Cookie Egg Tart (ကြတ္ကီး ၾကက္ဥပူတင္းမုန္႔)

by Dexter’s Bistro for Food Magazine

          Egg Tart က ေဟာင္ေကာင္ တ႐ုတ္လူမ်ိဳးေတြရဲ႕ မနက္စာနဲ႔ ဒင္ဆမ္း (Dim Sum)ေတြမွာ မပါမၿပီး အျမဲစားသံုးၾကတဲ့ ၾကက္ဥအရသာ အျပည့္ရွိတဲ့ မုန္႔တစ္မ်ိဳးပါပဲ။ လုပ္႐ိုး လုပ္စဥ္ မုန္႔သားအခြံကို အေမရိကန္ ကြတ္ကီးဒိုး (American Cookie Dough) နဲ႔ ဖ်ဴးရွင္းလုပ္ေပးလိုက္တာပါ။ ၾကက္ဥ Filling ေလးကိုလည္း အရမ္းစားေကာင္းေအာင္ ၾကက္ဥမ်ားမ်ားနဲ႔ လုပ္ေပးလိုက္ပါတယ္။

လိုအပ္ေသာပစၥည္းမ်ား

ေပါင္ဒါသၾကားျဖဴမႈန္႔  –  ၁ ခြက္ (Powder Sugar)

ဂ်ံဳမႈန္႔႐ိုး႐ိုး  –  ၃ ခြက္

ေထာပတ္  –  စားပြဲဇြန္း ၁၆ ဇြန္း (အတံုးေသးေသးတံုးပါ)

ၾကက္ဥ (အလံုးႀကီး)  –  ၁ လံုး (ႀကိဳေခါက္ထားပါ)

ဗနီလာအနံ႔ရည္  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

သၾကားျဖဴ ႐ိုး႐ိုး  –  သံုးပံုႏွစ္ပံုခြက္

ေရသန္႔  –  တစ္ခြက္ခြဲ

ၾကက္ဥ (အလံုးႀကီး)  –  ၉ လံုး (ေခါက္ထားပါ)

ဗနီလာအနံ႔ရည္  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ႏို႔စိမ္း (Evaporated Milk)  –  ၁ ခြက္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       အိုးတစ္အိုးထဲ ေပါင္ဒါသၾကားျဖဴမႈန္႔ႏွင့္ ဂ်ံဳမႈန္႔ကို သမေအာင္ေရာပါ။

၂။       အတံုးေသးတံုးထားတဲ့ ေထာပတ္ကို ေရာထည့္ကာ ခက္ရင္းႏွင့္ ဖြၿပီး ဂ်ံဳမႈန္႔၊ သၾကား ျဖဴမႈန္႔နဲ႔ သမေအာင္ ေရာေပးပါ။

၃။       အေရာအေႏွာက Crumb အတံုးေသးေသးေလးမ်ား ျဖစ္လာလွ်င္ ၾကက္ဥႏွင့္ ဗနီလာ အနံ႔ရည္ကို ေရာထည့္ၿပီး သမေအာင္ ေရာေမႊပါ။

၄။       အေရာအေႏွာက ေစးလာၿပီး Moist ျဖစ္လာလွ်င္ တစ္လက္မခြဲအရြယ္ ေဘာလံုးေလးလို ျဖတ္ယူၿပီး ပံုစံခြက္ (Mold) ထဲ ျဖန္႔ခင္းထည့္ပါ။

၅။       အနားသား ေဘးနံရံအထိေရာက္ေအာင္ မုန္႔သားကို တြန္းေရႊ႕ေပးပါ။

၆။       မုန္႔ဗန္းေပၚ ၁ လက္မစီျခားၿပီး စီထည့္ေပးပါ။

၇။       အိုးတစ္အိုးထဲ ေရသန္႔ႏွင့္ သၾကားျဖဴကိုေရာကာ မီးဖိုေပၚ အပူေပးၿပီး ဆူပါေစ။ သၾကားလံုးဝ ေပ်ာ္ဝင္သြားလွ်င္ မီးဖိုေပၚကခ်ၿပီး အေအးခံပါ။

၈။       ၾကက္ဥ ၉ လံုးကို ဆန္ခါစစ္ခ်ၿပီး သၾကားရည္နဲ႔ သမေအာင္ ေရာပါ။

၉။       ဗနီလာအနံ႔ရည္ႏွင့္ ႏို႔စိမ္းကို ေရာထည့္ၿပီး သမေအာင္ ေမႊပါ။

၁၀။     ၾကက္ဥအေရာအေႏွာကို ဆန္ခါတစ္ခါ ျပန္စစ္ယူၿပီး မုန္႔ဗန္းေပၚမွ မုန္႔ခြက္မ်ားအေပၚ ေလးပံုသံုးပံု ျပည့္သည္အထိ ေလာင္းထည့္ပါ။

၁၁။     အာဗင္ကို 425˚ F (220˚C) ႀကိဳအပူေပးၿပီးလွ်င္ မုန္႔ဗန္းကို ၁၃ မိနစ္ ဖုတ္ပါ။

၁၂။     မုန္႔အနားသား ညိဳလာၿပီး ၾကက္ဥ Filling မ်က္ႏွာျပင္ နည္းနည္းေဖာင္းၿပီး တင္းလာလွ်င္ အာဗင္ကထုတ္ကာ အေအးခံၿပီး စားသံုးႏိုင္ပါၿပီ။

www.facebook.com/Dexter Ng

Facebook Comments