GUMBO (AMERICAN SUOP)

FD-49

       ၿပီးခဲ့တဲ့လထုတ္တဲ့ OKRA ဆိုတဲ့ Title က ဟင္းပြဲေလးမွာ မတင္ျပႏိုင္ခဲ့ေပမယ့္ ခုဒီ ‘The American’ ဟင္းေခါင္းစဥ္ေအာက္မွာ အေမရိကန္ဟင္းပြဲတစ္ပြဲအျဖစ္ တင္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္ရဲ႕ ပထမ၊ ပထမဦးဆံုး အႀကိဳက္ဆံုးျဖစ္ခဲ့တဲ့ ဘယ္ေတာ့မွ မေမ့ႏိုင္တဲ့ ဟင္းပြဲေလးတစ္ပြဲပါပဲ။ America ေရာက္တုန္းက Bank Of Americ အေမရိကန္ဘဏ္မွာ အလုပ္လုပ္ခဲ့တုန္းက ျမန္မာျပည္ႀကီးက ထြက္ခြာခဲ့တာ ၂ ႏွစ္အၾကာေပါ့။ ျမန္မာျပည္ကိုလည္း လြမ္း၊ ျမန္မာဟင္းေတြလည္း တမ္းတနဲ႔ မထင္မွတ္ဘဲ အဲဒီလိုဟင္းမ်ဳိးနဲ႔ ဆင္တူ႐ိုးမွား ဟင္းကို ကြၽန္ေတာ္လုပ္တူကိုင္ဖက္ ေတာင္အာဖရိက လူမ်ဳိးက ယူလာၿပီး ကြၽန္ေတာ္ကို သူတို႔ႏိုင္ငံရဲ႕ ဟင္းေလးမို႔ ျမည္းခိုင္းပါတယ္။ အဲဒီေန႔ပဲ ဒီအခ်ိန္ကစ အဲဒီဟင္းေလးကို အရမ္းႀကိဳက္ခဲ့တယ္။ ကြၽန္ေတာ့္လို ျမန္မာခံတြင္းနဲ႔ေတြ႕ေအာင္ ခ်က္ႏိုင္တဲ့ဟင္းမို႔ ဘယ္လို ခ်က္သလဲ ေမးစမ္းၾကည့္တဲ့အခါ အေမရိကားမွာ ဒီလိုဟင္းကို အေမရိကန္ဟင္းတစ္ပြဲလို ခ်က္ျပဳတ္စားသံုးေနၿပီဆိုတာ သိလာရတယ္။ အဲဒီဟင္းကို ‘GUMBO’ (ဂန္းဘို)လို႔ေခၚတဲ့ျပင္ ကြၽန္ေတာ္တို႔ ျမန္မာပံုစံ ထမင္းျဖဴနဲ႔ တြဲဖက္စားသံုးၾကတယ္လို႔လဲ ဆည္းပူးရပါတယ္။ ဂုဏ္ယူဝင့္ၾကြားစြာနဲ႔ ခ်က္ျပပါရေစ။

►    လိုအပ္ေသာပစၥည္းမ်ား
♦    ႐ံုးပတီသီး   –     ၁ ေပါင္ (၁/၄ ဓ အရြယ္ လွီးထားပါ)
♦    ပုစြန္ (အေကာင္ႀကီး)    –     ၁၄ ေကာင္  (အခြံခြၽတ္၊ ေရေဆး၊ ေက်ာဘက္အမဲထုတ္၊ သန္႔စင္ထားပါ။)
♦    ေဘကင္ (BACON)    –     ၂ ေခ်ာင္း (၁/၂ ‘ အရြယ္ ျဖတ္ထားပါ)
♦    ၾကက္သား (ၾကက္အူေခ်ာင္း)    –     ၁  ထုတ္ (၁ေပါင္)  (၁/၂’ အရြယ္အတံုးလွီးထားပါ)
♦    ေျပာင္းဖူး     –     ၁ ဖူး  (အခြံခြၽတ္ၿပီး ဓားနဲ႔ေျပာင္းဖူးသားကို လွီးထုတ္ထားပါ)
♦    င႐ုတ္သီးေခါင္းပြ (Bell Pepper)    –     ၁ ပြင့္ (အတံုးေသးေသးလွီးထားပါ)
♦    ဘေလာက္စာစပေရာက္ (BRUSSELS SPROUTS)    –     ၁ ခြက္
♦    ခ်ယ္ရီ ခရမ္းခ်ဥ္သီး    –     ၁ ဘူး
♦    အာလူး    –     ၃ ခြက္  (အာလူးကို ေရေဆးသန္႔စင္ၿပီး အခြံခြၽတ္၊ ေလးေထာင္တံုးလွီးထား ပါ)
(ဒီ Recipe မွာေတာ့ အာလူးမီနီေလးသံုးထားပါတယ္)
♦    ၾကက္သြန္ (အလံုးႀကီး)    –     ၁ လံုး  (၁/၂ အရြယ္ေလးေထာင့္ပုံစံ လွီးထားပါ)
♦    ၾကက္သြန္ျဖဴ            –     ၇ ႁမႊာ (အခြံခြၽတ္ၿပီး ဓားျပား႐ိုက္ထားပါ)
♦    နံနံပင္            –     ၁ ခြက္ (ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားပါ)
♦    ၾကက္စြပ္ျပဳတ္ရည္ (သံဘူး)    –     ၂ ဘူး
♦    ဆားနဲ႔င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔    –    စိတ္ႀကိဳက္
♦    အေရာင္တင္မႈန္႔ (CAVENNE PEPPER)    –     လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
♦    ၾကက္သြန္ျဖဴမႈန္႔ (GARLIC POWDER)    –    လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
♦    သိုင္းအမႈန္႔ (Thyme Powder)    –    လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
♦    ဆီ            –    စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
♦    ေကာ္မႈန္႔            –     လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
♦    ေရ            –     ၁/၄ ခြက္
♦    ခ်က္ၿပီးသားထမင္းျဖဴ    –     စိတ္ႀကိဳက္

