Butter Chicken

by Sofia for Food Magazine

          အိႏၵိယအစားအစာတစ္မ်ိဳး Butter Chicken လို႔ ေခၚတဲ့ ၾကက္သားေထာပတ္ဟင္းေလး ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီဟင္းေလးက ႏိုင္ငံတကာမွာ နာမည္ႀကီး လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ ဟင္းအမ်ိဳးအမည္ထဲက တစ္ခုလည္းျဖစ္ပါတယ္။ ခ်က္ျပဳတ္ရာမွာ ခ်က္ေနက် ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားနဲ႔ မတူဘဲ တစ္မူထူးျခားတဲ့ ခ်က္နည္းခ်က္ဟန္ေလးနဲ႔ အင္မတန္ အရသာရွိတဲ့ ဟင္းေလးလည္းျဖစ္ပါတယ္။ အျခား အသားဟင္းခ်က္နည္းမ်ားနဲ႔မတူဘဲ အဲဒီဟင္းေလးမွာေတာ့ ၾကက္သားနဲ႔ အႏွစ္ကို သီးသန္႔စီခ်က္ရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ၾကက္သားအတြက္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္သား  –  ၅၀ဝ ဂရမ္

ဆား  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ခ်င္း ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း  –  ၁ ဇြန္း

ေဆးေရာင္အနီ  –  အနည္းငယ္

ဒိန္ခ်ဥ္  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

တန္ဒိုရီအႏွစ္ (သို႔) မဆလာ  –  ၁ ဇြန္း

ဟင္းအႏွစ္ခ်က္ရန္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္သြန္နီ  –  ၄ လံုး

ခ်င္း ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း  –  ၁ ဇြန္း

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၃၅၀ ဂရမ္

သီဟိုဠ္ေစ့  –  ၅၀ ဂရမ္

နႏြင္းမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

အေရာင္တင္မႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

သစ္ၾကံပိုးေခါက္  –  ၁ ေခ်ာင္း

ကရေဝးရြက္  –  ၂ ရြက္

နာနတ္ပြင့္  –  ၂ ပြင့္

ေလးညႇင္းပြင့္  –  ၂ ပြင့္

မဆလာ  –  ၁ ဇြန္း

ေထာပတ္ခဲ  –  ၅၀ ဂရမ္

ဆီ  –  အနည္းငယ္

ခရင္မ္  –  ၂၅၀ မီလီ

ဆား  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ေဆးေရာင္အနီ  –  အနည္းငယ္

ပ်ားရည္  –  ၂ ဇြန္း

နံနံပင္  –  အလွဆင္ရန္

တြဲဖက္တည္ခင္းရန္

ထမင္းျဖဴ /ပလာတာ

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ဦးစြာ ၾကက္သားကို အေနေတာ္အရြယ္မ်ား လွီးျဖတ္ထားၿပီး ဇလံုတစ္လံုးထဲ ထည့္ပါ။ ဆား၊ ခ်င္း ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း၊ ေဆးေရာင္အနီတို႔ႏွင့္ နယ္ပါ။

၂။       ၿပီးလွ်င္ တန္ဒိုရီအႏွစ္ (သို႔) မဆလာထည့္ၿပီး သမေအာင္နယ္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ဒိန္ခ်ဥ္ ထည့္နယ္ၿပီး မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ ႏွပ္ထားပါ။

၃။       ၾကက္သားကို ႏွပ္ထားစဥ္ ဟင္းအႏွစ္ခ်က္ရန္ ျပင္ဆင္ပါ။ ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီးထားၿပီး ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ ျဖဴေထာင္းထားပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ေသးေသးစိတ္ထားပါ။ သီဟိုဠ္ေစ့ကို ေရေႏြးျဖင့္ျပဳတ္၍ ေရစစ္ၿပီး ေၾကညက္ေအာင္ ႀကိတ္ထားပါ။

၄။       အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါက အိုးထဲ ဆီထည့္ၿပီး ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္မ်ားအားလံုးကို ဆီသတ္ပါ။ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္နီထည့္ေၾကာ္ပါ။ အေရာင္တင္မႈန္႔၊ နႏြင္းမႈန္႔ထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္မ်ား ႏြမ္းလာပါက ခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္၍ အားလံုးကို အႏွစ္က်ၿပီး ေၾကညက္လာသည္အထိ တည္ထားပါ။

၅။       ဟင္းအႏွစ္က်ပါက ကရေဝးႏွင့္ သစ္ၾကံပိုးေခါက္တို႔ကို ဖယ္ထုတ္ၿပီး အႏွစ္ကို ေၾကညက္သည္အထိ ႀကိတ္ပါ။

၆။       ႀကိတ္ထားေသာ သီဟိုဠ္ေစ့ကို ေရာထည့္ၿပီး ဆန္ခါစိတ္စိတ္ျဖင့္ အႏွစ္မ်ားကို ဆန္ခါတိုက္ခ်ေပးပါ။

၇။       ဆန္ခါတိုက္ၿပီးေသာ ဟင္းအႏွစ္ကို အိုးထဲျပန္ထည့္ၿပီး ဆား၊ ပ်ားရည္တို႔ျဖင့္ အရသာျဖည့္စြက္ပါ။ ခရင္မ္ထည့္ပါ။ ဆူပြက္ပါက ေဆးေရာင္အနီ အနည္းငယ္ထည့္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ေထာပတ္ခဲထည့္၍ သမ ေအာင္ေမႊေပးၿပီး အဖံုးအုပ္ကာ မီးပိတ္ထားပါ။

၈။       ၿပီးလွ်င္ အသင့္ႏွပ္ထားေသာၾကက္သားကို Oven မွာ ၂၀ဝ ဒီဂရီျဖင့္ ၁၀ မိနစ္ခန္႔ ကင္ၿပီး အသားက်က္ပါက အသင့္ခ်က္ထားၿပီးေသာ ဟင္းအႏွစ္ထဲ ေရာထည့္၍ သမေအာင္ ေမႊပါ။

၉။       အားလံုးၿပီးပါက Butter Chicken ကို ပန္းကန္ထဲထည့္၍ ခရင္မ္ႏွင့္ နံနံပင္တိုု႔ျဖင့္ အလွဆင္ၿပီး ႏွစ္သက္ရာ ထမင္းျဖဴ (သို႔) ပလာတာတို႔ျဖင့္ တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။

Facebook Comments