည့္႐ႈအားေပးၾကပါအံုး။ “Have a Great Coffee Day!” ပါ ပရိသတ္ႀကီးေရ။

စာေရး/ဖန္တီးသူ   –   ကိုေဇာ္ဘုန္း

Barista Trainer, International Barista Competitions Judge, Latte Artist

ေကာ္ဖီသင္တန္းေက်ာင္းေနရာ   –     Element Coffee Academy (ECA) & Training Center, facebook.com/elementMyanmar

၁ဝ၇ (က) ဓမၼေစတီလမ္း၊ ကမာရြတ္ၿမိဳ႕နယ္၊ ရန္ကုန္။ Ph : ဝ၁-၅၂၄၉၃၅ ။ ၅၁၁၁၁၈

Facebook Comments