►    ခ်က္ျပဳတ္နည္း
၁။    အိုးႀကီးတစ္အိုးမွာ ေဘကင္ေတြကို ဆီတစ္ဇြန္းနဲ႔ ေၾကာ္ပါ။
၂။    ထြက္လာတဲ့ဆီကို ကိုယ္ႀကိဳက္ႏွစ္သက္သေလာက္ယူၿပီး ဆီပိုကို ဖယ္ပစ္ပါ။ ေဘကင္ကို ခ်က္တဲ့အခါ ျပန္သံုးႏိုင္ပါတယ္။ ၾကက္သြန္ကိုထည့္ေၾကာ္ၿပီး ေပ်ာ့ေျပာင္းလာရင္ ၾကက္သြန္ျဖဴကိုထည့္ပါ။
၃။    အနံ႔သင္းလာရင္ အေရာင္တင္မႈန္႔၊ ၾကက္သြန္ျဖဴမႈန္႔၊ သိုင္းမႈန္႔ကို ထည့္ေမႊၿပီး ေျပာင္းဖူးကို ထည့္ေၾကာ္ပါ။
၄။    ၾကက္စြပ္ျပဳတ္ရည္ကို ထည့္ၿပီးဆူလာေအာင္ တည္ပါ။
၅။    အာလူးကိုထည့္ေမႊၿပီး င႐ုတ္သီးေခါင္းပြ၊ ဘေလာက္စာ စပေရာက္နဲ႔ ပဲသီးစိမ္းကို ထည့္ပါ။
၆။    ၁ဝ မိနစ္ေလာက္အၾကာ အာလူးစၿပီးေပ်ာ့ေျပာင္းလာရင္ ႐ံုးပတီသီးကိုထည့္ပါ။ အိုးကို လက္ ၂ ဖက္နဲ႔ ကိုင္ၿပီး ေရွ႕ေနာက္လွည့္ေပးပါ။
၇။    ခ်ယ္ရီခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ထည့္ပါ။
၈။    ၾကက္သားၾကက္အူေခ်ာင္းကိုထည့္ၿပီး အိုးကို ထပ္ခါလွည့္ေပးပါ။ ဆားနဲ႔ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔ စိတ္ႀကိဳက္ထည့္ပါ။
၉။    ပုစြန္ကိုထည့္ၿပီး အဖံုးအုပ္ပါ။ ပုစြန္အေရာင္ ပန္းေရာင္သန္းလာရင္ ေကာ္မႈန္႔ နဲ႔ ေရေရာၿပီး ေကာ္မႈန္႔အေရာအေႏွာရည္ကိုထည့္ ပါ။ မီးအားေကာင္းေကာင္းနဲ႔ သမေအာင္ ေမႊေပးပါ။
၁ဝ။    နံနံပင္ကို အညီအမွ် ျဖန္႔ျဖဴးေပးၿပီး မီးမွ ခ်ပါ။
၁၁။    အဖံုးအုပ္ခဏႏွပ္ထားၿပီး အဆင္သင့္ခ်က္ၿပီးသား ထမင္းျဖဴနဲ႔ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

Facebook Comments